材质：

主料：鸭肉500克，鸭脚300克

实践：

做法：1、将鸭肉（鸭腿）放入碗中，加精盐5克、料酒腌制1小时提味。

2、生姜10克切片，15克切丝，葱切丝。

3、将腌制好的鸭腿5克加入葱片、蒜瓣中，蒸至捣烂，取出备用。

4.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，然后加入香油搅拌均匀。

5、将鸭脚煮至70%烂，取出，去骨，趁热加入辣椒油、味精、白糖、精盐10克、蒜瓣5克（拍碎） ，搅拌均匀，堆放在盘子中间。

6、锅置旺火上，倒入煮熟的猪油，加热至50%热。将鸭腿用蛋糊一根一根卷起来，放入油中煎至金黄色，取出，围在鸭脚周围，葱、姜丝放在盘的两面即可上桌。

特点：鸭腿酥脆，鸭掌筋韧，辣中微甜，双重口味。

菜单来自：http://www.508msc.com

鸭双味的做法：

材质：

主料：鸭肉500克，鸭脚300克

实践：

做法：1、将鸭肉（鸭腿）放入碗中，加精盐5克、料酒腌制1小时提味。

2、生姜10克切片，15克切丝，葱切丝。

3、将腌制好的鸭腿5克加入葱片、蒜瓣中，蒸至捣烂，取出备用。

4.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，然后加入香油搅拌均匀。

5、将鸭脚煮至70%烂，取出，去骨，趁热加入辣椒油、味精、白糖、精盐10克、蒜瓣5克（拍碎） ，搅拌均匀，堆放在盘子中间。

6、锅置旺火上，倒入煮熟的猪油，加热至50%热。将鸭腿用蛋糊一根一根卷起来，放入油中煎至金黄色，取出，围在鸭脚周围，葱、姜丝放在盘的两面即可上桌。

特点：鸭腿酥脆，鸭掌筋韧，辣中微甜，双重口味。

菜单来自：http://www.508msc.com

鸭双味

材质：

原料：鸭肉500克，鸭脚300克，

实践：

1、将鸭肉（鸭腿）放入碗中，加精盐5克、料酒腌制1小时提味。

2、生姜10克切片，15克切丝，葱切丝。

3、将腌制好的鸭腿5克加入葱片、蒜瓣中，蒸至捣烂，取出备用。

4.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，然后加入香油搅拌均匀。

5、将鸭脚煮至70%烂，捞出，去骨，趁热与辣椒油、味精、白糖、精盐10克、大蒜5克拌匀丁香（打碎），堆放在盘子中间。

6、锅置旺火上，倒入熟猪油，加热至50%热，将鸭腿用蛋糊一根一根卷起来，放入油中炸至金黄色，取出放置将鸭脚周围，葱，姜丝放在盘子两面即可上桌。

沿江菜鸭双味

材质：

原料：鸭肉500克、鸭脚300克

实践：

食品生产：

1、将鸭肉（鸭腿）放入碗中，加精盐5克、料酒腌制1小时提味。

2、生姜10克切片，15克切丝，葱切丝。

3、将腌制好的鸭腿5克加入葱片、蒜瓣中，蒸至捣烂，取出备用。

4.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，然后加入香油搅拌均匀。

5、将鸭脚煮至70%烂，捞出，去骨，趁热加入辣椒油、味精、白糖、精盐10克、蒜瓣5克（打散）切成块），拌匀，堆放在盘子中间。

6、锅置旺火上，倒入熟猪油，加热至50%热，将鸭腿用蛋糊一根一根卷起来，放入油中炸至金黄色，取出，放在周围鸭脚、葱、姜丝放在盘子两面即可上桌。

小诀窍

饮食禁忌：

鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、甲鱼、木耳、核桃、大蒜、荞麦同食。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖一起煮；与糖精、红糖同食会引起中毒。与鹅肉同食，会损伤脾胃。与兔肉、柿子同食会引起腹泻。不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸡柳的做法 无骨鸡柳的做法 鸡柳怎么做

材质：

冷冻鸡胸肉、淀粉、鸡蛋、周老板无骨鸡柳腌料、周老板鸡柳专用面包屑、大豆油

实践：

很多人认为鸡柳的制作可能有什么秘诀，对如何制作无骨鸡柳感到困惑。我是武汉周老板刘王鸡招标的加盟商。按照鸡柳的固定腌制方法，就能做出美味的无骨鸡柳。鸡柳来了。下面我就简单分享一下刘王鸡柳的制作方法，希望对大家有所帮助。

鸡柳的准备非常简单。统一使用无骨鸡柳腌料，无骨鸡柳专用面包屑，无骨鸡柳腌制方法。您只需购买切好的鸡胸肉，切成条状，用我们提供的腌料腌制，裹上面包屑，然后油炸即可。鸡嫩的具体做法如下：

1：鸡肉500克，切条

2: 水200克

3：周老板无骨鸡柳腌料50克

4：鸡蛋2个，淀粉50克

将周老板的无骨鸡柳腌料和淀粉混合在水中，将鸡胸肉放入腌料中搅拌，腌制10个小时以上，裹上面包屑油炸，就可以做出美味的鸡柳了！

太妃糖布丁的做法（是焦糖口味的哦）

材质：

材料：风味蛋挞布丁预拌粉100克，冷水400毫升

实践：

步骤： 1、用电子秤称量预混粉，备用

2. 量杯中的沸水

3.将粉和水倒入电磁炉中，搅拌加热至沸腾。

4、倒入容器中冷却约15分钟，然后放入冰箱冷却3小时即可成型。

小诀窍

煮熟的布丁表面会产生大量泡沫。为了美观，必须把表面的泡沫刮掉。由于冷冻产品是用沸水搅拌溶解的，所以成型的布丁不宜搭配超过85的饮料。在一起，以防止冷冻食品受热时分解。

芝麻叶羊肉汤羊肉汤无膻味的新做法

材质：

方法/步骤：

实践：

天气一冷，我总是想念羊肉汤的味道。就像一碗热气腾腾、香喷喷的汤，让你心满意足。其实准备工作非常简单。芝麻叶红枣汤，味道自然鲜美。

材料：羊肉、白萝卜、红枣、芝麻叶、姜、葱、盐、花椒。

方法/步骤：

1、羊肉切成小块，放入热水中，加入姜片煮去血水，洗净备用；

2、其他材料洗净处理后备用；

3、热锅加入适量橄榄油，放入红烧羊肉和姜片翻炒片刻。加入萝卜块、葱、红枣，一次性倒入足够的开水；

4.大火转中火，继续煮1.5-2小时。用小勺撇去浮沫，加盐调味，加入芝麻叶煮2-3分钟。吃之前撒上黑胡椒粉。

5 完成菜肴

注意：羊排加点肥肉，炖起来会更香、更美味；羊肉切块后将血水煮沸，炖时撇去浮沫，可减少羊膻味，使汤色更好看。芝麻叶有特殊的香气，非常适合做汤。将其加入羊肉汤中还可去除羊膻味。加入芝麻叶煮时不要盖锅，否则芝麻叶会变色。

炖汤时，一次加入足量的开水，不要中途加水。

本文选自阳堂培训网

烤麸的做法

材质：

烤麸2大块、泡香菇、泡木耳、老抽、红糖、橄榄油、麻油、盐、大料

实践：

1、先将烤麸用温水浸泡，然后用水冲洗烤麸，继续用手像海绵一样轻轻挤压烤麸，去除腥味；

2、烤好的麸皮切成小丁；锅里放橄榄油，可以多加，2-3汤匙；

3、油锅热后，加入烤麸，翻炒几下，倒入老抽（量要足够让烤麸变成满意的颜色），加少许盐；然后加入香菇和木耳（原因是香菇很吸臭，所以很容易咸）；

4、加入冷水（没过食材），加入八角一颗，盖上锅盖，中火煮15分钟；

5.改大火，加入糖和少许盐，边收干水边尝尝味道，加入适量老抽、盐或糖，直到味道满意为止；

6、待汁差不多收干时，倒入几滴香油，搅拌均匀。

小诀窍

另外，在揉搓、清洗烤麸时，如果发现烤麸的质地比较松散，没有那么紧实，尽量切成大块，否则煮完后很容易碎，影响口感。菜肴的外观。

烘蛋饺的做法

材质：

猪肉馅、荸荠、鸡蛋、葱、姜、嫩肉粉、猪油、胡椒粉、生抽、盐、料酒

实践：

1、将荸荠切成小块，在猪肉馅中加入葱、姜、花椒粉、酱油、盐、料酒，拌匀，腌一会儿，然后加入荸荠粒，拌匀，加入嫩肉粉。

2.鸡蛋打散一会儿。加热锅（一定要小）。用刷子在锅底沾一点猪油。不要涂抹超过薄层。用勺子舀一勺鸡蛋放入锅中。里面最好是椭圆形的，用筷子夹起一块肉馅放在蛋饼的一侧。

3、用锅铲轻轻将没有肉馅的蛋皮掀起，翻到肉馅上面。用抹刀压住鸡蛋的边缘，然后翻转过来。把它铲到锅的边缘，准备下一个。准备好后，铲掉前一个。到盘子上。

4、一一做好后，锅里少放油，加入韭菜、姜、高汤（没有的话就烧开水）。倒入准备好的鸡蛋饺，小火煮十分钟左右。这时，如果肉馅咸了，就多加点水；如果味道平淡，加点盐。

素火腿的做法

材质：

鲜豆腐皮7片、生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖3茶匙、香油适量

实践：

1.用1杯水/鸡汤，加入1勺生抽、1勺老抽、3茶勺糖和适量香油熬汤。

2.保留最大最完整的豆腐皮以备后用。其他豆腐皮切成两半，每一张都刷上汤。然后将它们折叠在一起并卷起来。

3、最后用一张完整的大豆腐皮，将刚刚卷好的汤汁的豆腐皮卷卷起来，尽量包紧，用棉线扎成火腿形状。

4.上笼蒸。用大火蒸10分钟，然后改中小火蒸30分钟。保持蒸汽上升。关掉火，在篮子里煮至冷却。

5.将煮好的火腿放在平盘下，上面放上高压锅和一大盆水，将火腿压实，过夜后取出。

6.切片即可食用。

剁椒的做法

材质：

辣椒、姜、蒜、白萝卜、盐、白酒

实践：

1.我没有妈妈那么能干，所以我不会选择亲手砍。无论如何，有一台机器。我用加工机分别切碎所有材料。这个过程非常快，不到十分钟。

2.然后将所有这些放入一个大碗中，加盐搅拌均匀。

3、装瓶后，倒入白葡萄酒，用保鲜膜封住瓶口，然后盖上盖子。

4、等待十多天后再食用。可以做剁椒鱼头，可以做剁椒白菜，可以做剁椒鸡块……凡是能煮的东西都可以用剁椒炒。