材质：

茄子2个、九层塔20克、香油2汤匙、姜4片、辣椒1个、葱1/2根、大蒜6颗、菜酱2茶匙

实践：

1、茄子洗净，切成1.5厘米左右的段；将辣椒和葱切成段并放在一边。

2. 将步骤2的茄子放入锅中，加入150C的油，用大火煎至白色部分变成金黄色，然后捞起。

3. 另起锅烧热，加入麻油，加入姜片，直至姜片卷曲，然后加入步骤一的辣椒段、洋葱段、大蒜和蔬菜，用三杯酱翻炒均匀。

4.加入步骤2的茄子炒匀。收汁前加入九层宝塔翻炒。

三杯茄子

材质：

茄子2个、九层塔20克、香油2汤匙、姜4片、辣椒1个、葱1/2根、大蒜6颗、菜酱2茶匙

实践：

1、茄子洗净，切成1.5厘米左右的段；将辣椒和葱切成段并放在一边。

2. 将步骤2的茄子放入锅中，加入150C的油，用大火煎至白色部分变成金黄色，然后捞起。

3. 另起锅烧热，加入麻油，加入姜片，直至姜片卷曲，然后加入步骤一的辣椒段、洋葱段、大蒜和蔬菜，用三杯酱翻炒均匀。

4.加入步骤2的茄子炒匀。收汁前加入九层宝塔翻炒。

三杯茄子鸡粒

材质：

鸡腿、茄子、姜、蒜、香油、料酒、生抽、糖。

实践：

1、鸡腿去骨，切成小块；茄子切条，用盐水泡一会儿，挤干水分。

2、生姜大量切片；将大量大蒜捣碎成扁片。

3、锅烧热，加入1.5汤匙香油，将姜片、蒜片炒至姜片微微卷起。

4.将鸡肉煎至金黄色，翻面煎至金黄色。

5、茄子微波炉加热1分钟，挤干水分，一起炒。

6.照常将3杯2汤匙料酒、2汤匙生抽、1.5汤匙糖放入锅中搅拌均匀。

7、将九层塔扔进锅里翻炒两遍，关火，盖上盖子煮一会儿。

8.开始做饭~

菊花茄子茄子的做法

材质：

菊花茄子

实践：

(1)茄子去蒂，洗净去皮，切成4厘米长1厘米见方的条，加入鸡蛋和湿淀粉

抓住粉末并均匀粘贴。 -

（2）葱、姜切丝，蒜切片，辣椒、胡萝卜切薄片，香菜切段。将酱油放入碗中

、盐、味精、糖、醋等，拌成汁备用。 -

(3)勺子里放油，加热至60-70%热，将茄子条一根一根放入勺子里，炸至金黄色，倒出沥干油。 -

(4)勺子里倒入底油，烧热加入葱、姜、蒜、辣椒丝、胡萝卜丝，然后加入炒好的

将茄子条和香菜快速倒入调好的汁中，翻炒几下，装盘即可。 -

小诀窍

要点：切茄子花时，花要深，但不能透明。茄子花沾面粉的时候，茄子花要沾得均匀。 -

彩椒茄子米腸 茄子饭

材质：

新鲜的青椒和茄子

实践：

1将所有馅料放入容器中，搅拌均匀，备用

2、铁锅中加入少许植物油，烧热，将馅料翻炒几下（我们家的传统是这样做出来的馅料更香）

3、将馅料填入准备好的彩椒和茄子中，最后用彩椒蒂盖住彩椒。酿好的彩椒米肠会更香。

4、剩下的馅料+切好的茄条和米饭一起炖。此时请勿使用高压功能。应该是一个正常的函数。这样做出来的茄子饭非常香。

三杯鸡

材质：

嫩鸡一只，酱油、食油、米酒、姜块、葱、小香油各一杯

实践：

1、嫩鸡肉洗净，切成5厘米见方的块。将所有鸡内脏和肝脏放入沙碗中。同时，用容量约80克的杯子量出酱油、食用油、米酒，加入姜块、葱段。切掉一点点，不要加水；

2、用炭炉小火慢炖，每隔十分钟左右翻动一下，防止烧焦。锅盖不宜打开太多，小火煮半小时左右至腌料变稠即可。去掉葱、姜，加入少量香油。

三杯红烧肉

材质：

猪肉、酱油1杯、米酒1杯、香油1杯、冰糖适量、香料适量、蔬菜适量

实践：

1、猪肉切块，焯水，去掉血沫。

酱油2.1杯，黄酒1杯，香油1杯，冰糖少许，香料少许，

3.将所有材料放入锅中，搅拌，盖上盖子，然后按烹饪按钮。

4.跳到保温按钮后，可以放一些蔬菜，然后按烹饪按钮，然后再跳上去。

三杯鸡

材质：

鸡半只、姜1片、盐适量、老抽1小杯、料酒1小杯、油1小杯

实践：

1.将鸡肉洗净，切块，焯水。

2、将所有原料和适量水放入砂锅中，大火煮沸，然后小火煮40分钟。

三杯鸡翅

材质：

鸡翅、九层宝塔、洋葱（大葱）、红辣椒、姜片、蒜、米酒、酱油、糖、红糖、冰糖（3种糖任选其一）

实践：

1.在鸡翅背面划两刀

2.取锅，加入冷水，放入鸡翅，大火煮沸。然后取出鸡翅，用冷水洗净

3.将鸡翅浸入冷水中，盖上保鲜膜冷藏至少1小时（这一步的目的是让鸡翅的皮非常Q）

4.将鸡翅从冰箱中取出，沥去冷水。用酱油、红糖、料酒腌制20分钟。

5.在腌制鸡肉的同时，我们切一些材料。将洋葱切成段，将至少6 瓣大蒜去皮，将生姜切成片。

6.取一锅，加入2汤匙香油。 1分钟后加入香油，然后加入姜片炒香。然后加入大蒜，炒香。

7.加入大蒜和洋葱炒软。然后加入红辣椒管（洋葱可以换成大葱）

8.然后加入腌制好的鸡翅炒香。加入米酒8勺（平时吃饭用的勺子）、酱油4勺、糖/冰糖/红糖2勺（红糖最后效果会更亮），盖上锅盖焖2-3分钟分钟。沥干汤，炒匀。另取一个砂锅，烧热，放入刚炸好的鸡肉。关火，加入1汤匙香油，放入九层宝塔。盖上锅盖，煮10 秒钟。

小诀窍

这次用九层宝塔做的三杯鸡翅，比用香菜做的更香，更诱人。因为鸡肉是冷热烹制的，所以皮肤变得超级有弹性。因为是腌制的，所以鸡肉更加入味，而且炒和炖的结合使鸡肉熟而不烂，味道浓郁。加入红糖是为了使菜的颜色更鲜艳。

台式三杯鸡

材质：

三黄鸡、香油、葱、姜、酱油、盐、糖、黄酒、高汤、九层塔

实践：

1.炒锅烧热，倒入一杯香油，爆香葱、姜，可以的话加一点干葱。然后将三黄鸡切成拇指大小的块，炒至鸡块熟透。当颜色改变时，加入一杯酱油和少许盐。如果喜欢甜一点，也可以加一点白糖。

2、再翻炒片刻，加入米酒一杯和适量高汤，待汤滚后，转小火，盖上锅盖，煮至全熟。在此期间，打开盖子搅拌一次，使鸡块与调味料充分、均匀地混合。接触、吸收。

3、加入几片九层宝塔，炒两遍即可上桌。鸡块色泽金黄，味道醇厚，嫩脆可口，三杯鸡香而不腻。

小诀窍

（罗勒叶）是东南亚地区制作菜肴的必备香料之一。我们家里没有，就用香菜代替==。）

客家三杯鸡

材质：

湛江光鸡1只（950克）、客家米酒150毫升、酱油130毫升、香油130毫升、金不换串、葱、蒜、姜

实践：

1.将鸡肉洗净斩块，葱、蒜、姜切片。洗净并放在一边。

2. 锅中烧热麻油，加入姜片、蒜片、葱爆香。

3.加入鸡肉块炒至稍微变色，加入酱油拌匀，然后倒入米酒，然后转入砂锅中小火煮约一个小时，期间搅拌至防止它粘在锅底。

4、小火煮至肉嫩、汁浓。加入肉并搅拌均匀，然后煮几分钟。香气将充满整个房间。