材质：

千金2130克，猪肉100150克，葱、姜、料酒、精盐、味精适量。

实践：

将千金霸切片；将猪肉洗净切片，与片一起放入砂锅中，放入葱段、姜片，倒入料酒，倒入清汤；砂锅置于火上，煮20分钟，取出药片、姜片、葱段，加精盐、味精调味。吃肉喝汤。

千斤拔炖肉

材质：

千金2130克，猪肉100150克，葱、姜、料酒、精盐、味精适量。

实践：

将千金霸切片；将猪肉洗净切片，与片一起放入砂锅中，放入葱段、姜片，倒入料酒，倒入清汤；砂锅置于火上，煮20分钟，取出药片、姜片、葱段，加精盐、味精调味。吃肉喝汤。

千斤拔炖猪蹄

材质：

千金拉2130克，猪蹄1只，葱、姜、精盐、味精、黄酒各适量。

实践：

将千金研成细粉；猪蹄去毛，洗净，放入沸水锅中汆烫，捞出，用冷水冲洗，沥干水，劈开，切块，放入砂锅，然后加入药粉搅拌。放入葱、姜片，加入黄酒和水各半，然后将砂锅放在大火上烧开，然后小火煮至蹄肉熟透并与骨头分离，取出姜片和洋葱段，加精盐，加味精调味即可食用。

千斤拔金狗脊煲猪尾

材质：

金狗脊骨各80克，猪尾巴一根。

实践：

千金金狗脊骨各80克，猪尾一根，加适量水煮入碗中，喝汤食肉。

大叶千斤拔根酒

材质：

大叶千金连根（天根不倒）60克，白酒500克。

实践：

先将大叶千金连根洗净，切成段，放入广口酒瓶中，然后倒入白酒，盖紧，浸泡10至15天。

千斤拔肉汤

材质：

千金猪肉2030克，猪肉精100150克。

实践：

将肉切成块，用白纱布包裹，扎紧，与洗净切片的猪肉一起放入砂锅中，加适量水（宽水）一起炖，去渣，然后吃肉和汤。

千斤拔醉蹄

材质：

千金20-30克，猪蹄1个，黄酒适量。

实践：

将药洗净，切成块，用白纱布包好，扎紧；将猪蹄去毛，洗净，放入沸水锅中焯烫，捞出，用冷水冲洗干净，与纱布药袋一起放入砂锅中。倒入酒和水各半，煮至烂烂，去渣，吃肉和汤。

咸菜炖肉

材质：

猪肉16元，咸菜4元

实践：

第一步：泡菜买回来后洗净，然后用水泡半小时，不然太咸了；浸泡后切成段。冬天很多人在这里腌咸菜。可以用咸菜炒肉丝，也可以用干咸菜炒咸菜。

第二步：猪肉切块洗净，焯水撇去浮沫，捞出备用

第三步：锅中加入适量的油，油热到70%，加入姜片，葱爆香，然后加入要用的猪肉炒3、4分钟，然后加入酱油，烹调料酒翻炒均匀

第四步：加水没过肉，加入2个八角和一小块桂皮，大火煮沸，然后转小火煮30分钟

第五步：然后倒入要用到的咸菜，加3汤匙糖。不需要加盐，因为泡菜本身就很咸。用大火煮沸，然后转小火煮15分钟。

熏笋炖肉

材质：

熏笋、五花肉、腐乳、花雕酒（我用的是白酒）姜片、大料、冰糖、料酒、老抽、菜心。用开水（开水中放点盐，油可以保持蔬菜的颜色）烫一下。使用

实践：

1.将熏竹笋用热水浸泡至少12小时，期间换水。浸泡后取出，切成小块

2、选带皮五花肉，锅中烧开水，加入料酒、姜片煮5分钟备用。

3.切成3厘米左右的方块

4.将豆腐捣碎，加入豆腐汁备用

5、锅中放入水，加入腐乳汁捣碎，姜片，大料，冰糖一粒，花雕酒（肉一斤，酒二两），烧开，倒入切好的肉片肉和加工过的熏竹笋。在锅里。

6、煮沸后，转入砂锅，大火煮沸，改小火煮一小时。

7、看大块的肉和熏笋。

7、一小时后，将肉取出，摆好。继续将剩下的汤煮至浓稠，倒在摆好的盘子上。

梨子炖肉

材质：

五花肉650克，梨2个，老抽4汤匙，料酒120毫升，姜5-6片，开水1.5杯，盐1茶匙

实践：

1、五花肉洗净切小块，梨洗净各切成4大块，去核；

2.锅烧热，加入姜片翻炒几下。把切好的肉快速放下来炒（炒的时候要快，因为没有油，所以不注意炒的话很容易粘锅）；

3、待肉块全部变色、五花肉飘香时，关火，全部倒入炖锅中；

4.加入料酒、老抽和沸水，中火煮沸，转小火煮约10分钟。加入梨块，煮45 分钟或更长时间，直至达到所需的柔软度。加入盐，煮一会儿。就是这样。

桂圆腐乳炖肉

材质：

猪肉适量，红豆腐3片，老抽3汤匙，植物油3汤匙，盐适量，蒜适量，姜1块，料酒适量，棕褐色适量白糖、桂圆肉适量

实践：

1、猪肉切成一寸见方的块，分几次在油中煎。

2.将肉取出，油锅中放入蒜、姜，炒香，加入肉，大火，倒入酱油上色，加入料酒，待水快蒸发时，烧热水（如果有库存，就使用库存）直到用完为止。直到肉没了。

3. 锅烧开后，加入桂圆肉和红豆腐碎。盖上盖子，小火煮一个小时。然后加入适量的盐。如果肉已经炖到可以轻松插入筷子的程度，加入糖，用大火沥干一些水，大约10-15分钟。

4.盖上锅盖，关火，煮30分钟。如果一个小时后肉还没有太烂，继续煮30-40分钟，然后加糖收汁，再煮。

小诀窍

1. 炖煮时间会根据肉的部位、大小等而有所不同。我的经验是，如果在肉快熟之前就关火，然后再煨一下，肉的品质会更好，尤其是瘦肉。 2、油、盐、糖等也要根据肉的量和自己的口味来调整。