材质：

白米2杯，熟咸蛋2个，猪肉末150克，胡萝卜80克，水2杯，红辣椒丁适量，葱油1汤匙，盐1/6茶匙，1/2白胡椒小勺子

实践：

1、将煮熟的咸蛋剥皮切碎；胡萝卜洗净、去皮、切丁；将肉末放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。

2. 白米洗净沥干水，放入电锅中，加水、葱油、盐，加入步骤一的咸蛋碎、胡萝卜丁和猪肉碎，按煮饭键煮至熟。

3、步骤2煮好后，打开电子锅，撒上白胡椒粉和红辣椒丁，拌匀。

咸蛋肉末饭

材质：

白米2杯，熟咸蛋2个，猪肉末150克，胡萝卜80克，水2杯，红辣椒丁适量，葱油1汤匙，盐1/6茶匙，1/2白胡椒小勺子

实践：

1、将煮熟的咸蛋剥皮切碎；胡萝卜洗净、去皮、切丁；将肉末放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。

2. 白米洗净沥干水，放入电锅中，加水、葱油、盐，加入步骤一的咸蛋碎、胡萝卜丁和猪肉碎，按煮饭键煮至熟。

3、步骤2煮好后，打开电子锅，撒上白胡椒粉和红辣椒丁，拌匀。

咸蛋肉粽

材质：

粽叶、草绳、腌制五花肉、咸蛋黄（因为粽子不大，所以全部切成两半）、泡好的粽子、去皮的绿豆、泡好的眉豆

实践：

1.将粽子和去皮的绿豆泡软，沥干水。加入适量的盐和花生油，搅拌均匀。

2.取两片叶子，卷成圆锥形。先舀适量的糯米，然后加入适量去皮的绿豆和少许眉豆。

3.放入半个咸蛋黄和五花肉。

4、盖上一些去皮的绿豆，最后盖上糯米，离叶口边缘留出一段距离，然后包起来，扎紧。

5、高压锅中放入水，烧开，将所有粽子放入，盖上盖子，高压煮2小时。

咸蛋肉片汤

材质：

猪肉片60克、青菜60克、生咸蛋黄2个、姜丝5克、高汤600、盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙、白1/2茶匙胡椒粉、香油1/2 茶匙

实践：

1、清江菜洗净，切成粗长条；将生咸蛋黄用刀背压扁，切成片，备用。

2. 热锅，加入高汤、盐、鸡粉和白胡椒粉，中火煮滚，加入步骤一的生咸蛋黄块和猪肉片，转小火煮约半分钟，然后添加步骤1的成分。青菜和生姜切丝后，关火，撒上香油。

咸蛋肉饼

材质：

材料：猪肉1斤，生咸鸡蛋2个，葱花适量。

实践：

(1)猪肉切碎，与蛋清、葱末混合成肉饼。将其放在盘子上，并在上面添加2 个压扁的蛋黄。

(2)盖上保鲜膜，用80%的火蒸15分钟。

咸蛋肉片滚枸杞叶汤

材质：

枸杞可分为三部分使用：枸杞子、枸杞叶、枸杞根。枸杞和枸杞叶是我们日常生活中常用的食材，而枸杞根一般都是药用的。说到快速煲汤，枸杞叶是一个很好的食材。常与猪肝、瘦肉等搭配，具有补肝肾、生津止渴的功能。今天介绍的枸杞叶汤不仅有肉片，还添加了咸蛋。除了使汤更咸以外，中医认为咸蛋还能清肺热、降阴火，非常适合夏季饮用。枸杞叶（连茎）：400克瘦肉：150克咸蛋：1片生姜：2片水：6碗调料：油：3汤匙生粉：1/2汤匙生抽：1汤匙；盐：适量

实践：

1、摘下枸杞叶，洗净数次；

2、咸蛋打入碗中，取出蛋黄，对半切开，蛋清搅拌均匀；

3、瘦肉洗净，切成薄片，用1汤匙油、1/2汤匙生粉、1汤匙生抽、少许盐腌制；

4、水烧开，加入2汤匙油，加入枸杞叶、咸蛋黄、肉片、姜片。再次煮沸，倒入蛋清。搅拌并煮两到三分钟，然后加盐调味。

影响：

味道香浓，清热解暑，滋阴降火，清肝明目。

咸蛋肉碎蒸娃娃菜

材质：

猪肉碎100克、咸蛋黄3个、小白菜1颗、盐1/4茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、糖1/2茶匙、蒜末1茶匙、香油1茶匙、勺子、

实践：

1.准备100克肥肉70%瘦肉末，1颗小白菜。

2.将咸蛋洗净，去掉蛋壳，取出蛋黄备用

3. 将小白菜切成两半，用流水冲洗。

4. 将一半小卷心菜切成三等份。

5、肉末中加入盐、生抽、蚝油、糖、蒜末，用筷子快速搅拌，让其吸收香味。无需搅拌直至变成胶状。

6. 将咸蛋黄切成两半，备用。取一个大盘子，将小白菜均匀地铺在盘子上，备用。

7.炒锅烧热，加入冷油，加入腌制好的猪肉末，炒至熟即可装盘。

8.将炸好的肉末放在娃娃上面

9.加入切半的咸蛋黄

10、锅中放入半锅水，大火烧开，放入娃娃菜，盖上锅盖，大火蒸15分钟。

11、蒸好后，表面淋上香油。

咸蛋肉粽

材质：

粽叶、草绳、腌制五花肉、咸蛋黄（因为粽子不大，所以全部切成两半）、泡好的粽子、去皮的绿豆、泡好的眉豆、盐、花生油

实践：

1.将粽子和去皮的绿豆泡软，沥干水。加入适量的盐和花生油，搅拌均匀。

2、取两片叶子，卷成圆锥形，舀出适量糯米，然后加入适量去皮绿豆和少许眉豆。

3、放入半个咸蛋黄和五花肉，再盖上一些去皮的绿豆，最后盖上糯米，离叶子边缘留点距离。

4.然后包起来并扎紧。这个过程我没有拍照。一个粽子我包了N遍才终于能扎起来。

4.将水放入高压锅中。煮沸后，将所有粽子放入，盖上盖子，高压压2小时。

芥菜咸蛋肉片汤

材质：

小芥菜2根、咸鸭蛋2个、猪肉少许、姜1片

实践：

1、猪肉切片，用生抽、生粉、鸡粉腌10分钟；

2、芥菜洗净后，用手撕成碎片。锅中加水烧开，加少许油，放入姜片，然后放入洗净撕碎的芥菜；

3、煮两分钟后，加入腌好的肉片煮一会，然后加入咸蛋黄。放入时用筷子将蛋黄劈成两半。

4.如果味道太淡，加一点盐（但应该很鲜味），然后倒入咸蛋清，关火，马上开吃！

小诀窍

一定要在加入芥菜之前先放入油。煮熟的芥菜会又绿又嫩，又漂亮又美味。另外，一定要在加入咸蛋清后3秒内关火，这样煮出来的汤才会香。光滑的。蛋清如果煮得太久，就会变成碎片状的蛋白泡，大大影响口感！

鹌鹑蛋肉末酿苦瓜

材质：

苦瓜1块、鹌鹑蛋10个、五花肉一小块、蚝油

实践：

1、肉末中加入盐、生抽、2个鹌鹑蛋、切碎的萝卜干拌匀。

2、将肉馅放入苦瓜圈中。不要填得太满。将鹌鹑蛋打在上面，然后放入锅中。

3、水烧开后，大火蒸10分钟至熟。锅中加少许油，将蒸好的酿苦瓜煎熟，盛入盘中，浇上芡汁即可。

红酒肉末咸蛋糕

材质：

低筋面粉150克，鸡蛋100克，牛奶30克，色拉油25克，细盐2.5克，胡椒粉2克，泡打粉6克

实践：

1、馅料的准备；先将色拉油放入锅中烧热，加入洋葱蒜泥炒香

2.加入步骤1中的芹菜叶，翻炒均匀

3.加入步骤2中的猪肉碎和圣女果，翻炒均匀

4.加入步骤3中的迷迭香，搅拌均匀

5.加入步骤4中的红酒搅拌均匀

6.然后加入步骤5的橄榄油，翻炒均匀

7、最后加入步骤6的胡椒粉和细盐，搅拌均匀，冷却备用。

8.鸡蛋打散，与牛奶混合。

9.加入步骤8的色拉油，搅拌均匀

10.然后加入步骤9的细盐和胡椒粉拌匀

11.然后将低筋面粉和泡打粉分别过筛，然后加入步骤10中，搅拌均匀。

12.最后添加步骤11中备用的7

13.充分搅拌均匀

14.倒入小长蛋糕模中，大约四分之八满，然后抹平。

15、放入烤箱，上下火调至200/170，烤30分钟左右。

16.冷却后从模具中取出。