材质：

低筋面粉275克，全麦面粉125克，糖64克，盐4克，酵母粉8克，橄榄油25克，鸡蛋40克，牛奶200克，奶酪片

实践：

1、高粉275克。 125克全麦面粉。 64克糖。 4克盐。酵母粉8克。 25克橄榄油。鸡蛋40克。 200克牛奶。将除油以外的所有材料放入搅拌机中，搅拌成球状，然后加入油。到扩张阶段。进行第一次发酵。

2.然后分成每份57克。我各做了五个汉堡和五个肉松包。然后我做了三个。因为这占用了太多空间。如果整个东西都是这样做的，就划两刀然后烘烤。这种面包里面填满了火腿丝，卷成圆形。进行第二次，直到尺寸增加一倍。取出并刷蛋糕。

3. 在上面放半片早餐奶酪。倒在沙拉酱上，撒上杏仁片。放入预热至200度的烤箱中烘烤15分钟。

吉士沙拉面包

材质：

低筋面粉275克，全麦面粉125克，糖64克，盐4克，酵母粉8克，橄榄油25克，鸡蛋40克，牛奶200克，奶酪片

实践：

1、高粉275克。 125克全麦面粉。 64克糖。 4克盐。酵母粉8克。 25克橄榄油。鸡蛋40克。 200克牛奶。将除油以外的所有材料放入搅拌机中，搅拌成球状，然后加入油。到扩张阶段。进行第一次发酵。

2.然后分成每份57克。我各做了五个汉堡和五个肉松包。然后我做了三个。因为这占用了太多空间。如果整个东西都是这样做的，就划两刀然后烘烤。这种面包里面填满了火腿丝，卷成圆形。进行第二次，直到尺寸增加一倍。取出并刷蛋糕。

3. 在上面放半片早餐奶酪。倒在沙拉酱上，撒上杏仁片。放入预热至200度的烤箱中烘烤15分钟。

牛肉起士沙拉

材质：

牛肉火腿片60克、红番茄1/4个、生菜40克、紫甘蓝丝5克、黄瓜片50克、胡萝卜丝10克、香奶冻1/2个、布里干酪丝40克、酱汁：1/4茶匙、橄榄3汤匙油、柠檬汁1茶匙、糖10克、盐适量、黑胡椒粉适量、蒜末8克、巴西蒜末1/2茶匙

实践：

1.生菜洗净切丝，放在盘中。将所有酱汁材料混合并放在一边

2、上面放上牛肉火腿片、番茄片、黄瓜片、胡萝卜丝。

3、香酥皮去皮，保留果肉。切片并排列。

4.淋上酱汁，撒上布里干酪。

芝士沙律

材质：

新鲜奶酪球、黄瓜、番茄、新鲜罗勒叶、少许洋葱

实践：

1.洋葱切碎，罗勒切碎。

2.黄瓜、西红柿切片。

3. 将奶酪球切片。

4.将黄瓜放在盘底，然后放入番茄片、奶酪片，撒上切碎的洋葱和罗勒，撒上少许盐。

双层吉士牛肉汉堡

材质：

碎牛肉200克、芝士1片、汉堡面包1个、番茄片2片、生菜叶2片、紫洋葱圈1个、色拉油少许、黄油1汤匙、牛奶20cc、面包粉2汤匙、20克洋葱末、1/4 茶匙黑胡椒、1/4 茶匙麦考密克迷迭香

实践：

1. 烧热锅，加入黄油将洋葱碎炒香，然后从锅中取出并冷却。

2.取一个搅拌碗，将牛奶和面包粉混合，加入洋葱末、牛肉末和步骤一剩余的调味料，充分搅拌至牛肉末完全吸收，然后用力搅打至粘稠。

3、手沾少许色拉油，将步骤2的肉末拍成圆饼，然后双手来回甩动，压出中间的空气。

4. 将步骤3 中的牛肉饼整形为2 块汉堡排。把中间稍微压平，这样更容易煮。锅烧热，两面煎黄油，盖上锅盖小火煮3分钟。

5. 将汉堡包放入烤箱烤至热，取出，横切，加入生菜叶、番茄片、奶酪片，然后叠放步骤4 的2 块汉堡牛排和洋葱圈。

新吉士鲈鱼

材质：

橙子2个、鲈鱼1条、生姜10克、橙汁3/4杯、盐1/8茶匙、糖1汤匙、白醋1茶匙、水5汤匙

实践：

1、橙子洗净（保留一半），去皮，榨汁。将果肉切成小方块。将生姜去皮并切碎，放在一边。

2、将鲈鱼去掉鳃、鳞和内脏，清理腹内的血块，用斜刀切开背部备用。

3、锅中放入3汤匙色拉油，加热至油温140。将鲈鱼煎至两面金黄至熟，然后加入姜末、调味料和橙子丁，转小火煮至入味即可。

香吉士戚风蛋糕

材质：

低筋面粉140克，泡打粉3/4茶匙，血汁80克，色拉油80克，细砂糖50克，盐1/2茶匙，蛋黄140克，蛋黄270克蛋白、柠檬汁少许、细砂糖140克、淡奶油适量、鲜奶油适量

实践：

1. 将材料1混合并过筛备用。将材料2中的所有材料混合，直至糖完全融化。然后加入材料1并搅拌均匀。

2、蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器搅打至出现许多大气泡，加入1/3的细砂糖，搅打至泡沫柔软细腻，然后加入1/3，达到水平时湿性发泡后，加入剩余的糖，继续搅拌直至形成干峰。

3. 将打发好的蛋白和步骤（1）的材料用橡皮刮刀快速轻轻混合，然后倒入模具中，放入烤箱以170烘烤约25~30分钟。蛋糕从烤箱中取出后，将其倒扣在冷却架上。等完全凉了再脱模。

4. 将蛋糕横切，铺上橙子慕斯馅或淡奶油作为馅料。最后涂上鲜奶油进行装饰。在蛋糕周围撒上一圈细奶油冻，然后贴在一边。只需使用薄片香奶油冻即可。

吉士奶糕

材质：

玉米粉100克，奶粉50克，吉士粉20克，白糖30克。色拉油1公斤，鸡蛋液20克，面包屑100克。

实践：

1.将奶粉、玉米粉、糖、吉士粉充分混合，加水150克调成糊状，大火蒸10分钟，边蒸边搅拌至熟，出锅倒入不锈钢锅中装盘，抹平，晾凉；冷却后，切成长5厘米、宽3厘米、厚2厘米的条，加入鸡蛋液和面包屑，揉成面团。

2、锅中放入色拉油，烧至60%热时，加入原料，小火煎3分钟至金黄色，捞出控油，装盘。

小诀窍

特点

外脆里嫩，奶香浓郁。

不添加吉士粉的奶黄月饼

材质：

虾，羽衣甘蓝，草菇，萝卜，姜三片，酒，盐，蚝油，糖，味精，肉汁。

实践：

将虾洗净，去壳切成两块，用玉米淀粉、盐、油腌20分钟。将羽衣甘蓝切成小块，除去茎部外层硬皮，将叶子和心分开，洗净，将萝卜切片。烧热开水，先将羽衣甘蓝心和草菇放入沸水中焯一下，然后加入羽衣甘蓝叶和萝卜片煮一会儿。将它们取出并立即倒入冰水中并放在一边。锅里放油烧热，将虾仁煎至熟后盛出。再次烧热油，烧热2汤匙油，爆香姜片和蚝油，加入草菇、羽衣甘蓝、萝卜快速翻炒，加入料酒，然后加入虾球回锅。将调味料、盐、糖、味精和少许肉汁搅拌均匀。食用前加入少许油，盛入盘中。

五分钟吉士蛋堡

材质：

英式松饼、西红柿、鸡蛋、奶酪片、甜豌豆、甜玉米、泡菜

实践：

1. 将英式松饼从中间切开。

2.打开早餐机并预热。绿灯亮后，在中间隔板上刷一层植物油。

3. 将一半华夫饼放在底层。

4. 将奶酪片放在华夫饼上。

5、淋上一层泡菜酱。

6. 放入一大片番茄。

7. 将鸡蛋打入中间层。

8.用筷子将蛋黄摊开。

9.加入一些豌豆和玉米，盖上盖子。

10.当鸡蛋半凝固时，加入另一半华夫饼。

11.盖上锅盖，加热至鸡蛋煮熟。

12. 煮一杯美式咖啡。华夫饼外皮酥脆，里面夹着奶酪，口感松软。配上美式咖啡和酸奶麦片，绝对胜过麦当劳！切开鸡蛋，可以看到豌豆和玉米嵌在鸡蛋里。

沙拉面包碗

材质：

面包碗、樱桃番茄、芹菜、兰花豆、调料

实践：

1. 清空面包碗。

2. 将樱桃番茄洗净，切成两半。

3.芹菜切段，焯水。

4.圣女果+芹菜+脆兰豆，加入少量盐、醋、生抽、胡椒粉、橄榄油等拌匀。兰豆是同事去上海出差从城隍庙带回来的。

5.倒入面包碗中。

小诀窍

必须立即拌匀食用，否则兰花豆放久了会变腻。