材质：

高筋面粉250克，水170克，奶粉15克，糖10克，黄油20克，盐少许，酵母一小勺，蛋液

实践：

1.将除黄油以外的材料放入面包机中。揉捏25分钟后，加入黄油，继续揉捏15分钟，直至面团完成。让面团发酵至两倍大

2. 将面团均匀分成3份，排气并搓成球状，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

3.取一块面团，擀成长条

4.将两边对折，如图所示

5.再擀开，宽度和吐司一样

6.卷起，接缝朝下

7.用同样的方法将三个面团分别放入吐司模具中

8、放在温暖湿润的地方继续发酵，直到面团达到吐司模具长度的90%。

9、表面刷上蛋液。烤箱预热170度，烤40分钟

山形奶香吐司

材质：

高筋面粉250克，水170克，奶粉15克，糖10克，黄油20克，盐少许，酵母一小勺，蛋液

实践：

1.将除黄油以外的材料放入面包机中。揉捏25分钟后，加入黄油，继续揉捏15分钟，直至面团完成。让面团发酵至两倍大

2. 将面团均匀分成3份，排气并搓成球状，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

3.取一块面团，擀成长条

4.将两边对折，如图所示

5.再擀开，宽度和吐司一样

6.卷起，接缝朝下

7.用同样的方法将三个面团分别放入吐司模具中

8、放在温暖湿润的地方继续发酵，直到面团达到吐司模具长度的90%。

9、表面刷上蛋液。烤箱预热170度，烤40分钟

奶香吐司

材质：

黄油20克、牛奶200克、糖40克、盐2克、面粉270克、酵母1茶匙、鸡蛋1个

实践：

1、将牛奶加热至40度左右+酵母，拌入酵母水备用。

2、面粉+鸡蛋+糖+盐+酵母水揉至膨胀阶段（即揉成光滑的面团）。

3.加入黄油，揉至熟（薄膜即可拉出）。

4、第一次发酵至两倍大后，取出，分成3份，搓成球状，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5、擀开两遍，放入模具中二次发酵至8分钟满即可。取出后，表面刷上蛋液。

6. 将烤箱预热至180度，下层烤架上烤约35分钟。

奶香吐司

材质：

高筋面粉270克、细砂糖40克、鸡蛋20克、盐1/2茶匙、黄油25克、速干酵母1.5茶匙、奶粉12克、水145克

实践：

1. 将除黄油外的所有材料揉成面团。揉至面团有嚼劲后，加入黄油，继续揉至完全；

2、将面团放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。一般来说，普通面团在室温28度的情况下发酵需要1小时左右。要测试发酵面团，请将手指浸入面粉中并将其插入面团中。如果面团的指孔不回缩，说明发酵完成；

3.将面团中的空气挤出，将面团分成3份，搓成球状，室温发酵15分钟；

4、取一块发酵好的面团，擀成椭圆形；

5.将卷好的椭圆条翻过来，从上到下卷起来，松弛10分钟；

6、取出松弛好的面团，擀成长条，宽度不要超过吐司模具的宽度；

7.将擀好的面片翻面；

8、从上到下卷成卷，一定要卷紧；

9、将吐司盒底部接缝朝下放置；

10.将吐司盒放入温度38度，湿度85%进行最后发酵。我把它放进烤箱，放入一碗开水，放一个烤箱温度计来监测。当碗里的水冷却后，我把它换到另一个碗里。我算了一下最终发酵时间大约是40分钟。当吐司模具90%满时，盖上吐司盖，放入预热好的烤箱；

11.烤好后，取出吐司模具。这是刚取出来后的样子。后来我在北台上看到一个帖子，有人说烤好后最好放进烤箱冷却一下。后来看到了，下次试试；

12、烤好后，我把它倒过来放在烤架上，蛋糕还是有点风；

13、倒扣在烤架上后，突然觉得表面脆弱，怕塌下来，就把它倒过来摆正；

14. 请审阅并提出您的意见。

小诀窍

由于我烘烤后立即取出并将其翻转过来，因此表面不像刚出来时那么牢固。

鸡蛋奶香吐司

材质：

低筋面粉270克，酵母4克，盐1/2茶匙，糖40克，大鸡蛋1个，牛奶120克（水和奶粉也可以），黄油40克

实践：

1.用后油法搅拌面团。将面团搅拌总共40分钟，然后发酵至两倍大。

2.排出废气，取出面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。

3.将面团分成三份，擀成圆形，松弛15分钟。折叠成长方形，松弛10分钟。

4、将面团擀两次，将擀好的面团放入吐司模具中，发酵至9分钟饱满，刷上蛋液。

5. 将烤箱预热至180度，在下层烤架上等待40分钟。上色后盖上锡纸。

小诀窍

原来是我不应该刷蛋液，所以刚出炉的时候皮感觉有点硬，但是冷却密封半天后就软了很多。虽然采用的是直接法，但成品非常柔软，第二天就解决了，所以没有出现干燥或淀粉老化的现象。

面包机奶香吐司

材质：

汤料：高筋面粉20克，水100克

实践：

1. 将汤料搅拌至没有面粉颗粒。用小火搅拌直至变成糊状。使用前盖上保鲜膜并冷藏1小时以上。

2. 除油外，将面包材料按先液体后固体的顺序放入面包桶中。在面粉顶部挖一个小洞，加入酵母。

3.开启和面功能。第一次揉面后，加入油，然后打开揉面功能。面团完成后，将面团取出，拉出手套膜。

4、取出搅拌刀，将面团搓圆，放入面包机，开启发酵功能。基础发酵完成后，用手沾上面粉，按一个小孔，就说明发酵成功了。

5.将面团取出，排气，分成四份，搓成球，盖上湿纱布松弛15分钟。

6.将面团擀开两次，然后静置10分钟。将其放入面包桶中，打开烘烤功能，烘烤40分钟。烤好后取出晾凉，装入保鲜袋中。第二天就可以切片了。我用的是东菱XBM--1128SP面包机

心形奶香玉米豌豆饼

材质：

鸡蛋2个，面粉，牛奶，甜玉米粒，豌豆粒，糖

实践：

1. 将玉米和豌豆放入沸水中焯两到三分钟至熟。

2.将豌豆和玉米放入碗中，加入糖和鸡蛋，搅拌均匀。加入适量面粉，加入牛奶，边加边搅拌避免加太多，搅拌成面糊。

3.锅内放入少许油，开小火稍微预热

4. 放入心形模具，倒入面糊，小火煎至熟。 （如果没有模具，也可以直接倒入锅中，煎成圆饼）

桂圆酒香吐司

材质：

A：桂圆肉90克，黄酒90克，B：汤：高粉20克，水100克，C：高粉250克，细砂糖15克，酵母4克，酵母4克盐1/4茶匙，鲜奶1/4茶匙，黄酒110克，黄酒35克（龙眼肉用黄酒泡过），D：黄油15克

实践：

1、龙眼肉用米酒浸泡1小时，沥干水分，用厨房纸巾吸干备用。

2. 做汤：将水和面粉混合，然后加热至65度，然后离火。搅拌面糊时，会出现线条。面糊表面铺一层保鲜膜，待冷却至室温后即可使用。如果不使用，可以密封存放在冰箱中。

3. 将所有汤中和材料C混合，用后油法揉至完全膨胀。

4.将面团放在温暖的地方发酵至两倍大。

5、取出面团擀成圆形，盖上保鲜膜，松弛15分钟，擀成与模具等宽的长方形，翻过来，上面铺上桂圆肉，用手轻轻压平，卷成圆柱体，放入模具中。

6、发酵至9分钟饱，涂上蛋液，放入预热好的烤箱下层，180度烤40分钟。

天然酵种椰香吐司

材质：

椰子馅

实践：

1. 将除黄油和盐以外的材料揉成球状，浸泡20至60分钟。加入盐，揉至膨胀阶段。加入黄油，揉至完全阶段。薄膜应该非常坚固，但不能太薄。为其留出适当的空间。

2、放入容器中，室温（24左右）醒发2小时，排气，折叠，卷回圆形即可轻松放回去，然后冷藏12小时左右。取出后，面团的体积是原来的两倍大。

3. 分成4份，搓成球，静置1小时，擀开，静置15分钟，再次擀开，加入椰蓉馅，卷起。

4.将模具放入模具中，盖上保鲜膜，发酵至用手指按压几乎弹不回来（有一点弹回来，如果按压时塌陷或表面有裂纹，说明已经发酵好了）煮过头了）。吐司模具大约8分钟就满了。 25左右5小时。

5. 在预热的400F (204C) 烤箱中烘烤约40 分钟。 （我用的是375华氏度，烤了下层和中层的架子35分钟。）

北海道橙香吐司

材质：

高筋面粉：250g

实践：

1: 将橙汁、橙浆、糖、鸡蛋放入搅拌桶中搅拌均匀

2: 加入高筋面粉和酵母，待面粉完全吸水后揉成面团。

3: 当面团表面光滑不粘手时，加入软化的黄油，再次揉捏至面团表面光滑，可以拉出手套膜。

4: 揉好的面团松弛15分钟后，将面团分成5个100g的小块，擀成圆形，然后用擀面杖擀成倒三角形，擀成长条，放入吐司模具。

5: 将准备好的吐司放入烤箱发酵。将烤箱调整至发酵功能。将烤盘装满热水，然后将其放在烤箱的底层。让它发酵约1小时，直到模具充满8分钟。

6: 将发酵好的吐司盖上模具盖，放入烤箱先180度烤，再160度，烤35分钟。

蒜香吐司条

材质：

吐司1片；蒜末适量；韭菜适量；黄油30克； 5克盐

实践：

1、先准备好材料，吐司1片（这里的吐司不是切片的，需要整片），蒜末（根据自己喜欢的口味准备量），韭菜适量，黄油30克，盐5克；

2、吐司切去外皮，切成条；

3、黄油软化，将蒜末、香葱碎和黄油搅拌均匀；

4. 这将是关键的一步。将搅拌好的黄油混合物均匀地涂抹在吐司棒上，然后撒上少许盐。我没有铺得很厚，但是烤起来会很香；

5.在我们准备的过程中，可以先预热烤箱。一切准备就绪后，将铝箔铺在烤盘上，设置为185度，烘烤15-20分钟。待表面焦黄后捞出。如果你喜欢颜色深一点的，不妨延长两三分钟。

小诀窍

咬一口香喷喷的蒜蓉吐司，香气四溢，再搭配一杯浓浓的牛奶蘑菇汤。美好的一天从早晨开始，让我们一起出发吧！