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1. 10种清汤锅底配方

1、10种清汤锅底配方

/6最好你是有火锅的清汤底料。当然如果没有没关系，你可以用鸡汤一碗或者浓汤宝一小块代替。准备好清淡的汤底。2/6提前洗好、泡好香菇，放进去。3/6然后蒜5-8颗剥好但是别切，姜片5片，小葱两根，大葱的话三小段，都放进去。

操作步骤如下：筒骨火锅底料的配方，主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段，筒骨火锅底料的做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

牛骨先烫一下，去掉血水。加一大锅水，几块南姜，高压锅上气后转小火10分钟关火。炖汤的时间准备其它材料，新鲜牛肉切片。加芹菜末，适量花生油拌匀。丸子洗干净。洗净金针菇。洗净香菜。洗净空心菜。这是果条。牛骨汤开盖后加盐调味。1再加鸡精。

麻辣烫中的清汤锅底 1麻味不够：加炒制过的花椒与老油搅拌即可 2 麻味过重：加入 白糖和醪糟搅拌加老油适量.3 辣味不够：加加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌.注意滋粑辣椒炒制（色拉油10斤，滋粑辣椒5斤，泡小茴香适量，老生姜颗粒适量 炒制到半干时加白酒炒干即可） 。

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