材质：

材料：橙子1个、室温软化的无盐黄油1块（113克）、糖1/2杯、室温鸡蛋3个（大）、

实践：

第一部分：橙子

1、先用刨菜板刨出部分橘子皮，注意不要刨出白色部分；

2、用刀切掉橙皮，去掉橙肉，放入冰箱备用；

3.将剩余的汁液挤出，备用。

第二部分：蛋糕

虽然我用的是松饼锅，但是我用的是磅蛋糕的做法。

1.将烤箱预热至325F

2.黄油用搅拌机搅打至颜色变浅，分批加入糖，搅打至蓬松；

3、鸡蛋打散，分批加入2个，打至均匀；

4.加入橙皮碎和利口酒；

5.加入1/3橙汁；

6.筛入面粉、泡打粉和盐，搅拌均匀；

7.加入剩余的橙汁；

8. 组装模具并在325F烤箱中烘烤10-12分钟。当牙签插入，不粘住的时候，就说明完成了；

9. 待完全冷却后脱模。

第三部分：最后的调味和装饰

中间奶油部分可以用浓奶油搅打出来，但是自己搅打的效果一直不太理想，所以这次用的是买来的成品，已经搅发过了。

1、先在蛋糕中间挖一个洞；

2、倒入鲜奶油，多填到溢出来，刚好盖住表面，这样更好看；

3. 将一开始挑出的橙肉切成小块，放在蛋糕上。

迷你柳橙蛋糕

材质：

材料：橙子1个、室温软化的无盐黄油1块（113克）、糖1/2杯、室温鸡蛋3个（大）、

实践：

第一部分：橙子

1、先用刨菜板刨出部分橘子皮，注意不要刨出白色部分；

2、用刀切掉橙皮，去掉橙肉，放入冰箱备用；

3.将剩余的汁液挤出，备用。

第二部分：蛋糕

虽然我用的是松饼锅，但是我用的是磅蛋糕的做法。

1.将烤箱预热至325F

2.黄油用搅拌机搅打至颜色变浅，分批加入糖，搅打至蓬松；

3、鸡蛋打散，分批加入2个，打至均匀；

4.加入橙皮碎和利口酒；

5.加入1/3橙汁；

6.筛入面粉、泡打粉和盐，搅拌均匀；

7.加入剩余的橙汁；

8. 组装模具并在325F烤箱中烘烤10-12分钟。当牙签插入，不粘住的时候，就说明完成了；

9. 待完全冷却后脱模。

第三部分：最后的调味和装饰

中间奶油部分可以用浓奶油搅打出来，但是自己搅打的效果一直不太理想，所以这次用的是买来的成品，已经搅发过了。

1、先在蛋糕中间挖一个洞；

2、倒入鲜奶油，多填到溢出来，刚好盖住表面，这样更好看；

3. 将一开始挑出的橙肉切成小块，放在蛋糕上。

柳橙蛋糕

材质：

1. 1杯无盐黄油（室温软化）

实践：

根据烤盘的不同，将烤箱预热至325~350 华氏度（160~175 摄氏度）。面糊越稠，使用的温度越低，时间越长。

1.用电动搅拌机打成浅色。分批加入糖，搅拌至光滑蓬松。 （光滑蓬松）。

2. 分次加入鸡蛋液(1)，搅拌均匀。再次加入鸡蛋液，搅拌均匀。

3. 将面粉+泡打粉+盐一起过筛。

4. 先将1/3橙汁分两次加入(2)中。用搅拌机搅拌均匀。然后分两至三批加入(3)并搅拌均匀。然后加入剩余的橙汁并搅拌均匀。最后加入核桃碎。稍微混合。 （如果全部加入橙汁，很容易油水分离，所以需要先加入一部分面粉。如果面糊太干，可以先加入一小部分橙汁，或交替添加）。 5.将面糊倒入模具中。在325 华氏度下烘烤约80~90~100 分钟。由于糖含量较高，颜色会变快变深。蛋糕膨胀后，盖上铝纸，防止烤焦。判断标准： 使用只需插入竹签直至不粘即可。您也可以将其放在空心模具中烘烤。

6.烤好后立即脱模。将蛋糕放在金属架上。趁热在表面刷一层朗姆酒或镜面果胶（可选）。冷却后用铝纸包起来。将其置于室温下。第二天再吃。 （这个蛋糕第二天吃比当天吃味道更好）。

柳橙蛋捲

材质：

低筋面粉151克，香草粉0.3克，橙汁香料粉10克，干橙皮50克，无水黄油182克，细砂糖302克，盐0.7克，全脂363克蛋

实践：

1. 将低筋面粉、香草粉和天然橙汁香料粉一起过筛备用。

2. 将无水奶油、细砂糖和盐混合均匀，然后慢慢加入全蛋，一次一个，搅拌均匀。

3.加入步骤1至步骤2的低筋面粉、香草粉和天然西印度果汁香料粉，拌匀，然后加入干橙皮，拌匀，静置约15分钟。这是橙子炖蛋卷。

4、取出蛋卷模具，用小火加热锅，然后在锅表面轻轻涂抹少许橄榄油，稳定温度。

5、将约50克的3个橙子蛋卷放在蛋卷模具上，盖上盖子烤20秒左右，再翻面烤10秒，然后再翻过来烤20秒，打开盖子，用铁擀棍用手辅助卷起蛋卷，一个橙色的蛋卷就完成了。

6、用干净的抹布清洁锅面，防止残留。重复步骤5，直到所有橙色蛋卷用完。

柳橙蛋蜜汁

材质：

4盎司橙汁、2盎司鲜奶、1/2盎司柠檬汁

实践：

(1)将冰块放入摇酒杯中，直至80%满，然后依次加入蛋黄、鲜牛奶、柠檬汁、橙汁，最后倒入蜂蜜。盖上摇摇杯，摇晃约30秒，打开摇摇杯上的小盖子，倒入少许到盖子中，尝尝甜味和融合感。如果味道还可以的话，先倒1/2的量。将其倒入果汁杯中，然后打开中间的盖子，将所有果汁倒入装有冰块的玻璃杯中。 （1 盎司=30

香橙蛋糕

材质：

蛋白3个，蛋黄4个，细砂糖80-100克，黄油100克，低筋面粉100克，高筋面粉20克，橙子1个，朗姆酒2汤匙，橙汁2汤匙

实践：

1、将橙子外皮洗净，用刀薄薄地剥去皮，放入沸水中浸泡约10-15分钟，然后切成约1-2CM长度的细条。

2.将黄油切成小块，放入容器中。加热使其融化成液体。

3. 将橙汁和朗姆酒加入融化的黄油中。等黄油冷却一会，然后将蛋黄一颗一颗加入，搅拌均匀；将低粉和高粉混合均匀，过筛加入黄油和蛋黄中，用橡皮刮刀搅拌均匀。拌入蛋黄糊中

4.将切好的橙皮加入蛋黄糊中搅拌均匀

5.将细砂糖分3次加入蛋清中。用电动打蛋器搅打蛋白，直至形成硬性发泡。将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

6、将5倒入剩余的蛋白糊中，搅拌均匀，形成蛋糕糊；在蛋糕模具内壁涂上一层黄油，然后撒上一层高筋面粉，将蛋糕模具翻过来，用手轻敲底部，把多余的面粉抖掉；将蛋糕糊倒入模具中，在桌上敲几下

7、烤箱预热至165度，保持烤箱中下层烤35-38分钟左右。

香橙蛋糕

材质：

橙汁2汤匙、低筋面粉20克、蛋黄4个、蛋白3个、细砂糖80克、低筋面粉100克、黄油100克、朗姆酒2汤匙、脐橙1个

实践：

1.将脐橙洗净，用水果刀剥去皮，放入沸水中浸泡15分钟。然后切成细条，放在一边。

2、黄油切块放入盆中融化，然后加入朗姆酒和橙汁搅拌均匀。

3.分次加入蛋黄，搅拌均匀。

4、高粉和低粉混合均匀，筛入上述蛋黄糊，用锅铲切拌均匀，然后加入橙皮丝，拌匀。

5、蛋白分三批加入80克糖，打至干性发泡。先将1/3与蛋黄糊混合，然后将打好的蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋清碗中，搅拌均匀。制服。

将6.7寸天使蛋糕模具涂上黄油，撒上面粉，然后将模具倒置，轻轻敲出多余的面粉（这样做是为了方便脱模）。

7.将混合好的面糊倒入模具中，摇晃几下。

8. 将烤箱预热至165度，中下层烤架约35-40分钟。

小诀窍

朗姆酒：2汤匙（可用橙汁代替）。

香橙蛋糕卷

材质：

常温鸡蛋4个、低筋面粉80克、糖50克、橙汁80毫升、油60毫升、盐少许、白醋少许

实践：

1、将蛋黄和蛋白分别放入两个干净无水无油的容器中，将面粉加盐混合过筛备用；

2.将蛋黄与油和橙汁混合，打至粗泡，加入粉拌匀；

3. 蛋白中加入几滴白醋，搅打至产生大气泡。一次性加入所有糖，打至干性泡沫； （即提起打蛋器时，蛋白会呈现弯曲的尖角）；

4、蛋黄糊中加入1/3的蛋白拌匀，然后倒回蛋白中，拌匀，倒入铺有油纸的烤盘中。烤盘落下两次，消除面糊中的气泡，烤箱预热至180度；

5、180度烤20分钟，再转165度烤10分钟，再高火烤2分钟；

6. 蛋糕出炉后，将其翻转过来，撕去羊皮纸，然后将蛋糕漂亮的一面朝下放在羊皮纸上。最上面抹上橙子果酱，用擀面杖将蛋糕体与羊皮纸卷起来（羊皮纸向后卷，蛋糕自然会向前卷），然后切成自己喜欢的厚片。

小诀窍

1) 果酱可以换成任何你喜欢的口味或巧克力酱。 2）温度和时间要根据自家烤箱的功率适当调整。

蜂蜜香橙蛋糕

材质：

蛋黄液、蛋糕液、蜂蜜、蛋清、橙子

实践：

1.在蛋黄液中加入一汤匙蜂蜜。

2.将切碎的橙子皮加入到蛋糕液中，切得越多越好。 （无白膜）

3.然后加入打散的蛋白。

4.160度，40分钟。

5.取出并翻转过来。

香橙蛋糕卷

材质：

鸡蛋4个、橙子2个、低筋面粉80克、白糖40克、橙汁60克（就用煮橙子的水即可）、橄榄油40克、盐1/8茶匙、柠檬汁少许

实践：

1、将橙子切成8片，放入锅中，加适量水（刚好没过橙子即可），加入两汤匙糖，煮约10分钟，至橙皮白色部分为止变得更加透明。取出并沥干并放在一边。

2.将橙汁加入橄榄油中，用打蛋器搅拌均匀，筛入低筋面粉和盐搅拌均匀，然后加入蛋黄，搅拌均匀。

3、蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡沫，分批加入白砂糖，打至干性泡沫。

4.将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后将混合物倒入蛋清盆中，搅拌均匀。整个过程应轻柔、快速，以免消泡。

5. 在烤盘上铺上烘焙纸，然后将煮熟的橙子片放在盘子上，小心不要将它们推得太远。

6、将蛋糕糊倒入盘中，抹平表面，敲击两下，震出气泡。

7.烤箱预热170度，上下火，将烤盘放在中层，烤25分钟。

8.烤好后立即倒扣在冷却架上，撕掉油纸。稍微冷却并卷成卷。切成块即可食用。

鲜橙蛋糕卷

材质：

鲜橙片6片、低筋面粉80克、鲜榨橙汁75毫升、白糖100克、水200克、蛋黄4个、盐1分、色拉油55克、蛋白4个、白糖65克、白醋几滴

实践：

1. 将材料A放入小锅中，小火煮至橙片透明，捞出沥干备用。

2.称量各种材料。将蛋黄和蛋白与鸡蛋分离。装有蛋白的容器必须是干净的容器，无油或水。

3. 将橙汁和色拉油混合，用手动打蛋器搅拌至没有明显的油星。

4.筛入混合面粉和盐，稍微搅拌。这里不需要搅拌太多。有小疙瘩也没关系，只要看不到干粉就行。

5.加入蛋黄并充分混合。很容易混合均匀。混合好的蛋黄糊放在一边备用。

6、蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器低速打至形成鱼眼泡沫，加入1/3白砂糖，转中速打至蛋白呈粗状打发泡沫，然后加入1/3白糖，继续搅打至蛋清变稠，表面出现纹路时，加入剩下的1/3糖。将中速调回低速，继续搅打。当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时，就已经达到湿性发泡的程度了，就不需要再打了。此时，将烤箱预热至165度

7、用橡皮刮刀将1/3的蛋清糊加入蛋黄糊中。使用切割和混合技术混合均匀。然后将1/3的蛋清糊加入蛋黄混合物中。使用相同的技术混合均匀。将混合好的蛋黄取出。将所有面糊倒回蛋白糊中，用切拌的方法混合均匀。

8、烤盘铺上羊皮纸，将橙片铺在羊皮纸上，倒入面糊，刮均匀，在桌上用力晃动几下，把大气泡震掉。

9、放入预热好的烤箱，从上往下第二层，165度，上下火20到25分钟，中火2分钟

10、从烤箱中取出后，立即翻面，趁热撕下油纸，稍凉，放在油纸上，用擀面杖卷起来，晾凉即可把它切成碎片。