材质：

黄油100克、柠檬皮屑0.25克、糖粉80克、盐、香草粉、低筋面粉100克、泡打粉5克、牛奶15克、柠檬汁5克、全蛋2个

实践：

1. 将糖粉、盐、香草粉和柠檬皮碎加入室温软化的黄油中，充分搅拌至无结块。分批加入蛋液，搅拌直至没有结块。

2. 分两次加入过筛的面粉和泡打粉，用切拌法混合。

3.加入牛奶，搅拌均匀。

4.我用的纸杯，先倒入一些面糊到纸杯的中心线，然后放一小勺果酱，然后再放一些面糊，直到70%满。 180度烘烤。

5.当面团中间快要膨胀时，用刀沾水从中间划一刀。

6.烤好后放凉。这个量大约可以做6个。

小诀窍

第二次做的时候忘记了黄油是减到80还是70。如果想减量又不确定的话就用75吧。味道也不错，非常好吃，但是胖的。胖了，呵呵~~

柠檬卡特卡

材质：

黄油100克、柠檬皮屑0.25克、糖粉80克、盐、香草粉、低筋面粉100克、泡打粉5克、牛奶15克、柠檬汁5克、全蛋2个

实践：

1. 将糖粉、盐、香草粉和柠檬皮碎加入室温软化的黄油中，充分搅拌至无结块。分批加入蛋液，搅拌直至没有结块。

2. 分两次加入过筛的面粉和泡打粉，用切拌法混合。

3.加入牛奶，搅拌均匀。

4.我用的纸杯，先倒入一些面糊到纸杯的中心线，然后放一小勺果酱，然后再放一些面糊，直到70%满。 180度烘烤。

5.当面团中间快要膨胀时，用刀沾水从中间划一刀。

6.烤好后放凉。这个量大约可以做6个。

小诀窍

第二次做的时候忘记了黄油是减到80还是70。如果想减量又不确定的话就用75吧。味道也不错，非常好吃，但是胖的。胖了，呵呵~~

橙香卡特卡蛋糕

材质：

黄油100克、低筋面粉100克、橙油5克、橙皮碎10克、棉花糖60克、盐1克、鸡蛋110克、泡打粉2克、牛奶25克、蔓越莓30克、白兰地10克、

实践：

1.蔓越莓中加入白兰地，浸泡1小时

2. 将黄油、棉花糖和橙油搅拌在一起

3.加入橙皮碎和盐，搅拌均匀

4. 一次加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

5.筛入低筋面粉和泡打粉，加入搅拌均匀

6.加入牛奶，搅拌均匀

7.加入提前泡好的蔓越莓，搅拌均匀

8、装入裱花袋中，挤入模杯中，直至8分满。

9. 180/160烘烤约15分钟

芝香柠檬鸡

材质：

鸡胸肉、青柠、料酒、酱油、淀粉、番茄酱、糖、盐、黑胡椒

实践：

1.鸡胸肉切片，加料酒、生抽、少许生粉腌制片刻。

2. 将一半柠檬切片，备用。

3、锅中放入适量油，将鸡胸肉煎至熟，捞出。

4、另取一个锅，放入番茄酱、玉米淀粉、水、盐、糖（一点点就够了），挤入半个柠檬的汁。

5.小火煮至浓稠油腻，淋在炸鸡上。

6.撒上少许白芝麻，黑胡椒，和一些柠檬片。

小诀窍

1、玉米淀粉多用一点，这样煎完后外面会有点脆。如果不怕肉变肉，可以油炸，味道会更好。

2、煮汤的时候，糖不要加太多，一点点就够了。番茄酱本来就是甜的。

3.是否加黑胡椒取决于个人口味~

红酒柠檬煎雪鱼

材质：

雪鱼300克，生姜3片，红酒4汤匙，柠檬汁2汤匙，盐2克，水半杯，时令蔬菜适量

实践：

1.锅中烧热油，爆香姜片，加入海鱼；

2.两面各煎2分钟；

3、倒入红酒、柠檬汁、盐和水，炒至汤汁减少一半；

4. 从锅中取出，与新鲜蔬菜一起食用。如果喜欢吃辣的，还可以搭配一些杭州花椒。

绝明柠檬茶

材质：

1/2汤匙决明子，1/4个柠檬

实践：

1）柠檬洗净切片，备用。

2）将切好的柠檬片和决明子放入杯中，倒入刚烧开的水至八十满，盖上杯子小火煮5分钟。

冰糖柠檬薄荷饮

材质：

冰糖适量、柠檬（糖腌柠檬或干柠檬）、薄荷叶适量、热水

实践：

1. 将适量冰糖、2-3片柠檬、5克薄荷叶混合，加入滚烫的热水中。

2. 混合后小火煮5分钟左右，也可以直接煮出香味。

小诀窍

通常可以用一个大锅冲泡，过滤并储存。想喝的时候，加热一下就可以喝了。如果喉咙不舒服，或者不想吃夜宵，来一杯最好！

柠檬马德琳

材质：

鸡蛋1个、糖2汤匙、中筋面粉0.25杯、有机牛油2汤匙、泡打粉0.3茶匙、盐适量、橙汁1茶匙、柠檬皮碎1茶匙

实践：

1.将烤箱预热至375华氏度（190度）；

2. 融化黄油。如果模具是硅胶的，就不需要涂油脂。如果是其他材质的，先在模具上抹油，然后撒上一些干面粉。如果撒得太多，可以把它翻过来放在盘子里拍拍。

3、将鸡蛋、糖、盐放入一个大容器中，用手或机器打至浅黄色、浓稠、蓬松（我是用手打的，所以效果不太理想），打5分钟左右；

4、倒入过筛的面粉拌匀，然后加入切碎的柠檬、融化的黄油（黄油分两批加入）和橙汁；

5. 将面糊倒入玛德琳模具中。大的大约有9个，小的大约有12个。烘烤10-12分钟，否则玛德琳蛋糕会变得蓬松且相对有弹性。

6. 取出烤好的玛德琳蛋糕，放在架子上晾凉。你可以直接吃，或者撒上一些糖。

柠檬奶酪饼

材质：

黄油100克、奶油芝士100克、全蛋液30克、柠檬皮1片、柠檬汁1汤匙、面粉160克、泡打粉0.5茶匙、细砂糖60-80克、盐0.125茶匙、玉米淀粉30克

实践：

1. 黄油和奶油芝士提前室温软化。用电动搅拌机中速搅拌均匀，无颗粒；

2、搅拌好的黄油奶酪中加入柠檬皮屑、细砂糖、盐，用电动搅拌机搅拌均匀；

3、加入全蛋液和1汤匙柠檬汁，用电动打蛋器搅拌均匀；

4. 将面粉和泡打粉混合均匀，过筛后加入黄油奶酪糊中，然后用爪子抓紧。不要像做面包那样揉面团，只要不断地抓着揉，直到形成面糊球并盖上保鲜膜即可。冷藏30分钟以上；

5、拿出来，案板上撒一层薄薄的面粉，手上也撒一层面粉。取出面糊，排成长条，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻至硬；

6、取出冷冻面团，切成0.5CM厚的片，放在烤盘上；

7. 将烤箱预热至175度，放在上层烤架上烘烤约18-22分钟，直至饼干表面呈微棕色。

小诀窍

1. 用刨丝器将柠檬皮磨成小块。如果没有，请用刀将果皮切得很细。 2.此材料的量约为长堤烤盘的2至2个半盘。

傣味柠檬鸡

材质：

乌鸡1只、人参1根、红枣5粒、小米椒4粒、大蒜5瓣、青柠檬3个、白糖15克、盐3克、香菜条10条、鱼露15毫升

实践：

1、乌鸡洗净，放入砂锅中。加冷水没过鸡身约3厘米。用大火将汤煮沸。小心地去除表面的泡沫。然后改用小火，加入人参和红枣。盖上锅盖，慢火煮约40分钟。用筷子轻轻地将肉插入肉中，就很容易提起了。喝汤前，根据口味加入适量的盐，一碗美味又滋补的乌鸡汤就完成了。

2、取出鸡胸肉，晾凉，撕成丝，蒜碎成蒜末备用；

3、鸡丝中加入切碎的小米椒和蒜末，挤入酸橙汁，加入糖和鱼露，拌匀；

4、最后加入切碎的香菜，根据口味加适量的盐。

小诀窍

如果少了小米椒，就不是正宗的傣味了。小米椒切成小块即可，不要加太多。如果吃之前把它挑出来，就不会那么辣了。这道菜中的香菜是用云南的大香菜做的。这种香菜的叶子和菠菜叶一样宽，有毛刺，但味道却和香菜一样，带有一丝清香和甜味。北方很难买到大香菜，用普通香菜代替也是一样的；鱼露来自东南亚。常用的调味料用于凉菜和炒菜。它们可以代替盐。它们比较新鲜，有一定的咸味。尤其是凉菜中常用，有很好的提鲜作用，但盐的用量一定要适当。如果不习惯的话可以省略，加点白胡椒和鸡精提味。

红酒柠檬雪梨

材质：

红酒少许、柠檬2片、梨1个、冰糖适量

实践：

1.柠檬去皮切片，备用。

2.梨去皮去核，切成条。

3. 将梨、柠檬片、冰糖和红酒放入小锅中煮沸后装盘。盛入盘中时，红酒的量刚好盖过梨即可。

4、冷却后放入冰箱，让梨在红酒中浸泡48小时后再食用。