材质：

A: 手指圈、手指饼底

实践：

1.将鸡蛋中的蛋黄和蛋白质分离，并称量各种材料的重量。

2.将圆形裱花嘴放入裱花袋中

3.蛋黄中加入30克糖，打发至乳白色

4. 将剩余的30克白砂糖分次加入蛋白中，搅打至干性发泡。

5.将蛋清和蛋黄混合并搅拌均匀

6. 筛入面粉，用抹刀不规则切割和搅拌动作搅拌均匀。

7. 将混合好的面糊放入裱花袋中，在烤盘上挤出手指形状和6寸圆形蛋糕底。

8.将糖粉均匀地撒在面糊表面，静置1分钟，然后再次撒上。放入预热好的180度烤箱，上下火烤10分钟左右。

9、制作酒糖液：水：糖=2：1，放入锅中，加热冷却，然后加入朗姆酒搅拌均匀。

10.蛋黄加糖打至乳白色

11. 将香草荚和香草籽加入牛奶中，加热至即将沸腾。

12.将牛奶分批慢慢加入蛋黄中，边加边不断搅拌。搅拌均匀后倒入奶锅，加热至83度左右。用抹刀将其舀起并检查。将手指滑过抹刀以留下标记。

13.将软吉利丁片泡入冰水中，按上述步骤搅拌至融化。

14.将蛋奶酱过滤一次

15. 将鲜奶油和草莓丁加入蛋奶酱中，搅拌均匀。

16.将准备好的barbaro倒入模具中

17.将表面抹平，放入冰箱冷藏至凝固，然后取出装饰。

草莓夏洛蕾特

材质：

A: 手指圈、手指饼底

实践：

1.将鸡蛋中的蛋黄和蛋白质分离，并称量各种材料的重量。

2.将圆形裱花嘴放入裱花袋中

3.蛋黄中加入30克糖，打发至乳白色

4. 将剩余的30克白砂糖分次加入蛋白中，搅打至干性发泡。

5.将蛋清和蛋黄混合并搅拌均匀

6. 筛入面粉，用抹刀不规则切割和搅拌动作搅拌均匀。

7. 将混合好的面糊放入裱花袋中，在烤盘上挤出手指形状和6寸圆形蛋糕底。

8.将糖粉均匀地撒在面糊表面，静置1分钟，然后再次撒上。放入预热好的180度烤箱，上下火烤10分钟左右。

9、制作酒糖液：水：糖=2：1，放入锅中，加热冷却，然后加入朗姆酒搅拌均匀。

10.蛋黄加糖打至乳白色

11. 将香草荚和香草籽加入牛奶中，加热至即将沸腾。

12.将牛奶分批慢慢加入蛋黄中，边加边不断搅拌。搅拌均匀后倒入奶锅，加热至83度左右。用抹刀将其舀起并检查。将手指滑过抹刀以留下标记。

13.将软吉利丁片泡入冰水中，按上述步骤搅拌至融化。

14.将蛋奶酱过滤一次

15. 将鲜奶油和草莓丁加入蛋奶酱中，搅拌均匀。

16.将准备好的barbaro倒入模具中

17.将表面抹平，放入冰箱冷藏至凝固，然后取出装饰。

草莓夏洛特

材质：

杏仁粉100克、糖20克、糖粉100克、蛋白100克、黄油20克、低筋面粉30克、全蛋3个

实践：

1.将烤好的边缘切成3条长条。两张烤盘的份量是6条。

2、每片放上草莓酱，然后一层一层的叠起来（根据蓝带书局的书，还需要用网架压一下，冷藏2小时，我没有做这一步，因为我突然看到这样的，难怪后来他们之间就有些想要分开的迹象了）。

3、用刀切出宽度为8毫米的一块，绕在蛋糕模具上，围成一个紧密的圈。基本上卡到恰到好处就可以了，但是还有一些残留，可以自己消除。

4、然后用刀修去高于蛋糕模的部分。

5、将戚风剪成两片，先将一片放入蛋糕模内，边缘衬上，然后倒入酸奶慕斯，再铺上一层戚风，再铺上一层酸奶慕斯，放入冰箱冷藏备用2-3小时。

6. 将草莓切成两半，与草莓搅拌均匀，放在冷藏的蛋糕上。

草莓夏洛蒂

材质：

蛋黄3个、糖15克、蛋白3个、糖30克、低筋面粉72克

实践：

1.蛋黄+15克糖搅拌至糖融化。

2.蛋白+30克糖打至湿干。

3.将蛋白霜和蛋黄分三批混合。

4.分两次筛入面粉，搅拌均匀。

5. 倒入铺有烘焙纸的烤盘上，180度，8-10分钟。

6.取出，刷上草莓酱，卷起来冷藏30分钟，然后切块。

宝贝草莓夏洛特

材质：

根据宝宝不同体质开发的辅食

实践：

这些视频是我在家亲自给宝宝喂的健康辅食。妈妈们可以进来看看。我们家宝宝很爱吃，所以在这里推荐给妈妈们。

10个月宝宝辅食虾、山药、土豆http://www.tudou.com/programs/view/lUONX6Su3iQ/

11个月宝宝辅食板栗红枣米糊http://www.tudou.com/programs/view/mPodC6X9g6U/

11个月宝宝辅食：白菜肉丸酱http://www.tudou.com/programs/view/JRZFvMj7i78/

10个月宝宝辅食蘑菇鱼泥http://www.tudou.com/programs/view/WpKA8RsIdTM/

12个月宝宝辅食牛肉蔬菜手抓饼http://www.tudou.com/programs/view/RnfzVHaBZo0/

6个月以上宝宝辅食西兰花绿豆泥http://www.tudou.com/programs/view/7rog3nAh-cI/

12个月婴儿辅食银鱼白菜蛋卷http://www.tudou.com/programs/view/nkiTpPu9694/

10个月宝宝辅食蘑菇鱼泥http://my.tv.sohu.com/us/244627164/77967313.shtml

根据宝宝不同体质开发的辅食——妈妈必看

草莓夏洛特

材质：

【面材】（可做8寸大小）：蛋白4个，蛋黄4个，细砂糖40粒，低筋面粉120粒，糖粉适量。

实践：

【边境实践】：

1.将蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入适量白糖，约10g，搅拌均匀。

2、蛋白分三批加入糖，打至干。

3.将三分之一的蛋白加入蛋黄中，搅拌均匀。

4.倒回蛋白糊中，搅拌均匀。

5.筛入低筋面粉，抹匀。

6.将面糊装入裱花袋中，将烤盘中的边缘和底片挤出来（需要烤两张底片）（应该用圆嘴，我找不到，就剪一个在袋子上打个洞，然后用管子把它抽出来，比较丑陋。）

7.筛一层糖粉，几分钟后筛另一层糖粉。

8. 将烤箱预热至180度，中层和上层烤架上烤12分钟。 （我的烤箱是42L，所以放在中上层架子上）

【慕斯的制作方法】：

1.淡奶油冷藏至少24小时，倒出，加入糖，搅打至几乎呈流动状。

2. 将草莓打成泥，加入奶油，搅拌均匀。

3.加入少许水将素鱼胶煮沸，倒入奶油中搅拌均匀。

4.将30克水+40克糖煮沸。稍微冷却后，取30cc，加入30cc草莓酒拌匀（我用的是朗姆酒）

草莓夏洛特（6寸）

材质：

蛋黄3个、细砂糖15克（与蛋黄混合用）、香草香精2滴、蛋白3个、柠檬汁3滴、细砂糖35克（与蛋白打发用）、低筋面粉90克、糖粉适量（撒面用）、淡奶油200克、细砂糖20克、草莓200克（打酱用）、吉利丁粉6克、冷水30克、草莓4颗切小块（馅用）、水果适量装饰用（芒果1个，草莓10个），6寸活底模1个

实践：

1. 将蛋黄和砂糖混合，搅打至糖融化，加入香草精，搅拌至蛋黄变浓稠，颜色变浅。

2.用电动打蛋器中速搅打蛋白。待鱼眼浮肿时，加入柠檬汁和1/3细砂糖。

3. 打至光滑无大气泡，加入第二份1/3糖粉。

4、打发至顺滑时，第三次加入1/3糖粉，继续打至蛋白呈直角。

5.将蛋黄糊和蛋清糊混合。

6、筛入低筋面粉，搅拌至无干粉。

7.放入裱花袋中，在裱花袋末端剪出一个直径约1CM的圆形开口。

8、烤盘上铺上油纸，用面糊挤出两个与模具横截面大小差不多的圆饼。 （我的烤盘只能放两个6寸的圆形蛋糕。）

9. 将两排手指蛋糕并排放在另一个烤盘上。长度应等于或大于模具的高度。在上面撒上一层糖粉。

10.放入预热好的烤箱，180度烤12分钟。 （如果没有多余的烤盘，就先烤圆饼，再烤手指饼。）

11.淡奶油加入细砂糖中，用电动打蛋器低速打至6分，大概可以看到纹路，但还能流动。

12.用料理机将草莓打成浆，与奶油混合均匀。

13.吉利丁粉加水充分吸干水分，隔水加热融化成吉利丁液。

14、将冷却后的吉利丁液倒入奶油糊中，快速搅拌均匀。

15.取出6寸可拆卸底模，用手指饼干围住模具边缘。

16、取一个圆形蛋糕，切成能放入模具的圆形，放在模具底部。 （挤压圆饼的时候，可以测量一下大概的大小，如果太大了，可以切开，如果太小了，就没有办法修复了。）

17、倒入1/2奶油糊，撒上草莓丁做馅。

18、再放一张圆形蛋糕，然后倒入剩下的1/2奶油糊，撒上草莓丁，用抹刀抹平表面。

19.放入冰箱冷藏5小时以上。 （我一般都是冷藏过夜）

20.将冷藏好的蛋糕取出，脱模，上面放上装饰水果，用丝带扎紧。美丽的！

草莓夏荷露特蛋糕

材质：

低筋面粉125克，纯蜂蜜草莓片250克，鲜奶油350克，牛奶200克，鸡蛋4个，香草棒1/3根，白糖125克，蛋黄3个，白糖100克，糖粉适量，吉利丁粉10克，糖浆，草莓酱20克、水100克、糖80克、纯草莓酱30克

实践：

1.将蛋黄和糖搅拌均匀，加入牛奶中加热至糊状，过筛备用。

2. 将吉利丁粉与水混合，放入碗中，搅拌加热至完全融化。

3.加入草莓酱，隔水加热至融化

4.冷却后，加入淡奶油，搅拌均匀。

5.将烤好的蛋糕放入慕斯圆模中，加入慕斯浆至60%满，然后加入纯蜂蜜草莓片

6、将浆液挤压至80%满，抹平，放入冰箱冷冻室。

7. 冷冻后，从模具中取出，用草莓和薄荷叶装饰表面。

草莓皇家夏洛特

材质：

蛋糕卷：鸡蛋三个，糖50克，低筋面粉60克。

实践：

A、蛋糕卷的制作方法；

1.将蛋清和蛋黄分离。将蛋黄搅拌均匀。

2.蛋白打发至粗泡，加入糖，继续打发至硬性发泡。

3.将蛋黄倒入蛋清中，搅拌均匀成蛋糕糊。

4. 筛入低筋面粉，加入蛋糕糊中，搅拌均匀。

5.倒入铺有锡纸的烤盘中。

6.烤箱预热，170度烤10分钟。

B、慕斯液的制作方法：

1. 用料理机将草莓打成泥，然后放入小锅中，加入鱼胶粉，小火加热至鱼胶粉融化，放凉备用。

2.淡奶油打发，加入草莓液，搅拌均匀。然后加入草莓块，搅拌均匀。

C.如何组合夏洛特：

1.蛋糕从烤箱中取出后，放置一会儿，剪掉不平整的边缘，涂上果酱，卷起来，放入冰箱，切成薄片。

2、取一个大碗，将蛋糕切好放在碗底及四周，倒入慕斯液，放入冰箱冷藏4小时以上。

3、翻转过来，用吹风机吹一下，碗就可以顺利取下来了。

4.在周围挤上一圈奶油，然后在上面挤上一圈，放上草莓做装饰。你可以按照你喜欢的方式装饰它。

草莓皇家夏洛特

材质：

蛋糕卷：鸡蛋三个，糖50克，低筋面粉60克。

实践：

1.将蛋清和蛋黄分离。将蛋黄搅拌均匀

2.蛋白打发至粗泡，加入糖，继续打发至硬性发泡。

3.将蛋黄倒入蛋清中，搅拌均匀成蛋糕糊。

4. 筛入低筋面粉，加入蛋糕糊中，边切边搅拌均匀。

5.倒入铺有锡纸的烤盘中。

6.烤箱预热，170度烤10分钟

7. 用料理机将草莓打成泥，然后放入小锅中，加入鱼胶粉，小火加热至鱼胶粉融化，放凉备用。

8.淡奶油打发，加入草莓液，搅拌均匀。然后加入草莓块，搅拌均匀

玫瑰夏洛特

材质：

鸡蛋2个、糖粉50克、低筋面粉60克、蛋黄3个、糖粉22克、牛奶110克、明胶1T、玫瑰水11克、淡奶油110克

实践：

1.蛋白用一半糖粉打发，蛋黄用另一半糖粉打发至发白。

2.两者混合后，筛入低粉，搅拌均匀。

3、用1厘米的圆形喷嘴在烤盘上挤出两排手指饼，然后挤出比模具直径小2厘米的防蚊圆饼底。

4. 180度烤15分钟。冷却后，切掉手指饼的一端，垂直放在慕斯圈上作为边框。将蚊香塞入中间作为底座。如果太大，用剪刀修剪一下，确保与边框紧密贴合。

5、吉利丁粉用两三勺冰牛奶泡软备用。

6. 蛋黄加入糖粉，搅打至变白。将剩余的牛奶煮沸。倒入打散的蛋黄，搅拌均匀。将其倒回锅中，煮至边缘起泡。加入泡软的吉利丁片。搅拌使明胶粉颗粒融化。加入花水并搅拌均匀。

7.待冷却至稍浓稠时，将淡奶油搅打至60-70%，与蛋奶冻混合均匀。

8. 将一半馅料倒入馅饼底，埋入冷冻覆盆子，将剩余的馅料倒在上面，直到馅饼壳快满为止。冷藏至凝固。

小诀窍

的配方改编自《法国糕点大全》的梨夏洛特。不太甜，馅料充满了覆盆子的浆果味。挑剔的爷爷边吃边点头说，这个蛋糕味道不错。我的爷爷是我最好的糕点伙伴。他密切关注冰箱里的鸡蛋储备，并在鸡蛋数量低于警告水平时帮助我重新装载。今天下班回到家，冰箱里的鸡蛋格已经重新装满了。