材质：

无盐黄油80克、奶油芝士70克、细砂糖60克、全蛋1粒、柠檬汁1吨（勺）、柠檬皮1片、低筋面粉100克

实践：

1.鸡蛋打散，用刨丝器去掉皮上的柠檬皮碎备用。

2. 将烤箱预热至150度。将奶油芝士和无盐黄油室温软化，加入细砂糖，用打蛋器搅打（体积会增大，颜色会变浅，会变成羽毛状）。

3、分三批加入蛋液，每次加入后搅拌均匀，下次再加入，直至蛋液全部加入。

4.加入一小勺柠檬汁，搅拌均匀。

5.加入柠檬皮碎，用橡皮刮刀搅拌均匀

6.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。

7、将小蛋糕模具填满8到9分钟，放入预热好的烤箱，150度烤25分钟左右。如果用牙签插入，没有面糊出来就OK了。

小诀窍

1.因为这款蛋糕的蛋清没有打发，也没有添加泡打粉，所以烤完后不会膨胀很多。放入模具时可以填满一点，大约8分甚至9分。我认为一切都很好。 2.这个方子的面糊会感觉干，很难进膜。您可以使用勺子或抹刀将其刮入模具中。 3、要检查蛋糕是否烤好，可以用牙签插入蛋糕中央。如果拔牙签时没有面糊粘在牙签上，就说明烤好了。否则需要延长烘烤时间。 4、如果用纸模做模具，因为面糊本身比较重，所以需要多个纸模一起使用或者将纸模放在其他硬模中进行烘烤。

柠檬乳酪小蛋糕

材质：

无盐黄油80克、奶油芝士70克、细砂糖60克、全蛋1粒、柠檬汁1吨（勺）、柠檬皮1片、低筋面粉100克

实践：

1.鸡蛋打散，用刨丝器去掉皮上的柠檬皮碎备用。

2. 将烤箱预热至150度。将奶油芝士和无盐黄油室温软化，加入细砂糖，用打蛋器搅打（体积会增大，颜色会变浅，会变成羽毛状）。

3、分三批加入蛋液，每次加入后搅拌均匀，下次再加入，直至蛋液全部加入。

4.加入一小勺柠檬汁，搅拌均匀。

5.加入柠檬皮碎，用橡皮刮刀搅拌均匀

6.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。

7、将小蛋糕模具填满8到9分钟，放入预热好的烤箱，150度烤25分钟左右。如果用牙签插入，没有面糊出来就OK了。

小诀窍

1.因为这款蛋糕的蛋清没有打发，也没有添加泡打粉，所以烤完后不会膨胀很多。放入模具时可以填满一点，大约8分甚至9分。我认为一切都很好。 2.这个方子的面糊会感觉干，很难进膜。您可以使用勺子或抹刀将其刮入模具中。 3、要检查蛋糕是否烤好，可以用牙签插入蛋糕中央。如果拔牙签时没有面糊粘在牙签上，就说明烤好了。否则需要延长烘烤时间。 4、如果用纸模做模具，因为面糊本身比较重，所以需要多个纸模一起使用或者将纸模放在其他硬模中进行烘烤。

柠檬乳酪小蛋糕

材质：

无盐黄油80克、奶油芝士70克、柠檬皮1片、低筋面粉100克、细砂糖60克、全蛋1粒、柠檬汁1吨（勺）

实践：

1.鸡蛋打散，用刨丝器去掉皮上的柠檬皮碎备用。

2. 将烤箱预热至150度。将奶油芝士和无盐黄油室温软化，加入细砂糖，用打蛋器搅打（体积会膨胀，颜色会变浅，会变成羽毛状）

3、分三批加入蛋液，每次加入后搅匀，下次再加入，直至蛋液全部加入。

4.加入一小勺柠檬汁，搅拌均匀

5.加入柠檬皮碎，用橡皮刮刀搅拌均匀

6.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。

7、将小蛋糕模具填满8到9分钟，放入预热好的烤箱，150度烤25分钟左右。用牙签插入，没有面糊出来就OK了。

柠檬乳酪小蛋糕

材质：

无盐黄油80克、奶油芝士70克、柠檬皮1片、低筋面粉100克、细砂糖60克、全蛋1个、柠檬汁1T勺、

实践：

1.鸡蛋打散，用刨丝器去掉皮上的柠檬皮碎备用。

2. 将烤箱预热至150度。将奶油芝士和无盐黄油室温软化，加入细砂糖，用打蛋器搅打（体积会膨胀，颜色会变浅，会变成羽毛状）

3、分三批加入蛋液，每次加入后搅匀，下次再加入，直至蛋液全部加入。

4.加入一小勺柠檬汁，搅拌均匀

5.加入柠檬皮碎，用橡皮刮刀搅拌均匀

6.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。

7、将小蛋糕模具填满8到9分钟，放入预热好的烤箱，150度烤25分钟左右。用牙签插入，没有面糊出来就OK了。

小诀窍

1.因为这款蛋糕的蛋清没有打发，也没有添加泡打粉，所以烤完后不会膨胀很多。放入模具时可以填满一点，大约8分甚至9分。我认为一切都很好。

2.这个方子的面糊会感觉干，很难进膜。您可以使用勺子或抹刀将其刮入模具中。

3、要检查蛋糕是否烤好，可以用牙签插入蛋糕中央。如果拔牙签时没有面糊粘在牙签上，就说明烤好了。否则需要延长烘烤时间。

4、如果用纸模做模具，因为面糊本身比较重，所以需要多个纸模一起使用或者将纸模放在其他硬模中进行烘烤。

简纸杯乳酪小蛋糕

材质：

奶油芝士250克，鸡蛋1个，糖40克，配料可选，香草荚1个，饼干可选

实践：

1.将香草荚从中间扔掉，用牙签去掉香草籽。

2.奶油芝士软化后，放入大碗中，加入提取出来的香草籽，然后加入糖

3.用搅拌器将糖和奶酪混合

4.再加入一个鸡蛋，将奶酪搅打至光滑的奶酪糊状。这时候基础的奶酪糊就做好了，你可以根据自己的喜好来混合。

5.将纸模放入模具中

6. 在每个纸膜中放入一块饼干。我手头只有曲多多饼干，把它们掰成碎片，想放哪儿就放哪儿。也可以用奥利奥或者消化饼干代替

7. 用勺子将准备好的奶酪糊均匀地分布到每个纸模中，直到大约2/3满。

8.您可以根据自己的喜好混合搭配口味。我分别用了梅子酱、巧克力酱和焦糖酱。

9.也可以用牙签搅拌挤在表面的酱汁进行装饰。

10.基础的芝士糊就做好了，上面的不同口味可以根据自己的喜好随意搭配。

11、最后撒上一些瓜子和松子。我还把无花果干塞进果酱里。

12.烤箱预热170度，中层，烤15分钟左右。烤好后，不要着急取出来。取出之前先让它稍微冷却一下。

原味轻乳酪小蛋糕

材质：

奶油奶酪150克、牛奶66克、无盐黄油25克、低筋面粉14克、生粉8克、蛋黄3个、蛋白3个、糖45克

实践：

1.奶油芝士用热水软化，打至光滑无颗粒，加入牛奶搅拌均匀

2.加入融化的无盐黄油，搅拌至无结块

3.筛入粉类，搅拌均匀

4.加入蛋黄，搅拌成光滑的奶酪糊

5.蛋白中加入糖，打至湿性泡沫（长弯钩）

6、将蛋白糊和奶酪糊切成三份，混合均匀，挤入纸膜中

7、150度，水浴，约40分钟（如果烤盘中间缺水，需要加热水）

迷你乳酪小蛋糕

材质：

奶油奶酪100克、牛奶100克、无盐黄油30克、鸡蛋2个、低筋面粉30克、生粉20克、细砂糖40克、柠檬汁

实践：

1、奶油芝士用热水软化，倒入牛奶搅拌成光滑的芝士糊；

2、将两个蛋黄一次一个地加入到奶酪糊中，搅拌均匀；

3、将低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入奶酪糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀；

4、蛋白中加入几滴柠檬汁，分3次加入糖，用打蛋器打至几乎硬性发泡；

5、从打好的蛋清中，提起打蛋器，拉出一个顶部稍微弯曲的尖角；

6、将1/3的蛋白舀入芝士糊中，用橡皮刮刀将蛋清和芝士糊切成块，搅拌均匀；

7.然后将所有东西倒回蛋清碗中，继续用橡皮刮刀将蛋清和奶酪糊混合均匀；

8、将搅拌好的蛋糕糊倒入小蛋糕模具中；

9、烤盘里加水，大约是蛋糕模高度的1/2；

10.将蛋糕模具放入烤盘中（直接放入水中），将烤盘放入预热好的烤箱下层，150度，烤15分钟；

11、烤好的蛋糕取出，自然冷却即可脱模；

12、放入冰箱冷藏2-3小时以上口感更佳。

千层巧克力柠檬乳酪蛋糕

材质：

A:

实践：

1.用搅拌机将软化的奶酪、黄油和糖混合均匀（可以用温水搅拌得更快）。慢慢加入牛奶，搅拌至光滑细腻，没有任何结块。加入柠檬汁和柠檬皮碎拌匀，分成5份备用。

2、将9寸活动方模盖上油纸或塑料纸。

3、然后将玛丽蛋糕摆在方盘上（尽可能满），在蛋糕上倒一部分芝士糊，抹匀。

4、将玛丽饼干摆在芝士层上，然后倒入芝士面糊，再放一层玛丽饼干，再倒入芝士面糊。 （先称一下奶酪的总重量，然后除以4或5，因为你要做8或10层蛋糕，所以每一层看起来都很均匀。你可以做多少层，但关键是要让它们均匀（分层）。

5.最后一层芝士尽量抹平（尽量抹平！不均匀也没关系。稍后可以撒上可可粉或饼干粉或者刮一些巧克力片盖住）向上），最后用塑料纸或稍大的方板盖住。放入冰箱冷藏10小时后再食用（最好放置过夜，味道会更好）。

6.将蛋糕从模具中取出，在最上面撒一层巧克力粉（或者用筛子将饼干磨成粉）或者削一些巧克力片撒在蛋糕上。还可以加一些水果片（任何你喜欢的都可以），切成块就可以享用了。

Tips：如果想要简单一点的味道，可以不加柠檬皮和柠檬汁。

看详细制作图片请到我的博客：

http://mommykhoo.blogspot.com/2012/06/layered-choco-lemon-chocolate-cheese.html

新浪博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101ac4n.html

柠檬乳酪车轮饼

材质：

A.鲜牛奶250克，奶油20克，B.全蛋100克，细砂糖40克，炼乳50克，玉米粉30克，C.奶油芝士100克，D.30个柠檬汁克、E.蛋糕皮烧焦适量

实践：

1. 将材料A混合，用小火煮至85C，然后关火。

2、将B料放入钢盆中，用直打蛋器搅拌均匀，加入C料搅拌均匀，然后按照方法1慢慢加入，搅拌均匀。

3. 将方法2放在水上加热，转中小火，边煮边搅拌，直至变成胶状。

4. 最后加入步骤3中的材料D拌匀，形成柠檬芝士馅。

5、将烤模放在炉子上，用小火均匀加热。用油棒抹上一层薄薄的色拉油，倒入蛋糕面团，煎至烤模向内凹（约5分钟满）。

6、等步骤5中烤模凹槽接触面的面糊稍微凝固后（但中间的面糊还是面糊形状），用销子将面糊拧开。等到面糊上出现孔洞并稍微膨胀。填入适量步骤4的柠檬芝士馅料。

7、等步骤6的面糊稍干后，将蛋糕皮面糊倒入另一个凹槽中（大约4到5分钟满），等到面糊形成底部（但中间的面糊还是一点点炒），用尖锥夹起步骤6的一半酿轮饼，快速盖住底部，继续小火烤至两面都上色，可以轻松脱模而不粘。

柠檬乳酪酱

材质：

柠檬1个、酸奶50克、糖粉60克、奶油芝士200克

实践：

将所有成分混合在一起并搅拌均匀。

柠檬乳酪酱

材质：

柠檬1个、酸奶50克、糖粉60克、奶油芝士200克

实践：

将所有成分混合在一起并搅拌均匀。