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1. 清炖江团鱼家常做法？

1、清炖江团鱼家常做法？

食材：江团鱼1整条（约1斤半）

面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml

腌料：盐适量、料酒适量、炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺

做法：

1.将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。

2.红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制。

3.甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。

4.大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。

5.煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦。

6.加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香。

7.倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟。

8.滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。

需要提前准备好的材料包括：江团鱼 1条、酸菜 400克、土豆 适量、羊血 400克、食用油 适量、葱 一根、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、五香粉 适量、盐 适量。

一、第一步把准备好的江团鱼洗净切块，放入盘中。

二、然后使用菜刀把葱，蒜，姜切好，放在鱼块上。

三、盘里再加入准备好的五香粉和料酒，用手抓匀，静置半小时。

四、把准备好的土豆，羊血和酸菜切好。

五、锅内放油加热，放入切好的酸菜快速翻炒。

六、锅内放入鱼和水，盖上盖，大火煮。

七、煮开后倒入土豆和羊血，盖盖炖15分钟。

八、时间到后放盐拌匀，盛入盆里，这样就做好了。

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