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本文目录一览：

• 1、家常牛尾应该怎么做?
• 2、在家如何做出美味的火锅汤底、蘸料?
• 3、海底捞自调锅底配方
• 4、海底捞火锅底料怎么煮
• 5、火锅底料到底放了什么?能在家做吗?外面吃的老吃坏肚子
• 6、海底捞番茄火锅底料可以加牛油底料一起煮火锅吗

家常牛尾应该怎么做?

牛尾放入冷水中浸泡三小时。中间换水三次。将生牛尾冷水下锅，漂去血沫捞出备用。压力锅里倒入开水，放入牛尾，将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中，加少许醋，上汽后中小火压30分钟。

炖牛尾的家常做法如下：第1步、牛尾凉水下锅焯水去浮沫。第2步、准备所有调料放在碗里备用（葱姜麻椒小茴香辣椒香叶）家里没有花椒用麻椒代替了。第3步、高压锅做水。第4步、豆瓣酱放锅里煸炒出红油。

家常牛尾骨制作完成，撒上香菜，就可以开吃了。 制作这道家常牛尾骨用到的这些配料，超市里都能买到，另外至于牛尾巴骨一次的用量，可以根据家里人的实际情况决定，一次能吃多少就做多少，不要做太多吃不了，放凉了就不好吃了。

做法 牛尾按节剁成段。冬菇切块。牛尾入沸水锅中焯透捞出。全部调料（不加味精、香油）放入沙锅内，下入牛尾烧开。下入冬菇用小火煲至牛尾熟烂。加入味精、香油即成。

步骤1 牛尾浸泡一会儿，如果是冷冻的就先解冻。步骤2 冷水焯牛尾。步骤3 焯出血末后关火。步骤4 倒掉血水后，冲洗干净牛尾。步骤5 葱切段，姜拍一下。步骤6 把牛尾，葱姜都放在锅里，加入足够的清水，倒入料酒。

在家如何做出美味的火锅汤底、蘸料?

1、麻酱蘸料的准备：市面上买到的大多数罐装麻酱，都是不适合直接吃的。（干涩，甚至略带苦味的感觉。）因此，我们需要对它进行一些事前处理。

2、上瘾小米椒蘸料 配方：小米椒+耗油生抽+醋（一点点）+葱+香菜 小米椒是这款蘸料的灵魂，清新的辣，不重不腻，让你根本停不下来，最适合清汤。

3、特点：味道是倾向于鲜美的，而且还有点汤，当汤底是清汤或者是红汤的时候就可以搭配食用。原料：食用油、芝麻油、郫县豆瓣、豆豉、姜、葱花、味精、熟花生米、醋、盐。

4、撒上干辣椒角，放几片芹菜叶，即可，色香味俱佳 。

5、和鱼腥草，把山胡椒用油炒出香味（小火），加蒜头姜片红酸汤鲜花椒熬出酸汤，黔鱼搞一只（其他鱼也可以），杀好洗净，背上切几刀，但是不要切断放入，蘸料：姜末，辣椒面，豆豉酱，蒜末，香菜，老干妈。

海底捞自调锅底配方

海底捞自制锅底配方：大家可以点一个番茄锅底+三个清水锅底。第一个自制锅底就是寿喜锅了。虾滑味碟两勺+生抽酱油一勺+蚝油一勺+牛肉粒一碗+葱适量+白砂糖四包+鸡精三勺+少许盐。泰式的冬阴功锅。

海底捞自制锅底配方：五香牛肉沫、豆花酱、牛肉酱、泰国椒、辣椒油、耗油、盐、葱花、芝麻调和油。

麻辣底料：这是海底捞自制辣锅的核心调料，一般包括花椒、干辣椒、姜、蒜等。可以根据个人口味适量调整。 豆瓣酱：豆瓣酱可以增加锅底的鲜味和口感，一般用红油豆瓣酱。

海底捞火锅底料怎么煮

一【XO酱牛肉料碟】食材：XO酱1汤匙，香醋1小勺，生抽万能酱汁1汤匙，牛肉粒2汤匙，蒜末1小勺，辣椒油1汤匙或2汤匙，花椒油1汤匙，芹菜末1汤匙，香菜适量，葱末适量。适用范围：这个料碟特别适合蘸肉类和海鲜类。

海底捞火锅底料煮法如下：准备材料：豆瓣酱、芽菜、醪糟、冰糖、香料等。用热水将香料泡约半小时。花椒用热水泡涨。将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。

准备好五花肉，围基虾，翅根6个，翅膀尖，有机花菜，莲藕一段，荷兰豆100克，紫苏50克，红薯一个，金针菇一把，大葱半根，蒜，生姜，干辣椒，盐，白酒麻，油，玉米油，高汤，海底火锅底料一包。

火锅底料到底放了什么?能在家做吗?外面吃的老吃坏肚子

目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。

番茄两个，洋葱大葱少许，泡菜，锅热后倒油炒香洋葱和大葱后放入泡菜炒出香味后放入番茄炒出汁。然后倒入水，小火焖煮几分钟。

制作火锅底料火候掌握不好，火锅底料香味就会挥发不完全。自己在家想要简单制作的话，首先，先把干辣椒用温水浸泡20分钟左右，并将各种香料剪成段，和干辣椒一起浸泡。

· 多放些蔬菜 · 适量放些豆腐 · 吃火锅前先喝果汁 · 吃火锅讲顺序原料 火锅 毛肚、牛肝、牛腰、黄牛瘦肉、牛脊髓。

海底捞番茄火锅底料可以加牛油底料一起煮火锅吗

1、海底捞番茄火锅底料是可以加牛油的，只要没有饮食禁忌就可以加的。

2、记得牛油一定要熬制表面无泡沫，整个熬制过程需要2至3小时，熬制要小火慢熬，并不停地搅拌。海底捞是一家主营川蜀风味的店，它的火锅底料是抽真空密封的，经过高温杀菌，所以保存的时间比较长。

3、买的袋装海底捞番茄火锅底料直接水煮就可以，不用提前炒。火锅底料在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。

4、辣。牛油火锅是一种火锅汤底，主要的原料有牛油、灵草、茴香等。记得牛油一定要熬制表面无泡沫，整个熬制过程需要2-3小时，熬制要小火慢熬，并不停地搅拌。

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