材质：

鸡腿1条（约250克）、盐1/4茶匙、黑胡椒1/4茶匙（1.25ML）、芝士片2片、香菜1小束

实践：

1、将鸡腿去骨（有的超市也有卖去骨的鸡腿），带皮的一面朝下放在案板上摊平。

2.将盐和黑胡椒均匀地撒在鸡腿上。

3. 将两片奶酪片放在上面，然后将欧芹放在奶酪片上。

4、将鸡腿从下往上卷起，如图所示。尽可能卷紧。

5.将卷好的鸡腿用锡纸包裹起来，扭成糖果形状。将包好的鸡腿放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤20分钟。

6、取出烤好的鸡腿，将烤箱温度调至220度。打开锡纸包装。这时候鸡腿已经成型了，更多的脂肪会从锡纸中渗出来。拿起鸡腿，放在新的干净锡纸上（或者直接放在烤盘上），放回烤箱，220度烤10分钟左右，直到表面金黄呈褐色后取出，稍微冷却后，切成小块，装盘即可。

小诀窍

1.今天的鸡腿，用料非常简单，但是味道却非常鲜美。将鸡腿与芝士片和调味料一起卷起来，用锡纸包起来烘烤，以保证水分不流失。而且，锡纸包裹着，调味料和芝士片的味道完全被鸡腿吸收，汁多味美。然后去掉锡纸，短时间高温烘烤上色，这样鸡腿卷皮焦肉嫩，色香味俱全。

2.奶酪片可以使用超市里任何一片奶酪片。如果使用Emmenthal奶酪片（瑞士奶酪制成的奶酪片），效果会最好。

3、盐和黑胡椒的用量可以根据个人口味增减。

4.如果不喜欢香菜，可以用其他提味的绿色蔬菜代替，比如香菜。

5.在铺芝士片之前，还可以在鸡腿上多放一层火腿片或者培根片，让鸡鼓卷的口感更加丰富。

6. 鸡腿从烤箱中取出后，先冷却几分钟再切，这样鸡腿就不容易散开。用细锯齿刀将其切成更漂亮的形状。

乳酪鸡腿卷

材质：

鸡腿1条（约250克）、盐1/4茶匙、黑胡椒1/4茶匙（1.25ML）、芝士片2片、香菜1小束

实践：

1、将鸡腿去骨（有的超市也有卖去骨的鸡腿），带皮的一面朝下放在案板上摊平。

2.将盐和黑胡椒均匀地撒在鸡腿上。

3. 将两片奶酪片放在上面，然后将欧芹放在奶酪片上。

4、将鸡腿从下往上卷起，如图所示。尽可能卷紧。

5.将卷好的鸡腿用锡纸包裹起来，扭成糖果形状。将包好的鸡腿放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤20分钟。

6、取出烤好的鸡腿，将烤箱温度调至220度。打开锡纸包装。这时候鸡腿已经成型了，更多的脂肪会从锡纸中渗出来。拿起鸡腿，放在新的干净锡纸上（或者直接放在烤盘上），放回烤箱，220度烤10分钟左右，直到表面金黄呈褐色后取出，稍微冷却后，切成小块，装盘即可。

小诀窍

1.今天的鸡腿，用料非常简单，但是味道却非常鲜美。将鸡腿与芝士片和调味料一起卷起来，用锡纸包起来烘烤，以保证水分不流失。而且，锡纸包裹着，调味料和芝士片的味道完全被鸡腿吸收，汁多味美。然后去掉锡纸，短时间高温烘烤上色，这样鸡腿卷皮焦肉嫩，色香味俱全。

2.奶酪片可以使用超市里任何一片奶酪片。如果使用Emmenthal奶酪片（瑞士奶酪制成的奶酪片），效果会最好。

3、盐和黑胡椒的用量可以根据个人口味增减。

4.如果不喜欢香菜，可以用其他提味的绿色蔬菜代替，比如香菜。

5.在铺芝士片之前，还可以在鸡腿上多放一层火腿片或者培根片，让鸡鼓卷的口感更加丰富。

6. 鸡腿从烤箱中取出后，先冷却几分钟再切，这样鸡腿就不容易散开。用细锯齿刀将其切成更漂亮的形状。

番茄辣酱乳酪鸡

材质：

去骨去皮鸡胸肉4块，每块约175克，乳清干酪100克，香蒜酱5汤匙，橄榄油2茶匙，黑胡椒一些，大西红柿2个，小红洋葱1个，大蒜1个，罗勒叶1小把， 1 个意大利面包

实践：

1. 预热烤箱。在每个鸡胸肉的侧面纵向切一个深口，形成一个口袋。

2. 将乳清干酪和一汤匙香蒜酱放入小碗中，搅拌均匀。将1/4 的奶酪混合物填充到每个鸡胸肉切块中，然后闭合切块。

3. 在烤盘上涂上油，然后加入鸡胸肉。在鸡胸肉上涂上橄榄油，撒上黑胡椒。提高烤箱温度，每面烘烤7-8 分钟直至熟透。

4.烤鸡肉的同时，切碎西红柿。将洋葱和蒜瓣去皮切碎，与西红柿混合，并用黑胡椒调味。清洗罗勒，去掉叶子，加入莎莎酱中。

5. 切4片面包，涂上剩余的香蒜酱，放入烤箱烘烤至金黄色。

6. 将鸡胸肉和烤面包放在盘子上，上面撒上墨西哥莎莎酱即可食用。

乳酪鸡蛋

材质：

2人份材料：鸡蛋2个，加工奶酪30克，A（牛奶一又三分之一汤匙，盐和胡椒粉少许），黄油2茶匙，香菜少量。

实践：

芝士蛋 将芝士切成5毫米的块。

将鸡蛋与A、混合，搅拌均匀。

将黄油放入锅中，融化。倒入，炒至半熟，撒上香菜。

香蒜鸡腿卷

材质：

鸡腿2只、蒜4瓣、橄榄油0.5汤匙、黑胡椒0.25茶匙、酱油0.5茶匙

实践：

1.先将鸡腿去骨。

2.然后取一个钢盆，将大蒜切碎放入钢盆中，然后加入所有调味料拌匀，形成腌料备用。

3.将处理好的鸡腿放入腌料中腌制1小时左右。

4.此时，将烤箱预热至185度。

5、取一小块锡纸，将腌制好的鸡腿放在上面，卷成筒状，用锡纸包起来。可以将其包成糖果形状，放在烤盘上，放入预热好的烤箱中烘烤。烘烤约15分钟。

6、然后取出烤盘，小心地打开锡纸看是否烤熟，稍微放凉，然后切成厚片放在盘子上，把剩下的酱汁倒入烤盘中。

小诀窍

也可以将鸡腿均匀切成3块，然后用腌料腌制，然后将腌制好的鸡腿卷成筒状。不需要用锡纸包起来。只需要在烤盘上铺上锡纸，然后将鸡腿卷摆好，放入预热好的烤箱中烘烤即可鸡腿卷就可以和米饭一起吃了。选一个大一点的碗，下面放米饭，上面放上刚出炉的鸡腿卷，再加上一些炒好的鸡腿。西兰花，最后切一个煮鸡蛋。还可以做蔬菜沙拉哦~做沙拉的时候，把生菜洗净，泡在冷水和冰块里。约15分钟后，沥干水分，剥成适当的块。大小，这样可以保持生菜本身的甜味，味道会更好。煮鸡蛋时，水开后加少许盐。在煮熟的鸡蛋中加盐可以更容易剥皮。

双色鸡腿卷

材质：

鸡腿2个、皮蛋1个、葱、姜末、盐适量、白胡椒粉适量、咸蛋黄4-5个、黄瓜、蒜醋

实践：

1、先准备两只鸡腿，最好大一点，这样更容易包鸡蛋。

2、先切一些葱、姜，然后用开水泡一下，水不要太多，做成葱姜水。先将鸡腿洗净，去掉骨头。一定要保持鸡腿完整。有的地方肉比较厚，可以切成薄片。然后把切好的肉片加到薄的地方，尽量保持鸡腿的厚度。比较平均。

3、然后在鸡腿一侧撒上适量的盐、白胡椒粉、葱姜水，按摩，让味道充分被鸡腿吸收，然后腌制15分钟左右。

4、准备皮蛋1个，切成6块，咸蛋黄4-5个。用手揉捏调整形状，这样就可以卷入鸡腿里了。

5、案板上铺上保鲜膜，将腌制好的鸡腿放在保鲜膜上，然后将皮蛋和咸蛋黄分别放在鸡腿侧面，留出两指宽的距离，方便擀制。慢慢来，如果实在卷不好，还可以再卷一次。总之，一定要卷紧。

6.也可以像寿司一样用保鲜膜卷起来。卷好后，用保鲜膜包住鸡腿卷，然后包紧，防止变形。最后将两边的开口扎起来，用牙签在保鲜膜上戳一些小孔，以利通风。

7、最后在外面卷一层锡纸，进一步防止鸡腿受热变形。

8、蒸锅打开后，蒸40分钟。

9、取出后不要打开外包装，待完全冷却后放入冰箱冷藏2小时左右，这样切割时可以轻松定型。

10、吃的时候搭配一些清爽的黄瓜，沾点蒜醋也是不错的。

小诀窍

特别强调几点：第一，鸡腿要大一些。第一次做的时候鸡腿有点小，包蛋黄很困难。其次，保鲜膜要加热，这样才安全，并且记得戳一些小孔。第三，如果时间充裕，最好冷藏起来。第一次做的时候，让它冷却到室温，然后切开吃。当你切割它时，它很容易散开。就是这样。尝试几次之后就会变得很简单，但是当你把它拿到餐桌上的时候，那就是大事了。

虎年头盘鸡腿卷

材质：

鸡腿4只，生姜45片，香叶、花椒、八角各适量，白酒80毫升，冰糖10克，盐少量，枸杞、香菜叶适量

实践：

1.1：将鸡腿用剪刀剪断，去掉骨头； 2：将鸡腿皮朝下放在案板上，用刀背将其弄松； 3：将松软的鸡腿底部抹上盐，腌制2小时； 4：取一个有盖的保鲜盒，装满盒内2/3的水，倒入锅中；

2.5：锅中放入香料、姜片、冰糖、盐，加入料酒，大火煮沸，然后小火煮20分钟，放凉，放入保鲜盒，放入冰箱冷藏即可制作冰水； 6：腌制将鸡腿带皮的一面朝下放在锡纸上； 7、将4块鸡腿依次卷成卷，两端扭成糖果状； 8：锅中水烧开后，大火蒸15至20分钟；

3.9：蒸好的鸡腿冷却后，去掉锡纸，浸泡在冰镇果汁中，放入冰箱冷藏6小时以上； 10: 将鸡腿浸入味中，取出，切片即可食用。 11、12：请慢慢品尝。酒的量不要太多，也不会醉。

咸蛋黄鸡腿卷

材质：

鸡腿2个、紫菜2片、咸蛋黄2个、老抽2汤匙、盐1/4汤匙、料酒1/2汤匙、糖1/4汤匙

实践：

1.先把鸡腿中间的骨头去掉。确保不要损坏鸡肉。

2、用刀背轻轻拍打鸡肉，使肉质更软，然后用老抽、盐、料酒、糖腌一会儿。

3、将腌制好的鸡腿平放，上面铺一层海苔，海苔上抹上咸蛋黄。

4.先把紫菜和蛋黄卷起来，然后把鸡腿卷到外面

5、用干净的纱布将鸡腿包紧，并用绳子扎紧。记住要确保它们很紧。

6.然后将篮子放在锅上蒸十五分钟。冷却后，切成小块。请参考上图。

小诀窍

1、鸡腿要用刀背轻轻拍打，使肉质变软。

2、用纱布包扎时，一定要包紧，绳子一定要系紧。

3、腌鸡腿的时候盐不要放太多，一点点就够了，因为蛋黄是咸的！

鸡腿卷

材质：

材料鸡腿、芦笋、胡萝卜、面条、洋葱、百里香、罗勒叶、香草奶油酱、白葡萄酒、蒜蓉酱、黄油、盐、胡椒

实践：

(1)鸡腿去骨，去筋，用盐、胡椒粉、白酒、罗勒叶腌制。

(2)取芦笋嫩头，胡萝卜切成与芦笋一样粗细的条，焯水后用盐、胡椒粉、黄油腌制；将洋葱切成丝，炒至软。

(3)将鸡腿展开，沿长度方向放上芦笋条、胡萝卜条、洋葱丝，将鸡腿卷紧，用绳子扎成圆形。

(4)将鸡腿卷放入煎锅中煎至焦黄，然后放入烤箱烘烤至皮金黄成熟。

(5) 将面条放入沸水中煮沸，加入黄油、蒜末和罗勒叶翻炒，加盐和胡椒调味。

(6)鸡腿卷去掉绳子，切成厚片，斜叠在盆里，旁边放上面条，淋上香草奶油酱。

特殊照护

A。将香草加入奶油中，浓缩并调味，制成香草奶油汁。

b.将鸡腿卷须包裹紧，切割后保持轮廓紧实。

芝士南瓜鸡腿卷

材质：

1. 鸡腿7条

实践：

1、南瓜去皮切块，放入微波炉中加热10分钟左右，用勺子捣成泥，加入少许盐和黑胡椒。

2. 鸡腿去骨，与(5)料除蜂蜜外的所有调味料拌匀，腌制半小时。

3.铺一层锡纸，鸡腿带皮的一面朝下铺上一层芝士，铺上一层南瓜泥，加两根葱，卷起来，用锡纸包紧，两端拉紧，然后把它们放在烤盘上

4.烤箱预热至400F，烤20分钟

5、取出锡纸，在鸡腿表面刷一层蜂蜜，继续烤10分钟。

芝士南瓜鸡腿卷

材质：

1. 鸡腿7条

实践：

1、南瓜去皮切块，放入微波炉中捣碎10分钟左右，用勺子捣成泥，加入少许盐和黑胡椒。

2. 鸡腿去骨，与(5)料除蜂蜜外的所有调味料拌匀，腌制半小时。

3.铺一层锡纸，鸡腿带皮的一面朝下铺上一层芝士，铺上一层南瓜泥，加两根葱，卷起来，用锡纸包紧，两端拉紧，然后把它们放在烤盘上

4.烤箱预热至400F，烤20分钟

5、取出锡纸，在鸡腿表面刷一层蜂蜜，继续烤10分钟。