梭鱼的基本介绍

梭鱼是梭鱼科的辐鳍鱼。性格凶猛好斗，喜欢成群结队外出。它以其体型巨大（长达1.8米）和凶猛的外表而闻名。众所周知。梭鱼身体呈长圆柱形，嘴尖，下巴宽，头部呈梭状，有突出的犬齿状牙齿。两侧背鳍分离，一侧有五刺，另一侧有一根刺和九条放射线。全身横纹明显。

梭鱼是黄海和渤海常见的经济食用鱼。主要栖息于海口河流咸淡水交汇处。它以水底泥中的微生物为食。春季三、四月在河口附近产卵。幼鱼常随潮水在河口生存。成为港口主要养鱼对象之一。

梭鱼的功效与作用

1.温补益气

鱼肉细嫩，具有温中益气、暖胃、润肤的功效。是一种温补益气、养生食品。鱼肉脂肪含量低，提供热量低。具有补气血、软筋骨的功效。

2.拼图

鱼肉中含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等，能增强记忆力、思维和分析能力，延缓智力衰退。

3.医疗保健

鱼肉具有补血明目、通经、安胎、催产、止血、催乳等功效。

梭鱼的营养价值

1、鱼肉中含有叶酸（叶酸食品）、维生素B2、维生素B12等多种维生素（维生素食品）。具有养胃健胃、利水消肿、清乳、清热解毒、止咳下气等功效。对多种疾病都有好处。对水肿、浮肿、腹胀、尿少、黄疸、乳汁不通有效；吃鱼对孕妇（孕妇食品）、胎动紊乱、妊娠水肿有很好的作用。

2、鱼肉中含有丰富的镁，对心血管系统有很好的保护作用，有助于预防高血压（降压食品）、心肌梗塞等心血管疾病。

3、鱼含有丰富的维生素A、铁（铁食物）、钙（钙食物）、磷等，经常吃鱼还有补肝补血（补血食物）、滋养肌肤、头发的功效。

4、富含完全蛋白质。鱼肉中含有大量蛋白质，如黄鱼17.6%、带鱼18.1%、鲭鱼21.4%、鲢鱼18.6%、鲤鱼17.3%、鲫鱼13%。鱼肉中所含的蛋白质为完全蛋白质，且蛋白质（蛋白质食品）中所含的必需氨基酸（氨基酸食品）的数量和比例最适合人体的需要，容易被人体消化吸收身体（消化食物）。

5、脂肪含量低，多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般较低，大部分只有1%-4%，如黄鱼0.8%、带鱼3.8%、鲭鱼4%、鲢鱼4.3%、鲤鱼5%、鲫鱼1.1%鳙鱼（肥头鱼）仅含0.9%，墨鱼仅含0.7%。鱼肉中的脂肪大部分由不饱和脂肪酸组成。不饱和脂肪酸碳链较长，可以降低胆固醇。

6、无机盐和维生素含量高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的硫，以及磷、钙、铁等无机盐。鱼还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、烟酸等。这些都是人体所需要的营养物质。

豆瓣酱烧梭鱼

材质：

食材一：鲜梭鱼1400克，干红辣椒，八角，葱，姜，蒜，香菜，食材二：豆瓣酱，料酒，白糖，盐，味精，花生油

实践：

1、新鲜梭子鱼去鳞、去内脏，去除内脏、鳃，洗净，沥干；

2、葱、姜、蒜切片备用；

3、洗净的梭鱼切成大段备用；

4.热锅中加入冷油。油热后加入葱、姜、蒜、八角、红辣椒炒香；

5、加入两勺豆瓣酱炒香，然后加入料酒和少量白糖；

6.加入鱼段，加入没过的水，大火煮沸，然后转中火煮；

6、当汤汁减至三分之一时，加入少量盐，开锅大火收汁；

7.加入味精，撒上葱花和香菜即可食用。

小诀窍

1、为了美观，可以将整条鱼放在锅里炖。记得把鱼肉从后向前斜切，这样鱼肉才能浸入味道。我的鱼锅小，所以切段炖；

2、豆瓣酱是咸的，加盐时要小心；

3. 上桌前剩下的果汁量取决于个人喜好。我喜欢把鱼浸在汤里，所以汤多留一些。

枸杞山药梭鱼汤

材质：

原料：梭鱼1条；山药一根，

实践：

梭子鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，切成小块。

用盐、白葡萄酒和干淀粉将切好的梭子鱼调味10 分钟。

加热平底锅，将两面的派克段煎成棕色。

锅中加入水、姜片、少量盐，大火煮沸，中火煮20分钟。

将山药洗净，去皮切成大块，立即放入锅中煮10分钟。

最后加入泡好的枸杞煮2分钟，关火，然后加入胡椒粉、鸡精、香菜段。

小诀窍

剥药、切片时最好戴手套，以免手痒。

片入锅时最好将药皮剥去，以免变色。

药不要煮太久，用筷子搬动即可。如果时间长了，就会腐烂、失去形状。

一定要用油煎一下，鱼汤才会香。

豆腐梭鱼汤

材质：

材料：梭鱼3条、豆腐1斤

实践：

1、梭鱼去鳞、鳃、内脏，鸡腹去黑膜，洗净切段。

2.锅中烧热油，爆香洋葱片和姜片。

3、锅中加入水、少量盐和鱼片，大火煮沸，中火煮15分钟。

4.豆腐切块，放入锅中煮5分钟。

5.最后加入胡椒粉、高汤精和香菜段。

小诀窍

不要将豆腐与鱼同时放入锅中。如果豆腐煮得太久，就会失去嫩滑的口感。

梭鱼汤

材质：

梭鱼1条，胡萝卜1条，调料：生姜4克，洋葱4克，大蒜4克，干红辣椒2克，盐4克，牛奶10克，料酒4克，胡椒粉2克，鸡精

实践：

1、梭子鱼去鳞、鳃、内脏、肚皮、黑膜，清洗干净，胡萝卜切片。

2、锅中加入少许油，放入梭鱼煎至两面微焦。

3、加入沸水，加入炒好的梭鱼、姜、葱、蒜、干红辣椒、牛奶，大火煮10分钟。

4.加入胡萝卜，小火煮5分钟。

5、最后加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精即可出锅。

小诀窍

乳白色的汤总是很诱人。如果你想做到，请记住以下步骤：

1、首先，锅里放油烧热，将鱼煎至两面微黄。用姜片擦锅底，这样煎出来的鱼就不容易碎了。如果用猪油煎鱼，鱼汤更容易变白。

2、锅里最好一次性加入足够的开水，并且一定要在前十分钟用大火。用冷水或小火炖，容易使鱼中的蛋白质收缩、凝固，难以分解，变成乳白色。

3、炖鱼时加一汤匙牛奶，不仅可以去腥，还可以使鱼肉软嫩，鱼汤味道洁白。

三杯梭鱼

材质：

梭鱼1条（约600克）红辣椒1个，青椒1个，生姜1块，大蒜1小块，食用油10瓣，香油30克，酱油30克，料酒30克，精盐30克、白糖3克、

实践：

1、梭鱼洗净，切成厚片；大蒜洗净切片；生姜洗净切丝；将辣椒洗净，切成圈；

2.将梭鱼煎至两面金黄备用；

3.锅中加入麻油，爆香姜、蒜、辣椒。加入酱油、料酒、糖、盐和梭子鱼片。煮沸后用小火将酱汁煮至浓稠。盖上盖子，煮1 分钟。

注意

颜色红润，鱼肉滑嫩。 “三杯”是指香油、酱油、料酒各一杯，但用量要根据鱼的多少按比例增减。

潮式蒸梭鱼

材质：

梭鱼1条，蒜、葱各少许。调味盐1茶匙，味精1/2茶匙，酱油适量，糖少许，色拉油2汤匙。

实践：

1、将梭子鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，改成直刀状，放在盘中。

2、蒜切细，锅烧热，加入色拉油、精盐、味精、酱油、糖炒香。均匀撒在梭鱼上，上蒸锅蒸8分钟，取出，撒上葱花，淋上热油。服务。

材料更换

用海鳗代替梭鱼，并称其为潮汐比目鱼。

口味改变

用柠檬汁（用白醋、白糖、柠檬汁、吉士粉调配而成）调味，称为柠檬汁蒸梭鱼。

梭鱼汤 -

材质：

材料：梭鱼1条、胡萝卜1条

实践：

方法：

1、梭子鱼去鳞、鳃、内脏、肚皮、黑膜，清洗干净，胡萝卜切片。 -

2、锅中加入少许油，放入梭鱼煎至两面微焦。 -

3、加入沸水，加入炒好的梭鱼、姜、葱、蒜、干红辣椒、牛奶，大火煮10分钟。 -

4.加入胡萝卜，小火煮5分钟。 -

5、最后加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精即可出锅。 -

梭鱼粥

材质：

梭鱼500克，粳米100克。

实践：

先将梭子鱼去鳞、内脏、鱼头，与洗净的粳米一起放入锅中，加水1000克，大火煮沸，然后小火熬成粥，调味佐以调味即可食用。

孜然梭鱼

材质：

梭鱼、小茴香、八角、姜片

实践：

1、锅中中小火烧热油，放入孜然、八角、姜片炒香；

2. 加入切段的梭子鱼，小火煎至熟透。吃的时候可以撒点生抽，味道鲜美。

梭鱼

梭鱼的基本介绍

梭鱼是梭鱼科的辐鳍鱼，性格凶猛、好斗。由于体型庞大（长达1.8米）且凶猛，喜欢成群结队外出。因其外观而闻名。梭鱼身体呈长圆柱形，嘴尖，下巴宽，头部呈梭状，有突出的犬齿状牙齿。两侧背鳍分离，一侧有五刺，另一侧有一根刺和九条放射线。全身横纹明显。

梭鱼是黄海和渤海常见的经济食用鱼。主要栖息于海口河流咸淡水交汇处。它以水底泥中的微生物为食。春季三、四月在河口附近产卵。幼鱼常随潮水在河口生存。成为港口主要养鱼对象之一。

梭鱼的功效与作用

1.温补益气

鱼肉细嫩，具有温中益气、暖胃、润肤的功效。是一种温补益气、养生食品。鱼肉脂肪含量低，提供热量低。具有补气血、软筋骨的功效。

2.拼图

鱼肉中含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等，能增强记忆力、思维和分析能力，延缓智力衰退。

3.医疗保健

鱼肉具有补血明目、通经、安胎、催产、止血、催乳等功效。

梭鱼的营养价值

1、鱼肉中含有叶酸（叶酸食品）、维生素B2、维生素B12等多种维生素（维生素食品）。具有养胃健胃、利水消肿、清乳、清热解毒、止咳下气等功效。对多种疾病都有好处。对水肿、浮肿、腹胀、尿少、黄疸、乳汁不通有效；吃鱼对孕妇（孕妇食品）、胎动紊乱、妊娠水肿有很好的作用。

2、鱼肉中含有丰富的镁，对心血管系统有很好的保护作用，有助于预防高血压（降压食品）、心肌梗塞等心血管疾病。

3、鱼含有丰富的维生素A、铁（铁食物）、钙（钙食物）、磷等，经常吃鱼还有补肝补血（补血食物）、滋养肌肤、头发的功效。

4、富含完全蛋白质。鱼肉中含有大量蛋白质，如黄鱼17.6%、带鱼18.1%、鲭鱼21.4%、鲢鱼18.6%、鲤鱼17.3%、鲫鱼13%。鱼肉中所含的蛋白质为完全蛋白质，且蛋白质（蛋白质食品）中所含的必需氨基酸（氨基酸食品）的数量和比例最适合人体的需要，容易被人体消化吸收身体（消化食物）。

5、脂肪含量低，多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般较低，大部分只有1%-4%，如黄鱼0.8%、带鱼3.8%、鲭鱼4%、鲢鱼4.3%、鲤鱼5%、鲫鱼1.1%鳙鱼（肥头鱼）仅含0.9%，墨鱼仅含0.7%。鱼肉中的脂肪大部分由不饱和脂肪酸组成。不饱和脂肪酸碳链较长，可以降低胆固醇。

6、无机盐和维生素含量高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的硫，以及磷、钙、铁等无机盐。鱼还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、烟酸等。这些都是人体所需要的营养物质。