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1. 海底捞火锅的汤底,是怎么做出来的?

1、海底捞火锅的汤底,是怎么做出来的?

每次大家去海底捞的时候，火锅的汤底绝对是最为美味的存在，而这其中的汤底需要准备八角，陈皮，桂皮等食材，然后才能够做出来。首先要将这些辛香料全部都洗干净，在沥干净水份之后，搅拌成末留作备用。

先将大骨头用清水浸泡约1个小时以上，中途换两次水。再洗干净大骨。浸泡过的大骨，除去血水，去掉一部分腥味，可以让煮出来的汤底更好喝。将大骨凉水下锅，待水开了以后，保持大火煮沸腾，边煮边撇干净浮沫，待浮沫撇干净以后加入葱段、姜片、胡萝卜、洋葱块等。

火锅底料的做法 将所有香料准备好，比较长的剪成小段。将香料清洗干净，用水泡20分钟。辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。辣椒也放入料理机里打碎，不用太细。碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细。

但是海底捞为了煮饭方便而选择在烹制火锅的时候用调味粉勾芡锅底，而且这种现象在饮食界是非常普遍的。这不仅节省成本，而且也非常的方便实用，甚至消费者们在食用的时候也并不能够品尝出这是通过调味粉勾兑出来的，有些人还觉得是厨师们花费了大量的时间通过食材的熬煮制作的。

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