材质：

姜片、葱、蒜、辣椒、黄酒、乌鱼筋

实践：

1.将大蒜切成薄片，放在盘子上炒。注意不要炸得太深，以免烧焦和变苦。

2.准备一锅水，煮沸。将切好的鲻筋捞出，焯水，沥干备用。

3、将处理好的乌鱼筋放入煎锅中160度左右煎（放下木筷，会出现小气泡），捞起，开大火，进行第二次煎，煎3分钟。是的，沥干油，加入盐和胡椒粉搅拌，然后放在大蒜片上。吃的时候再搅拌一下。

快炒乌鱼腱

材质：

姜片、葱、蒜、辣椒、黄酒、乌鱼筋

实践：

1.将大蒜切成薄片，放在盘子上炒。注意不要炸得太深，以免烧焦和变苦。

2.准备一锅水，煮沸。将切好的鲻筋捞出，焯水，沥干备用。

3、将处理好的乌鱼筋放入煎锅中160度左右煎（放下木筷，会出现小气泡），捞起，开大火，进行第二次煎，煎3分钟。是的，沥干油，加入盐和胡椒粉搅拌，然后放在大蒜片上。吃的时候再搅拌一下。

炒乌鱼片

材质：

乌鱼400克，黄瓜片50克。加入调料猪油1汤匙，绍酒、醋各1/2汤匙，精盐、味精各1/3茶匙，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。

实践：

1、将乌鱼剥去外皮，去掉腹内的墨囊，洗净，用刀片切成薄片，在沸水中焯一下，捞出沥干水。

2、炒锅烧热，加入底油，将葱、姜、蒜烧热，加入绍酒、醋，加汤烧开，加入精盐、味精找好口，放入黄瓜片和鲻鱼片。水淀粉勾芡，淋上油，出锅装盘。

材料更换

用鱿鱼片代替乌鱼片，称为炸鱿鱼片。

口味改变

调料加入红油和切碎的辣椒丝，炒香辣乌鱼片。

快炒鲜虾仁韭菜炒蛋

材质：

韭菜100克，鸡蛋3个，鲜虾10只

实践：

1.将鲜虾煮熟，切成薄片，打散鸡蛋3个，加入咸鸡精，加入韭菜段。

2.锅中烧热油，放入虾仁翻炒

3.倒入鸡蛋和韭菜液炒至熟

鳕鱼下巴快炒

材质：

鳕鱼下巴6两，胡萝卜半个，洋葱2个，红酒甜醋3汤匙，盐少许

实践：

(1)将鳕鱼下巴洗净切块，用热水烫一下，立即捞起，放入冷水中待凉后捞起备用。

(2)胡萝卜洗净切丁，焯水备用。大葱洗净切段备用。

(3)炒锅烧热，倒入少许橄榄油，依次加入葱炒香，然后加入鳕鱼下巴片和胡萝卜略炒，然后加入红酒甜醋酱和少许加盐，炒至入味。关掉暖气即可食用。

蚝油快炒酱

材质：

蚝油3汤匙、糖1/3汤匙、麻油1/2汤匙、蒜蓉1/2汤匙、葱花1汤匙、色拉油1汤匙

实践：

1.将所有材料放入一起搅拌均匀，制成快炒酱。

2.用于煎炸海鲜、肉类，或加入冷开水调汁。

蚝油快炒酱

材质：

蚝油3汤匙、糖1/3汤匙、麻油1/2汤匙、蒜蓉1/2汤匙、葱花1汤匙、色拉油1汤匙

实践：

1.) 将所有材料放在一起搅拌均匀，制成快炒酱。

香肠炒乌东

材质：

香肠、青菜、乌冬面、葱花、鸡蛋、老抽、盐、糖、鸡精

实践：

1.先将锅烧热。锅热后，倒入油。另一锅煮乌冬面。

2.鸡蛋打入，煎好后取出。

3.锅里还剩下一些油，加入葱花，炒香，加入香肠，加入青菜，炒至青菜变色。

4.加入乌冬面翻炒几下。

5.加入少许老抽、少盐、糖和鸡精，翻炒翻炒~

6. 出锅装盘.OK~

牛肉炒乌冬面

材质：

黄牛肉一小块，番茄半个，乌冬面，黄瓜半根，小葱，生抽，蚝油，鲍鱼汁，香油，老抽

实践：

1.乌冬面煮沸后倒入冷水中沥干。

2.牛肉切丝，用盐、生抽、老抽、油腌5分钟。将黄瓜切丝，西红柿切丝，小葱切根，拍碎。

3.锅中热油，加入牛肉丝炒至变色，备用。

4.继续倒入黄瓜和西红柿，翻炒几下备用。

5.加入油，将葱爆香，加入乌冬面，轻轻翻炒至水分，加入适量生抽调味，少许老抽上色均匀，加入少许蚝油，炒匀-将鲍鱼汁炒均匀，倒入牛肉继续翻炒约1分钟。最后加入黄瓜丝和番茄丝，翻炒半分钟左右。加几滴芝麻油，更香。

小诀窍

小秘密配料：小葱！别小看这个小红洋葱，它的作用可不少。用它来炒米饭和面条。它的香气扑鼻而来，吃过的人都难以忘怀。注意：乌冬面在水中煮沸后，只需放置一会儿即可。不要放置太久，否则乌冬面会失去弹性，影响口感。

日式炒乌冬

材质：

乌冬面一包，黄油，黑胡椒，醋少许，糖，盐少许，配料（随你喜欢）

实践：

1. 水烧开，放入乌冬面煮至7分熟后捞出。

2.先将材料煮熟。

3. 锅烧开，黄油溶化，加入乌冬面翻炒。

4.加入盐、糖、醋、胡椒粉等材料，将乌冬面一起炒。

5.乌冬面不需要炒太久，太熟了会烧焦的。好的。

海鲜炒乌冬面

材质：

乌冬面、虾、洋葱、西红柿、猪肉、大葱

实践：

1.西红柿、洋葱切小块，猪肉切碎加少许盐，虾去皮切丁，葱切丁，乌冬面沥干备用。

2. 锅中加入油，将西红柿和洋葱炒香。当西红柿多汁时，将肉晾干。如果太干，加点水，煮成酱汁。

3、待酱汁快熟时，加入虾，最后加入乌冬面翻炒，加盐和鸡精调味，撒上葱花即可食用。