材质：

鱼蛋8粒，鱼片8片，竹串4根，酱料：1茶匙，牛油10克，咖喱粉1汤匙，高汤600克，椰浆1汤匙，牛油1茶匙，盐少许

实践：

1.取一个煎锅，加入黄油烧热，加入咖喱粉，用大火炒至金黄色。

2.继续加入高汤，煮沸。加入椰奶、黄油、盐和糖，煮沸。放在一边做咖喱酱。

3、拿起竹签，先串一个鱼卵，再串一块鱼片，重复上述过程。

4. 最后将步骤2的咖喱酱淋在鱼蛋片上。

咖哩鱼蛋片

材质：

鱼蛋8粒，鱼片8片，竹串4根，酱料：1茶匙，牛油10克，咖喱粉1汤匙，高汤600克，椰浆1汤匙，牛油1茶匙，盐少许

实践：

1.取一个煎锅，加入黄油烧热，加入咖喱粉，用大火炒至金黄色。

2.继续加入高汤，煮沸。加入椰奶、黄油、盐和糖，煮沸。放在一边做咖喱酱。

3、拿起竹签，先串一个鱼卵，再串一块鱼片，重复上述过程。

4. 最后将步骤2的咖喱酱淋在鱼蛋片上。

薄荷咖哩鱼蛋

材质：

鱼酱、咖喱粉、薄荷叶

实践：

1. 将鱼糜与薄荷丝、蛋清搅拌成鱼胶状，搓成小丸子，炸至炸透备用。

2、锅里放底油，倒入咖喱粉炒香，倒入一碗水让咖喱融化，倒入半杯椰浆，倒入炸好的鱼丸，小火煮加热至汁液减少。

小诀窍

咖喱属于热性食物，夏天要少吃。

咖哩鱼蛋

材质：

金鱼蛋150克、白萝卜100克、洋葱1/4个、蒜末1/2茶匙、水300cc、油1茶匙、椰浆50cc、咖喱粉1茶匙、1/2茶匙盐1/细砂糖2 茶匙

实践：

1、白萝卜去皮，切成厚的长方形片，焯水；将洋葱切碎；搁置。

2.取一炒锅，加入1茶匙油，加入咖喱粉小火加热1分钟，然后加入蒜末炒香。

3、步骤2中继续加入水、白萝卜片、盐、细砂糖调味。煮沸后，转小火继续煮15分钟。加入金黄色的鱼蛋，继续煮8分钟。最后加入椰奶勾芡。

咖哩鱼头

材质：

草鱼头1/2个、秋葵6个、茄子1个、大番茄1个、红辣椒3个、咖喱粉3汤匙、椰浆1罐、姜黄粉2茶匙、干香茅1/2汤匙、酸果2汤匙， 1/2茶匙盐， 1茶匙糖

实践：

(1)将鱼头洗净擦干，抹少许盐和姜黄粉，烧热油，将鱼头煎5至10分钟，大火煎10秒左右取出，煎至油压出，沥干油，备用。

（2）秋葵洗净去头，茄子切斜片，大番茄切小块，红辣椒去籽切小块备用。

(3)烧热油锅，加入3汤匙色拉油，将辣椒末和所有调味料炒香，然后加入鱼头、秋葵、茄子片、西红柿炒香，然后取出鱼头。取出来，放入汤碗中。锅中将汤煮至浓稠，淋在鱼头上即可食用。

印度咖哩鱼排三明治

材质：

1. 鸡蛋吐司3片，

实践：

(1)将西红柿切成半圆形片，备用；在洋葱上插入几根牙签固定切好的圆，然后切成圆片；先把茄子对半切开，然后横切成几段。

(2)将切好的茄子、洋葱裹上一层低筋面粉，放入170的油锅中中速煎至稍软，捞出。

(3)将鸡蛋打成蛋汁；将鲷鱼片洗净切成两半，沥干水，撒上少许盐和胡椒粉，然后依次沾低筋面粉、鸡蛋汁和面包粉，放入锅中煎至油冒泡锅变小，鱼片变成金黄色。

(4) 将高汤煮沸，加入印度咖喱块，煮至咖喱酱浓稠备用。

（5）先将吐司的边角修整，将适量的苜蓿芽、洋葱片、炸茄子、番茄片依次放在第一片吐司上，盖上第二片吐司，撒上少许苜蓿芽，并盖上咖喱。用第三片吐司将酱汁覆盖在鲷鱼排上，用刀将其斜切成两个相等的梯形三明治，然后用叉子将每个三明治串起来以固定。

咖哩鱼排三明治

材质：

茄子1/2个，青豆4颗，鲷鱼片80克，盐少许，辣椒少许，低筋面粉适量，蛋液适量，面包粉适量，全麦片3片吐司、咖喱酱适量

实践：

1、茄子洗净，切成5厘米长的段，然后切成2块。将青豆洗净，去头去尾，备用。

2.将鲷鱼片洗净沥干，切成2块，撒上少许盐和胡椒粉，在鱼片两面涂上适量的低筋面粉、鸡蛋液和面包粉，备用。

3. 将步骤2 的2 片鱼片放入加热至约180C 的平底锅中，煎约2-3 分钟，直至鱼皮金黄酥脆。从锅中取出并沥干脂肪。然后将步骤一的茄子和青豆放入锅中，炒至熟软。搁置。

4. 将吐司烤至上色，涂上黄油，依次放在生菜和炸鱼排上。将咖喱酱倒在鱼排上，然后将茄子和青豆放在上面。盖上第二片吐司，重复上述方法。盖上第三片吐司，将整个吐司切成两半。

咖哩鱼头

材质：

三文鱼头半个、蒜3瓣、姜末1茶匙、海鲜咖喱酱2汤匙、水300cc、盐1/4茶匙、细砂糖1/2茶匙

实践：

1、鱼头用清水洗净，沥干水，蒜切细片。

2. 锅烧热，加入少许色拉油，小火爆香步骤一的姜末和蒜末，然后加入鱼头和所有调味料，小火煮约5分钟至汤干了。

沙嗲咖哩鱼

材质：

鲷鱼片150克，洋葱10克，青椒10克，红灯笼椒10克，面糊：7汤匙，淀粉粉1汤匙，色拉油1汤匙，吉士粉1茶匙，50水、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、黄酒1汤匙、沙茶酱1茶匙、咖喱粉1茶匙、盐少许、白胡椒粉少许、黄酒1茶匙、太白粉10克

实践：

1、将鲷鱼片切成小块，加入腌料腌制5分钟左右，然后均匀裹上油煎。

2.洋葱去皮切丁；从绿色和红色甜椒中取出种子和方块并放在一边。

3. 热锅倒入少许油，放入步骤一的鲷鱼片煎至熟。沥干并放在一边。

4. 做法3的锅里留少许油，加入做法2的材料炒香。加入所有调味料，翻炒均匀。然后加入做法一的鲷鱼片，翻炒均匀。

咖哩鱼柳大亨堡

材质：

鲷鱼片100克、黄瓜片10克、生菜叶1片、番茄片2片、紫洋葱片1片、蛋黄酱少许、大亨面包1片、A.咖喱粉1汤匙、米酒10cc、盐1/4茶匙、鸡蛋1个、面粉1汤匙

实践：

1. 将调味料A加入鲷鱼片中，腌制约15分钟至出香。搁置。

2. 将步骤1加入混合好的调味料B中均匀裹匀，然后放入180热油中，小火煎约2分钟至熟，取出沥干备用。

3. 将步骤2的黄瓜片、生菜叶、番茄片、洋葱片和咖喱鲷鱼片放入汉堡面包中，最后淋上蛋黄酱。

咖哩鱼丸串

材质：

鱼丸300克、竹串适量、咖喱腌料500

实践：

1、鱼丸用水稍微冲洗一下，用竹签串起来备用。

2. 起锅，加入咖喱腌料煮滚，然后加入步骤一的鱼丸串，转小火腌约15分钟即可关火。