材质：

中型面团：203克、速溶酵母3克、水104、主面团：207克、细砂糖100克、盐6克、全蛋25克、牛奶78、牛奶66克奶油、抹茶粉10克、内馅：适量、装饰：少许

实践：

1.先将中型面团的所有材料放入搅拌缸中，用钩型搅拌机搅拌，将面团搅拌至膨胀阶段，加入少许色拉油，慢速搅拌两遍后取出。

2、面团揉圆后，接缝朝下放入大钢盆中基础发酵90分钟左右。

3.将主面团中除奶油以外的所有材料倒入搅拌缸，将步骤2中的中面团撕成小块，加入搅拌缸与主面团混合，然后用钩形搅拌机混合。组成一个小组。

4、面团成型后，加入奶油，继续搅拌至完全（可以拉成薄膜，破裂处就是一个完整的圆孔），然后加入少许色拉油，搅拌两次放慢速度并取出来。

5. 将面团分割成每份60克，擀成圆形。用塑料袋覆盖表面以防止结皮，并静置10 分钟。

6.用别针将面团的头部向两侧推开，然后用左手将面团的尾部拉直，均匀地擀薄，直至呈水滴状。

7、在水滴形底边中央剪一个小口子，在面团上撒上适量的蜂蜜红豆，然后将面团从底边向尖部擀成喇叭形。当到达卷的末端时，将尖端放在上面并将其卷起来。在皮肤下面。

3.将成型的牛角间隔排列入烤盘中，然后发酵约45分钟，直至面团厚度增加一倍。

9、表面刷一层三花奶，放入烤箱。将烤箱温度设置为200C和180C，烘烤约20分钟。

抹茶红豆牛角面包

材质：

中型面团：203克、速溶酵母3克、水104、主面团：207克、细砂糖100克、盐6克、全蛋25克、牛奶78、牛奶66克奶油、抹茶粉10克、内馅：适量、装饰：少许

实践：

1.先将中型面团的所有材料放入搅拌缸中，用钩型搅拌机搅拌，将面团搅拌至膨胀阶段，加入少许色拉油，慢速搅拌两遍后取出。

2、面团揉圆后，接缝朝下放入大钢盆中基础发酵90分钟左右。

3.将主面团中除奶油以外的所有材料倒入搅拌缸，将步骤2中的中面团撕成小块，加入搅拌缸与主面团混合，然后用钩形搅拌机混合。组成一个小组。

4、面团成型后，加入奶油，继续搅拌至完全（可以拉成薄膜，破裂处就是一个完整的圆孔），然后加入少许色拉油，搅拌两次放慢速度并取出来。

5. 将面团分割成每份60克，擀成圆形。用塑料袋覆盖表面以防止结皮，并静置10 分钟。

6.用别针将面团的头部向两侧推开，然后用左手将面团的尾部拉直，均匀地擀薄，直至呈水滴状。

7、在水滴形底边中央剪一个小口子，在面团上撒上适量的蜂蜜红豆，然后将面团从底边向尖部擀成喇叭形。当到达卷的末端时，将尖端放在上面并将其卷起来。在皮肤下面。

3.将成型的牛角间隔排列入烤盘中，然后发酵约45分钟，直至面团厚度增加一倍。

9、表面刷一层三花奶，放入烤箱。将烤箱温度设置为200C和180C，烘烤约20分钟。

巴黎牛角面包

材质：

1 个丹麦面包基本面团，1 个全蛋

实践：

1、完成的丹麦面包基础面团静置30分钟左右后，用擀面杖擀成厚度约0.4厘米的长方形面团，然后静置15分钟。

2、用刀将面团切成几条宽9厘米、长32厘米的长条，然后斜切成倒三角形。

3、在9厘米宽的三角形底部中间切出2厘米长的缺口，将缺口两端的面团分别向左右卷起。

4.将步骤3卷好的羊角面包放在室温下，等待发酵至两倍大。将鸡蛋打入蛋液中，然后刷上蛋液。

5.放入烤箱，上火180，下火180。烘烤约25分钟，直至变干、酥脆、层次清晰。

硬式牛角面包

材质：

中型面团：104、速溶酵母3克、高筋面粉207克、主面团：207克、细砂糖100克、盐6克、全蛋25克、牛奶78克、黄油66克，装饰：少许

实践：

1.先将中型面团的所有材料放入搅拌缸中，用钩型搅拌机搅拌，将面团搅拌至膨胀阶段，加入少许色拉油，慢速搅拌两遍后取出。

2、面团揉圆后，接缝朝下放入大钢盆中基础发酵90分钟左右。

3.将主面团中除奶油以外的所有材料倒入搅拌缸，将步骤2中的中面团撕成小块，加入搅拌缸与主面团混合，然后用钩形搅拌机混合。组成一个小组。

4、面团成型后，加入奶油，继续搅拌至完全（可以拉成薄膜，破裂处就是一个完整的圆孔），然后加入少许色拉油，搅拌两次放慢速度并取出来。

5. 将面团分割成每份60克，擀成圆形。用塑料袋覆盖表面以防止结皮，并静置10 分钟。

6.用别针将面团的头部向两侧推开，然后用左手将面团的尾部拉直，均匀地擀薄，直至呈水滴状。

7、在水滴形面团较宽的底边中央切一条小缝，然后将面团从底边向尖部擀成喇叭形。卷完成后，将尖端放在卷好的面团下方。

8.将成型的牛角间隔排列入烤盘中，然后发酵约45分钟，直至面团厚度增加一倍。

9、用刷子在牛角表面刷上三花奶，然后放入烤箱。将烤箱温度升至200C，然后将热量降至180C，烘烤约20分钟。

花生牛角面包

材质：

中型面团：203克、速溶酵母3克、水104、主面团：207克、细砂糖100克、盐6克、全蛋25克、牛奶78、牛奶66克奶油、馅料：适量、装饰：少许

实践：

1.先将中型面团的所有材料放入搅拌缸中，用钩型搅拌机搅拌，将面团搅拌至膨胀阶段，加入少许色拉油，慢速搅拌两遍后取出。

2、面团揉圆后，接缝朝下放入大钢盆中基础发酵90分钟左右。

3.将主面团中除奶油以外的所有材料倒入搅拌缸，将步骤2中的中面团撕成小块，加入搅拌缸与主面团混合，然后用钩形搅拌机混合。组成一个小组。

4、面团成型后，加入奶油，继续搅拌至完全（可以拉成薄膜，破裂处就是一个完整的圆孔），然后加入少许色拉油，搅拌两次放慢速度并取出来。

5. 将面团分割成每份60克，擀成圆形。用塑料袋覆盖表面以防止结皮，并静置10 分钟。

6.用别针将面团的头部向两侧推开，然后用左手将面团的尾部拉直，均匀地擀薄，直至呈水滴状。

7、在水滴形面团较宽的底边中央切一个小口子，在面团上涂上适量的花生酱，然后将面团从底边向尖部擀成牛角形状。当到达卷筒末端时，将尖端放在卷筒上。好皮肤之下。

8.将成型的牛角间隔排列入烤盘中，然后发酵约45分钟，直至面团厚度增加一倍。

9、表面刷一层三花奶，放入烤箱。将烤箱温度设置为200C和180C，烘烤约20分钟。

墨鱼牛角面包

材质：

中型面团：203克、速溶酵母3克、水104、主面团：207克、细砂糖100克、盐6克、全蛋25克、牛奶78、牛奶66克奶油、墨鱼粉4克、装饰：少许

实践：

1.先将中型面团的所有材料放入搅拌缸中，用钩型搅拌机搅拌，将面团搅拌至膨胀阶段，加入少许色拉油，慢速搅拌两遍后取出。

2、面团揉圆后，接缝朝下放入大钢盆中基础发酵90分钟左右。

3.将主面团中除奶油以外的所有材料倒入搅拌缸，将步骤2中的中面团撕成小块，加入搅拌缸与主面团混合，然后用钩形搅拌机混合。组成一个小组。

4、面团成型后，加入奶油，继续搅拌至完全（可以拉成薄膜，破裂处就是一个完整的圆孔），然后加入少许色拉油，搅拌两次放慢速度并取出来。

5. 将面团分割成每份60克，擀成圆形。用塑料袋覆盖表面以防止结皮，并静置10 分钟。

6.用别针将面团的头部向两侧推开，然后用左手将面团的尾部拉直，均匀地擀薄，直至呈水滴状。

7、在水滴形面团较宽的底边中央切一条小缝，然后将面团从底边向尖部擀成喇叭形。卷完成后，将尖端放在卷好的面团下方。

8.将成型的牛角间隔排列入烤盘中，然后发酵约45分钟，直至面团厚度增加一倍。

9、用刷子在牛角表面刷上三花奶，然后放入烤箱。将烤箱温度升至200C，然后将热量降至180C，烘烤约20分钟。

全麦牛角面包

材质：

中型面团：207克、速溶酵母3克、水104、主面团：207克、细砂糖100克、盐6克、全蛋25克、牛奶78、牛奶66克黄油、装饰： 少许

实践：

1.先将中型面团的所有材料放入搅拌缸中，用钩型搅拌机搅拌，将面团搅拌至膨胀阶段，加入少许色拉油，慢速搅拌两遍后取出。

2、面团揉圆后，接缝朝下放入大钢盆中基础发酵90分钟左右。

3.将主面团中除奶油以外的所有材料倒入搅拌缸，将步骤2中的中面团撕成小块，加入搅拌缸与主面团混合，然后用钩形搅拌机混合。组成一个小组。

4、面团成型后，加入奶油，继续搅拌至完全（可以拉成薄膜，破裂处就是一个完整的圆孔），然后加入少许色拉油，搅拌两次放慢速度并取出来。

5. 将面团分割成每份60克，擀成圆形。用塑料袋覆盖表面以防止结皮，并静置10 分钟。

6.用别针将面团的头部向两侧推开，然后用左手将面团的尾部拉直，均匀地擀薄，直至呈水滴状。

7、在水滴形面团较宽的底边中央切一条小缝，然后将面团从底边向尖部擀成喇叭形。卷完成后，将尖端放在卷好的面团下方。

8.将成型的牛角间隔排列入烤盘中，然后发酵约45分钟，直至面团厚度增加一倍。

9、用刷子在牛角表面刷上三花奶，然后放入烤箱。将烤箱温度升至200C，然后将热量降至180C，烘烤约20分钟。

坚果牛角面包

材质：

中型面团：203克、速溶酵母3克、水104、主面团：207克、细砂糖100克、盐6克、全蛋25克、牛奶78、牛奶66克黄油、装饰：核桃少许、杏仁片适量、南瓜子适量、新疆葡萄干适量

实践：

1.先将中型面团的所有材料放入搅拌缸中，用钩型搅拌机搅拌，将面团搅拌至膨胀阶段，加入少许色拉油，慢速搅拌两遍后取出。

2、面团揉圆后，接缝朝下放入大钢盆中基础发酵90分钟左右。

3.将主面团中除奶油以外的所有材料倒入搅拌缸，将步骤2中的中面团撕成小块，加入搅拌缸与主面团混合，然后用钩形搅拌机混合。组成一个小组。

4、面团成型后，加入奶油，继续搅拌至完全（可以拉成薄膜，破裂处就是一个完整的圆孔），然后加入少许色拉油，搅拌两次放慢速度并取出来。

5. 将面团分割成每份60克，擀成圆形。用塑料袋覆盖表面以防止结皮，并静置10 分钟。

6.用别针将面团的头部向两侧推开，然后用左手将面团的尾部拉直，均匀地擀薄，直至呈水滴状。

7、在水滴形面团较宽的底边中央切一条小缝，然后将面团从底边向尖部擀成喇叭形。卷完成后，将尖端放在卷好的面团下方。

8.将成型的牛角间隔排列入烤盘中，然后发酵约45分钟，直至面团厚度增加一倍。

9、牛角表面刷上三花奶，撒上适量的各种坚果，放入烤箱。将烤箱温度设置为上火200C，下火180C，烘烤约20分钟。

菠萝牛角面包

材质：

中型面团：207克、速溶酵母3克、水104、主面团：207克、细砂糖100克、盐6克、全蛋25克、牛奶78、牛奶66克奶油、菠萝面团：140克、奶粉3克、糖粉75克、黄油100克、白油100克、全蛋30克、盐1克

实践：

【菠萝皮食谱】

1、低筋面粉、奶粉、糖粉分别过筛备用。

2、将奶油、白油、糖粉、盐放入钢盆中，用打蛋器搅打至乳白色，然后分批加入蛋汁，调匀。

3、将过筛的低筋面粉和奶粉倒入桌面上。混合后，用刮刀挖出凹槽。取出方法2并将其放入凹槽中。然后用力压混合均匀。不要揉捏以形成面筋。最后搓成球状，这就是菠萝皮面团。

4、取少量方法3，用杆面棒搓成圆皮备用。 1.先将中型面团的所有材料放入搅拌缸中，用钩型搅拌机搅拌，将面团搅拌至膨胀阶段，加入少许色拉油，慢速搅拌两遍后取出。面团揉圆后，将面团接缝朝下放入大钢盆中基础发酵90分钟左右。

2、将主面团中除奶油以外的所有材料倒入搅拌缸，将步骤2中的中面团撕成小块，加入搅拌缸与主面团混合，然后用钩形搅拌机混合。组成一个小组。

3、面团成型后，加入奶油，继续搅拌至完全（可以拉成薄膜，破裂处就是一个完整的圆孔），然后加入少许色拉油，搅拌两次放慢速度并取出来。

4、将面团分割成每份60克，擀成圆形。用塑料袋覆盖表面以防止结皮，并静置10 分钟。

5.用别针将面团的头部向两侧推开，然后用左手将面团的尾部拉直，均匀地擀薄，直至呈水滴状。

6、在水滴形面团较宽的底边中央切一个小口子，然后将面团从底边向尖部擀成喇叭形。当到达卷的末端时，将尖端放在卷好的面团下方。

7. 将菠萝面团贴在牛角表面中央后，进行最后发酵约45分钟，直至面团厚度增加一倍。将牛角表面刷上三花奶，放入烤箱。将烤箱温度设置为上火200C，下火180C，烘烤约20分钟。

枫糖牛角面包

材质：

中型面团：203克、速溶酵母3克、水104、主面团：207克、细砂糖100克、盐6克、全蛋25克、牛奶78、牛奶66克奶油、馅料：适量、装饰：少许

实践：

1.先将中型面团的所有材料放入搅拌缸中，用钩型搅拌机搅拌，将面团搅拌至膨胀阶段，加入少许色拉油，慢速搅拌两遍后取出。

2、面团揉圆后，接缝朝下放入大钢盆中基础发酵90分钟左右。

3.将主面团中除奶油以外的所有材料倒入搅拌缸，将步骤2中的中面团撕成小块，加入搅拌缸与主面团混合，然后用钩形搅拌机混合。组成一个小组。

4、面团成型后，加入奶油，继续搅拌至完全（可以拉成薄膜，破裂处就是一个完整的圆孔），然后加入少许色拉油，搅拌两次放慢速度并取出来。

5. 将面团分割成每份60克，擀成圆形。用塑料袋覆盖表面以防止结皮，并静置10 分钟。

6.用别针将面团的头部向两侧推开，然后用左手将面团的尾部拉直，均匀地擀薄，直至呈水滴状。

7、在水滴形面团较宽的底边中央切一个小口子，在面团上涂上适量的枫糖浆，然后将面团从底边向尖部擀成喇叭状形状。当你把它卷到最后时，放置尖端。在擀好的面团下面。

8.将成型的牛角间隔排列入烤盘中，然后发酵约45分钟，直至面团厚度增加一倍。

9、表面刷一层三花奶，放入烤箱。将烤箱温度设置为200C和180C，烘烤约20分钟。

芋泥牛角面包

材质：

中型面团：207克、速溶酵母3克、水104、主面团：207克、细砂糖100克、盐6克、全蛋25克、牛奶78、牛奶66克奶油、芋头精30克、内馅：适量、装饰：适量

实践：

1.先将中型面团的所有材料放入搅拌缸中，用钩型搅拌机搅拌，将面团搅拌至膨胀阶段，加入少许色拉油，慢速搅拌两遍后取出。

2、面团揉圆后，接缝朝下放入大钢盆中基础发酵90分钟左右。

3.将主面团中除奶油以外的所有材料倒入搅拌缸，将步骤2中的中面团撕成小块，加入搅拌缸与主面团混合，然后用钩形搅拌机混合。组成一个小组。

4、面团成型后，加入奶油，继续搅拌至完全（可以拉成薄膜，破裂处就是一个完整的圆孔），然后加入少许色拉油，搅拌两次放慢速度并取出来。

5. 将面团分割成每份60克，擀成圆形。用塑料袋覆盖表面以防止结皮，并静置10 分钟。

6.用别针将面团的头部向两侧推开，然后用左手将面团的尾部拉直，均匀地擀薄，直至呈水滴状。

7、在水滴形面团较宽的底边中央剪一个小口子，在面团上涂上适量的芋泥馅，然后将面团从底边向尖部擀成圆形。喇叭形状。卷到最后时，将尖端卷到卷好的面团下面。

8.将成型的牛角间隔排列入烤盘中，然后发酵约45分钟，直至面团厚度增加一倍。

9、表面刷一层三花奶，放入烤箱。将烤箱温度设置为200C和180C，烘烤约20分钟。