材质：

主菜：烤鱼。我做了两种口味。我不喜欢吃辣，就做普通的烤鱼。

实践：

1、普通烤鱼是他爸爸最喜欢也是最简单的烤鱼：将鱼片用料酒、盐、蒜粉、黑胡椒腌制20-30分钟。因为我喜欢吃辣，所以我加了辣椒粉和孜然粉一起腌制。小茴香用在烧烤时最香。喜欢吃烤肉串的人一定都知道这一点。

2.将腌制好的鱼片放在铺有锡纸的烤盘上，喷上橄榄油喷雾，将烤箱设置为Broil，烤几分钟。

香辣孜然烤鱼

材质：

主菜：烤鱼。我做了两种口味。我不喜欢吃辣，就做普通的烤鱼。

实践：

1、普通烤鱼是他爸爸最喜欢也是最简单的烤鱼：将鱼片用料酒、盐、蒜粉、黑胡椒腌制20-30分钟。因为我喜欢吃辣，所以我加了辣椒粉和孜然粉一起腌制。小茴香用在烧烤时最香。喜欢吃烤肉串的人一定都知道这一点。

2.将腌制好的鱼片放在铺有锡纸的烤盘上，喷上橄榄油喷雾，将烤箱设置为Broil，烤几分钟。

香辣孜然烤排骨

材质：

1）牛排：两磅

实践：

1）将所有材料混合均匀，放入冰箱腌制至少两小时

2）将烤箱预热至350度

3）将排骨放在带有烤架的烤盘上。不要铺锡纸，让油漏出来，外面才会酥脆

4）放入烤箱烤一个半小时，取出中途翻面。

个人经验是温度和时间是不能改变的。我曾经为了速度用375度烤了一个小时，结果发现只有铁牙和铜牙才能咬住。

香辣孜然牙签肉

材质：

牛肉、料酒少许、淀粉、糖、盐、十三香辛料、孜然、辣椒粉、白芝麻

实践：

1、牛肉切成薄片，用刀背拍松。

2、用少许料酒、淀粉、糖、盐腌制20分钟，将每块牛肉对折三折，用牙签串起来。

3、锅中油至90%热时，加入牙签肉翻炒。添加十三种香料和糖。变色时加盐，料酒中煮。炒至颜色变红，加入孜然和辣椒粉继续翻炒，炒均匀，然后撒上白芝麻即可装盘。

小诀窍

造型比较精致，味道醇厚。确实很适合饮用。

百搭秘制香辣孜然肉酱

材质：

猪肉（30%白肉、70%红肉）、洋葱、甜面酱、豆面酱、辣椒粉、小茴香、料酒、味精

实践：

1、洋葱、猪肉切丁备用；

2.锅中热油，将切好的洋葱炒香，小火炒至洋葱呈金黄色。倒出切碎的洋葱和葱油；

3.将辣椒粉和小茴香放入碗中。油热后，分三批倒入碗中，制成红辣椒孜然油；

4. 在另一个平底锅中加热油。加入猪肉丁，用中火炒至尽可能多的油脂，直到猪肉丁变成金黄色；

5、加入料酒、一袋甜面酱和四分之一豆面酱，中火翻炒；

6、锅中起泡均匀后，倒入炸好的葱油、切好的葱红辣椒和孜然油，加入味精，搅拌均匀即可出锅。

温馨提示：

1.选择脂肪含量为30%、瘦肉含量为70%的肉类。炒出来的肉又香又醇。如果太油腻，可以用瘦肉代替；

2、在酱料的选择上，甜面酱和豆面酱的比例为4:1。这是我个人最喜欢的口味。单纯用甜面酱味道太淡了。加点豆面酱，咸味更适口，味道更好；

3.炒洋葱碎时，用小火炒至金黄色。这样，葱油和洋葱碎才最香；

4、炒肉丁时，可以根据具体情况倒出部分猪油，但要留少量，否则酱汁很容易粘锅；

5.将切好的辣椒分三批淋上热油。这是一种现代技术，现已出售。炸出来的红油又香又辣；

6、整个过程避免使用大火，防止酱汁烧焦；

7、炸好的酱料放入无水、密闭的容器中即可使用。

情人节甜蜜食谱 孜然烤鱼

材质：

材料：

实践：

你知道白色情人节背后的故事吗？相传，罗马皇帝为了纪念他在2月14日拯救了一对因触犯爱情禁令而即将被处决的恋人，设立了情人节。一个月后的3月14日，这对情侣发誓要相守到死。后来被称为白色情人节，并开始传播到其他国家。

3.14白色情人节已至，让你们的爱继续下去。也许你错过了2月14日的情人节和3月8日的妇女节，那么白色情人节就再给你一次机会，让他知道我永远只爱你，做一顿只属于你们两个人的烛光晚餐。

1、将捕获的鲫鱼放在清水中放置24小时，以去除泥腥味。

2、鲫鱼去鳞、去鳃，从背部宰杀，去除内脏并刮去黑膜，浅浅地剖出鱼身，用刀轻轻地把鲫鱼的脊骨割掉。

3. 将盐和孜然粉分成三份，一份腌制。将鱼放入碗中，在鱼身上抹上盐，撒上孜然粉，撒上粤米酒，加入姜片，放入冰箱腌制24小时。

4.倒掉碗里的腌料，在鱼的内部刷上辣椒红油，撒上剩余的1/3盐和孜然粉

5.烤盘铺上锡纸，将鱼转移到烤盘上，在鱼身下垫上姜片，在鱼身外面刷上辣椒红油，撒上剩余的1/3盐和孜然粉

6.将烤箱预热至180度，将鱼烤25分钟。

孜然烤鱼

材质：

鲳鱼：2条

实践：

孜然烤鱼：

1、鲳鱼用COOK100孜然烧烤酱腌制30分钟。

2.将电饼铛预热至190度，倒入一汤匙油。

3.加入腌好的鱼，煎至两面焦黄。

4、电锅两面烧热约5分钟（喜欢嫩就烤短一点，喜欢脆就烤一会儿），最后撒上葱花。

孜然烤鱼

材质：

鲤鱼切块，煮100孜然烧烤配料

实践：

1 将鲤鱼切成大块。 2 加入COOK100孜然烧烤材料腌制4小时。

3 烤盘铺上锡纸，将腌制好的鱼片放在上面。 4 放入烤箱，中层，上下火，250度烤25分钟。可以拿出来，在中间刷上油。

凉拌麻辣孜然豆皮

材质：

盐、糖、辣椒粉、芝麻、小茴香、腐乳、油、醋

实践：

1.做法很简单~将豆腐皮用温水浸泡，洗净沥干~

2.将孜然、芝麻、辣椒粉和盐放入碗中，然后倒入热油~

3、加入盐、糖、刚刚做好的辣油，搅拌均匀（也可以加一点醋）。

煎烤麻辣孜然牛肉串

材质：

澳洲牛肉250克、胡椒粉3克、辣椒粉3克、小茴香5克、盐5克、橄榄油15毫升、黄油1小块

实践：

1.将牛肚切成小块。切块不要太小，否则会失去味道。不要去掉黄油。油烤起来会更香，而且不会烧木头。

2.将切好的牛肉穿在串上，每块肉之间留有一小段距离。这将使烧烤时更容易烹饪。

3.将牛肉串用胡椒粉和盐腌制一下

4.淋上橄榄油，让牛肉湿润

5.将腌制好的牛肉用保鲜膜或塑料袋包起来，防止风干，然后放入冰箱腌制1小时。

6. 用中火加热煎锅，融化黄油。

7.将烤串放入煎锅中，中小火将烤串煎熟。煎锅底部的筋条可以防止肉大面积直接接触烤盘而导致烧焦。

8、看到锅里冒出白烟时，撒上盐、小茴香、碎辣椒即可食用。

麻辣孜然鸡爪

材质：

鸡爪、大料、盐、姜、蒜、酱油、辣椒粉、花椒粉、小茴香

实践：

1. 将鸡爪放入锅中，加入大料、姜片煮10-15分钟。取出鸡爪，用冷水冲洗干净。搁置。 2.加入少许油，加入蒜末炒香。加入鸡脚，翻炒。加入少许酱油翻炒，加入辣椒粉、花椒粉、小茴香、葱花，就可以得到美味的凤爪了。