材质：

全蛋3个、低筋面粉80克、细砂糖80克、牛奶50毫升、植物油60毫升、盐0.25茶匙、可可粉1汤匙、果酱适量

实践：

1、将全蛋的蛋清和蛋黄分离；

2. 蛋黄中加入细砂糖20克，用打蛋器打至浓稠，颜色稍浅。植物油分3次加入，搅拌均匀后再加入下一批。然后一次性加入牛奶，搅拌均匀。

3. 将面粉和盐筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

4、将剩余的细砂糖分三批加入蛋白中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，取蛋白糊和蛋黄糊各1/3，搅拌均匀，倒入2/3的蛋白糊，搅拌均匀。倒入蛋糕糊中搅拌均匀

5.将蛋糕糊分成两等份（目视大小即可）；取一杯蛋糕糊放入另一个容器中，筛入一汤匙可可粉，搅拌均匀形成可可糊，然后倒回原容器中混合可可蛋糕糊；将两种颜色的蛋糕糊分别装入大裱花袋中。

6.烤盘底部铺上油纸。首先，将可可色蛋糕糊在烤盘上间隔挤成斜条纹。先将剩下的蛋糕放在一边，然后将黄色蛋糕糊挤入可可条纹的间隙中。将剩余的蛋糕糊慢慢地反复挤压成相应的颜色和范围。挤完蛋糕糊后，拿起烤盘在桌上敲几下，将表面压平，去除里面的大气泡。

7.将烤箱预热至175度，放入烤箱中层烤25分钟。将其从烤箱中取出，不要将其倒置。让它冷却2 或3 分钟。用塑料刮刀在烤盘周围画一个圆圈，将蛋糕从模具中取出。

8、蛋糕带皮的一面朝上，将蛋糕铺在油纸上，在约4/5的地方涂上适量果酱，用擀面杖将蛋糕卷起来，裹上油纸并固定几分钟，然后将其切成几段。就是这样

小诀窍

今天看到蛋糕店的厨师用圆棒这样帮助卷蛋糕，不过他用的是空心的白色管子，有点像水管~

双色蛋糕卷

材质：

全蛋3个、低筋面粉80克、细砂糖80克、牛奶50毫升、植物油60毫升、盐0.25茶匙、可可粉1汤匙、果酱适量

实践：

1、将全蛋的蛋清和蛋黄分离；

2. 蛋黄中加入细砂糖20克，用打蛋器打至浓稠，颜色稍浅。植物油分3次加入，搅拌均匀后再加入下一批。然后一次性加入牛奶，搅拌均匀。

3. 将面粉和盐筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

4、将剩余的细砂糖分三批加入蛋白中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，取蛋白糊和蛋黄糊各1/3，搅拌均匀，倒入2/3的蛋白糊，搅拌均匀。倒入蛋糕糊中搅拌均匀

5.将蛋糕糊分成两等份（目视大小即可）；取一杯蛋糕糊放入另一个容器中，筛入一汤匙可可粉，搅拌均匀形成可可糊，然后倒回原容器中混合可可蛋糕糊；将两种颜色的蛋糕糊分别装入大裱花袋中。

6.烤盘底部铺上油纸。首先，将可可色蛋糕糊在烤盘上间隔挤成斜条纹。先将剩下的蛋糕放在一边，然后将黄色蛋糕糊挤入可可条纹的间隙中。将剩余的蛋糕糊慢慢地反复挤压成相应的颜色和范围。挤完蛋糕糊后，拿起烤盘在桌上敲几下，将表面压平，去除里面的大气泡。

7.将烤箱预热至175度，放入烤箱中层烤25分钟。将其从烤箱中取出，不要将其倒置。让它冷却2 或3 分钟。用塑料刮刀在烤盘周围画一个圆圈，将蛋糕从模具中取出。

8、蛋糕带皮的一面朝上，将蛋糕铺在油纸上，在约4/5的地方涂上适量果酱，用擀面杖将蛋糕卷起来，裹上油纸并固定几分钟，然后将其切成几段。就是这样

小诀窍

今天看到蛋糕店的厨师用圆棒这样帮助卷蛋糕，不过他用的是空心的白色管子，有点像水管~

双色蛋糕卷

材质：

全蛋5个，白糖90克，色拉油70克，水70克，香草精几滴，低筋面粉90克，盐2克，白醋几滴，2汤匙可可粉、1汤匙水

实践：

1、将蛋黄和蛋白分离，备用；

2、制作蛋黄糊：水+油和香草精打匀，加入过筛的低筋面粉拌匀，然后分两批加入蛋黄拌匀； （准备好的蛋黄糊用布盖住，防止风干）

3. 制作蛋白霜：蛋白中加入白醋和盐，搅打至形成粗泡沫。分批加入细砂糖，打发至中性泡沫；

4、混合：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后倒回剩余的蛋白霜中混合均匀；

5、先将可可粉+水混合，加入1大团原面糊拌匀，然后倒入一半面糊拌入可可面糊中；

6、先将原面糊放入裱花袋中，在铺好油纸的烤盘上隔一段距离挤出一条条，然后将可可面糊放入缝隙中；

7、放入烤箱前轻轻敲击，排除内部空气，上下火170-180度，烤20分钟左右；

8、蛋糕稍微冷却后，卷起来，晾凉后切片（冷藏后更容易切）；

烫面双色蛋糕卷

材质：

低筋面粉80克、玉米油55毫升、可可粉5克、鸡蛋4个、白砂糖65克、橙汁75毫升、白醋几滴、草莓酱

实践：

1.将橙汁和玉米油混合，小火加热，边加热边搅拌，加热至65度左右

2.筛入过筛两次的低筋面粉。

3.稍微搅拌一下，只要看不到干粉即可

4.加入蛋黄

5、很容易搅拌成均匀光滑的面糊，盖上保鲜膜备用。

6、蛋白中加入几滴白醋，低速搅打至鱼眼起泡，加入1/3的白砂糖。

7.按shift键高速发送

8. 搅打至粗泡沫，然后加入1/3白糖。

9.中速搅拌

10. 搅打至出现纹理，加入最后1/3的白糖。

11. 打至湿性发泡，拉起搅拌头，拉出小弯钩。

12、蛋黄糊中加入1/3的蛋白糊，用橡皮刮刀切拌均匀，不要打圈搅拌。

13、加入第二份蛋白糊的1/3，快速搅拌均匀。不要打圈搅拌。

14、将搅拌均匀的蛋黄糊全部倒回剩下的1/3蛋清糊中，用同样的手法，搅拌均匀。

15.取2汤匙面糊，与可可粉混合至无结块

16.将面糊分成两份，一份加入可可酱，搅拌均匀

17.烤箱预热170度，将两份面糊放入裱花袋中。

18. 将原面糊每隔一段时间挤出到铺有油纸的烤盘上。

19.在原面糊之间的缝隙中，挤入可可面糊

20.将剩下的面糊铺在烤盘周围

21、将烤盘放在桌上用力摇晃几下，震出大气泡；放入预热好的烤箱，中上层架，170度，上下火加热20分钟（每个人烤箱温度不同，请根据自家烤箱稍微调整一下脾气）。蛋糕出炉后，将其倒扣放在烤网上，趁热撕掉羊皮纸。

22、稍微冷却后，放在干净的保鲜膜上，涂上一层薄薄的草莓酱。

23.用擀面杖将保鲜膜向后卷起，将蛋糕向前卷起。

24. 卷好的蛋糕卷待冷却后再切块。

蒸香蕉双色蛋糕

材质：

香蕉泥：200克压碎的香蕉，2滴香草精，1茶匙小苏打

实践：

1.将鸡蛋和糖搅打至提起搅拌机时蛋液慢慢滴落。筛入面粉和泡打粉，轻轻搅拌。

2、加入香蕉泥和油，拌匀，倒入抹油的长蛋糕模中，大火蒸20分钟。

3. 将上层鸡蛋和糖打散，然后筛入面粉和牛奶，搅拌均匀。

4. 淋上蒸好的香蕉层，再蒸15分钟。

孔府双色蛋

材质：

鸡蛋1个、荸荠2个、虾米若干、番茄酱、糖、盐、姜酒

实践：

1、先将荸荠去皮，切成小块。将海米浸泡至软，切成小块。

2.将蛋清和蛋黄分别放入两个碗中搅打。将切碎的荸荠加入蛋白中，搅拌均匀。

3、锅中放入底油，将虾米、姜酒炒香，放凉后加入蛋黄中，搅拌均匀。

4、将菱角蛋清液和海米蛋黄液分别煎成白色和黄色两个蛋饼。

5、锅中放入少许水，倒入番茄酱，融化后加少许糖、盐调味，调成酱汁。

6、鸡蛋饼切片，摆好，淋上酱汁。

姜汁双色蛋

材质：

皮蛋2个、煮鸡蛋1个、青椒、香菜、蒜、姜、醋、生抽、香油、水

实践：

1、皮蛋2个，水煮蛋1个，分别切牙，盘底放一些嫩青椒丝和香菜段，把两色鸡蛋放到位，拌入一些蒜、姜和醋，淡酱油、香油、少许水倒入，撒上一些韭菜碎就可以了，味道还可以。

双色蛋

材质：

鸡蛋4个、白糖20克、温水60毫升、软化黄油适量

实践：

1.将蛋清和蛋黄分开放入碗中。

2、蛋黄中加入白糖（10克）搅拌均匀，然后加入温水搅拌均匀，不要起泡。

3.将剩余的白糖加入蛋清中，搅拌均匀，备用。

4.将软化的黄油均匀涂抹在模具内，将打发好的蛋白舀入模具中，至半满。

5.放入沸水锅中，蒸约1分钟至凝固。然后将搅拌好的蛋黄舀入模具中，直至满模具。盖上保鲜膜，转小火蒸熟。取出来脱模。

双色蛋蜜汁

材质：

配方：1盎司橙汁、1/2盎司百香果汁、1/3盎司柠檬汁、1/4盎司菠萝汁、3盎司鲜奶、1个蛋黄、1/4盎司龙眼蜜、1/2石榴汁盎司，1 杯冰块

实践：

1. 将橙汁、百香果汁、柠檬汁、菠萝汁、鲜奶、蛋黄、龙眼蜂蜜倒入摇酒壶中，加入冰块，盖紧盖子，用力摇晃30秒，然后打开盖子，然后倒入果汁杯中。

2、将长棒勺插入果汁杯中，将石榴汁沿着长勺慢慢倒入杯底。装饰杯子的边缘。

双色蛋饼

材质：

鸡蛋2个、菠菜4个、面粉、淀粉

实践：

1.将蛋清和蛋黄分开，分别放入碗中。

2、菠菜焯水，切段，加少量水，用料理机打成泥。

3、黄鸡蛋饼：将蛋黄打散，加入少量盐和半汤匙淀粉，打匀。锅小火烧热，刷上油，倒入准备好的蛋液，晃动锅，使蛋饼均匀。如果顶部凝固了，就不用翻面煎了（锅不要烧太热，以免烧焦蛋饼）。

4、青鸡蛋饼：蛋白打散，加入半碗面粉，（根据个人口味加盐）与菠菜泥混合。锅小火烧热，刷上油，将细面倒入，用抹刀刮成饼状。 （我分三次摊开三块蛋糕，每个人根据自己的情况而定）

5、将绿色鸡蛋饼切成叶子形状，铺在盘底。

6、将黄蛋饼切成条状，卷成玫瑰花状。先沿着线卷起来，然后将条子向后折叠，继续卷起来。

7.最后，将花朵放在叶子上。

双色蛋卷

材质：

材料：鸡蛋3个、胡萝卜1个、肉馅100克

实践：

1.肉馅中加入盐、胡椒粉、生粉、生抽、姜末，沿一个方向搅拌均匀。

2.加入切碎的胡萝卜，同方向搅拌均匀。

3、鸡蛋中加入适量生粉和盐，搅拌均匀，备用。

4、锅烧热，加入适量油，倒入蛋液，转动锅。

5、待蛋液完全凝固后，取出蛋皮，放在案板上冷却。

6、将做好的胡萝卜馅铺在蛋皮上。

7、将蛋皮卷起，外面铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个小孔。

8.烧开一锅水。水烧开后，放入蛋卷，蒸十分钟，取出放凉。

9、将蛋卷切成片，摆成自己喜欢的形状。

小诀窍

1、蛋卷主要是肉馅的。加点胡萝卜不仅颜色漂亮，而且营养也更丰富。

2、蛋液中加入适量玉米淀粉，以利整形。

3.煎蛋皮时，先将锅烧热，然后加入少量油。将油倒入锅中，转动锅，使锅底均匀地沾满油，然后倒出多余的油。

4.将馅料包在蛋皮里卷起来后，用保鲜膜或纱布包起来蒸熟，这样更容易成型。不过使用时一定要在保鲜膜上打一些小孔。

5、水开后，将蛋卷大火蒸十分钟，取出晾凉即可切。