材质：

牛腱瓜和冬瓜皮。刀手刀、U型戳刀、V型戳刀。

实践：

1、首先将牛腿瓜切出两个粮仓，放在盘子上。

2、然后雕刻一只母鸡和几只小鸡，放在盘子旁边，还有用冬瓜皮和香雕刻的栅栏。

应用

两个粮仓可供应两种菜肴，如肉丝、鱼丁、虾仁、玉米粒等。

参考菜品示例

五民族共和国

主要成分

芸豆、鸡心豆、鲜蚕豆、黄豆、土豆、鸡肉丁、虾仁、熟五花肉、熟鸭胗、海参。

原料

青红椒、洋葱、冬笋。

调味料

绍兴酒、葱末、姜末、蒜末、盐、味精、胡椒粉、水淀粉等。

制作

1、芸豆、鸡肉、心豆、黄豆用水浸泡过夜，煮熟；新鲜蚕豆煮熟；土豆切丁，油炸；将几种食材用勺子炒香，然后放入粮仓。

2、鸡肉、虾仁切块，过油勾芡；将海参、煮熟的五花肉、煮熟的鸭肫切丁，焯水备用；将青红辣椒、洋葱、冬笋切丁，将主料和调料一起炒至成熟入味，然后放入另一个粮仓内。

天下粮仓

材质：

牛腱瓜和冬瓜皮。刀手刀、U型戳刀、V型戳刀。

实践：

1、首先将牛腿瓜切出两个粮仓，放在盘子上。

2、然后雕刻一只母鸡和几只小鸡，放在盘子旁边，还有用冬瓜皮和香雕刻的栅栏。

应用

两个粮仓可供应两种菜肴，如肉丝、鱼丁、虾仁、玉米粒等。

参考菜品示例

五民族共和国

主要成分

芸豆、鸡心豆、鲜蚕豆、黄豆、土豆、鸡肉丁、虾仁、熟五花肉、熟鸭胗、海参。

原料

青红椒、洋葱、冬笋。

调味料

绍兴酒、葱末、姜末、蒜末、盐、味精、胡椒粉、水淀粉等。

制作

1、芸豆、鸡肉、心豆、黄豆用水浸泡过夜，煮熟；新鲜蚕豆煮熟；土豆切丁，油炸；将几种食材用勺子炒香，然后放入粮仓。

2、鸡肉、虾仁切块，过油勾芡；将海参、煮熟的五花肉、煮熟的鸭肫切丁，焯水备用；将青红辣椒、洋葱、冬笋切丁，将主料和调料一起炒至成熟入味，然后放入另一个粮仓内。

江南鲜粮仓

材质：

大虾400克，玉米粒、核桃仁各20克，鸡肉50克，盐、鸡精适量

实践：

1.将虾洗净，去壳，去掉肉。

2、核桃去皮，鸡肉切丁，玉米粒焯水。

3、将上述材料调味炒匀，放入刻有粮仓形状的容器中。

创新描述

海鲜搭配玉米粒、核桃仁，营养更全面。

小诀窍

特点

色泽鲜艳、味道清淡、造型新颖。

黄平安（江西）

天下盐焗虾

材质：

大虾、海盐、料酒、姜、葱、鱼露

实践：

1、虾洗净，加入料酒、姜丝、葱、鱼露腌制十分钟。

2. 将海盐加入锅中，炒至70%热。将一半倒在盘子上。将虾放在盐上。锅中加入热盐继续翻炒至八成热。倒在虾上，压实，等待三分钟。准备吃饭。

小诀窍

海盐没有经过精细加工，不会太咸，所以不用担心味道。烤的时间不宜过长，否则会影响虾的鲜度和嫩度。吃饭的时候，记得在旁边放一碗柠檬水，用来洗手。

天下第一菜

材质：

锅巴100克、虾仁200克、熟鸡丝100克、番茄酱100克

实践：

1.虾洗净，加入干淀粉、盐和鸡汤，搅拌至浓。

2、将鸡汤烧开，加入虾仁、熟鸡丝、料酒、白糖、味精、番茄酱烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油调成卤汁。

3.热油将70%的锅巴炸至酥脆，取出放在盘中，再倒入一勺热油，立即倒入腌料即可食用。

一统天下

材质：

材料：桂鱼1条（1000克），猪油200克，鸡蛋2个，蟹柳、香菇、姜丝各10克。调料：精盐10克，色拉油15克，味精3克，鸡汤500克，葱丝20克。

实践：

湖鳜鱼去刺，加入肥肉、肥肉，剁成鱼泥，打成直径2厘米左右的鱼丸。先放40%热油，中小火煎2分钟。捞出控油，放入蒸篮中大火蒸4分钟。将肉丸放入桶中。将鸡蛋焯水，剥皮，切丝。

2、锅中烧热50%油，放入姜丝、香菇，用大火炒香，加入鸡汤煮沸，加入蟹条、蛋皮丝、精盐、味精调味，倒入鸡油，将鱼丸撒入木桶中，盛入木桶中。

小诀窍

特点

鱼丸洁白细嫩，汤清鲜美。

天下第一鲜

材质：

蛤蜊300克，羊肉馅700克，蘑菇末100克，笋末100克，盐、味精、胡椒粉、姜末、葱花、汤、色拉油各适量。

实践：

1、羊肉馅中加入香菇末、冬笋末，加盐、味精搅匀，挤成小丸子，入沸水中焯至熟。

2.将蛤蜊放入沸水中焯一下，洗净。

3.炒锅烧热，加入油，爆香姜葱，加入汤，加入蛤蜊和羊肉丸煮，然后加入胡椒粉调味。

菜肴

小诀窍

特点

营养丰富，味道鲜美。

天下第一粥

材质：

食油20克，料酒1茶匙，胡椒粉适量，精盐0.25茶匙，味精0.25茶匙，大米150克，瘦猪肉50克，鲜虾皮25克，橄榄适量，韭菜1根

实践：

1.将大米洗净，加少许油拌匀，放入粥锅中，加水，大火煮沸，立即转小火煮约45分钟至熟；将韭菜洗净，切成葱花；将瘦猪排洗净，切成肉末；

2、将生蚝洗净，沥干水；猪肉馅中加入料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉，拌匀，放入油锅中，炒至变色，与生蚝一起倒入粥锅中，然后加入将新鲜虾皮、橄榄和蔬菜搅拌均匀，煮10分钟，转中火，撒上香葱碎。

注意

它咸、浓、营养丰富。此粥在清代十分流行，因其味道鲜美，被誉为“天下第一粥”。

桃李满天下

材质：

黄桃罐头450克，雪梨1个，黑枣2个，红芸豆3个，青豆10个。调料：冰糖18克，蜂蜜3克，生粉5克。

实践：

1.将黄桃打成汁。

2、梨去皮对半，加冰糖10克，上蒸锅大火蒸15分钟。将黑枣、红芸豆洗净，加冰糖5克、水500克煮10分钟。

3、锅中加入桃汁，加冰糖3克，蜂蜜适量，芡汁淋在蒸好的梨上，加入黑枣，饰以青豆。

小诀窍

特点

香甜可口。

一统天下

材质：

鱼丸12个、熟鸽子蛋12个、海参15克、鱿鱼15克、五花肉片10克、火腿片5克、芹菜片5克、胡萝卜片5克、香菇5克香菇、木耳5克，蛋皮肉卷50克，姜片2克。调味色拉油10克，鸡汤200克，盐3克，鸡精2克，味精3克。

实践：

1. 将火腿片、芹菜片、胡萝卜片、香菇片、木耳片放入沸水中焯30秒，捞出备用。海参切长4厘米、厚1厘米的条，鱿鱼切条。

2.炒锅中的油烧热至60%热，加入姜片大火炒香，然后倒入鸡汤，然后加入鱼丸、鸽子蛋、海参、鱿鱼、牛肚片、鸡蛋卷和焯水的材料，大火煮沸，小火煮约2分钟，加入盐、味精、鸡精，从锅中取出，放入木桶中。

小诀窍

特点

汤味道鲜美，营养丰富。

美食天下

材质：

五花肉、李子

实践：

先煮后蒸