材质：

豆豉鲮鱼罐头、鸡胸肉1块、青椒2个、红辣椒2个、料酒1汤匙、干淀粉1汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、盐少许

实践：

1. 将青、红辣椒切成菱形片，备用。将鸡肉洗净，切成片。对于薄鸡胸肉，只需从中间切片即可。对于较厚的，将其切成2片。切成2毫米左右厚的片，不要太薄，放入碗中，加入干淀粉，用料酒搅拌均匀，腌制5分钟

2.锅中加入油。当油微冒烟时，加入鸡肉片，用抹刀将其摊开。

3.炒至鸡肉变白即可食用

4、将黑豆沙倒入锅中，一起加入油，炒香。

5.加入青椒和红椒，不断翻炒。这期间不要加水，否则不好吃。

6、约2分钟后，加入鸡肉片，加入酱油、糖、少量盐。因为豆豉已经有咸味了，口味淡的就不用加盐了。搅拌均匀即可食用

豆豉双椒鸡片

材质：

豆豉鲮鱼罐头、鸡胸肉1块、青椒2个、红辣椒2个、料酒1汤匙、干淀粉1汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、盐少许

实践：

1. 将青、红辣椒切成菱形片，备用。将鸡肉洗净，切成片。对于薄鸡胸肉，只需从中间切片即可。对于较厚的，将其切成2片。切成2毫米左右厚的片，不要太薄，放入碗中，加入干淀粉，用料酒搅拌均匀，腌制5分钟

2.锅中加入油。当油微冒烟时，加入鸡肉片，用抹刀将其摊开。

3.炒至鸡肉变白即可食用

4、将黑豆沙倒入锅中，一起加入油，炒香。

5.加入青椒和红椒，不断翻炒。这期间不要加水，否则不好吃。

6、约2分钟后，加入鸡肉片，加入酱油、糖、少量盐。因为豆豉已经有咸味了，口味淡的就不用加盐了。搅拌均匀即可食用

豆豉双椒炒荷包蛋

材质：

【原料】

实践：

1：青、红辣椒切滚刀，干辣椒切小段，大蒜切丁。

2: 锅里放油，烧热，打入鸡蛋，煎至两面焦黄。

3：将煎蛋切成小块。

4：干净的锅里倒入少许油，加入青椒和红椒炒至表面呈虎皮状。

5：锅中加入少许油，加入黑豆和蒜爆香。

6：加入煎鸡蛋和其他调味料，翻炒片刻。

小诀窍

鸡蛋要炒至有点焦，蛋黄一定要熟，不然蛋黄流汤就不好处理了。

豆豉双丝

材质：

材料：豆腐干6块、里脊肉300克、辣椒1条、大蒜5瓣、黑豆2汤匙

实践：

1.豆腐干切片，辣椒切片，蒜切片备用。

2.锅中烧热1汤匙油，先加入肉片炒至焦黄，然后加入蒜和辣椒炒香，然后加入豆腐片炒均匀，最后加入酱油酱料和黑豆炒香，出锅后倒入料酒爆香，就完成了

厨师警告说：

*大蒜含有糖分，在锅里炒太久很容易烧焦。

双椒鸡片

材质：

鸡胸肉130克，去皮辣椒6个，红辣椒4个，姜末5克，盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，细砂糖1/6茶匙，淀粉水1茶匙，芝麻油1茶匙、生粉1茶匙、蛋白1汤匙、料酒1茶匙

实践：

1. 鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌制约5分钟备用。

2. 将红辣椒切成两半，去掉籽，切成小片。将辣椒去皮并切成小片。搁置。

3、取做法一的鸡胸肉片，加入1汤匙色拉油（份外）稍微拌匀，防止粘连，备用。

4. 热锅，倒入1汤匙色拉油，用小火将姜末炒香，加入步骤3的鸡胸肉片，用大火炒约30秒，直至肉变白并散开，加入步骤2的红辣椒片和去皮的辣椒片，加入盐、鸡粉、细糖，炒约1分钟，用生粉水勾芡，撒上香油。

双椒鸡丝

材质：

鸡胸肉2片（300克）、红辣椒5个、青椒5个、生抽1汤匙（15毫升）、料酒1汤匙（15毫升）、干淀粉2汤匙（30克）、花椒高汤1份（15克） ）、大蒜3瓣、盐1茶匙（5克）、白胡椒1/2茶匙（3克）、油1汤匙（15毫升）

实践：

将鸡胸肉洗净，用厨房纸巾擦干，用锋利的厨房刀片切成薄片，然后加入干淀粉，用手摊匀。将大蒜切成薄片。

将红、青椒洗净，用斜刀切成细条。

炒锅中加入油，中火烧热，放入蒜片和花椒炒香，然后加入鸡肉片炒至松散。然后立即将红辣椒丝和青椒丝放入锅中一起炒，然后加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉，炒约1-2分钟。

小诀窍

鸡丝的煮时间不能太长，否则肉会变老，味道变差。

如果你嗜辣，觉得不满足，可以用辣的红辣椒代替；如果怕辣，可以用红、青彩椒代替。

双椒鸡丝

材质：

青椒60克，红辣椒60克，鸡胸肉100克，调料：盐6克，糖3克，鸡精2克，酱油2克，料酒5克，生粉5克，姜末2克，蒜末2克，胡椒粉2克

实践：

1.青椒、红椒、鸡胸肉洗净切丝，姜、蒜切末。

2.将鸡胸肉与糖、鸡精、酱油、料酒混合均匀，然后加入适量生粉拌匀。

3、锅中烧热油，放入花椒，炒香后取出花椒，加入姜末、蒜末，然后加入腌制好的鸡胸肉，用大火炒至变色，捞出。搁置。

4、锅洗净，置火上，加入油，加入青、红辣椒丝，翻炒片刻，加盐调味，待辣椒稍软时，加入炸好的鸡胸肉翻炒均匀。从锅中取出。

香辣双椒鸡粒小炒-下饭菜！

材质：

材料：鸡胸肉1块，青椒1个，红辣椒1个。

实践：

1、鸡胸肉切成小块，用料酒、少许盐、白胡椒粉腌制，胡椒粉切块备用。

2、锅中倒入适量玉米油（色拉油也可以）、半勺豆豉、2勺妈妈辣子鸡酱、葱末、蒜末放入微波炉中高火加热1分钟。

3.取出后，加入腌制好的鸡肉和干辣椒段，放入微波炉，将盖子错开放在保鲜盒上，微波炉高火3分钟，取出，拌匀，将肉扭动翻动结束了。加入切碎的红花椒，然后在上面放上切碎的青花椒，撒上少许盐和少许糖提鲜。

4、最后放入微波炉高火加热2分钟，取出搅拌均匀。

双椒鸡丝

材质：

鸡肉450克，淀粉，生抽，胡椒粉，灯笼椒，姜片，糖

实践：

将鸡肉切丝，用淀粉、生抽、少许胡椒粉拌匀，腌制半小时。

将青椒洗净，切成条，备用。我用了一个青椒和一个红辣椒。

锅中倒入少许油，放入鸡丝炒香。待鸡丝变色后，加入预留的辣椒丝，翻炒几下，根据个人口味加盐或糖。

双椒鸡丁

材质：

辣椒、红辣椒、鸡胸肉、料酒、盐、淀粉、油、葱花、生抽

实践：

1. 将尖椒切丁，红辣椒切成圈。

2、鸡肉切块，加料酒、盐腌10分钟。

3、然后加入水淀粉，轻轻涂抹均匀。

4.锅中烧热油，放入鸡肉丁，小火煮，捞出备用。

5.锅中留底油，将葱花炒香。

6.加入辣椒和红辣椒翻炒。

7.加入生抽，中火炒至辣椒碎。

8.加入煮熟的鸡肉丁。

9.加盐、味精调味。

10.翻炒均匀后关火盛出装盘。

彩椒鸡片

材质：

红灯笼椒半个，黄灯笼椒半个，青灯笼椒半个，鸡胸肉一块，姜，盐，料酒，蚝油

实践：

1、灯笼椒洗净，用手撕成小块；生姜切两片；鸡肉片中加入少许盐和料酒拌匀。

2.将锅置火上，倒入油。当油微热时（开始冒烟时），关火。将鸡块放入锅中，然后倒入蚝油，用筷子快速将鸡块打散。取出并放在一边。油还在。留在锅里。

3. 开中火，加入姜末，炒香。

4、锅中加入灯笼椒片，略炒（约半分钟），加少许盐。

5.加入鸡肉片翻炒均匀。

小诀窍

蚝油已经很咸了，鸡肉里加了一点盐。如果你口味清淡，可以不放盐。如果口味重的话可以加一点盐。不要做得太咸。因为灯笼椒本身是甜的，甜味被掩盖了，菜的味道就不好了。另外，炒肉时加入一些蚝油，可以增加肉片的嫩度，提亮菜肴的色泽。