材质：

低筋面粉90克、无盐黄油45克、可可粉1吨、细砂糖30克、蛋白10克、泡打粉1/8吨、杏仁粉8克

实践：

1.将低筋面粉和泡打粉混合

2.一起过筛两次

3.黄油室温软化，加入糖。

4.用电动打蛋器搅打均匀

5.分2-3次加入蛋清液，快速搅打至均匀、呈奶油状。

6.筛入面粉和泡打粉

7.加入杏仁粉

8.用手揉成均匀的面团

9.将面团分成两等份

10.取一份放在保鲜膜上，卷成5毫米厚的长方形片。

11.将另一部分压扁，加入一勺可可粉

12.用手揉成均匀的面团

13.将可可面团放在另一块保鲜膜上，擀成比白色面团稍小的长方形薄片。

14、将可可面团和白面团块面对面叠放，用手轻轻按压成型。

15.揭掉可可面片上的保鲜膜，拉起下面的保鲜膜，将面片卷起来

16、整卷卷成圆筒后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3小时左右定型。

17、取出冷藏饼干卷，切成1厘米厚的圆片。

18.烤箱预热160度，将饼干放在烤盘上，上下火烤20分钟左右，然后关火，小火煮10分钟。

可可双色卷心酥

材质：

低筋面粉90克、无盐黄油45克、可可粉1吨、细砂糖30克、蛋白10克、泡打粉1/8吨、杏仁粉8克

实践：

1.将低筋面粉和泡打粉混合

2.一起过筛两次

3.黄油室温软化，加入糖。

4.用电动打蛋器搅打均匀

5.分2-3次加入蛋清液，快速搅打至均匀、呈奶油状。

6.筛入面粉和泡打粉

7.加入杏仁粉

8.用手揉成均匀的面团

9.将面团分成两等份

10.取一份放在保鲜膜上，卷成5毫米厚的长方形片。

11.将另一部分压扁，加入一勺可可粉

12.用手揉成均匀的面团

13.将可可面团放在另一块保鲜膜上，擀成比白色面团稍小的长方形薄片。

14、将可可面团和白面团块面对面叠放，用手轻轻按压成型。

15.揭掉可可面片上的保鲜膜，拉起下面的保鲜膜，将面片卷起来

16、整卷卷成圆筒后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3小时左右定型。

17、取出冷藏饼干卷，切成1厘米厚的圆片。

18.烤箱预热160度，将饼干放在烤盘上，上下火烤20分钟左右，然后关火，小火煮10分钟。

可可双色面包卷

材质：

低筋面粉250克，糖45克，盐4克，酵母5克，牛奶105克，蛋黄60克，黄油20克，辅料：可可粉15克，牛奶15克，热水10克

实践：

1、将热水倒入可可粉中，搅拌均匀，然后加入约15克牛奶，搅拌均匀，形成浓稠的糊状。

2.将除黄油以外的材料揉成均匀的面团，然后加入黄油继续揉至面团膨胀。

3、将面团分成两块，相差40克，将较大的一块擀成圆形。

4.将可可糊加入到较小的面团中，揉匀成可可面团。

5.将两块面团放入两个抹了少许油的容器中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

6.取出两块面团，擀成大小相等的长方形。

7、将可可面团放在原色面团上，并整理边缘。

8.从长边开始，从上到下紧紧卷起来。

9.切成六等份。

10.稍微整理一下形状，间隔放置在铺有衬纸的烤盘上（两端可以切面放入纸杯中）

11.最后发酵至两倍大，刷上蛋液。

12.烤箱预热至180度，中层烤架上烤约15分钟。

小诀窍

1、天气寒冷，发酵困难。除了人为提高温度外，还可以增加酵母用量（不超过面粉的2%为宜）来加速发酵。

2. 当可可酱加入到面团中时，一开始会很粘。就用扔面团的方法，坚持一会儿就可以了。

3.如果不喜欢可可的苦味，可以减少可可粉的用量。分割面团时，确保两种颜色面团的数量一致。

可可双色土司（汤种）

材质：

带盖吐司模450克，汤面团：高筋面粉20克，牛奶70克，主面团：高筋面粉260克，细砂糖40克，盐0.25茶匙，奶粉10克，香草精0.25茶匙，干酵母4克，水130克、黄油20克、耐高温巧克力豆15克、葡萄干10克、可可粉2汤匙

实践：

1. 将汤中面团中的材料混合，边加热边搅拌成糊状。放凉并冷藏1小时以上。

2、将主面团中除黄油、巧克力豆、葡萄干、可可粉以外的所有材料依次放入面包桶中揉捏20分钟，然后加入融化的黄油，再揉捏40分钟至完全膨胀。

3.取出200克面团，加入巧克力豆和葡萄干揉匀。

4. 另一份面团中加入可可粉和2汤匙水，揉匀，然后发酵90分钟，直至发酵至两倍大。

5、基础发酵后，擀成圆形，松弛20分钟。分别擀成20厘米（可可面团）和16厘米（白面团）的正方形。将白色面团放在可可方块中间，卷起，放入刷了油的吐司模具中。

6.进行最后发酵60分钟，直至九分满。

7.烤箱预热190度，将烤盘放在中下层，确保吐司位于烤箱中间，烤30分钟。

小诀窍

判断盖上的吐司是否熟了，可以尝试拉开吐司盖。如果拉不开，说明还没熟，需要重新烘烤。不然就煮熟了。我真的很喜欢这个吐司的黑白颜色。我现在对它越来越上瘾了。呵呵~~~

可可双色布丁

材质：

鸡蛋2个，牛奶250毫升，糖35克，吉利丁片2片，速溶可可粉10克

实践：

1、鸡蛋打入碗中，加入30克糖，搅打均匀，直至蛋液起泡沫。

2.将牛奶加热至80度，然后冷却至温热（30度），倒入蛋液中搅拌均匀

3、将蛋奶液过筛，倒入容器中。只需将容器的一半倒入其中，然后放入烤盘中。

4、烤盘中加入冷水，直至水没过一半蛋液。放入预热好的烤箱160度，蒸30分钟。

5、吉利丁片用冷水泡软，将可可粉和5克糖放入160克沸水中溶解，然后将泡好的吉利丁片放入可可液中，搅拌至溶解，冷却至室温。

6.取出烤好的布丁。冷却凝固后，将可可溶液倒在布丁上，冷藏至凝固。

尖端：

1.加热后的牛奶必须冷却至室温后才能倒入鸡蛋中。

2、将蛋奶过筛，然后蒸熟即可。烤出来的布丁会更加细腻光滑。

3、布丁要蒸又烤，所以烤盘里要加入大量的水，才能达到同时蒸和烤的效果。这样布丁才能嫩。

4、吉利丁有鱼腥味。用冷水浸泡可以去除腥味，而且溶解得更均匀。

5、可可布丁液在常温下为液态，冷藏后会强烈凝固。

可可双色土司

材质：

A;高粉200克，低粉50克，酵母2.5克，鸡蛋1个，水约125克，糖25克，盐2克，

实践：

1. 将原料A的材料揉至光滑，然后加入黄油揉至形成大片。

2.将图1的面团分成两份。比例为1：2。将一小部分面团1加入可可粉中，揉匀。如果感觉干燥，加少量水并揉匀。

3、揉好的可可面团可以擀成大片。即使有洞，洞也会光滑。

4.将可可粉放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜发酵

5.发酵至两倍大

6.白色面团也放入涂了油的容器中，盖上保鲜膜发酵。

7.同样发酵至两倍大

8.然后将白色面团和可可色面团擀成圆形，盖上保鲜膜松弛20分钟。

9.将白色面团擀成长方形，注意宽度约为19厘米

10.将可可色面团擀成大小差不多的长方形。

11.然后将白面团和可可面团翻面。将白色的放在底部，可可的放在顶部

12.卷起

13.放入吐司盒中发酵

14.发酵至80%至90%满并盖上盖子。烤箱预热190度，烤下层约32分钟

可可双色馒头

材质：

可可面团：可可粉5克，面粉125克，糖12克，牛奶65克，酵母1克

实践：

1、将原来的材料放入容器中；

2、揉成团；

3、将可可面团材料放入容器中；

4、揉成团；

5.盖上盖子，发酵至两倍大；

6、然后揉匀；

7.用压面机将两种面团压成长方形。 （光滑的面团会让馒头变得光滑，所以使用压面机是一个非常省事的方法，如果没有压面机，就需要折叠几次。）；

8、白色面团上刷上水；

9. 将可可面团块放在白色面团块上；

10.可可面团刷上水（水可以防止馒头分层，这样更容易拉在一起）；

11、然后卷起来；

12.切成小块；

13、各段呈螺旋状；

14、放入抹了油的蒸笼里，让它醒发至生长（一定要休息一会，如果不再生长的话，馒头就不会太软了）；

15.蒸20分钟左右，关火两分钟，再打开盖子，松软的可可二色馒头就出来了。

可可双色布丁

材质：

鸡蛋2个，牛奶250毫升，糖35克，吉利丁2片，速溶可可粉10克。

实践：

1、鸡蛋打入碗中，加入30克糖，搅打均匀，直至蛋液起泡沫。

2.将牛奶加热至80度，然后冷却至温热（30度#41；），倒入蛋液中，搅打均匀。

3、将蛋奶液过筛，倒入容器中。只需将容器的一半倒入其中，然后放入烤盘中。

4、烤盘中加入冷水，水量没过蛋液的一半。放入预热好的烤箱160度，蒸30分钟。

5、吉利丁片用冷水泡软，将可可粉和5克糖放入160克沸水中溶解，然后将泡好的吉利丁片放入可可液中，搅拌至溶解，冷却至室温。

6.取出烤好的布丁。冷却凝固后，将可可溶液倒在布丁上，冷藏至凝固。

小诀窍

1.加热后的牛奶必须冷却至室温后才能倒入鸡蛋中。

2、将蛋奶液过筛，然后蒸熟即可。烤出来的布丁会更加细腻光滑。

3、布丁要蒸又烤，所以烤盘里要加入大量的水，才能达到同时蒸和烤的效果。这样布丁才能嫩。

4、吉利丁有鱼腥味。用冷水浸泡可以去除腥味，而且溶解得更均匀。

5、可可布丁液常温下为液态，冷藏后会牢固凝固。有人说，这种滋味就像人生一样，先苦后甜，苦中带甜。生活就像甜点。如果甜味有点腻，不妨尝试一些苦味来中和。这就是传说中的治疗系统吗？

双色卷饼干

材质：

无盐黄油150克、糖粉120克

实践：

150克无盐黄油，室温软化，加入120克过筛糖粉，搅打至白色。

然后分三批加入60g打散的蛋液，搅拌均匀。

然后加入300克过筛的低筋面粉。搅拌形成面团。

将面团分成两等份，一份中加入约20克可可粉。

将两块面团放入两个购物袋中，或用保鲜膜覆盖垫子。用擀面杖将面团擀成同样大小。

然后将面团放入冰箱冷藏15分钟。取出后，将两张面皮对齐叠放。

面团稍微软化后，就可以卷起来了。将其卷紧。然后冷藏直至变硬。

取出切片。放入烤箱，350度，烤18分钟左右。

绿茶双色卷饼干

材质：

【份量约50份】

实践：

1.黄油室温软化，鸡蛋室温软化。

2. 将黄油和糖粉一起用刮刀压碎，然后用搅拌机中速搅打至发白。

3、保持原来的速度，将鸡蛋打成蛋液，分3-4次加入步骤（2），搅拌均匀。

4、加入过筛的面粉，用抹刀粗略搅拌，然后用搅拌机搅拌至均匀，完成原面团。

5.取出一半面团，再分成两半，分别装入两个塑料袋中。

6、用擀面杖将袋子里的面团擀成长方形，放入冰箱冷藏1个半小时左右。

7. 将绿茶粉加入剩余的面团中，然后重复步骤（4）、（5）和（6）。

8. 取出一张原面团和一张绿茶面团，剪开并取出塑料袋。

9、如果面团太厚，可以擀薄一些。

10.调整好厚度后，将两张面皮叠放在烤纸上，用擀面杖轻轻压在一起。

11.将面片两端擀薄，方便擀合收口。

12.用烘焙纸将面团擀成圆柱形。

13.将圆柱形面团拉紧。

14. 扭转羊皮纸两端，放入冰箱冷藏1小时至硬。

15. 将烤箱预热至180 摄氏度（375 华氏度），并在饼干片上铺上羊皮纸。

16、取出面团，切成0.5-0.6厘米厚的片，铺在烤盘上，入烤箱烤12分钟。

五色卷

材质：

大白菜三片、胡萝卜半根、干茶（豆腐）一块、西瓜皮一块、鸡蛋一个、水木耳3个、色拉油、姜、胡椒粉、白胡椒粉、盐、糖、水淀粉

实践：

1.大白菜去蒂，煮一会儿，然后用冷水冲洗干净，沥干。

2、西瓜皮去掉外层青皮和内层果肉，切成薄片；将胡萝卜和木耳切丝；将干茶切成条；将鸡蛋煎成蛋皮，切成条。

3、将白菜叶平铺在案板上，将上述丝和条码卷在白菜叶上，然后切成一寸左右长的段，放在盘子上。

4.蒸锅里的水烧开。来来来，大家快来排队去桑拿吧。只需要8分钟。

5.炒锅倒入油，同时加入花椒。等花椒酥脆、香喷喷的时候，就可以取出来了。这时，要用中小火。

6.取出花椒后，加入姜末炒香。这时，关小火，沿着锅边轻轻倒入半碗水（如果不是做素菜，此时最好用高汤和鸡精调味），加盐，半碗水一勺白糖，和白胡椒粉煮约1分钟。倒入水淀粉，边倒边搅拌，直到肉汁变稠。

7、将调好的汁淋在蒸好的卷上，就完成了。