材质：

山药600克，米粉300克，猪肉碎200克，虾米30克，水1200cc，奶粉3汤匙，盐1汤匙，糖1茶匙，白胡椒1/3汤匙

实践：

1、山药洗净，去皮，切成小丁；将虾洗净，浸泡至软，切碎，备用。

2. 将米粉放入大碗中，加入400cc水，调匀成米浆备用。

3.热锅中倒入3汤匙油。热时加入虾米，小火炒香。加入猪肉末，用中火炒。然后加入山药和800cc的水，煮5分钟。最后，加入调味料并煮。制服。

4、将方法2分批倒入方法3的锅中，小火搅拌至沸腾，放入铺有玻璃纸的模具中，填至约四分之八满，抹平，放入放入蒸锅中，大火蒸40分钟即可食用。

枣泥山药糕

材质：

山药1斤、无核红枣2两、糯米粉适量、黑芝麻适量、白糖

实践：

1、山药切段，上锅蒸熟，然后去皮。趁热加入糖，研磨成细糊状。

2.将红枣蒸熟，用搅拌机打成枣泥。

3.在方形保鲜膜上均匀撒上一些糯米粉，放一勺磨好的山药糊，压扁，加入枣泥，将保鲜膜四个角合拢，捏成圆形。

4、将步骤3放入冰箱冷藏，吃时取出，轻轻撕去保鲜膜，将冻糕放在盘中蒸熟，撒上芝麻即可。

小诀窍

黑芝麻可用椰丝代替，饰以泡好的枸杞。外观也非常漂亮。

豆沙山药糕

材质：

豆沙馅、山药、糖、玉米淀粉

实践：

1、山药剥去皮，切成小块，上锅蒸一个小时左右，取出放凉，加适量白糖，压成泥，放入玉米将淀粉放入微波炉中，中火加热2分钟，冷却后备用。

2、手心抹上一层玉米淀粉，取一块山药糊，压成饼，中间包上豆沙馅，紧紧压入模具中，取出。

山药糕

材质：

山药600克，米粉300克，猪肉碎200克，虾米30克，水1200cc，奶粉3汤匙，盐1汤匙，糖1茶匙，白胡椒1/3汤匙

实践：

1、山药洗净，去皮，切成小丁；将虾洗净，浸泡至软，切碎，备用。

2. 将米粉放入大碗中，加入400cc水，调匀成米浆备用。

3.热锅中倒入3汤匙油。热时加入虾米，小火炒香。加入猪肉末，用中火炒。然后加入山药和800cc的水，煮5分钟。最后，加入调味料并煮。制服。

4、将方法2分批倒入方法3的锅中，小火搅拌至沸腾，放入铺有玻璃纸的模具中，填至约四分之八满，抹平，放入放入蒸锅中，大火蒸40分钟即可食用。

枣泥山药糕

材质：

山药2根（约500克）、干红枣400克、软糖100克、玉米淀粉100克

实践：

将干红枣用热水浸泡30分钟，然后用刀将红枣切开，挖出果核。山药洗净表土，剥去外皮，切成小块。

将去核的红枣和小山药段分别放入蒸锅中，大火蒸60分钟。

将玉米淀粉放入小碗中，放入微波炉中火加热2分钟，待冷却后即可用作细面条。

蒸熟的红枣中加入软白糖（80克），趁热用小勺捣碎，拌匀。然后用筛子过滤除去枣皮，制成枣泥。

蒸熟的山药段中加入软白糖（20克），然后用搅拌机或小勺子打成细腻的山药泥。

混合好的山药泥稍微冷却后，取适量放在手中搓成球状，然后在外面沾上一层玉米淀粉，做成细面条。

将小团的山药糊压成小饼，中间放一点混合好的枣泥，然后用山药糊饼将枣泥完全包裹起来，擀成球状。

将裹着枣泥的山药球放入模具中，压实，然后翻转过来，放入盘中。

小诀窍

使用的模具可以是制作广式月饼时使用的木模。在将山药糊放入模具之前，可以在模具中塞入少许加热过的玉米淀粉，这样可以有效防止山药糊粘在模具上。

制作枣泥、山药泥时，一定要有足够的耐心，以免混入未捣碎的颗粒，影响口感。

还可以在枣泥中加入适量的糖桂花，以增加枣泥山药糕的风味。

枣泥山药糕

材质：

山药500克，枣泥150克，淀粉适量

实践：

1、山药去皮，入锅蒸熟。

2.待山药冷却后，捣碎成泥。

3.裹上枣泥。

小诀窍

山药泥很粘，但包枣泥却不容易。可以加少量的糯米粉和皮，这样会更香更糯，用枣泥包起来也更容易。

紫薯山药糕

材质：

紫薯1斤、山药1个、红糖2汤匙、蜂蜜2汤匙、牛奶50ml、鱼胶粉1汤匙

实践：

1、紫薯、山药去皮，加少量水煮沸。紫薯容易腐烂，所以先加山药。

2、将煮好的紫薯和山药取出，分别放入两个容器中，捣成泥。

3、紫薯中加入红糖，山药中加入蜂蜜、牛奶。

4.用煮紫薯和山药的水约50毫升（仅剩50毫升）。将鱼胶粉溶解，倒入对半的紫薯泥和山药泥中。这时，山药泥就会变成淡紫色。

5.将紫薯泥放入模具中抹平，然后倒入山药泥放入冰箱。

小诀窍

如果家里没有鱼胶粉，可以用淀粉100克代替，每种泥加50克，然后上笼蒸熟。

桂圆山药糕

材质：

山药粉500克，熟面粉100克，桂圆肉25克，莲子25克，青梅10克，瓜子10克，北京糕（山楂糕）25克。

实践：

将莲子煮熟，将京糕切成细条。面团中加入适量山药粉和面粉，搅拌成面团。把它放进篮子里。将桂圆肉、莲子、瓜子、青梅放在上面，蒸熟。撒上北京糕，趁热享用。可作为主食。

八宝山药糕

材质：

鲜山药250克，红小豆150克，糯米30克，白扁豆（干）20克，大枣15枚，桂圆肉15克，茯苓20克，黑芝麻20克，5粒乌木李子。

实践：

将小豆洗净，加水煮烂，磨成豆泥备用。将糯米、白扁豆、茯苓磨成细粉，加少量水拌匀，上锅蒸熟。将大枣、桂圆肉煮熟，去皮去核，磨成泥；鲜山药入锅蒸熟，去皮，磨成泥。将蒸好的茯苓泥和山药泥一起搅拌。制作时，先在盘子上铺一层山药泥，再铺一层豆沙，再铺一层山药泥，最后铺上一层红枣和龙眼泥。按此顺序摊开6-7层，形成千层蛋糕形状。最上面放一层芝麻，或者点缀一些水果配料，放进锅里蒸熟，熟了就可以取出来。另外，用黑梅加适量红糖熬成浓汁，淋在饼上。

山药糕

材质：

山药500克，面粉150克，成沙馅250克，香精、红素、绿素各少许。

实践：

将山药洗净，入屉蒸熟，晾凉；用面粉蒸。将白糖分成两份，一份加入红色色素混合制成粉红色糖粉，另一份加入绿色色素制成绿色糖粉。混合糖粉时加一点调味料。将蒸好的山药剥去皮，揉成泥，加入熟面粉50克，揉成面团，分成两块。取一小块山药面团，擀成12厘米见方的面片。然后将成沙馅擀成同样大小的块。将其放在蛋糕上并铺平。然后将其切成相同大小的两块，并撒上其中的一块。在另一块上撒上粉红色的糖粉，在另一块上撒上浅绿色的糖粉。将红、绿山药饼组装起来，切成4条，然后每条切成5块，放入抽屉中蒸至热。

枣泥山药糕

材质：

枣泥250克，核桃仁50克，山药50克，面粉500克，熟猪油120克。

实践：

(1).将核桃仁压碎，拌入枣泥中拌匀，制成馅料；取一半面粉加入山药粉50克拌匀，加入猪油100克拌匀，制成干糕点；将剩下的一半面粉加入剩余的猪油和适量的水中制成馅料。将面团涂上油，然后压成煎饼。

（2）。将干糕点压成薄饼，铺在上面卷成卷；切成合适的大小，压成圆皮，加入枣泥包进小袋子里，然后用手轻轻压成大小合适的圆饼，放入油锅中煎直到干糕点变黄。

（3）。当零食吃。