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1. 清汤火锅的做法

1、清汤火锅的做法

做法 排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。

很多人喜欢吃清汤火锅，下面是几种最简单的火锅清汤的做法：第一种：备料：鸡肉300克 猪大排3000克 猪大骨头200克 生姜25克 猪肉100克 、食盐5克 、料酒20克、鸡精20克、醋20克。将鸡肉、猪肉和猪骨头清洗去血后，加入适量水，倒入准备好的料酒、醋和生姜先熬制10分钟，然后加入食盐和鸡精即可。

普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。

一） 作红汤用：加入适量葱段、姜（拍松）、蒜、小火炖熬 2-3 小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣.火锅内放入四川火锅（重庆火锅）底料，加 入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。（二） 作清汤用：加入适量葱、姜、蒜、火煮炖，汤成乳白色，醇浓味鲜，沥 去渣，加入食盐 鸡精，即成白汤。

羊蝎子火锅（清汤）的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 羊蝎子提前浸泡去除血水，砂锅炖煮5个小时。步骤 2 锅底铺上豆芽、莲藕、红枣、桂圆、生姜 步骤 3 捞出羊蝎子、加上炖羊蝎子鲜汤。步骤 4 大火继续炖煮5分钟即可食用，家里买的日本SURE多功能烤炉这会儿就超级给力了。

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