材质：

排骨、绍兴酒、姜、葱、腌料

实践：

1.排骨焯水，加入绍酒、姜、葱、红曲；

2. 炒锅开火，爆香葱、姜，加入排骨，煮至酥脆，勾芡即可装盘。

无锡肉排骨

材质：

主料：排骨（排骨）1000克，

实践：

1、排骨切块，加盐拌匀，放入容器中，用一半酱油腌制12小时；

2、葱切段，姜切块，拍松；

3、将腌制好的排骨放入锅中，加水盖过，大火烧开；

4、将排骨捞出洗净，将锅中的汤倒掉；

5、锅底放一个竹篦子（也可以用筷子代替篦子），把排骨整齐地放进去；

6、加入绍兴酒、葱、姜、大料、桂皮、糖、剩余的酱油，加水500克，盖上锅盖，中火煮至汤浓稠；

7. 上桌前，将排骨捞出装盘，淋上原汁即可。

小诀窍

健康提示：

1、排骨的特点是含有大量的钙，主要存在于骨头汤中。

2、如果可以加点醋来炖排骨，骨头中的钙就会变成醋酸钙，溶解在排骨汤里。因此，此菜不仅可以补充儿童生长发育所需的优质蛋白质，还可以补充钙质，促进老年人骨骼健康。

3、无锡排骨可以作为家庭常见的荤菜，老少皆宜。

无锡肉排

材质：

排骨、绍兴酒、姜、葱、腌料

实践：

1.排骨焯水，加入绍酒、姜、葱、红曲；

2. 炒锅开火，爆香葱、姜，加入排骨，煮至酥脆，勾芡即可装盘。

无锡肉骨头

材质：

排骨、酱油、盐、料酒、糖桂花、白糖、葱、姜、大料、桂皮、红曲粉少许

实践：

1、排骨切块，加盐、嫩肉粉拌匀，腌制12小时。

2、将腌制好的排骨加水，大火煮开，捞出洗净。

3、倒掉锅里的汤，加入少许底油和少许白糖，直至颜色超过糖色，加入排骨炒至变色。

4、加入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮、糖桂花、水，盖上锅盖，大火烧开，加入酱油、少量红曲米粉，中火煮加热直至酱汁变稠。

无锡肉骨头

材质：

材料：排骨500克，白糖3汤匙，料酒2汤匙，酱油、葱、姜、八角、桂皮适量。

实践：

排骨切块，加盐拌匀，放入深盘中腌制12小时左右。

将腌好的排骨捞出用清水洗净，放入锅中煮沸，然后放入沸水中焯一下，捞出洗净。

锅洗净放在锅架（竹篦子）上，排骨在锅内排列整齐，加入料酒、葱结、姜块（打散）、八角、桂皮和适量水，盖上锅盖并用大火煮。煮沸后，加入酱油和糖，盖上锅盖，中小火煮至熟透。放在盘子上并放在一边。

用大火将酒、八角等汁液煮沸，然后将汁液倒入盘中。

无锡酱排骨

材质：

猪排1斤，生抽适量，老抽适量，盐适量，料酒2-3汤匙，浙江红醋3汤匙，白糖（或红糖）2-3汤匙）、姜4片、葱2根葱适量、八角两个、桂皮1小块、陈皮1小块

实践：

01. 资料收集照片。

02、锅中放入料酒、姜片，大火烧开水，将洗净的排骨放入锅中沥干血水。取出并沥干水并放在一边。

03.锅中烧热油，加入姜片、葱、排骨煎至两面金黄。 （正宗的是油炸的）

04.加水以没过排骨面为宜，将所有调味料放入锅中。大火烧开后，转小火煮40分钟左右。

05.汤快干了。已准备好加载。

QQ的无锡面筋

材质：

香菇、生抽、老抽、鸡精、盐、水、糖

实践：

1.您可以选择干蘑菇或湿蘑菇。干蘑菇使用前必须提前浸泡。

2.锅中热油，炒香蘑菇和面筋，淋上少许生抽和老抽，加入盐、糖、鸡精和少许水。

3、不断搅拌，防止粘底。

4.最后撒点葱花就可以了，很简单~

无锡排骨

材质：

子排300克，葱1根，桂皮0.5克，姜115克，老抽2汤匙，淀粉水1汤匙，鸡精1茶匙，细砂糖1汤匙，番茄酱3汤匙，盐适量

实践：

1、大葱洗净，拍碎，然后切成长段；将生姜洗净，切成片。

2、排骨洗净，切块，加入老抽炒匀，盖上锅盖焖5分钟，放入热油锅中炸至金黄色，取出。

3.锅中倒入1汤匙油烧热，加入葱、姜炒香。加入排骨和所有材料，然后加入适量的水，用大火煮沸。转至中火煮排骨并煮沸。差不多完成后，加入肉汁，最后加入番茄酱。加入糖和盐，翻炒几下即可食用。

无锡排骨

材质：

排骨1斤，蒜末2粒，葱末2粒，姜2片，酱油3汤匙，番茄酱4汤匙，黄酒1汤匙，糖3汤匙，盐1茶匙，醋3汤匙，胡椒粉少许，水适量，酱油2汤匙

实践：

(1)将排骨用2汤匙酱油腌10至20分钟至上色，然后将锅烧热，给排骨涂上油备用。

(2)用原来的油锅，加入葱、姜、蒜炒香，然后倒入排骨等调味料，然后加水没过食材，煮滚后转小火继续炒。煮40分钟。

（3）你可以将一些蔬菜焯水后放在盘子里，然后将煮熟的排骨放在上面，你就会吃到美味的无锡排骨了。

无锡嫩子排

材质：

大排骨250克，红豆芽30克，桂皮15克，冰糖30克，绍兴酒2汤匙，蚝油30克

实践：

(1)将大排骨洗净，放入120的油中煎炸，捞出沥干备用。

(2)将红米、冰糖、绍兴酒、蚝油、桂皮、排骨放入汤锅中，小火慢炖1小时。

无锡排骨

材质：

猪排500克，菠菜300克，葱20克，姜25克，水600cc，红曲米1/2茶匙，

实践：

1、猪排切成8厘米左右的小块；将菠菜洗净，切成小块；将葱切成小块；将生姜弄松并放在一边。

2.取一口深锅，加入葱、姜和水，煮沸。依次加入红曲米和步骤一的猪排，小火煮约3分钟，直至猪排变红。最后加入调味料A。

3. 将步骤2的材料煮滚，然后关小火，盖上锅盖。继续煮约30分钟，直至水收干，刚好没过排骨。关火，去掉葱、姜，将排骨加入汤中。转移到一个较小的碗中并丢弃多余的果汁。

4.将步骤3的小碗放入蒸锅中，中火蒸约1小时，然后关火，然后将排骨汤倒入干净的锅中，将汤煮沸，用生粉勾芡加水，撒上香油，备用。

5. 烧热锅，将步骤一的菠菜炒香，铺在盘底。然后将步骤4蒸好的排骨倒扣在盘中，将步骤4的酱汁浇在排骨上。