材质：

酵母面团150克，胡椒粉5克，盐5克

实践：

1、将花椒粉用小火炒几下，加入盐拌匀成花椒盐。加入面团中并揉匀。

2. 将步骤1的面团擀成长方形，然后切成等宽的长条。每3条做成一个花卷馒头，松弛10分钟。

3. 将步骤2的花卷馒头放入装有沸水的蒸锅中，小火蒸约8至10分钟。

4. 将蒸好的花卷馒头放入预热至190的烤箱中，烤约15分钟至表皮呈金黄色。

烘烤椒盐花卷

材质：

酵母面团150克，胡椒粉5克，盐5克

实践：

1、将花椒粉用小火炒几下，加入盐拌匀成花椒盐。加入面团中并揉匀。

2. 将步骤1的面团擀成长方形，然后切成等宽的长条。每3条做成一个花卷馒头，松弛10分钟。

3. 将步骤2的花卷馒头放入装有沸水的蒸锅中，小火蒸约8至10分钟。

4. 将蒸好的花卷馒头放入预热至190的烤箱中，烤约15分钟至表皮呈金黄色。

烘烤椒盐花捲

材质：

酵母面团150克，胡椒粉5克，盐5克

实践：

1、将花椒粉用小火炒几下，加入盐拌匀成花椒盐。加入面团中并揉匀。

2. 将步骤1的面团擀成长方形，然后切成等宽的长条。每3条做成一个花卷馒头，松弛10分钟。

3. 将步骤2的花卷馒头放入装有沸水的蒸锅中，小火蒸约8至10分钟。

4. 将蒸好的花卷馒头放入预热至190的烤箱中，烤约15分钟至表皮呈金黄色。

椒盐花卷

材质：

普通面粉250克、干酵母5克、盐和胡椒粉2茶匙（10克）、温水120毫升、盐1/2茶匙（3克）、油1汤匙（15克）

实践：

将干酵母用温水溶解，将普通面粉和盐倒入盆中，将酵母水逐渐倒入盘中，边倒边搅拌，最后揉成完整的面团，然后盖上浸湿的纱布，放入碗中。室温发酵1小时。

将发酵好的面团从盆中取出，放在案板上。用擀面杖擀成直径30厘米左右的椭圆形饼。

将油、盐、胡椒粉均匀地涂在面团上，然后将面团从一端卷起来，用刀切成16等份。

将每2卷并排放置，用手压平并拉伸，一边拉一边旋转它们，然后将重叠的两端捏在一起。

蒸锅里的水开大火烧开，蒸锅上垫一张烹饪纸，加入椒盐卷，大火蒸15分钟。

葱油椒盐花卷

材质：

面粉300克、酵母粉1/2茶匙、牛奶175克（温水160克）、盐和胡椒粉适量、葱、食用油

实践：

1. 将175克牛奶放入小碗中，微波炉加热30秒至微温，取出小碗，加入1/2茶匙酵母

2.在牛奶表面均匀地撒上一层薄薄的酵母粉

3、用筷子搅拌均匀，使酵母粉完全溶解在牛奶中。静置5分钟，使酵母溶液乳化。

4、将300克面粉放入和面盆中，将适量乳酵母液分批倒入干面粉中央

5、每次用筷子将酵母液和干面粉搅拌均匀，让干面粉完全吸收水分，变得干稀，适合盆里没有多余干面粉的面团。

6、用手将所有面团揉在一起，反复揉搓，形成“三光”面（盆光、面光、手光）的面团，面团就做好了。

7、将揉好的“三光”面团放入揉面盆中，表面盖上干净的湿百洁布，放在温暖的地方发酵。

8、大约1小时后，等待面团发酵至两倍大。

9.用手指在面团中央戳一个小洞。面团不会收缩或反弹。

10.用手撕开面皮。如果里面有密密麻麻的蜂窝状小孔，说明面团已经可以发酵了。

11、案板上撒一点干面粉（慧心小贴士：撒干面粉之前一定要确保案板是干的，这样可以防止面团粘在案板上）

12、将醒好的面团放在案板上，用手揉几下（慧心贴心提示：揉面团的时候一定要保证手是干燥的，以免面团粘手）

13.将面团揉光滑

14.用刀切下一小块面团。如果切面光滑，没有明显的大洞，面团就熟了。

15、用擀面杖将揉好的面团擀成厚薄均匀的大饼。

16.煎饼的厚度约为0.5CM，煎饼就做好了。 （慧心贴心提示：煎饼不要擀得太薄，太薄的话，面团擀出来，会影响花卷底料的发酵，花卷会发硬、干、软、软；面团不宜擀得太厚，太厚的话，做出来的卷子层次不清晰，不美观。—— 这也是很多朋友不把卷子擀得软的原因。）

17.将擀好的薄饼放在案板上

18.在蛋糕中央淋上少量食用油

19.用手握住蛋糕的一角，向上提起并向内折回

20.将面团中心对折，盖上食用油

21.将折好的角打开回原来的位置，然后用手将面团剩余的三角形提起，重复以上动作。

22、均匀地涂上一层食用油，直至面团表面各部分都均匀的涂上，并在食用油表面撒上适量的胡椒粉和盐粉。

23、用手将面团的各个角提起，提起后向内折回，使椒盐粉均匀地铺在面团的各个表面。

24、大葱洗净晾干，用刀切成细葱，放入小碗中，倒入少量食用油。 （慧心贴心提示：大葱裹上少量食用油，保证花木蒸好后大葱呈绿色）

25、将准备好的葱花均匀的撒在面团表面的各个部位

26、用手握住面团的一端，向上提起并向内卷曲

27、将面团的另一端卷起来，捏紧封口，形成闭合的长面团卷。

28、用刀将长条状的面团擀开，每隔5厘米切成一段，分成大小相等的面团。

29、取一个切好的面团，左右手分别捏住面团的中间部分，将分层的部分向上折叠

30、左右手分别握住折叠好的面团两端，轻轻向两侧拉伸，使面团稍微拉伸。

31、左右手同时配合，同时向相反方向扭动面膜，即左手向身体内侧扭动，右手向身体外侧扭动。

32、面团中间的分层部分向上凸起，形成花朵状

33.在面团背面的接缝处，将左手捏的一端放在上面，右手捏的一端放在下面。用手将两端的重叠部分捏紧。

34、一张像花朵一样层次清晰的图片就做好了。

35、取一个面团，用刀从中间沿着垂直于刀切面的部分切开。

36.将面团分成两半，切成两半

37.将切好的面团的两半切面朝上，并排重叠。

38、左右手分别握住重叠的面团两端，轻轻向两侧拉伸，使面团稍微拉伸。

39、左右手同时配合，同时向相反方向扭动面膜，即左手向身体内侧扭动，右手向身体外侧扭动。

40、面团中间的分层部分向上凸起，形成花朵状

41.面团背面的接缝，将左手捏的一端放在上面，右手捏的一端放在下面。用手将两端的重叠部分捏紧。

42、一张像花朵一样层次清晰的图片就做好了。

43、锅内放入适量凉水，架起蒸架

44、用刷子蘸少量食用油，在每个准备好的花木面团底部均匀地涂上一层食用油。 （慧心贴心提示：“刷一层食用油可以防止花卷粘在蒸架上。也可以在蒸架上均匀地刷一层食用油，但这会让整个蒸架变得油腻。刷油”花卷底部。避免这种现象还可以节省油耗）

45、花卷底部刷上食用油，间隔放置在蒸架上。

46、盖上锅盖，关火，让花卷面团在蒸锅里自然发酵15到20分钟，直到花卷面团变成原来的两倍大小。

47、中火蒸，锅盖缝隙处盖一层湿布，防止锅内气体蒸发。

48. 将卷蒸10至15分钟，直至卷熟。关掉火，让面包卷蒸1 分钟。打开盖子，取出卷。

椒盐花卷

材质：

250克通用面粉。 140克温水。 3克酵母。 15克糖。 5克植物油。四川花椒粉。盐。植物油少许。

实践：

1. 将酵母和水混合均匀，然后与面粉、糖和油混合，形成光滑的面团。盖上保鲜膜，在室温下静置10 分钟。

2、将面团擀成长方形，在面团上刷一层油，撒上少许椒盐粉，然后擀成长条，稍微压扁。切成16块。将两块重叠，用筷子从中间压下去，剪掉两端。向下翻并捏紧。

3、将做好的花卷放在蒸锅上（图2）。将水加入蒸锅中并煮沸。关火，将花卷放进去发酵20-25分钟（图3）。然后放水，大火蒸10分钟。5分钟后关火取出。

椒盐花菜

材质：

菜花300克，鸡蛋，红辣椒1个，韭菜1个，生姜3片，大蒜1小块，淀粉3瓣，食用油500克（实际用量：50克），香油1茶匙，芝麻油2茶匙盐、胡椒粉、味精0.5茶匙。

实践：

1、菜花洗净切小朵，沥干水，姜、蒜、红辣椒切末，葱切段；

2、鸡蛋打入碗中，加入菜花和淀粉拌匀，热油锅，将菜花一片片放入，煎至金黄即可取出；

3、锅中留油，放入姜片、红辣椒、炒菜花，加入盐、胡椒粉、味精、葱炒匀，淋入香油即可食用。

注意

清淡、酥脆、美味、爽口。花菜用盐和味精腌一下再炒，味道会更好。

椒盐花生米

材质：

花生200克，细盐15克，胡椒粉适量。

实践：

1、取饱满的花生米，用70-80热水浸泡2-3分钟，去除红色和涩味。

2、将花生从热水中捞出，加入花椒粉和细盐，拌匀，放在通风处12小时，让部分水分蒸发。

3、将花生倒入锅中，用铲子贴近锅底不断翻动花生，尽可能快。 2-3分钟后，会发出“啪”的一声。待爆裂声结束后，立即从锅中取出，待冷却后即可食用。

烤箱烘烤西式蛋饼

材质：

鸡蛋10个，低脂牛奶5汤匙，盐1/2茶匙，塔巴斯科原味辣酱4大滴，或适量，熟培根（熏猪肉）225克，切小块，黑橄榄100克，去核切碎，2 个李子形番茄，切成小块，4 根葱，切碎，50 克蘑菇，切成薄片，100 克淡切达干酪，磨碎

实践：

1. 将烤箱预热至180C。取一个20厘米见方的烤盘，刷上一层薄薄的油。

2. 在一个大碗中，加入鸡蛋和牛奶。用搅拌器或电动搅拌器将蛋奶冻打至起泡。加入盐和辣椒酱，搅拌均匀。加入培根、橄榄、西红柿、青葱、蘑菇和奶酪。搅拌均匀，倒入准备好的烤盘中，盖上盖子或铝箔。

3. 将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤40 至50 分钟，或直至蛋饼中心凝固。

烘烤鸡蛋

材质：

100克黄油，融化，24个鸡蛋，2茶匙多一点的盐，475毫升低脂牛奶

实践：

1. 将烤箱预热至180度。

2、将融化的黄油倒入23cm*23cm的烤盘中。用一个大碗，将鸡蛋和盐搅拌均匀。逐渐倒入牛奶并搅拌。然后将它们一起倒入烤盘中。

3. 将烤盘放入烤箱中烤10分钟（无需密封），然后搅拌，再烤10-15分钟或直至鸡蛋煮熟。

不必烘烤的乳酪蛋糕

材质：

蛋糕底

实践：

蛋糕底

1. 将饼干面团和黄油混合，放入弹簧中，放入冰淇淋中冷藏。

1. 将糖和奶油芝士混合均匀。

2.加入牛奶和鲜奶油，搅拌均匀，然后加入吉利丁和柠檬汁。

3.取一小份，加入青梅酱拌匀。

4、先将原味倒入蛋糕底部，再将上面有青梅的部分倒入。

5.冷藏至硬。