材质：

鸡胸肉1大块，盐，料酒，醋，生抽，姜粉，玉米淀粉，玉米淀粉或烤鸡淀粉，葱

实践：

1.取一大块鸡胸肉，切成比手指稍粗的条（不要顺着肉纹切）。加入少许盐、料酒、醋、生抽、姜粉，拌匀，然后加入一些生粉，拌匀，然后裹上玉米粉或烤鸡粉等较粗的面粉。

2、炒锅加少许油，放入鸡条，一面煎至焦黄，再煎另一面，加入少许葱，出锅。

手抓鸡条

材质：

鸡胸肉1大块，盐，料酒，醋，生抽，姜粉，玉米淀粉，玉米淀粉或烤鸡淀粉，葱

实践：

1.取一大块鸡胸肉，切成比手指稍粗的条（不要顺着肉纹切）。加入少许盐、料酒、醋、生抽、姜粉，拌匀，然后加入一些生粉，拌匀，然后裹上玉米粉或烤鸡粉等较粗的面粉。

2、炒锅加少许油，放入鸡条，一面煎至焦黄，再煎另一面，加入少许葱，出锅。

抓鸡虎酒

材质：

鸡、虎骨250克，黄精9克，熟地9克，何首乌9克，党参9克，当归9克，白酒2500克。

实践：

将鸡、虎骨放在火上烤至黄色，折断，与其他药物、酒一起放入容器中，密封浸泡三个月后服用。

早晚各服一次，每次15~30ml。

酥炸鸡条和蘑菇

材质：

鸡胸肉、料酒、花椒面、盐、生粉

实践：

1.先将鸡胸肉切成条状，然后用料酒、胡椒粉、盐、生粉腌制；

2. 焗米用蛋清、玉米粉，调味用玉米粉。用电动打蛋器搅拌均匀。稠度足以挂鸡条。做蛋糕用的玉米粉是为了增加鸡条的厚度。少努力；

3.第一次煎时，用慢火低温煎至浅棕色。然后将油调至高温，炸至金黄色。当你看到冰箱里有几朵蘑菇时，就用蛋糊包裹起来，煎一下。很好。

小诀窍

去年8月18日，我看了一部美剧。剧中，有一个美国家庭在吃手指。译者译为鸡脚。我不同意这个翻译。我觉得应该是炸鸡胸肉。条状，因为美国餐馆的检查手指是炸鸡胸肉，呈条状。在美国，美国人很少吃鸡脚。大多数美国和墨西哥餐馆不卖鸡脚，中餐馆除外。中餐厅早茶会。谢谢你们！

橙汁鸡条

材质：

鸡胸肉1块，橙子2个，盐适量，玉米淀粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量

实践：

1、鸡胸肉洗净切条，用适量盐、玉米淀粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

2、橙子去皮洗净，切块去核，然后用榨汁机榨汁备用。

3、锅中放入少量油，烧热，放入鸡条，炒至鸡条变色。

4.倒入橙汁，煮沸。

蒜味麻香鸡条

材质：

鸡腿肉、大蒜、洋葱、胡椒粉、淀粉、蛋清

实践：

1.将鸡腿肉去骨，切成小条。

2.鸡肉涂酱：涂酱是指在鸡肉上涂上一层蛋清和淀粉，然后再将鸡肉滑入。如果大小顺序不对，滑入锅中时，面糊层很容易与肉分离，也就是我们常说的。退浆。正确的做法是：先用蛋清包住鸡肉，静置几分钟，然后加入淀粉拌匀，这样就不会脱淀粉了！

3、大蒜切片，葱切片，或者花椒十几个、二十个。

4.锅烧热，倒入比平常多一点的油，30%到40%热时加入鸡肉，快速打散。当鸡肉变色时，将其取出并放在一边。

5.锅中留下油，加入洋葱、大蒜和胡椒。炒香后，加入鸡肉。

6.翻炒一分钟后，加盐提味，加糖提鲜，最后加入鸡精取出~

柠檬炸鸡条

材质：

蜂蜜适量、法式芥末酱适量、鸡里脊肉4条、低筋面粉适量、米酒适量、胡椒粉和盐适量、柠檬汁20、脆炸粉4汤匙、低筋面粉适量、生粉1汤匙、水适量、鸡蛋1个

实践：

1、将蜂蜜和法式芥末酱搅拌均匀，制成蘸酱，冷藏；将C料的脆炸粉、低筋面粉、淀粉粉混合均匀，加水搅拌成糊状，然后加入鸡蛋搅拌均匀，制成面团。搅拌并放在一边。

2. 鸡里脊肉洗净，沥干水，放入所有材料B略腌3分钟，均匀沾上步骤1的面糊，再沾一层低筋面粉备用。

3. 热锅，加入煎炸油加热至180，慢慢放入鸡条煎至表面金黄酥脆，捞出沥干油脂。食用时，可搭配步骤1中准备的蘸酱食用。

盐爆鸡条

材质：

原料：生鸡胸肉150克，玉兰片，香菜，红椒少许，蛋白1个，熟花生油500克，精盐，味精，绍兴酒，精葱，鲜姜，大蒜，适量淀粉少许。

实践：

将鸡胸肉切成长3厘米、宽2-3厘米、厚1厘米的条；将香菜茎切成段；大葱切成3厘米长、1厘米宽的条；生姜去皮切碎；将大蒜切碎。成为结局。

取一个碗，加入葱条、姜末、蒜末、精盐、味精、绍酒、香菜段等调味料。将鸡条放入另一个碗中，加入蛋清和淀粉浆。

将炒勺置旺火上，倒入花生油，待油熟后，将勺子离火，放在勺垫上，慢慢将鸡条撒进去，将炒勺放回锅上。大火，加入玉兰片和青椒。然后快速倒入漏勺，滤去油，将炒勺放回火上，倒入鸡条等，加入酱汁，翻炒几下，加点油即可食用。

双椒炒鸡条

材质：

鸡胸肉250克，青椒80克，干红辣椒50克，蛋清1个。调味色拉油30克。 1、腌制鸡条材料：盐5克，味精5克，鸡精5克，生粉50克。 2、炒菜用调料：盐5克，味精5克，烧酒10克，香油3克。

实践：

1、将鸡肉洗净，切成5厘米长、小指粗的条。将青椒切成滚刀块，干辣椒切成段。

2. 将鸡条用调味料1（不含生粉）和蛋清腌10分钟，然后沾上生粉。

3.锅中热油至50%热，加入鸡条，小火煎5分钟至金黄色，捞出沥干。

4. 将油留在锅中，加热至40%热。加入干红辣椒和青辣椒，用大火炒香。加入鸡肉条，炒1分钟。加入调味料2，用大火炒均匀。转移到盘子上。

小诀窍

特点

辣度适中，绿红黄相得益彰，造型美观，味道鲜嫩。

制作钥匙

鸡条大小要均匀，炸鸡条的油要50%热。不要过热，否则鸡肉条会粘在一起，很难分开。炸鸡条的最佳颜色是金黄色，外皮酥脆。

竹笋烧鸡条

材质：

鲜笋500克，熟鸡肉250克，葱2根，姜10克，绍酒10克，白糖2克，精盐4克，味精1克，熟猪油40克。

实践：

(1)鲜竹笋剥去外壳洗净，沸水中煮10分钟，清水冲洗1小时，对半切成长4厘米的条；将煮熟的鸡肉切成4厘米长、2厘米宽的条；姜、葱洗净，姜拍碎，葱切段。

(2)干净的锅置中火上，加入油烧至50%热，加入竹笋炒香，加入鸡汤提鲜，加入鸡条煮沸，加入绍兴酒，加入姜、葱煮至笋熟，捞出，加糖、味精即可食用。它可以作为膳食的佐餐经常食用。

泰汁鸡条

材质：

主要成分：

实践：

1、将鸡蛋中的蛋清和蛋黄分离，留下蛋清，加入与蛋清约等量的玉米粉，搅拌成糊状；

2、鸡胸肉切条，放入碗中，加盐、酒、白胡椒腌制；

3、腌制好后，加入蛋清面糊，使鸡条均匀地沾满面糊；

4、另开一个碗，加入玉米粉，将拌好的鸡条用干玉米粉浸泡；

5、放油，加热至3-4%。甩掉多余的干粉，入锅煎至浅棕色；

6.炸好后，调高油温，炸至金黄色。捞出过滤后的油，放在盘子上；

7. 将辣椒放入圈中，用另一个碗做酱汁，加入泰汁、辣椒、柠檬汁、糖、番茄汁、玉米粉、几滴料酒和约2汤匙水，搅拌均匀，拌入一碗果汁中；

8.锅开中小火，将果汁倒入碗中，快速搅拌，在刚起泡沫时撒几滴香油，搅拌均匀，汁滚时关火；

9、用勺子将汁均匀地倒在鸡条上。用一个小碗收集剩余的果汁。如果还不够，可以多倒点果汁或者用来蘸着吃。