材质：

配料：香椿芽100克、花生仁50克、干香籽50克、干虾皮25克

实践：

1、香椿芽洗净，放入大碗中。倒入沸水，盖上盖子煮5分钟。取出，沥干水分，切成细块备用。

2、将花生仁放入炒锅中，用中火不断翻炒，直至花生的红色外衣脱落，颜色变黄。取出后，去掉红衣，捣碎备用。

3、将海米放入碗中，倒入热水，浸泡10分钟。取出来，洗净，切成细块。将干香籽切成0.5厘米见方的块，备用。

4、将香椿粉、干香粒、花生米、海米粉放入碗中，加入盐、白糖、芝麻香油拌匀，装入模具装盘即可食用。

四宝香椿

材质：

配料：香椿芽100克、花生仁50克、干香籽50克、干虾皮25克

实践：

1、香椿芽洗净，放入大碗中。倒入沸水，盖上盖子煮5分钟。取出，沥干水分，切成细块备用。

2、将花生仁放入炒锅中，用中火不断翻炒，直至花生的红色外衣脱落，颜色变黄。取出后，去掉红衣，捣碎备用。

3、将海米放入碗中，倒入热水，浸泡10分钟。取出来，洗净，切成细块。将干香籽切成0.5厘米见方的块，备用。

4、将香椿粉、干香粒、花生米、海米粉放入碗中，加入盐、白糖、芝麻香油拌匀，装入模具装盘即可食用。

八宝香瓜

材质：

哈密瓜1个，糖、淀粉各25克，熟莲子、蜜枣、青梅、龙眼肉、核桃仁、金橘饼、植物油、桂花酱各适量。

实践：

在哈密瓜的一侧打一个洞，去掉果肉并清洗。锅烧热，油烧热，将整个哈密瓜炒熟，捞出沥干油。将莲子、红枣、青梅、核桃仁、桂圆肉、金橘饼洗净切成小丁，加入桂花酱拌入馅料中。将馅料塞入哈密瓜中，加一半白糖，盖在碗中，上笼蒸熟，取出放凉。锅烧热，加入另一半糖，淀粉勾芡，加入桂花酱，淋在哈密瓜上。服务。

炸香椿鱼儿、凉拌香椿

材质：

香椿300克、鸡蛋1个、面粉20克、淀粉10克、盐5克、豆腐100克、香醋30毫升、酱油15毫升、白糖5克、辣椒油适量

实践：

1、香椿洗净，去掉老茎、叶。将汤锅中的水烧开，然后加入盐，将香椿焯水半分钟左右。水再次沸腾时，取出香椿，用冷水冲洗干净；

2、将焯水的香椿整理好，放入可以盖的盒子里，盖上盖子放入冰箱冷藏半天。香味出来后，切成块，加入豆腐块，加入香醋、酱油、糖等调味料，拌匀，最后倒入辣椒油。

3、另取一个大碗，鸡蛋打散，加入盐、面粉、淀粉，加水搅拌成糊状。用筷子夹起，自然滴落。然后加入剩下的香椿，裹上面糊。放入40%热油锅中，慢慢煎至金黄酥脆。从锅中取出后，冷却并撒上盐和胡椒粉。

小诀窍

香椿焯水后，其实稍微冲洗一下就可以吃了，但是我们家有长期“盖”的习惯，所以香椿的味道会很浓，尤其是打开盖子后，整个厨房都会充满香椿的香味，比烧香更好。直接吃的话味道会更好，不妨尝试一下。当然，没吃完的香椿应该继续盖紧，放入冰箱保存，否则气味会很快散去。

四宝鸡腿肉

材质：

鸡腿2个、香菇5个、木耳5个、黄花菜50克、香肠半根、姜片适量、葱适量、盐适量、玉米淀粉适量、料酒适量生抽适量、生油适量

实践：

1、鸡腿洗净切块，用适量盐、玉米淀粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

2、香菇用水泡软，然后切片；将木耳用水浸泡，然后摘洗；将香肠洗净，切片；将它们浸泡在水中并清洗。

3、鸡腿中加入香菇、木耳、香肠、黄花菜、姜片、葱，拌匀。

4.隔水蒸15分钟。

开胃消滞四宝素菜羹

材质：

大白菜、西红柿、葛根、油、水、南瓜、盐

实践：

1.材料：大白菜，南瓜，西红柿，葛根（为什么是葛根，因为我家里没有土豆鸟）。

2. 将所有材料放入油锅中，稍炒。

3.然后将开水倒入锅中煮沸。水再次沸腾后，小火煮一会儿，将南瓜压成泥，加少许盐调味即可食用。

四宝豆腐

材质：

丝豆腐、火腿丁、蘑菇丁、毛豆仁（也可以用青豆）、萝卜丁、盐、糖、胡椒粉、蒜末、小干辣椒、葱花、油

实践：

1. 将火腿丁、蘑菇丁、毛豆粒（也可以用青豆）、白萝卜（可以用自己喜欢的，也可以用芥末丁代替）加盐、糖、胡椒粉拌匀，抹匀放在豆腐上！

2、蒸锅内水烧开，大火蒸6分钟即可取出。

3.烧热油，爆香蒜末和干辣椒碎，淋在上面，撒上葱花就可以了！

四宝炸酱

材质：

瘦猪肉3两、春笋尖3两、豆腐干3两、大酱1小袋、甜面酱1小袋、郫县豆瓣1汤匙、大花生1大把、青菜1个洋葱、姜半片、冰糖一小把、黄酒2汤匙

实践：

1、锅内不要加油。首先，将花生米用小火慢慢炒香。两三分钟后，表面就会出现棕色斑点。关火，利用锅内余热再炒两到三分钟。带他们出去。冷却后变脆，用手搓花生皮。

2.将瘦肉、春笋、豆腐干切成大小相同的丁。将姜和葱切碎。

3、锅里油热后，倒入瘦肉丁和春笋，炒至肉变白，加入米酒，炒两遍，然后加入大酱、甜面酱、郫县豆沙，冰糖，小火慢慢炒，如果感觉有点粘，加两汤匙水，不要太多，因为受热酱汁会变稀。

4. 当锅中的酱汁开始冒泡时，加入豆腐干、姜末和葱，炒1分钟，直至再次冒泡。倒入准备好的花生米，搅拌均匀，关火。

小诀窍

1、郫县豆瓣是用来加辣的，但可以不加。冰糖是为了保鲜。如果喜欢咸一点的可以少加或者不加。 2.酱汁本身已经够咸了，不需要加盐。将酱汁加入锅中后，不断翻炒，以免粘锅。 3、花生米要最后放进去，不然锅里时间长了就不脆了。将其他材料切成与花生大小相同的丁即可。如果它们太小，你将无法品尝到它们各自的味道。

四宝饭

材质：

半根胡萝卜，半根黄瓜，一个鸡蛋，一把虾米，半碗剩米饭，葱花，盐，料酒

实践：

1、胡萝卜（去皮）、黄瓜（去皮）切小丁，鸡蛋打散加两滴料酒，葱切碎备用。

2、锅中油稍热，加入蛋液摊开，然后捞出。然后加入胡萝卜丁、剩饭和葱花翻炒，加入鸡蛋碎、黄瓜丁和虾米，少许盐，翻炒后起锅。

荪角四宝汤

材质：

海参25克，

实践：

(1)将紫角叶洗净，插入虾胶中，上笼蒸熟，备用。

（2）鲍鱼和鲜鱿鱼也分别洗净切成片，然后与火腿片一起放入火锅中焯一下。

(3)锅中倒入足够的汤，加盐、味精调味，然后加入海参、珍珠鲍、鲜鱿鱼、竹荪、火腿片。煮沸后放入器皿中，上面放上紫角叶。变得。

宴客四宝汤

材质：

鸡腿1只、排骨300克、五花肉1对、竹荪20克、香菜少许、盐少许

实践：

(1) 将鸡腿切成小块，五花肉切块，与排骨一起放入沸水中汆烫备用。

(2)将竹荪用冷水泡软，备用。

(3)将鸡腿、排骨、五花肉、竹荪放入炖锅中，加适量水，用保鲜膜封住锅口，隔水加热煮2小时。食用前加少许盐调味，撒上香菜即可食用。