材质：

奶油布丁馅料125克，淡奶油75克，苦甜巧克力25克

实践：

1、先将淡奶油和布丁馅料混合均匀；

2.与融化的巧克力搅拌均匀。

巧克力布丁馅

材质：

奶油布丁馅料125克，淡奶油75克，苦甜巧克力25克

实践：

1、先将淡奶油和布丁馅料混合均匀；

2.与融化的巧克力搅拌均匀。

巧克力布丁蛋糕

材质：

材料：黄油60克，细砂糖50克，香草精1/2茶匙，鸡蛋1个，低筋面粉60克，可可粉30克，泡打粉1茶匙，牛奶50ML，黑巧克力30克，摩卡淋酱：黄油15克，黑巧克力40克巧克力、85ML动物性淡奶油、速溶咖啡粉1/2茶匙、利口酒1汤匙、表面装饰：带皮大杏仁1颗（切碎）

实践：

1、在小布丁模具内壁涂一层软化的黄油，防止粘连。

2. 将面粉、可可粉和泡打粉混合并过筛。

3.黄油软化后，加入细砂糖和香草香精，用打蛋器搅打至体积膨胀，颜色变浅，状态浅。

4.分三批加入打散的鸡蛋。

5.加入鸡蛋后，继续搅打。每次添加鸡蛋时，都要搅拌直至鸡蛋和黄油完全混合，然后再添加下一次。

6. 将1/3过筛的面粉混合物倒入黄油混合物中。

7、用橡皮刮刀搅拌均匀（尽量不要打圈搅拌）。

8.倒入1/3牛奶。

9、用橡皮刮刀搅拌均匀。

10.再倒入1/3的面粉混合物。

11.如此交替倒入牛奶和面粉，直至牛奶和面粉完全加入，搅拌均匀，形成面糊。

12.将切碎的黑巧克力倒入面糊中，搅拌均匀。

13.将混合好的面糊倒入模具中，至2/3满。将模具放入预热好的180度烤箱，烤15分钟左右。煮至蛋糕完全升起并凝固。

14.蛋糕烤好后，取出。稍微冷却至摸起来不再烫手后，用小刀沿着模具壁划痕，将蛋糕与模具分离。然后就可以把蛋糕倒出来了。

15.接下来就可以制作摩卡酱了。将黄油和黑巧克力切成小块，与速溶咖啡粉一起放入碗中。

16.倒入动物性淡奶油。

17. 将碗放入热水中，加热并不断搅拌，直至巧克力和黄油完全融化并成为光滑的液体。

18. 将碗从水中取出，加入利口酒。将准备好的酱汁倒在蛋糕上，撒上切碎的去皮杏仁，即可享用。

小诀窍

1.在搅打黄油糊中添加面粉和牛奶时，采用交替添加的方式，使干粉和湿成分更容易混合。这种方法不仅可以用来制作这款蛋糕，还可以用在其他类似的食谱中，比如蜜豆松饼蛋糕。

2.这个蛋糕趁热吃味道最好。如果做好后不打算立即食用，可以将其保存在密封容器中，并在下次食用前在微波炉中加热。

3、摩卡酱的稠度与温度密切相关。刚做好的摩卡酱很稀，冷却后会变稠。如果太厚，就用微波炉加热。如果这个方子里的摩卡酱只是用来淋在蛋糕表面的话，就会有一些残留。因此，吃蛋糕的时候，可以边吃边把剩余的酱汁淋在蛋糕上，这样蛋糕会更加美味。

4、利口酒是以白兰地、朗姆酒、威士忌等为基酒酿制而成的风味酒。它有很多种口味。最好的选择是咖啡或可可利口酒。如果你没有利口酒，你可以用朗姆酒或白兰地。但如果是给孩子吃的，可以不加酒。

5.如果没有小布丁模具，可以用烘焙纸杯代替。烘烤完成后，只需撕下纸杯即可。

巧克力布丁

材质：

A.巧克力砖100克，B.全脂牛奶325克，动物鲜奶油300克，细砂糖40克，C.巧克力酱25克，全蛋4个，朗姆酒5克，D.适量葡萄干、可可粉适量

实践：

1、布丁模具里撒上几颗葡萄干；将全蛋打入蛋液中备用。

2. 将A料的巧克力块隔水加热至融化，倒入B料，中小火煮滚后关火。

3. 将步骤2的热巧克力倒入步骤1的蛋液中，搅拌均匀。加入剩余的材料C并搅拌均匀。将巧克力布丁液体通过细网过滤，然后将其倒入步骤1 中的布丁模具中。使用气体。用喷枪快速清除表面气泡（也可以用小勺子将气泡戳破）。

4. 烤箱预热，取深烤盘，倒入适量水，将步骤3做好的布丁模型放入，上火170/小火160，烤30分钟左右，直至巧克力凝固布丁煮熟后，取出冷却后放入冰箱冷藏，食用前通过筛子撒上少许可可粉。

巧克力布丁

材质：

吉利丁片10克、苦甜巧克力200克、鲜奶800克、细砂糖50克、可可粉5克、卡鲁瓦酒50克

实践：

1.吉利丁片用冰水浸泡至软，备用；将苦乐参半的巧克力切碎并放在一边。

2. 将牛奶、细砂糖和可可粉加热至70C左右，直至细砂糖溶解，然后加入切碎的苦甜巧克力，搅拌均匀。

3. 继续加入步骤1的吉利丁片，搅拌均匀。最后，加入卡鲁瓦酒并搅拌均匀。将其倒入模具中，放入冰箱冷藏。

巧克力布丁豆花

材质：

巧克力粉10克、80度热水100、布丁粉60克、水300、特制糖水适量

实践：

1. 将巧克力粉和热水混合，备用。

2. 取一锅，加入300~350水煮滚，然后倒入步骤一的布丁粉和巧克力水，用打蛋器快速搅拌至无颗粒。搅拌并煮约1分钟，然后关火。

3.将方法2倒入一个较大开口的容器中，静置不动直至凝固。布丁豆腐花稍凉后，可以移入冰箱，加速凝结。凝结后即为巧克力布丁豆腐花体。

4.取一个碗，将步骤3的巧克力布丁豆腐花舀出小块放入碗中，然后加入特制的糖水。

婴儿篇：巧克力布丁

材质：

巧克力布丁粉20克、糖25克、水200毫升。

实践：

1. 将巧克力布丁粉放入容器中，加入糖和水，搅拌均匀。

2.倒入锅中，开中火，用筷子不断搅拌，防止粘锅。

3.水烧开后，煮3-5分钟。关掉暖气。将煮好的液体倒入硅胶模具中完全冷却，然后放入冰箱冷藏两小时取出。

覆盆子巧克力布丁

材质：

新鲜覆盆子、黑巧克力颗粒、巧克力块、棉花糖、浓奶油/双层奶油

实践：

1、先将鲜奶油和棉花糖加热至快沸腾，但不要煮沸，否则会烧焦；

2.关火搅拌至棉花糖几乎融化，然后加入一大杯巧克力片； （我用的是黑巧克力，所以需要加适量的糖，如果用牛奶巧克力就不需要加糖）

3、继续搅拌至巧克力完全融化，放入容器中，冷藏半小时左右；

4. 上面放上新鲜覆盆子，撒上少许糖粉，最后加入巧克力片就可以了！

巧克力布丁

材质：

两个鸡蛋

实践：

1）将所有材料混合均匀，倒入碗（或其他容器）中

2）隔水加热约5、6分钟即可

夏日凉饮~巧克力布丁

材质：

巧克力布丁粉、450ml冷水、模具

实践：

1、首先烧开冷水，倒入75克一包布丁粉（把冷水和布丁粉放在一起！），搅拌均匀，小火加热至沸腾

2.然后倒入模具中等待冷却，然后冷藏即可食用。

巧克力布丁

材质：

布丁、巧克力奶400ml、糖3汤匙、鸡蛋3个、焦糖糖浆

实践：

加热巧克力牛奶并加入糖。一旦糖融化，立即关火（注意不要让牛奶沸腾）。

将鸡蛋打匀。

将糖巧克力牛奶倒入打散的鸡蛋中。

用过滤器将其过滤（即第三步中的糖、牛奶和鸡蛋）。

将焦糖糖浆倒入4 个杯子中，然后将步骤4 分装在上面。放入蒸锅中蒸，待下层水沸腾后再加入。大火蒸2至3分钟，小火蒸13至15分钟。冷却并放入冰箱2小时。