材质：

A.牛油40克、蒜蓉10克、葱末10克、B.咖喱粉1汤匙、虾粉1茶匙、沙茶酱1汤匙、花生粉1茶匙、C.水200、美极鲜味1茶匙红辣椒、1/红辣椒2茶匙、牛肉高汤1小块、糖1茶匙、盐1/3茶匙、椰浆50

实践：

1. 热锅，加入黄油至融化，转小火，加入蒜末和红葱头炒香。

2. 加入调味料B，小火慢慢炒至步骤1的酱汁沸腾，炒香后依次加入调味料C。不断搅拌，小火煮至酱汁沸腾，然后关火。

沙爹烤肉酱

材质：

A.牛油40克、蒜蓉10克、葱末10克、B.咖喱粉1汤匙、虾粉1茶匙、沙茶酱1汤匙、花生粉1茶匙、C.水200、美极鲜味1茶匙红辣椒、1/红辣椒2茶匙、牛肉高汤1小块、糖1茶匙、盐1/3茶匙、椰浆50

实践：

1. 热锅，加入黄油至融化，转小火，加入蒜末和红葱头炒香。

2. 加入调味料B，小火慢慢炒至步骤1的酱汁沸腾，炒香后依次加入调味料C。不断搅拌，小火煮至酱汁沸腾，然后关火。

南洋风味沙爹烤肉串及花生沾酱

材质：

A.去骨鸡全腿- 3块，用刀尾稍微斩断筋，然后切成一口大小的块。

实践：

如何制作烤肉串：

1、将A加入（B）腌料中捞出芝麻，腌至少4小时，最好半天以上，用竹串烧烤。

花生酱的做法：

1. 使用搅拌杯将成分6、7、8 和9 混合成细糊状。

2.热锅加入食用油，将八角和桂皮炒香，然后加入酱汁炒至出油。

3.加入姜黄粉，然后加入糖和盐。

4.倒入阿萨姆汁和水煮滚，加入花生碎和红糖搅拌均匀。

5.小火煮至红油浮到花生酱表面，然后加入面粉和水增加浓稠度。

小诀窍

1. 除了鸡肉之外，还可以使用牛肉、羊肉、猪肉或任何肉类。

2. 鸡肉需要带皮烤才更香。

3.没有干辣椒和辣椒粉，用甜辣椒酱。

4.糖和盐的用量可根据口味增减。

5、面粉和水的用量也根据自己喜欢的浓度增减。使用面粉水，而不是淀粉。

请来我的厨房看看：http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101mfjp.html

鸡肉沙爹串配沙爹沾酱

材质：

沙爹肉串的材料：

实践：

沙爹肉串的制作方法：

1、鸡胸肉去骨，洗净，肉、皮切片。

2.将所有材料加入鸡肉中，拌匀，放入冰箱腌制4小时以上。

3、用竹签把鸡肉串起来，每串中间加一块鸡皮。

4. 将鸡肉串放在炭火上，用柠檬草刷涂上油，烤至熟。

沙爹沾酱的制作方法：

1.将花生米放入白锅中炒香，去皮，磨碎。

2. 烧热花生油，倒入捣碎的湿料，小火炒至软，然后加入辣椒酱，炒至出红油。

3.加入干粉和1/4椰奶，继续炒至香味出来。

4.加入水和椰奶，煮沸。煮沸后，加入花生碎，加入调味料调味，再次煮沸。

小诀窍

~ 我只用了一半的沙爹酱，剩下的放在冰箱里做其他菜的酱。 （我用它来煮鱿鱼和空心菜）

~马来西亚沙爹味道较甜，调味料可以根据个人口味更换。

~更多自制图片请参考：http://yoyosai.blogspot.com/2014/12/blog-post_27.html

千层焗烤肉酱面

材质：

千层面3片、茄子1个、橄榄油1汤匙、大蒜碎10克、洋葱碎15克、九层挞碎15克、奶油10克、披萨芝士丝70克、巴西肉碎1茶匙、500cc意大利肉酱

实践：

1.取一个锅，将烤宽面条煮至8分钟熟。去掉浸泡的水，放在一边。

2、茄子切片备用，烤箱220度预热。

3.用橄榄油将切好的蒜和洋葱炒香，加入茄子片和切碎的九层塔，中火炒1或2分钟。

4、取一个深盘，盘底均匀涂上黄油，淋上一层肉酱，铺上一层面团，撒上芝士丝，放上茄子。

5. 重复步骤4，最后盖上第三层皮，淋上肉酱，撒上芝士丝。

6、放入烤箱220度，烤5分钟左右。取出来，撒上切碎的巴西。

焗烤肉酱菠菜千层面

材质：

煮熟的面条3片、菠菜2根、番茄1/4个、牛肉末100克、洋葱碎5汤匙、蒜瓣3瓣、黄油1小块、番茄酱5汤匙、奶酪丝100克

实践：

1、菠菜洗净，用铝纸包好，放入预热好的烤箱，210使用旋风功能，烤10分钟左右，取出切碎备用。

2.番茄切丁，蒜切末，与牛肉末和洋葱碎拌匀，涂上黄油，放入预热好的烤箱，用200旋风功能，烤约10分钟至香气四溢，然后把它拿出来。然后加入市售的番茄酱和肉酱拌匀，形成馅料。搁置。

3.取一个烤盘，放入一块煮熟的盘面，铺上步骤2的馅料和步骤一的菠菜碎，盖上一块煮熟的盘面，然后铺上馅料和菠菜碎，最后盖上盖子配上一块煮熟的面条。

4、在步骤3的表面撒上芝士丝，放入预热好的烤箱，210开启旋风功能，烤约17分钟至表面呈金黄色。

花生烤肉酱

材质：

洋葱碎50克，蒜末15克，姜末10克，芥末2茶匙，香菜末1汤匙，番茄酱4汤匙，橙汁120cc，糖100克，盐1茶匙，黑胡椒少许，梅林辣酱油1汤匙，100粒花生酱克，黄油30克

实践：

1.锅烧热，加入黄油，烧热

2.将所有材料放入锅中，炒香，大火煮沸。

B.B.Q烤肉酱

材质：

番茄酱2汤匙、法式芥末酱1/2汤匙、海鲜酱1汤匙、黑醋1/2汤匙、橄榄油1/2汤匙、辣椒酱1/3汤匙、洋葱碎1粒/4杯、蒜茸1汤匙， 1/2茶匙粗黑胡椒粉， 少许盐， 少许糖

实践：

(1)将所有材料混合并充分混合。

叉烧烤肉酱

材质：

酱油1/2碗、糖1/2碗、麻油1茶匙、蚝油1汤匙、米酒3汤匙、水1/2杯、五香粉1/2茶匙、蒜末1汤匙、少许红色素，2至3个葱，几片姜

实践：

1、将所有材料混合搅拌均匀，制成烧烤肉酱。

2、可作为烧烤酱，也可作为蘸菜、炒菜的通用酱。

蒜味烤肉酱

材质：

酱油2汤匙、蚝油2汤匙、冰糖2汤匙、五香粉少许、胡椒粉1/4茶匙、水3又1/2杯、黄酒1汤匙、蒜瓣12粒

实践：

(1)锅中放入2汤匙油，先将蒜放入油锅中，炒至微棕色，立即捞出。

(2)将所有调味料放入原锅中煮滚，然后加入炒好的大蒜，小火煮至浓稠，即成一锅好的蒜蓉烧烤酱。

特制B.B.Q.烤肉酱

材质：

辣椒1个、柠檬汁2汤匙、番茄酱500、烧烤酱1汤匙、TABASCO 2汤匙、糖5茶匙、胡椒粉1茶匙、可乐1/2罐

实践：

将所有材料放入锅中，小火煮半小时。