本篇文章给大家谈谈桥头火锅底料有点酸味还能吃吗，以及桥头火锅底料味道对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享桥头火锅底料有点酸味还能吃吗的知识，其中也会对桥头火锅底料味道进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 桥头酸菜鱼的做法？

1、桥头酸菜鱼的做法？

第一步：草鱼去鳞、鳃、内脏及鱼肚内壁上的黑膜，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，刀在鱼鳍下方切下，把鱼头切下来，再从鱼背切开，刀贴着鱼刺片下两边的鱼肉，整条鱼分解成四大块，然后把鱼头对半劈开，鱼骨剁成小段，两块鱼肉分别片成薄片，片鱼肉时第一刀不切掉，第二刀切断，展开后鱼片大而薄

第二步：鱼头鱼骨装盆加料酒和盐抓一抓，再清水洗至清爽并沥干水，鱼片装另一碗也加料酒和一点点盐抓几下，再用清水多抓洗几遍，洗至鱼片白白净净的再沥干水装碗里，加入腌料抓匀静置腌8分钟

鱼肉用盐和料酒抓洗可起到给鱼去腥的作用

第三步：热锅加入50克菜籽油，油量比平时烧菜要多些，下入姜蒜青红椒炒出香味

如果想要成菜更鲜香，除了菜籽油再加入1大勺的猪油，鱼肉会更滑腻，汤也更香

第四步：加入鱼头和鱼骨煎炒变色，沿锅边淋入2汤匙料酒去腥

第五步：鱼头鱼骨炒变色后，倒入酸菜调料包，炒匀，炒出酸香味

第六步：倒入2大碗开水，鱼头鱼骨煮3分钟，撇干净浮沫，然后将煮熟的鱼头和鱼骨用漏勺捞出装大碗里，锅里只留汤

要加开水，煮出来的鱼汤发白味更浓

第七步：把炉火调至最小，再将鱼片一片片展开下入锅里，鱼片都入锅后调成中火，煮锅里的汤沸腾，调回小火煮半分钟，鱼片变白打成卷就可关火

第八步：最后将煮好的鱼片连同汤水都倒入装鱼骨的大碗里，撒入葱花，干辣椒，花椒粒，再烧一大勺热油浇入，激发出香味即可。

用料:黑鱼 1条（750克），酸菜鱼调料 1包，植物油 100克，陈醋适量，香菜 适量，白熟芝麻 适量，小米椒或干辣椒 适量，葱花 适量

做法步骤

步骤 1隆重推荐：桥头牌酸菜鱼调料！有调料包、油料包、粉料包、腌料包。

步骤 2超市买的黑鱼，让师傅将鱼头、鱼骨切块鱼肉切片。拿回家洗净后，加入腌料拌匀，腌制5分钟。

步骤 3腌制期间，可以准备配菜和配料：香菜、小米椒（干辣椒）、熟白芝麻、葱花。

步骤 4炒锅内加入100克植物油，烧制油温150℃，放入酸菜炒香后，将油料、粉料及1.5千克水同时下锅拌匀、烧沸。

步骤 5水烧沸后，放入鱼头、鱼骨煮3分钟左右，再放入鱼片，铺上香菜、白芝麻、小米椒、葱花，加陈醋等待食用。

1.把鱼洗干净，切片记得向鱼尾方向顺着鱼纹切，片薄点，不要太厚。

2.我试过用桂花鱼做非常好吃，草鱼黑鱼都可以。把鱼洗干净，切片记得向鱼尾方向顺着鱼纹切，片薄点，不要太厚。

3.鱼片放2到3茶匙盐，用清水冲洗3遍。把水倒干后把调料包里面的腌鱼料包放到鱼片中用手抓均匀，腌5分钟，腌完放一个蛋清，拌匀，静置3分钟再加上适量生粉拌匀。

4.锅里加油，放入调料包里面的酸菜，抄1分钟，加入你用来装这道酸菜鱼的菜盘的容量少一点的清水同时把调料包剩下的两包料全部放进水里煮开。煮开后放进鱼头鱼骨熬5分钟。

5.把锅里的渣捞起放进菜盘，用最大火，汤沸腾时把全部鱼片放进锅里，马上用筷子大力把鱼片拨散，刚下过鱼片还是生的大力点没关系，自己心里面默默数15秒马上关火把汤和鱼片放到菜盘里。放上葱在鱼片上。

6.锅里放油，放自己喜欢的量的青花椒下去爆香，等青花椒变色时浇到鱼片上。超级好吃的酸菜鱼就完成了。

桥头酸菜鱼是一道以酸菜为主料的经典川菜，以下是一种常见的桥头酸菜鱼的做法：

材料：

- 鱼肉：适量（常用草鱼、鲤鱼等）

- 酸菜：适量

- 豆瓣酱：适量

- 姜蒜：适量（切末）

- 干辣椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 鸡精：适量

- 白胡椒粉：适量

- 葱段：适量（装饰用）

- 鸡精：适量（调味用）

调味料：

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 鱼肉处理：鱼洗净，去鳞、去内脏，切块，用少许盐腌制片刻。

2. 酸菜准备：酸菜切小块，放入大碗中，用水冲洗2-3次，以去除过多的盐分和酸味，然后沥干备用。

3. 热锅加入适量的油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。

4. 加入适量豆瓣酱炒匀，让豆瓣酱的香味更加浓郁。

5. 加入酸菜，翻炒均匀，让酸菜入味。

6. 加入适量的料酒，翻炒片刻。

7. 加入适量的水，水量根据需要可适量增减大火煮沸。

8. 煮沸后，放入腌制好的鱼块，炖煮约5-8分钟，至鱼熟透，中途要不时翻动鱼块。

9. 加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和鸡精调味，根据个人口味可适量增减。

10. 出锅前，撒上葱段装饰即可。

桥头酸菜鱼口味鲜美、酸辣开胃，非常适合与米饭一起搭配食用。您可以根据个人口味和偏好，调整调料的用量和炖煮时间，以获得更好的味道。

桥头酸菜鱼是一道美味的川鲁菜品，它以其酸辣爽口的口感深受民众喜爱。以下是制作桥头酸菜鱼的做法：

所需食材：

鱼肉200克，酸菜50克，豆瓣酱适量，花椒适量，八角适量，生姜适量，大葱适量，蒜适量，红辣椒适量，青辣椒适量，鸡精适量，盐适量，料酒适量，油适量

制作步骤：

1. 鱼肉洗净抹干，加入盐、鸡精、料酒和生姜片腌制片刻，使其入味。

2. 酸菜泡水去污，切成小碎末备用。

3. 葱姜蒜切末，红辣椒和青辣椒切段备用。

4. 热锅凉油，将鱼肉放入油中煎至两面金黄捞出备用。

5. 炒锅中倒入少量油，加入花椒、八角、葱姜蒜末和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒匀出香味，加入酸菜末继续翻炒。

6. 加入适量清水烧开，放入炸好的鱼肉，加盖煮5分钟左右，加入青红辣椒段继续煮1-2分钟即可。

小贴士：

1. 烹饪过程中，加水的量要根据个人口味来决定，如果喜欢汁多肉少的口感，可以加多一些水。

2. 鱼肉可以选用白斩鱼等不易碎的鱼肉，肉质鲜嫩，口感更佳。

3. 炸鱼肉时，可以在鱼肉表面上抹一层生粉，不仅可以让鱼肉更易入味，也可以让鱼皮更脆口。

4. 菜的酸度和口感可以根据个人口味来决定。可以多少根据口味来调整酸菜的量及大小。

5. 桥头酸菜鱼做出来的味道非常鲜美，可以搭配米饭，面条或馒头食用。

原料：青鱼1000克，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶匙。nbsp;

步骤：

1.把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。nbsp;

2.把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。nbsp;

3.把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成

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