材质：

低筋面粉60克、可可粉5克、鸡蛋4个（大）、糖70克、玉米油40克、牛奶40毫升、香草精2滴、朗姆酒5克、盐1克

实践：

1、蛋黄中加入20克糖，用打蛋器搅拌至颜色变白。

2.加入牛奶

3.加入玉米油

4.加入香草精和朗姆酒搅拌均匀

5.加入过筛的低筋面粉

6.用刮刀搅拌均匀

7.可可粉加入少许热水，搅拌均匀

8.加入一勺蛋黄糊，搅拌均匀

9.蛋白中加入50克糖

10.用电动搅拌机搅打至干且起泡。

11.取少量蛋清加入巧克力面糊中

12.搅拌均匀，形成可可面糊

13.将1/3的蛋白放入蛋黄糊中

14.搅拌均匀

15.将可可面糊倒入白面糊中

16.搅拌两次

17.将面糊倒入模具中，用筷子在里面画圈，得到大理石纹路。

18.烤箱预热175度，分中下层，烤45分钟。冷却后，将模具倒置，冷却后从模具中取出。

大理石雪纺蛋糕

材质：

1. 蛋黄5个，细砂糖50克，色拉油80克，牛奶80克，香草精3克，朗姆酒10克，

实践：

将蛋黄和细砂糖混合均匀，加入色拉油、牛奶、香草精和朗姆酒搅拌均匀

将面粉和泡打粉过筛，加入1中

将塔塔粉加入蛋清中，分三批加入糖，搅拌直至形成干峰。

将打好的蛋白糊与2分两次混合，搅拌均匀，形成白色面糊。

将盐、可可粉和热水混合均匀，然后加入少许白面糊形成巧克力面糊

将巧克力面糊倒在白色面糊上，用刀搅拌两次

倒入烤模中，用筷子捏出大理石花纹

放入烤箱180度烤40分钟

烤好后立即倒扣在装满水的罐瓶上等待冷却脱模。

小诀窍

将模具放入烤箱之前轻轻敲击模具以释放气泡。

从烤箱中取出后，放入装满水的瓶子中，冷却后从模具中取出。

大理石雪纺蛋糕

材质：

低筋面粉60克、可可粉5克、鸡蛋4个（大）、糖70克、玉米油40克、牛奶40毫升、香草精2滴、朗姆酒5克、盐1克

实践：

1、蛋黄中加入20克糖，用打蛋器搅拌至颜色变白。

2.加入牛奶

3.加入玉米油

4.加入香草精和朗姆酒搅拌均匀

5.加入过筛的低筋面粉

6.用刮刀搅拌均匀

7.可可粉加入少许热水，搅拌均匀

8.加入一勺蛋黄糊，搅拌均匀

9.蛋白中加入50克糖

10.用电动搅拌机搅打至干且起泡。

11.取少量蛋清加入巧克力面糊中

12.搅拌均匀，形成可可面糊

13.将1/3的蛋白放入蛋黄糊中

14.搅拌均匀

15.将可可面糊倒入白面糊中

16.搅拌两次

17.将面糊倒入模具中，用筷子在里面画圈，得到大理石纹路。

18.烤箱预热175度，分中下层，烤45分钟。冷却后，将模具倒置，冷却后从模具中取出。

百香果和罂粟籽雪纺蛋糕

材质：

蛋黄3个、果汁或牛奶40毫升、酒10毫升（可以用果酒和朗姆酒）、油40毫升、低筋面粉100克、芝麻粉30克、抹茶粉10克、25克罂粟籽、盐适量、蛋白4个、白糖40克、白醋适量

实践：

1、蛋黄3个+糖20克。果汁或牛奶40ML，酒10ML（可以用果酒和朗姆酒）。油40ML。 100克蛋糕粉。 （如果加芝麻粉/抹茶粉或者罂粟籽，就减少粉量即可。可以加芝麻粉30克，抹茶粉10克，罂粟籽25克。））盐少许。四个蛋清+40克糖。几滴白醋

2、蛋黄加糖打至发白，分批加入油，拌匀，然后加入果汁和料酒。充分混合并筛入面粉和盐混合物。用双手轻轻搅拌均匀。

3. 蛋白中分批加入白醋和糖，搅打至湿性硬性发泡。多次拌入蛋黄糊中。倒入模具中。 170度烤35分钟。

4.从烤箱中取出后，将其翻转过来，待冷却后再脱模。只需用手取出模具即可。无需使用刀。

大理石雪仿蛋糕

材质：

鸡蛋2个，可可粉5克，色拉油1汤匙，牛奶3汤匙，低筋面粉45克，泡打粉0.25茶匙，细砂糖4汤匙，热水1汤匙

实践：

1.将蛋清和蛋黄分离，备用。将牛奶和1汤匙糖加入色拉油中，搅拌直至糖溶解。

2.筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀，形成光滑的蛋黄糊。

3. 将蛋白和剩余的糖一起打至干性发泡，然后分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

4. 将可可粉和水加热搅拌均匀，加入少许白面糊搅拌成可可面糊。

5. 将可可面糊倒入白色面糊中，用抹刀轻轻搅拌。

6、倒入蛋糕模中，用筷子画几个圈，然后轻轻落下蛋糕模，放入烤箱烘烤

7.160度，烤35分钟

小诀窍

1.这款蛋糕的结构非常细腻柔软，水分很多。冷藏后口感更佳，且易于切块。 2、这个方子如果不加可可面糊，就是普通的戚风蛋糕。如果可可面糊搅拌均匀，倒入白色面糊中，就可以做可可味戚风了3.这个方子做6寸蛋糕，不多也不少，刚刚好。我完成后，蛋糕表面与6英寸模具的边缘齐平。

大理石芝士蛋糕

材质：

奶油奶酪160克、黄油50克、牛奶125克、鸡蛋4个、生粉40克、糖75克

实践：

1. 将奶酪用牛奶和热水软化并搅拌均匀。加入软化的黄油，一颗一颗加入蛋黄，筛入玉米淀粉，搅拌均匀。

2. 蛋白和糖打至湿润，分批拌入蛋黄糊中，放入模具中，在上面涂上巧克力酱，用牙签划出图案。

3. 将热水倒入烤盘中。将模具放入模具中，先调至150度，30分钟，再调至130度，30分钟。芝士蛋糕非常细腻。如果烤箱温度太高或者蛋清碰到坚硬的表面，很容易破裂。

4.从烤箱中取出后，最好先冷藏几个小时再切。

大理石蛋糕

材质：

低筋面粉125克，牛奶50毫升，黄油110克，橙子1个，可可粉25克，糖粉90克，泡打粉2克，柠檬1个，全蛋2个

实践：

1.天使模具好像是7寸的。在模具上涂上黄油并冷藏。黄油凝固后，撒上面粉，倒出多余的面粉。

2. 将黄油与糖粉打匀，将橙子和柠檬皮磨碎，加入打散的黄油，搅拌均匀。

3.全蛋打散，分批加入黄油中，搅打均匀。

4.筛入面粉和泡打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。

5.融化10克黄油，与可可粉和牛奶充分混合，然后取1/4的面糊搅拌均匀。

6.然后将白面糊放入模具的四个角，然后将可可面糊放入白面糊的中间，用勺子轻轻搅拌，然后将剩余的白面糊盖在上面。

7、烤箱预热180度，烤约30-40分钟，趁热脱模，然后冷却。

大理石奶油蛋糕

材质：

A、无盐黄油70克、糖粉45克、香草精油2滴、蛋黄2个、杏仁粉20克、蛋糕粉110克、泡打粉0.5茶匙、牛奶30毫升、15毫升动物性淡奶油、B、蛋白2个、柠檬汁3滴、C、速溶咖啡粉1勺、热水15毫升、咖啡利口酒3滴

实践：

1.黄油预热后，加入糖粉，稍微搅拌。然后加入蛋黄，继续搅打至起泡、变白~

2、打发成粗紫色，颜色变白，体积膨胀很多。

3.将所有粉末混合并过筛一次。然后筛入搅打好的黄油中。混合均匀后，倒入液体。混合均匀。最后，加入1/2的搅打蛋白霜混合。混合后，再倒入剩下的1/2蛋白霜，搅拌均匀。

4.搅拌均匀~

5、咖啡液做好后，取一部分蛋糕糊，搅拌均匀。将蛋糕糊放入裱花袋中，先将一部分蛋糕糊挤入模具中，再挤一些咖啡味的蛋糕糊。用牙签稍微搅拌一下，最后挤入剩余的蛋糕糊，晃动烤盘几下，将蛋糕糊中的气泡震出来。

6. 180度-20~25分钟就足够了。脱模冷却就可以了~~硅胶模具（硅胶模）非常容易脱模，也容易清洗。这个量刚好够做5个小蛋糕。剩下的嘛，需要往里面放水。如果空烤的话，使用寿命会缩短。

小诀窍

--尺寸-- 3朵花，6个连续硅胶模，5片满

大理石重乳酪蛋糕

材质：

奶油芝士200克，鸡蛋2个，生粉1汤匙，糖1汤匙，鲜奶油200克，

实践：

1、制作——消化饼干的蛋糕底放入塑料袋中，用擀面杖压碎，与融化的黄油混合均匀，铺在蛋糕模具底部，用模具背面压实。勺子，放入冰箱冷藏备用。

2、奶油芝士提前室温软化，或者用电动打蛋器隔热水打半分钟左右，加入糖，用打蛋器打均匀。

3、奶油芝士中加入鸡蛋，加一个，用打蛋器搅打均匀，加入下一个，搅匀

4.加入玉米淀粉，搅打均匀

5.加入鲜奶油，充分搅打，倒入蛋糕模具中，握住蛋糕模具，在桌面上轻轻敲击2次

6、在蛋糕糊表面挤上一圈圈的巧克力酱，用牙签在巧克力酱的纹路上画圈，就会出现图中的图案（如果没有巧克力酱，可以把巧克力溶化）加一点牛奶代替；或者用一些可可粉和水，加一些面粉调成糊状）

7、烤箱预热至165度，烤箱中层采用水浴法烤40分钟（将蛋糕模放在中烤架上，下层烤盘加入一杯开水）

8、蛋糕出炉后，涂上一层准备好的杏酱（提前用2汤匙杏酱+2茶匙开水，用水溶解均匀），自然冷却，然后放入冰箱冷藏2小时以上，然后从模具中取出。

大理石纹奶酪蛋糕

材质：

消化饼干100克、黄油25克、奶油芝士250克、酸奶120克、牛奶50克、玉米粉20克、鸡蛋1个、细砂糖50克

实践：

1、将碎消化饼干与融化的黄油和细砂糖混合均匀，放入烤模底部。使用前用擀面杖压紧，放入冰箱冷藏15分钟；

2、奶油芝士室温软化，加入糖用打蛋器打至蓬松，然后将鸡蛋一点点打散加入芝士中，调匀；

3、奶酪糊中加入酸奶和牛奶，搅拌并筛入玉米粉；

4、烤箱预热至160度，烤盘加入温水，放在烤箱中下层架子上；

5.将混合好的芝士糊倒入有饼干底的模具中，将巧克力融化后装入裱花袋中。在芝士蛋糕表面挤压细线。用牙签在巧克力线上滑动，形成图案；

6、将烤模放入烤箱的热水盘中，烤60分钟左右，取出晾凉即可食用。放入冰箱冷藏4小时味道会更好。

小诀窍

烘烤时间较长，热水盘里的水蒸发得很快。过程中我加了3次水。芝士蛋糕刚出炉的时候味道不太好。我咬了一口，感觉就像是蒸过头的蛋奶冻，所以我以为失败了。冷藏4小时后，味道非常好！哈，测试成功了！

大理石乳酪蛋糕

材质：

奶酪（奶油奶酪）200克，糖粉60克，牛奶100克，蛋白1个，蛋黄2个，玉米淀粉15克，香草精0.5茶匙（可选）

实践：

1.取出奶酪，切成方块，保温30分钟。

2. 稍微搅打奶酪。

3.将糖粉加入热水中并搅拌。

4. 搅打至光滑无颗粒。

5.加入牛奶并搅拌。

6. 加入1个全蛋和1个蛋黄，搅拌。

7.加入玉米淀粉和香草精，搅拌至面糊基本完成。

8、将面糊倒入模具中，表面挤上巧克力酱，用牙签画出图案。

9、隔绝水，180度，50分钟，闷烧1小时。

小诀窍

1. 面糊稀了不用担心，厚重的芝士蛋糕沾上酱汁就会呈紫色~~ 2. 隔水烘烤。它是蒸汽烘烤方法，模具底部必须完全与水接触。将沸水倒入烤盘中。 3.烤好后，小火煮1小时，然后放入冰箱冷藏。 4. 完全冷却后，就比较容易从模具中取出了。 5. 将牙签插入蛋糕中间，然后将其从烤箱中取出。如果有点粘，就已经准备好了。把它从烤箱里拿出来。 6. 上面的图案也可以加入速溶咖啡粉和1勺面糊来制作。对于巧克力酱，加一些水。图案会更漂亮。 7、如果想让表面更漂亮，烘烤前就换一下。用锡纸盖住。重芝士蛋糕很容易出现颜色不均匀的情况。一不小心，蛋糕中间的颜色就会变深了……哎呀。