材质：

五花肉400克，油菜籽150克，香叶3片，生姜3片，南乳3片，淀粉水适量，水800，南乳2汤匙，米酒1汤匙，1红糯米1汤匙，冰糖1汤匙

实践：

1.五花肉洗净放入锅中，倒入水（注意水量需要没过肉），然后加入香叶和姜片，煮约20分钟，取出，用清水冲洗干净水凉后切去边缘，切成大块备用。

2、青菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出放入冰沸水中浸泡，待凉，沥干备用。

3.将南奶压碎，与所有调味料混合均匀，备用。

4.取一个砂锅，加入步骤1的五花肉和步骤3的调味料，然后加水（注意水量需要没过肉），煮滚，盖上锅盖，转小火大火继续焖煮2小时左右。

5.取一个盘子，铺在步骤2的清江菜上，然后加入步骤4的肉块，最后加入步骤4的腌料和生粉水和芡汁，淋上适量的肉。

南乳方块肉

材质：

五花肉400克，油菜籽150克，香叶3片，生姜3片，南乳3片，淀粉水适量，水800，南乳2汤匙，米酒1汤匙，1红糯米1汤匙，冰糖1汤匙

实践：

1.五花肉洗净放入锅中，倒入水（注意水量需要没过肉），然后加入香叶和姜片，煮约20分钟，取出，用清水冲洗干净水凉后切去边缘，切成大块备用。

2、青菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出放入冰沸水中浸泡，待凉，沥干备用。

3.将南奶压碎，与所有调味料混合均匀，备用。

4.取一个砂锅，加入步骤1的五花肉和步骤3的调味料，然后加水（注意水量需要没过肉），煮滚，盖上锅盖，转小火大火继续焖煮2小时左右。

5.取一个盘子，铺在步骤2的清江菜上，然后加入步骤4的肉块，最后加入步骤4的腌料和生粉水和芡汁，淋上适量的肉。

南乳方块肉

材质：

五花肉600克，香叶10片，青菜7粒，红米酒1汤匙，黄酒2汤匙，鸡粉1/2茶匙，南乳3块，酱油2汤匙

实践：

1.将五花肉放入锅中，加入月桂叶，煮约30分钟，加足够的水盖过肉，然后沥干水。

2.将清江菜放入沸水中煮一下，捞出沥干，放在盘中平放备用。

3. 将调味料、步骤一的五花肉和1200水放入锅中，小火煮约20分钟至香味入味，然后将五花肉放在步骤二的清江菜上，然后把汤倒在上面。

桑椹汁牛乳方

材质：

牛奶、桑葚汁、萝卜汁、蚶汁、泔水汁、黄连汁、梨汁、麻子汁适量。

实践：

取七味汁各适量，放入锅中，加入老粳米煮至熟。随意服务。

南风习习春游去------牛奶小方块

材质：

黄油35克、低筋面粉140克、鸡蛋15克、奶粉15克、牛奶40克、糖粉30克

实践：

1.将黄油隔水融化成液态。

2.在液体黄油中加入15克鸡蛋和40克牛奶。使用搅拌器搅拌均匀。

3、混合液中加入30克糖粉和15克奶粉，搅拌均匀。

4.加入140克低筋面粉，揉成光滑的面团。

5. 将面团擀成薄薄均匀的面片，然后切成1.5厘米见方的方块。

6、烤箱中层，上下火，180度，烤12分钟左右。

方块辣萝卜泡菜

材质：

白萝卜1个、盐1. 1/4杯、辣椒粉2. 1/4杯、辣椒酱1/4杯、蒜末2汤匙、糖2汤匙、香油适量

实践：

(1)白萝卜去掉叶、茎，剥去外皮，洗净沥干表面，切成2厘米见方，用盐腌制12小时左右，自然软化。期间不时翻动萝卜均匀，然后滤掉盐水（如果感觉太咸，可以用水稀释）。

(2)将调味料(2)加入上述白萝卜块中，拌匀后腌制提味，然后冷藏一天后食用，可保存1周左右。

水果方块酥

材质：

低筋面粉180克、牛奶30cc、植物性鲜奶油90克、细砂糖60克、混合水果蜜饯60克

实践：

1.取一个钢盆，加入软化的植物性鲜奶油，然后加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌至蓬松发白。

2.将步骤1的牛奶水一次一点地加入，用抹刀搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，加入并搅拌均匀。

3. 将混合水果蜜饯加入步骤2中，搅拌均匀，形成面糊。

4. 将步骤3的面糊用锡纸包裹起来，放入冰箱冷藏。

5、将步骤4的冰硬取出切片，放入烤箱180烤约15~20分钟。

义大利焗海鲜方块砖

材质：

白吐司1片、虾12只、蛤蜊12个、花环12个、蘑菇片12片、蒜片2片、橄榄油2汤匙、白酒20cc、白酱适量、盐适量、胡椒粉适量、奶酪丝适量、罗勒少许

实践：

(1)将整片吐司横放，用刀切成3等份，然后将每片吐司中间部分掏空，四边各留1厘米厚，做成3块空心吐司砖，放入全部放入烤箱烤得酥脆。

(2)锅中倒入橄榄油烧热，先加入蒜片炒香，然后加入虾、蛤蜊、花环、蘑菇片一起炒，然后加入白酒、盐和胡椒粉适量。

(3)将炸好的馅料加入白酱中拌匀，分成3等份放入准备好的吐司砖中。表面撒上奶酪丝。先用铝箔纸将吐司砖包裹起来，只露出馅料。将材料放入烤箱，以180烘烤10分钟。

(4)依次完成3块意式烤海鲜方砖，在融化的芝士丝上撒上少许巴西利姆装饰。

大理石布丁方块

材质：

面团：192克，低筋面粉192克，鲜酵母12克，水115克，盐6克，细砂糖93克，鸡蛋30克，牛奶48克，62克黄油、布丁大理石片500克、其他：250克、牛奶少许

实践：

1. 将食谱中除奶油以外的所有原料放入搅拌碗中。用钩形搅拌机低速搅拌均匀，然后快速搅拌，达到起面团阶段。面团成型后，加入黄油，继续搅拌，使黄油与面团充分融合，直至面团有光泽、有嚼劲。取出前可以加一点色拉油（或橄榄油），这样更容易取出。

2、取出面团放入容器中，在温度28、相对湿度75%的条件下进行基础发酵30分钟左右。面团发酵好后，在桌子上撒一层薄薄的高筋面粉，防止面团粘在桌子上。将松弛好的面团放在案板上，擀成长方形。

3、面团膨胀至大理石片大小的两倍后，在中间放一块大理石片。将面团的四个角向内折叠以密封接缝。将约1公斤的面团包裹成大理石片。案板上再撒一层薄薄的高筋面粉，这样面团展开时就不会破裂。

4. 将包好的面棒打开，使面棒的长度变为原来的三倍。生产时粘住的高筋面粉刷掉，以免影响质量。打开后，杆折叠成三折。盖上塑料袋，静置约30分钟，然后冷藏90分钟。

5、面团长33厘米、宽22厘米后，切成正方形，将四个角向中心折叠，将布丁馅挤入中间。

6. 放在烤盘上，在温度38C、湿度85%的条件下进行最终发酵约30分钟。

7、烘烤前表面刷上牛奶，放入烤箱中上火210，下火200烘烤。烘烤约15分钟。

嘉义方块酥

材质：

油皮1：5克，中筋面粉600克，油皮2：200克，开水300克，糕点：150克，低筋面粉150克，炒白芝麻150克

实践：

（1）先将油面团材料中的中筋面粉过筛，将开水倒入材料1中搅拌均匀，然后用冷水调节面团的硬度（和耳垂的硬度差不多），揉至面团光滑不粘。盖上塑料袋，静置约30 分钟。

（2）将糕点原料中的色拉油烧热，倒入低筋面粉煎至焦黄，然后加入芝麻拌匀，放凉备用。

(3)将松弛好的面团擀成长方形，然后将面团均匀的铺在1/2面团上。

(4)然后将面团对折包住糕点，将面团边缘捏紧，然后压成长方形。

（5）然后将擀开的面团从长边的1/3向中间重叠，均匀地对折成三层面团，然后将擀面杖压成长方形。重复此步骤3 次。

(6)静置30分钟后，将棒平展至厚度约0.5厘米。

（7）将步骤6切成55厘米的块，用牙签戳孔，放入烤盘中以100烘烤约40分钟。

杏仁方块酥

材质：

杏仁片120克、黄油80克、雪白油40克、细砂糖110克、鸡蛋1个、低筋面粉250克、小苏打1克、泡打粉1克、蛋液50克

实践：

1. 将杏仁片放在烤箱上层架子上，以180C烘烤约10分钟，然后取出备用。

2、奶油和雪白油软化后，加入细砂糖，一起搅打至蓬松发白。

3. 将鸡蛋打入蛋液中，分2至3次加入步骤2的材料，搅拌均匀。然后加入过筛的低筋面粉、小苏打粉和泡打粉，搅拌均匀，形成面团。

4、将步骤3的面团放入塑料袋中，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的面团，放入冰箱冷藏至变硬，取出，切成几个大小相等的方块。一个轮刀，然后将其铺在上面。鸡蛋液。

5、将步骤1的杏仁片倒入剩余的蛋液中搅拌均匀，均匀铺在步骤4的小方形面团上，放入烤箱上层，180烤20分钟左右。