材质：

排骨一斤，土豆2个，冰糖适量，盐适量，老抽少许，生抽少许，葱少许，姜少许，八角少许，桂皮少许，香叶少许，花椒少许，红干辣椒少许，料酒少许

实践：

1、锅中倒入水，放入排骨，煮沸，倒入料酒，煮三分钟，取出，冲去血沫，沥干水。

2.土豆去皮，洗净，切成小块，备用。

3、锅中倒入油，小火加热，加入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、香叶、红辣椒，炒香

4.倒入排骨翻炒，加入料酒翻炒，然后加入生抽、少许老抽、冰糖，炒至上色均匀。

5.倒入水（最好是热水），水应该在骨头上起泡沫。大火烧开后，转小火煮半小时。

6、撇去浮沫，取出八角、桂皮、香叶、花椒等材料，加盐，继续煮20分钟

7.将土豆放入锅中，继续煮20分钟，直至土豆熟透，汁液减少。加入葱花和少许味精，搅拌均匀即可食用。

土豆焖脊骨

材质：

排骨一斤，土豆2个，冰糖适量，盐适量，老抽少许，生抽少许，葱少许，姜少许，八角少许，桂皮少许，香叶少许，花椒少许，红干辣椒少许，料酒少许

实践：

1、锅中倒入水，放入排骨，煮沸，倒入料酒，煮三分钟，取出，冲去血沫，沥干水。

2.土豆去皮，洗净，切成小块，备用。

3、锅中倒入油，小火加热，加入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、香叶、红辣椒，炒香

4.倒入排骨翻炒，加入料酒翻炒，然后加入生抽、少许老抽、冰糖，炒至上色均匀。

5.倒入水（最好是热水），水应该在骨头上起泡沫。大火烧开后，转小火煮半小时。

6、撇去浮沫，取出八角、桂皮、香叶、花椒等材料，加盐，继续煮20分钟

7.将土豆放入锅中，继续煮20分钟，直至土豆熟透，汁液减少。加入葱花和少许味精，搅拌均匀即可食用。

土豆焖排骨

材质：

排骨、土豆、辅料：冰糖、盐、老抽、生抽、葱、姜、蒜、八角、草果、花椒、红辣椒等。

实践：

1、锅中倒入水，放入排骨，煮沸，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲去血沫，沥干。

2.锅中倒入油，小火加热，加入一小把冰糖，小火融化至冰糖变成浅棕色，加入排骨，炒至焦黄均匀。

3、将排骨稍微推开，离开锅底，爆香葱段、姜片、八角、草果、花椒，然后与排骨一起炒。

4、倒入料酒，翻炒，然后加入少许老抽、生抽，翻炒至颜色饱满均匀。

5.倒入足够的水（最好是热水），用大火煮沸，然后转小火煮半小时。

6、撇去浮渣和油，取出八角、草果、花椒，加盐，继续煮20分钟。

7、土豆去皮，洗净，切成小块；将一瓣大蒜捣碎并切碎；将红辣椒擦干净，切成碎片。将它们一起放入锅中，继续煮20分钟，直至土豆熟透，汁液减少。

8.撒上香菜，味精少许，炒匀即可出锅。

小诀窍

1.我经常做炖菜，尝试过很多方法，但只是改变了一些细节。至少目前来说，我觉得这种先炒糖的方法还是比较好吃的，而且各种味道更容易相互融合，让最终的味道更好。丰富又美味。

2、炒糖色时一定要小火，掌握颜色变化再及时将食材加入锅中。否则，很容易把糖炒过头，导致烧焦，从而使菜有苦味。

3、排骨焯水后，一定要控干或擦干水分，不然会在油锅里炸的。

4、给辅料（葱、姜、八角、花椒等）上油，可以使其香味更容易释放，发挥作用。而且，我觉得这些香料要煮半个小时就可以取出来了。

5.我家不太喜欢辣椒，但炒菜不辣总是味道不好，所以现在我一般都是在炒菜后期才加红辣椒，而且只切一个，其余的都完整。放进锅里，好看又不会太辣。

咖喱土豆焖牛腩

材质：

牛腩、土豆、姜、咖喱酱或咖喱粉、盐、生抽、鸡精

实践：

1、牛腩洗净，放入沸水中浸泡，除去血水和浮沫。

2、然后将油烧热，放入大片姜片，与牛腩一起炒香，然后加入一大碗水，用大火煮沸。

3、牛腩汤烧开后，将材料放入砂锅中，小火慢炖，这样炖出的牛腩味道就香了。

4、当砂锅里的牛腩汤只煮到三分之一时（大约需要两到三个小时），就可以加入切好的土豆块了。

5.将土豆和牛腩用大火煮沸。这时加入咖喱酱或咖喱粉，加入适量的盐，转小火煮半小时左右（这个过程需要不时搅拌锅里的咖喱土豆和咖喱）。牛腩，这样可以让所有食材充分入味，并且避免粘锅）。

6、看到汤快干的时候，可以加入少量生抽，给菜增色不少。如果你喜欢用鸡精，最后加点鸡精（我炒菜的时候很少用鸡精调味，味精我从来不买），就可以上桌尝尝了！

小土豆焖小香菇

材质：

土豆10个，蘑菇10个，牛肉酱适量，干辣椒适量，其他调料适量

实践：

1.干香菇泡软。

2. 将土豆去皮，切成两半。

3、锅烧热，倒入油，爆香干辣椒、蒜末、牛肉酱，加入土豆翻炒片刻，然后加入蘑菇翻炒片刻。

4、加入少量水，水沸腾后转小火煮8分钟左右。

5.用大火将汁收干，然后从锅中取出。

小诀窍

1. 这种小的干香菇比大的香菇更有味道。 2.如果没有牛肉酱，可以用其他酱料代替，不要死板。

肉酱烧土豆焖茄子

材质：

土豆、茄子、大葱、辣椒、姜、蒜、油少许、肉酱、酱油、鸡精、花椒粉、盐、糖

实践：

1、土豆、茄子切丁，洋葱、辣椒切段，加入适量姜、蒜。

2、锅里放少许油，先放入土豆，炒一会再放入茄子。

3、加入适量肉酱、酱油、鸡精、胡椒粉、盐、糖。

4.加入少许开水，煮一会儿。

5.收汤，加入香菜即可食用。

土豆焖饭

材质：

小土豆2个、肉1块、米饭2碗、葱花、酱油

实践：

1、锅里少放油，先把肥肉放进去炒。我个人认为这个米饭里的猪油不仅味道更香，而且蒸出来的米饭晶莹剔透，非常漂亮。

2、将瘦肉和土豆放入锅中煎至土豆微黄，然后加入葱花炒香。加油时一定不要加葱花，否则炒的时候葱花很容易烧焦，影响美观。

3.锅中放入少许盐和汤。如果喜欢口味重、颜色重的，可以少加酱油。刚学的时候，师傅没有告诉我要加酱油，所以我煮这个饭的习惯就是不加酱油。 ^_^ 还有这个汤一定要少加水。如果倒入大米时发现水不够，可以继续加水。如果一次加太多水，最后一步煮饭的水量就很难控制。

4.将炒锅中的所有材料和汤倒入电饭锅中，用勺子搅拌均匀，按照平时炖饭的水量加水。

5. 电饭锅完成剩下的工作。听到开关“嗡嗡”的响声，说明土豆和米饭都熟了。

6、裹上一些生菜吃，味道更鲜美。我还是第一次吃这种紫生菜，回味甘甜。

沙茶土豆焖牛腩

材质：

牛腩500克、大土豆2个、冰糖、沙爹酱2-3汤匙、油、葱、姜、蒜、料酒

实践：

1.牛腩洗净，煮一会儿，捞出切成小块备用。土豆洗净去皮切大块，姜切片，蒜拍碎，葱切段。

2、锅中放油，将部分蒜、姜、葱炒香，加入牛腩、料酒和2-3汤匙沙茶酱翻炒均匀备用。

3. 在牛腩中加入大量的水和香料，用大火煮沸，然后转小火煮至软（约60-90分钟）。加入土豆和适量冰糖调味，煮至土豆变软入味（约60-90分钟）。 20-30 分钟）。

小诀窍

土豆去皮后容易变色。可以将牛腩煮至软烂入味，然后去皮切块！如果想省时间，也可以用高压锅或者沙茶酱焖萝卜牛腩。

土豆焖烧翅~

材质：

土豆（小土豆2个、胡萝卜半个、鸡翅5个、蘑菇6个、葱半根、蒜两大瓣、料酒一汤匙、六月鲜酱油两汤匙、盐、醋适量

实践：

1.1 将鸡翅洗净，用牙签扎小孔，倒入料酒、生抽、少许盐腌制20分钟。 2 将土豆和胡萝卜洗净，蘑菇泡软备用。 3 将土豆切成中等大小的不规则块，将胡萝卜切成方块。蘑菇切成两半4 锅里加入油，加入土豆块，两面煎至焦黄~备用5 锅里加入油，加入花椒炒香，加入切碎的洋葱和大蒜炒香炒均匀6 将鸡翅炒至变色，加入酱油翻炒，倒入胡萝卜和蘑菇略炒（少加一点醋提味） 7 倒入炸好的土豆切块，加水烧至差不多没过大火烧开，盖上锅盖，中小火煮8 根据咸味撒少许盐，关小火，起锅

沙茶土豆焖牛腩

材质：

牛腩500克、大土豆2个、冰糖、沙爹酱2-3汤匙、油、葱、姜、蒜、料酒

实践：

1.牛腩洗净，煮一会儿，捞出切成小块备用。土豆洗净去皮切大块，姜切片，蒜拍碎，葱切段。

2、锅中放油，将部分蒜、姜、葱炒香，加入牛腩、料酒和2-3汤匙沙茶酱翻炒均匀备用。

3. 在牛腩中加入大量的水和香料，用大火煮沸，然后转小火煮至软（约60-90分钟）。加入土豆和适量冰糖调味，煮至土豆变软入味（约60-90分钟）。 20-30 分钟）。

小诀窍

土豆去皮后容易变色。可以将牛腩煮至软烂入味，然后去皮切块！如果想省时间，也可以用高压锅或者沙茶酱焖萝卜牛腩。

咖喱土豆焖牛肉

材质：

材料：土豆、牛肉、菠菜叶少许

实践：

1.将土豆和牛肉切成小块。将牛肉加少许生抽、糖、料酒、生粉拌匀腌制；将咖喱块、洋葱和菠菜叶切成小块；

2、锅中热油，放入干辣椒和洋葱，炒香，然后加入牛肉翻炒；

3、将牛肉炒至熟，加入土豆翻炒；

4、然后加入开水没过食材，加入少量生抽和糖；

5.盖上锅盖，中火煮半小时左右。揭开盖子后，用抹刀测试土豆的情况。如果它们很容易分开，就加入咖喱；

6.当咖喱完全融化，汁液几乎减少时，加入菠菜叶，搅拌均匀，关火。

小诀窍

1、只要能把土豆和牛肉煮软，这道菜就好吃。测试土豆时，如果不容易分开，就需要再煮一会儿。水干了就可以加入开水；

2、加入少量的干辣椒，不会给菜肴增添很多辣味，但可以增香、丰富色泽。根据介绍的调料，这道菜几乎不辣；

3.我用的是荷兰土豆，是皮光滑、较小的土豆。这些土豆很容易煮，而且更甜，而且不太涩；

4.咖喱采用Haoshi Baimondo原味块咖喱。比例是每块土豆100克左右，用量比标注的要少。