材质：

花蟹1只、姜15克、葱1根、料酒1汤匙、果泥沾酱100

实践：

1、花蟹洗净，葱、姜拍碎备用。

2、取一个盘子，将步骤一的葱、姜、料酒撒在花蟹上，然后放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

3、蒸好后，将花蟹取出，去掉葱、姜。

4、打开蟹壳，去掉鳃和肚脐，切块装盘。将蟹壳沾上果泥和酱汁。

果泥清蒸蟹

材质：

花蟹1只、姜15克、葱1根、料酒1汤匙、果泥沾酱100

实践：

1、花蟹洗净，葱、姜拍碎备用。

2、取一个盘子，将步骤一的葱、姜、料酒撒在花蟹上，然后放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

3、蒸好后，将花蟹取出，去掉葱、姜。

4、打开蟹壳，去掉鳃和肚脐，切块装盘。将蟹壳沾上果泥和酱汁。

清蒸蟹粉狮子头

材质：

五花肉碎，山药，蟹粉，草头，鸡汤

实践：

1.制作狮子头。将肉末、山药末、蟹粉混合（肉末与山药约2:1，蟹粉适量），加入淀粉、胡椒粉、盐、鸡精，拌匀，做成狮子头。放入小碗中（碗底抹些香油）上笼蒸。 （约半小时）

2、将山药切成滚刀块，放入大汤碗中，加入清鸡汤和狮子头，调味，蒸15分钟，撒入少许草头即可食用。

清蒸蟹粉狮子头

材质：

五花肉碎，山药，蟹粉，草头，鸡汤

实践：

1.制作狮子头。将肉末、山药末、蟹粉混合（肉末与山药约2:1，蟹粉适量），加入淀粉、胡椒粉、盐、鸡精，拌匀，做成狮子头。放入小碗中（碗底抹些香油）上笼蒸。 （约半小时）

2.将山药切成滚刀块，放入大汤碗中，加入鸡汤和狮子头，调味，蒸15分钟，撒入少许草头即可食用。

清蒸蟹钳肉

材质：

蟹爪肉200克（大约需要50只大闸蟹）、白米虾50克、冬瓜1200克、生姜15克、玫瑰香醋50克（品牌不限，最好是上海的） 、糖15克、盐5克

实践：

1、锅里加水，烧开，放入大闸蟹（或直接蟹爪），大火煮6分钟，捞出。将煮熟的大闸蟹爪从壳中取出，保持原形状备用。

2、将白米虾煮熟，去壳，用刀沿背部切成两块，备用。

3、将冬瓜切出五厘米厚的横断面，中间挖空，一侧断面做成齿轮状，将冬瓜的侧面稍微刻一下，放在盘子上。

4、冬瓜切片（不分厚薄，主要是做底料，不吃），加少许盐加水煮至切开，放入齿轮冬瓜圈内。盘子。

5、将提前准备好的蟹爪肉放入齿轮冬瓜中，围上白米饭和虾肉，放入蒸笼中大火蒸一到两分钟。

6. 将玫瑰香醋、糖、盐调成酱汁，与蒸蟹爪一起食用。

清蒸蟹钳

材质：

原料：蟹爪200克（蟹爪尾部，不含蟹爪），黄瓜100克。调料：姜醋30克、蟹壳4个、料酒5克、姜汁15克、油5克、色拉油2克。

实践：

1、蟹爪洗净，切成5克重的小块。搁置； 1个小碗，在小碗内壁涂上色拉油，将200个蟹爪整齐地排列在小碗里，加入料酒和姜汁调味后，用保鲜膜封住碗口，大火蒸3分钟。把它拿出来。

2.用刀片将黄瓜切成片，然后将它们一根一根地放在盘子边缘。

3、将碗放在盘子中间，在蟹爪上淋上油。

4、将蟹壳放入沸水中煮2分钟。把它们拿出来，在前面刷上色拉油。装饰盘子的边缘。食用时，沾上姜醋即可。

小诀窍

特点

蟹爪又香又嫩。

清蒸蟹

材质：

材料：海蟹1只（约300克）。调料：大蒜5克，生姜3克，酱油3克，白糖5克。

实践：

(1)将海蟹洗净，放在盘中，大火蒸1小时左右。当螃蟹变成金黄色时，将其从锅中取出。

(2)将蒜、姜洗净，切块，与酱油拌匀成汁装盘。吃螃蟹时，可以蘸蟹肉。

花雕蒸蟹

材质：

青蟹1只，花雕酒50克，白糖1.75克，味精1.75克，盐1克，鸡油5克，姜2片，干红辣椒1个，葱2根，香菜叶几片

实践：

1.蟹洗净后，加入所有材料，大火蒸10分钟即可装盘。

2.葱切丝，干红辣椒切段。将葱丝穿入红辣椒段中，放在香菜叶上。服务。

小诀窍

这里使用鸡油是因为它的香味。如果用其他油代替，推荐花生油。

花雕仔姜蒸蟹

材质：

鲜大闸蟹1只、花雕酒50ml、生姜10g、糖2g、盐2g、生抽10ml 2茶匙、香油5ml 1茶匙、香醋5ml 1茶匙、小红辣椒1个、韭菜2根

实践：

1、大闸蟹洗净，去鳃，切成大块；

2、生姜洗净，切成薄片；

3、小红辣椒切成圈；将韭菜切碎，放在一边。

4、将切好的大闸蟹块放入盘中，加入花雕酒、姜片、白糖、盐，稍拌匀，腌制15分钟。

5、将腌好的蟹块放入盛满水的“食神蒸锅”蒸锅中，然后放入美的蒸汽微波炉中，高火微波16分钟至熟，取出装盘。

6、取一个小碗，加入蒸螃蟹时放出的汤、生抽、香油、香醋、小红辣椒圈和葱花，拌匀，放入美的微波炉加热30秒了，拿出来，用大闸蟹蘸一下就可以了。

小诀窍

十月份的大闸蟹非常新鲜肥美，清蒸的方式最能保持蟹的味道和品质。

梅子蒸蟹

材质：

花蟹1只、干葱花10克、蒜末10克、盐、糖、整个李子（瓶装）、朱厚酱、番茄酱、鸡油

实践：

1.使用原瓶装李子，将李子和泡李子的水放入搅拌机中混合。

2、然后拌入30%的朱厚酱和番茄酱，加入少许洋葱碎和蒜末，加入适量白糖拌匀（酸梅水是咸的，所以不需要加盐），备用；

3.将花蟹宰杀，切块，洗净，拌入少许盐，均匀地抹上准备好的梅子酱，上蒸锅蒸熟，最后淋上少许鸡油。

芙蓉蒸蟹

材质：

螃蟹两只，蛋白4个，盐，酒，葱适量，姜片适量

实践：

1、把螃蟹洗净，用小刷子把不能洗的地方刷干净。

2.从中间切成两半，放在盘子里

3.加入葱、姜片、料酒

4、蒸锅内放入适量水烧开，然后将螃蟹放入蒸锅内蒸10分钟左右。

5、蒸螃蟹的过程中，将蛋清与水按1：1的比例打散。

6.加入少许葱花和盐

7.将螃蟹从蒸锅中取出

8.将准备好的蛋清液倒入蟹盘中

9.放入蒸锅，中火蒸10分钟左右。可以用切碎的葱和香菜装饰