材质：

鸡胸肉2块，蛋白1个，淀粉少许，香菇，蒜苗，胡萝卜，盐，姜，鸡粉

实践：

step1：配菜洗净后，蒜苗切段，胡萝卜切片，蘑菇用厨房纸巾擦干备用；

step2：将鸡肉剁成肉末，加入蛋清和淀粉，搅拌均匀，加少许盐调味，备用；

第三步：锅中倒入开水，放入姜片，大火煮沸，然后转中火，将鸡肉末卷成肉丸，一一放入。水烧开后，将肉丸取出备用；

第四步：炒锅中加入少许油，依次加入蒜苗、蘑菇、胡萝卜，翻炒，最后加入鸡肉丸，加少许盐和鸡粉调味；

step5：最后加入少许水淀粉，勾芡薄薄一层即可食用。

小诀窍

我在电视上看到专业厨师说，煮肉丸的火力不能太高，否则容易变老；

蒜苗不容易熟，可以先炒一会再加入其他材料；

如果不喜欢浓稠的可以跳过这一步。

五彩鸡肉丸

材质：

鸡胸肉2块，蛋白1个，淀粉少许，香菇，蒜苗，胡萝卜，盐，姜，鸡粉

实践：

step1：配菜洗净后，蒜苗切段，胡萝卜切片，蘑菇用厨房纸巾擦干备用；

step2：将鸡肉剁成肉末，加入蛋清和淀粉，搅拌均匀，加少许盐调味，备用；

第三步：锅中倒入开水，放入姜片，大火煮沸，然后转中火，将鸡肉末卷成肉丸，一一放入。水烧开后，将肉丸取出备用；

第四步：炒锅中加入少许油，依次加入蒜苗、蘑菇、胡萝卜，翻炒，最后加入鸡肉丸，加少许盐和鸡粉调味；

step5：最后加入少许水淀粉，勾芡薄薄一层即可食用。

小诀窍

我在电视上看到专业厨师说，煮肉丸的火力不能太高，否则容易变老；

蒜苗不容易熟，可以先炒一会再加入其他材料；

如果不喜欢浓稠的可以跳过这一步。

五彩鸡心

材质：

鸡心、姜、料酒、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、杂菜粒（煮少量备用）

实践：

1.鸡心洗净，切成小块，入味更佳。

2.锅中热油，爆香姜片，加入鸡心炒香。

3、待鸡心表面基本变色时，加入料酒、老抽、糖。

4.煮一会儿后，加盐调味。

5.用大火烧至汁稍干，然后加入味精和胡椒粉（粉可以省略）。

6.搅拌均匀盛入盘中，撒上之前准备好的彩色蔬菜丁。

小诀窍

之前也尝试过洋葱炒鸡心，也不错。

五彩鸡丝

材质：

鸡胸肉、冬笋、青椒、红辣椒、香菇、料酒、盐、味精（鸡粉）、葱姜丝、水淀粉

实践：

1、鸡胸肉、冬笋、青红椒、香菇、葱、姜分别切丝。

2、鸡肉切丝放入容器中，加盐、料酒、水淀粉打浆。

3、用水、料酒、盐、味精（鸡粉）、水淀粉调成芡汁备用。

4、锅中倒入适量油，至30%热时，加入鸡丝，炒至熟后捞出。

5、锅里留油，加入葱丝、姜丝炒香，然后加入冬笋丝和蘑菇丝翻炒片刻，然后加入青红椒丝和鸡肉丝，炒香炒一会，加入肉汁，翻炒均匀。汤汁煮好后，倒入油。

小诀窍

彩色丝可以换成自己喜欢的食物~

五彩鸡丁

材质：

鸡腿1个、玉米1个、青椒1个、草菇150克、胡萝卜1个、芝麻少许、姜片适量、盐适量、生粉适量、料酒适量、淡菜适量酱油、生油适量、胡椒粉适量

实践：

1.鸡腿洗净，去骨，留肉。

2、鸡腿切块，用盐、生粉、料酒、生抽腌制2小时。

3、玉米洗净后，用刀沿着玉米芯切掉玉米粒。将青椒洗净，取出并切丁。胡萝卜去皮、清洗并切丁。草菇去掉根、茎，洗净，切块，焯水。

4、锅中放入少量油，放入鸡腿略炒，然后装盘备用。

5、原锅加入芝麻炒香，盛入盘中待用。

6、锅中放少量油，烧热，放入姜片，炒香，加入玉米、胡萝卜炒香，加入适量盐、生抽、水，煮2分钟。

7.加入草菇和青椒炒，最后加入鸡腿炒熟。

8.加入芝麻翻炒均匀，撒上胡椒粉。

五彩鸡丁

材质：

鸡胸肉、胡椒粉、盐、淀粉、彩椒、胡萝卜、豌豆、葱、萝卜、大蒜

实践：

1.鸡胸肉切块，用盐、胡椒粉、淀粉腌制。

2.将青椒、葱、胡萝卜、萝卜洗净，切块

3.锅中热油，放入韭菜炒香

4.加入腌制好的鸡肉丁翻炒。待表面变色后，加入胡萝卜一起翻炒。翻炒片刻，然后将剩下的材料放入锅中。

5.加入盐，继续翻炒。可以少加一点水，炒一会就入味了。最后撒上蒜末，翻炒即可！

五彩鸡丁

材质：

鸡肉、豌豆、玉米粒、胡萝卜、木耳、葱花、姜末

实践：

1、鸡肉切块，加淀粉、料酒、白胡椒粉、少许酱油、几滴香油腌十分钟。

2、油热后，加入葱花和姜末，炒香，然后加入鸡肉丁，炒至微白，然后加入其余材料。

3、倒入少许料酒和少许糖，翻炒片刻，加盐、味精，即可上桌。

五彩鸡柳

材质：

鸡腿1个，洋葱1/4个，红辣椒1/4个，青椒1/4个，玉米芽2根，烧肉酱150克，油15公斤，盐1/4茶匙，味精少许1茶匙白色粉末

实践：

1.将所有调味料混合并搅拌均匀。

2、鸡腿洗净去皮切条，与调味料拌匀腌制一分钟左右备用。

3、青椒、红椒、玉米芽洗净，切条，入沸水中焯1分钟，捞出备用。

4.取锅，放入步骤一的鸡柳，炒2分钟，加入洋葱、红辣椒条、青椒条、玉米笋条略炒，然后加入烧肉酱，盛出炒约1分钟。

五彩鸡片

材质：

鸡胸肉、青椒、红椒、黄椒、精盐3克、味精、干淀粉

实践：

1. 鸡肉切片，青椒、红椒、黄椒切片。鸡肉加少许生粉，用绍兴酒腌10分钟左右。

2.锅中烧热油，加入腌好的鸡片、糖、盐炒至白色。

3、然后加入青、红、黄辣椒片，用湿玉米淀粉勾芡翻炒几下，淋上香油即可食用。

小诀窍

鸡片上浆配料：盐、味精、蛋清、淀粉

五彩鸡球

材质：

鸡大腿120克，香菇20克，青椒20克，红椒20克，黄椒20克，鲜姜2片，料酒10毫升，干淀粉10克，水淀粉1汤匙（15毫升），鸡汤50毫升，盐1茶匙（5克） )、胡椒粉1/2茶匙(3克)、糖1/2茶匙(3克)、麻油1/2茶匙(3毫升)、油30毫升

实践：

将鸡腿洗净，切成1厘米见方的块，加入料酒、盐2克、胡椒粉、干淀粉拌匀，腌制15分钟。

将所有蔬菜洗净，香菇、黄椒、青椒、红椒切成与鸡腿一样大小的丁备用。

用大火将锅中的油加热。当油达到60%热度时，加入鸡腿丁，煮至熟。取出并沥干油。

锅内留少许底油，加入姜片炒香，加入蘑菇丁、黄椒丁、青椒丁、红辣椒丁翻炒片刻，然后加入鸡肉丁翻炒，加入白糖和剩余的加入盐、鸡汤、香油和水淀粉搅拌均匀。

小诀窍

尚朋堂双圈电磁炉可选择60、75、90三种固定温度设置，非常适合蒸、煮、炒。还有12种不同级别的火力，可以为“做饭”的女性提供多种选择。特别是，电磁炉还设计了六大人性化智能烹饪功能，让您的操作每一分钟都变得轻松舒适，成为您全天的烹饪利器。好帮手。

五彩鸡蛋蔬菜卷

材质：

材料：鸡蛋，绿豆芽，柳松芽，辣椒，火腿（想吃什么就放什么），材料：油，盐，面粉，淀粉少许

实践：

1、先将面粉和淀粉加水混合，然后加入鸡蛋，充分打散，制成蛋液待用；

2、锅里放少许油，然后倒入蛋液，迅速摊开，做成鸡蛋饼；

3.锅里放少许油。油热后依次加入火腿、豆芽、辣椒。最后出锅时加入松柳苗（松柳苗要加热一会儿），加少许盐调味，即可制作馅料。供以后使用的材料；

4、将准备好的蔬菜和火腿馅包进蛋饼里，然后切成段装盘。美味又漂亮的鸡蛋火腿蔬菜卷就做好了。

小诀窍

关于黄薄蛋饼的摊法：

1.底池——的选择这是最关键的。一定要用平底不粘锅。普通炒锅的圆底加入鸡蛋后不容易摊开，而且蛋饼会厚薄不均。另外，经别人推荐，我买了一款双立人平底煎锅，结果发现效果并不好。使用起来太方便了（可能是我操作不当的原因）：虽然蛋饼铺得均匀，但很容易粘在底部。相比较而言，平底不粘锅在倒蛋液时更加均匀，保证蛋饼铺得均匀。黄色且柔软。

2、选择炉具时，最好使用电炉。因为电炉的温度比较稳定、均匀，如果使用燃气灶，一定要中小火。

3、鸡蛋最好选择笨蛋。这样做出来的鸡蛋饼非常黄，漂亮。当我这次做的鸡蛋饼出锅时，我有点惊讶。颜色美丽，黄色，清澈。我们黄色绝对是鸡蛋本身的颜色，没有添加任何东西。

4、蛋液制作方法：用量为——三个鸡蛋。加入约10毫升淀粉和20毫升面粉。最好先将面粉和淀粉加水混合，然后加入鸡蛋，充分打开，搅打至非常光滑，没有结块。事情正在好转。

5.温度控制——我们的电炉分为10个等级。我一般都是先调到10档，等锅热了，再调到7档。如果是煤气灶，建议把火调到中小火慢慢加热。

6、鸡蛋饼制作—— 将蛋液倒入锅中后，迅速摊开，然后慢慢等待。当蛋饼有点皱，可以用铲子推开时，迅速转动锅。如果转锅太早，这时候蛋液还没有凝固，很粘，所以蛋饼就变成了炒蛋。