材质：

鳜鱼、花莲藕、盐、料酒

实践：

1、鳜鱼留头尾，将鱼肉剁成泥，加入配料和调料制成鱼馅。

2.莲藕切成粗条，拍干备用。

3.将鱼头、尾洗净腌制，拍干后入油煎至微黄成熟。将鱼沥干，放在盆的两侧。

4、将鱼馅包在莲藕条上，沾上面包屑，入锅煎至微黄，取出，沥干，装盘，撒上胡椒粉、盐即可食用和番茄汁。

桂鱼排骨

材质：

鳜鱼、花莲藕、盐、料酒

实践：

1、鳜鱼留头尾，将鱼肉剁成泥，加入配料和调料制成鱼馅。

2.莲藕切成粗条，拍干备用。

3.将鱼头、尾洗净腌制，拍干后入油煎至微黄成熟。将鱼沥干，放在盆的两侧。

4、将鱼馅包在莲藕条上，沾上面包屑，入锅煎至微黄，取出，沥干，装盘，撒上胡椒粉、盐即可食用和番茄汁。

章鱼排骨汤

材质：

材料：排骨（大排骨）400克、西葫芦400克、带鱼50克、

实践：

1.带鱼用水浸泡10分钟，洗净；

2、山药洗净，切片；

3、西葫芦去皮，洗净；

4、排骨放入沸水中，大火煮3分钟，捞起洗净；

5、倒入适量的水，大火煮6分钟至沸腾；

6、放下排骨、带鱼、山药、西葫芦，中火煮40分钟，加盐调味。

小诀窍

食物冲突：

山药（干）：甘遂、大戟等山药不宜与碱性药物同服。

墨鱼排骨汤

材质：

排骨400克、墨鱼干50克、姜1小片、精盐1茶匙、味精0.5茶匙

实践：

1、排骨洗净切块，墨鱼干泡软，去骨，洗净切片，姜洗净拍松。

2.向锅中加入水。水烧开后，加入排骨和墨鱼片。用中火煮至熟透。取出并放在一边。

3、将排骨、墨鱼片、姜放入砂锅内，加水，小火煮2小时，加入精盐、味精。

小诀窍

熬汤时一定要撇去浮沫，否则汤不白。

鱿鱼排骨汤

材质：

鱿鱼干、排骨

实践：

1.主料：鱿鱼干

2.材质：肋骨

3.鱿鱼用冷水浸泡1-2小时至软。将鱿鱼表面和须须的膜撕掉，去掉鱿鱼中间的部分。

4.鱿鱼洗净切条

5、将排骨放入冷水锅中，加入姜片煮沸，再煮几分钟。

6.去除血水

7、排骨用温水洗净，与鱿鱼一起放入砂锅中。煮沸后，加入适量料酒，以去除腥味。

8.转小火煮约2小时。食用前半小时加盐调味。

莲藕墨鱼排骨汤

材质：

排骨500克，莲藕1条，墨鱼干2条，花生50克，红枣8颗，姜小片，盐少许

实践：

1、墨鱼干用水浸泡1小时，用手擦掉表面的细沙并冲洗干净，去掉墨鱼骨，将肉切成两半；

2、莲藕洗净，刮去外皮，切成小块，花生去掉，生姜切片；

3、排骨洗净，放入沸水中焯一下；

4. 将排骨、莲藕、墨鱼、花生、红枣、姜片一起放入砂锅中，加入足够的水没过材料，大火煮沸，然后转小火煮两个小时，最后加盐调味即可。

酸甜腊鱼排骨

材质：

【原料】

实践：

1：排骨放入冷水锅中，水开后捞出，去掉血水。

2、将腌鱼泡软，切成小块，上锅蒸。

3、锅中倒入热水，加入姜片、葱段、料酒，中小火将排骨煮至熟9分钟。

4: 另起锅烧热植物油，爆香蒜和姜。

5：将其他调味料一一加入，搅拌均匀。

6: 加入排骨和腌鱼片，中火炒几分钟至入味。

小诀窍

1、日常烹饪中很少使用红糖。一般用得较多的是白糖、冰糖等。这一次，伯德随心所欲地添加了一些。一是增甜，二是增味，三是增味。可以使菜肴的颜色变深，有调色的作用。

2、煮排骨的汤可以用来做高汤或者菜汤，相当不错！

柠汁辣味烤桂鱼

材质：

鳜鱼、大蒜、紫洋葱、番茄、香菜、柠檬、白酒1/2杯、水1/2杯、红辣椒、辅料：黑胡椒碎、盐、橄榄油

实践：

1.将鱼洗净，抹上适量的盐和黑胡椒。挤入少许新鲜柠檬汁，去除腥味，腌制。

2.洋葱切丝，番茄切丁，香菜切碎，大蒜打成泥，剩下的柠檬切片。

3.将烤架预热至180度，准备一张烤盘，铺上锡纸，涂上少许油，将鱼放在锡纸上。

4. 稍微加热橄榄油，炒香洋葱丝和蒜末，加入切碎的香菜、切碎的西红柿和料酒煮至浓稠。

5、将酱汁淋在鱼身上，盖上柠檬片，倒入1/2杯水，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟。

鱼是用黄色柠檬片、绿色香菜叶、红色辣椒圈、紫色洋葱丝和黑胡椒粒烤制而成。它是多彩的。烤桂鱼的味道和清蒸的一样，但口感更有嚼劲，更有弹性。乍一看感觉像是优质蛋白质，甚至比超市里的冷冻黄鱼更像蒜肉。柠檬的香气已经深入到鱼肉中，也去除了鱼固有的腥味。然而，当你用筷子仔细品味时，还是有一股辛辣的余味。

什鲜烧桂鱼

材质：

鳜鱼、火腿片、笋片、香菇、竹笋、枸杞、黄酒、豆腐、韭菜、香菜叶、香椿芽、盐、胡椒粉、醋

实践：

1、鳜鱼切几刀，用盐、米酒、姜腌片刻

2、锅中烧开水，将桂鱼焯水去腥。真正新鲜的鱼和没有油炸一样美味。

3、爆香葱、姜，加入桂鱼，加入鸡汤，大火煮沸。减少热量并煮至煮熟

4、加入火腿片、笋片、香菇、竹笋、枸杞、豆腐，大火煮至汤浓白，加醋、盐、胡椒粉

5.将鱼和汤倒入盘中，加入配料。

6.最后撒上香葱碎、香菜叶、香椿芽

白汁桂鱼

材质：

主料：桂鱼500克，辅料：金华火腿15克，虾仁15克，青豆15克，鲜蘑菇15克，蛋白40克，调料：黄酒10克，盐2克，胡椒粉1克，葱5克，姜5克，40个猪油克、豌豆淀粉30克、味精1克、鸡油10克

实践：

1、鳜鱼（鳜鱼）去鳞和内脏，在沸水中焯一下，取出，刮去腹内的黑衣，洗净，用刀划十字形放在鱼背上厚厚的肉上。

2. 将煮熟的火腿和蘑菇切丁。将虾撒上盐。

3、将蛋清均匀地粘在虾身上，撒上适量干淀粉，拌匀，下油煎至熟透，及时捞出，颜色洁白。

4、将鱼放入浅汤盆中，加入料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、猪油，放入蒸锅中，大火蒸15分钟。挑选出洋葱和姜。

5.将蒸鳜鱼的腌料倒入锅中，加入香菇、青豆、火腿丁、虾仁、鸡汤，大火煮沸。加入味精和少许湿淀粉，加入鸡油，淋在鱼身上。服务于表面。

桂鱼汤

材质：

原料：桂鱼150克，蛋清100克，

实践：

1、鳜鱼洗净，切片，加料酒、精盐、胡椒粉炒匀；

2.香菇洗净，去蒂；

3、菠菜叶洗净；

4、蛋白和淀粉打散，加入桂鱼片拌匀备用；

5、锅中加水，加入香菇、胡椒粉、精盐煮沸。加入桂鱼片煮，加入辣椒油，加入菠菜叶煮沸，撒上芝麻。

小诀窍

食物冲突：

蛋清：蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。