材质：

咸卷250克、红辣椒1个、蒜头几头、葱少许、白糖1汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙

实践：

1.咸卷洗净，沥干备用。大葱切碎，大蒜切片，红辣椒切小块备用。

2.炒锅烧热，加入2汤匙植物油，加入蒜片和红辣椒炒香，加入小卷翻炒。

3、当小卷表面变成硬皮，爪子微微卷曲，锅里的水基本蒸发后，加入糖，用料酒煮。炒至入味，撒上葱花，拌匀即可食用。

小诀窍

咸卷通常可以在超市冰柜中找到，也称为鱿鱼卷。因为它们比较咸，所以用糖冲洗以中和味道，并用辛辣香料调味。它们是搭配白米粥的绝佳配菜。

辣炒小卷

材质：

咸卷250克、红辣椒1个、蒜头几头、葱少许、白糖1汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙

实践：

1.咸卷洗净，沥干备用。大葱切碎，大蒜切片，红辣椒切小块备用。

2.炒锅烧热，加入2汤匙植物油，加入蒜片和红辣椒炒香，加入小卷翻炒。

3、当小卷表面变成硬皮，爪子微微卷曲，锅里的水基本蒸发后，加入糖，用料酒煮。炒至入味，撒上葱花，拌匀即可食用。

小诀窍

咸卷通常可以在超市冰柜中找到，也称为鱿鱼卷。因为它们比较咸，所以用糖冲洗以中和味道，并用辛辣香料调味。它们是搭配白米粥的绝佳配菜。

豆豉炒小卷

材质：

小卷80克、豆豉15克、蒜苗1/2个、蒜头3个、辣椒1条、酱油1茶匙、糖1/2茶匙、米酒1汤匙、香油1茶匙

实践：

1、小卷去掉头和内脏后，剥去硬皮，切成圈备用。

2、蒜苗斜切段；将大蒜和辣椒切碎；将豆豉洗净沥干备用。

3. 锅烧热，倒入适量油，加入步骤2的蒜末、辣椒末、豆豉炒香，然后加入步骤1的小卷和所有调味料炒匀。

4.加入蒜苗翻炒均匀即可食用。

豉椒炒小卷

材质：

主料：章鱼150克，

实践：

1、红辣椒、青辣椒、大葱切段；

2、大蒜切片；

3、咸卷（带鱼）用水浸泡约1小时，淡化咸味，然后捞出沥干；

4、锅中放入适量油，烧热，放入咸卷，小火煎2分钟左右，取出；

5、倒掉煎炸油，只留下5克。热后加入红、青辣椒、蒜、洋葱，小火慢慢炒香；

6、待辣椒熟后，加入咸卷和调味料（味精1克、白糖2克、黄酒5克、香油5克、黑豆3克）；

7.继续翻炒约1分钟即可上桌。

辣炒小河虾

材质：

鲜河虾、青椒、辣椒酱、葱、姜、糖、鸡精

实践：

1. 将较大的河虾去掉头部的壳。如果太小，就用剪刀剪掉虾头顶部1/3和虾须即可。然后用清水反复冲洗，确保无沉淀物，然后沥干。搁置；青椒、葱、姜切片；搁置；

2、炒锅中不要放油。热后放入青椒，烤香即可。当闻到辣味或感觉辣椒变软时即可取出；

3、油锅加入底油，烧热，放入洗净的河虾，快速翻炒。当虾开始变红时，将之前炸好的青椒、葱段、姜段和辣椒酱放入锅中。搅拌均匀；

4、根据个人口味加入适量的糖（1茶匙就够了）和鸡精，即可食用。

小诀窍

1. 做这道菜时，河虾一定要快炒，因为新鲜的河虾很容易煮过头； 2.可以根据自己的喜好加辣椒酱，也可以用酱油代替，自己在家就可以做。如果辣椒酱很咸，就不需要加盐。如果味道太重，可以在烤辣椒时加1茶匙盐。

辣炒小鱼干

材质：

鱼干、黄酒、红辣椒、辣椒粉适量、姜适量、蒜4瓣、盐、油

实践：

1、鱼干用米酒浸泡半小时，然后用厨房纸吸干水分。

2、将蒜、姜分别打成蒜泥、姜泥。

3、锅中放油，烧热，放入蒜末、姜末、鱼干炒香，即可出锅。

4、另起一锅，烧热油，小火爆香辣椒粉，加入红辣椒翻炒，然后放入炸好的鱼干，加适量盐即可食用。

辣炒小鱼干

材质：

鱼干1杯、红辣椒2个、洋葱1个、姜酱1/2汤匙、蒜泥1/2汤匙、糖2汤匙、辣椒粉1/2汤匙、酱油1/2汤匙、 1/2 茶匙盐

实践：

1.红辣椒洗净，去籽，切细块；洋葱洗净切碎备用。

2、鱼干洗净，用吸油纸吸干水分，放入热油锅中，然后加入蒜末、姜末炒香，沥干油。

3.另起油锅，油热后，小火加入辣椒粉快速翻炒几下，然后加入洋葱、红辣椒、步骤2的鱼干和调味料，翻炒均匀，盛入盘中，撒上芝麻即可食用。

辣炒小鱼干

材质：

大蒜4瓣，生姜适量，辣椒粉适量，黄酒，鱼干，红辣椒

实践：

1、鱼干用米酒浸泡半小时，然后用厨房纸吸干水分。

2、将蒜、姜分别打成蒜泥、姜泥。

3、锅中放油，烧热，放入蒜末、姜末、鱼干炒香，即可出锅。

4、另起锅，烧热油，小火爆香辣椒粉，加入红辣椒翻炒，然后放入炸好的鱼干，加适量盐即可食用。

辣炒小虾米

材质：

鲜虾200克，葱末，姜两片，辣椒粉适量，料酒2汤匙，盐，鸡精适量。

实践：

(1)将鲜虾洗净，沥干备用。

(2)锅中倒入油。油热后，加入辣椒面、葱末和姜片。待香味出来后，加入虾，翻炒。然后加入料酒、盐、鸡精翻炒片刻。当虾全部变红时就可以煮熟了。

韩式辣炒小章鱼

材质：

章鱼、韩式辣椒酱、姜片、油、洋葱、芝麻

实践：

1.章鱼洗净，用韩式辣椒酱、姜片、油腌半小时。

2.洋葱切片，锅中油烧至70%热，加入章鱼快炒。章鱼煎后很容易出水。

3. 倒掉水，加入少许油，将洋葱炒香，然后加入章鱼一起炒香。因为我是炸整条带鱼的，所以怕煎的时间短，带鱼熟不起来，所以就盖上锅盖，焖了10分钟。从锅中取出，撒上葱花和芝麻。

小诀窍

我看一个韩国美食节目，说章鱼不能用盐水洗。盐水会带走章鱼的水分，导致口感不那么滑嫩。用清水清洗最好。

辣炒小人仙

材质：

材料：小仙女（需要在盐水中养一段时间，让它吐出脏东西）

实践：

1、将仙女用盐水浸泡，然后反复冲洗。倒空把水吸干（一定要倒空一段时间）

2. 烧热油，将西洋菜、葱、姜、蒜和少许水一起炒香。一定要预留一些大葱和蒜片！

3.将小仙女放入锅中翻炒，加入预留的葱片和蒜片，即可上桌。

小诀窍

由于倒空水的时间比较短，而且是第一次炒，担心不够熟，所以炒了一会才出水。我老公先把仙女舀出来，然后把汤减少，然后再倒。向上。也可以加点淀粉勾起来，然后倒在仙女身上。