材质：

材料：鸡肉（半只），材料：生姜（1-2块），大蒜（3瓣），大葱（适量），调料：盐，糖，生抽，料酒，生粉

实践：

沙姜洗净，捣碎，切细末；将葱切成段，将白葱和绿葱分开；将大蒜捣碎

将鸡肉洗净，沥干水，切块。加入盐和生粉1茶匙，糖和料酒1茶匙，沙姜一半，腌30分钟。

砂锅中烧热3汤匙油，加入剩余的姜、蒜、葱炒香。倒入鸡块，用筷子炒至呈红色。加入生抽，炒香。加入葱，盖上盖子煮2分钟

我家的砂锅沙姜鸡

材质：

材料：鸡肉（半只），材料：生姜（1-2块），大蒜（3瓣），大葱（适量），调料：盐，糖，生抽，料酒，生粉

实践：

沙姜洗净，捣碎，切细末；将葱切成段，将白葱和绿葱分开；将大蒜捣碎

将鸡肉洗净，沥干水，切块。加入盐和生粉1茶匙，糖和料酒1茶匙，沙姜一半，腌30分钟。

砂锅中烧热3汤匙油，加入剩余的姜、蒜、葱炒香。倒入鸡块，用筷子炒至呈红色。加入生抽，炒香。加入葱，盖上盖子煮2分钟

我家的黄鳝砂锅饭

材质：

材料：鳗鱼一条（重约半斤），白米（适量），材料：红枣3粒，枸杞子10粒，生姜1片，葱花，香菜（适量），调料：盐，酱油酱料、料酒、香油、鸡粉（各适量）

实践：

1、购买鳗鱼时，请鱼贩将鳗鱼宰杀，去掉骨头。

2、鳗鱼洗净，剪去头尾，与鱼骨一起入油煎一下，倒入开水与红枣、枸杞、姜片一起煮成鱼汤，加入少量盐和鸡粉调味。

3 将鳗鱼肉切丝，加入姜丝、盐、酱油和料酒腌制30分钟。

4、白米洗净，放入砂锅中，倒入煮好的鱼汤和1勺食用油，用勺子边用大火搅拌边搅拌，防止粘锅。煮沸后，将火调小，盖上锅盖，煮至米熟。

5.将腌制好的鳗鱼丝倒在米饭上均匀铺开，盖上锅盖继续煮至米饭熟透。加入葱花和香菜末，淋上少许香油。

小诀窍

煮饭的汤量比电饭锅平时煮饭的水量要少，这样才能把米饭煮到甜、香、有光泽。

我家的七米饭

材质：

大米、小米、糙米、大麦、燕麦、红米、黑米

实践：

1、先将大米、糙米、小麦、燕麦、红米、黑米、小米混合均匀。

2.然后做成米饭。

我家的烧茄子

材质：

圆茄子1个（圆茄子最好，长茄子也可以），番茄1个，蒜适量，葱花少许，糖3茶匙，生抽3茶匙，醋3茶匙，醋1茶匙老抽、淀粉1茶匙、盐少许（家里普通小勺就可以）

实践：

1.你需要茄子、西红柿和大蒜。最好用圆茄子。我家里正好有长茄子，用来做饭。大蒜最好多准备一些。

2.茄子洗净，切成滚刀块。无需剥皮。将西红柿洗净，也切成滚刀块。

3. 将大蒜切片或切碎，备用。

4、茄子切块，用水浸泡5分钟。取出并沥干。锅中热油，放入茄子块，炒至软备用。

5.再做一小碗酱汁。调料为：糖3茶匙、生抽3茶匙、老抽1茶匙、醋2茶匙、盐少许、淀粉少许，拌匀备用。用家里普通的小勺子就可以了。不需要在酱汁中加水。

6.原锅倒入少许油，烧热，炒香葱花和部分蒜末。炒香后加入番茄块，翻炒几下，然后加入炸好的茄子块，翻炒几下再加入酱汁，等茄子软了香后加入另一半蒜末，然后关火，或者关火后加入蒜末，然后盖上锅盖煮一会儿，这样蒜香味更浓。

小诀窍

炸茄子饼食谱：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e201008m3t.html

大蒜焖鸡——我家的经典年菜

材质：

生鸡（公鸡）1只洗净切块，蒜切段，白蒜和蒜叶分开，姜片少许，调料：盐，老抽，生抽，糖（或白糖），白酒、果汁少许（不用放掉）

实践：

1.将锅烧热，不加油。先把鸡肉块炒一下，让鸡肉吸收一点水分，把油脂挤出来。

2、鸡肉变色后捞起

3. 锅烧热，加入油，放入姜片和蒜白爆香

4.加入鸡肉，翻炒，加入盐、老抽、生抽、料酒、糖，翻炒均匀

5.加入水与鸡肉平行，盖上锅盖，小火煮

6.肉焖好后，可以先尝尝肉的口感，看看是不是自己喜欢的。还可以调整口味。

7、撒上一些汁，然后加入蒜叶翻炒均匀。

小诀窍

蒜叶要晚加，不然会烧黄；汁液微酸，可以让肉吃起来不那么油腻。如果没有，请勿添加。

我家的干烧豆豉鸭

材质：

材料：鸭子（半只），材料：洋葱（1个），生姜（1大块），大蒜（6瓣），调料：豆豉（3到4勺），盐（1茶匙），生抽（3勺） 、料酒（4勺）、糖（1茶匙）

实践：

1、将鸭子切成小块，冲洗至水清，沥干。

2 将洋葱去皮切片，取出洋葱核；将生姜切成片；从大蒜中取出丁香。

3.锅中倒入大量油，烧开。添加鸭子并让它变色。取出并沥干。

4 将葱芯、姜片、蒜爆香，加入鸭肉，中小火慢慢炒至有大量鸭油沉淀。加入盐、生抽、白糖，炒至鸭肉上色均匀。

5.加入豆豉，继续中小火翻炒。随时加入料酒，防止粘锅。当锅即将启动时，加入洋葱片。

我家的柠檬鸭

材质：

主料：鸭子（半1斤），辅料：酸柠檬（2片），酸荞麦头（8片），酸姜（4大片），酸辣椒（4片），鲜姜（1片），蒜（ 6片）、调味料：盐（1茶匙）、糖（2茶匙）、生抽（2茶匙）、料酒（2茶匙）、黄皮酱（2茶匙）

实践：

1：将鸭肉切成小块，用清水冲洗至无血水，捞起沥干水。

2：酸柠檬去皮切碎；将酸荞麦、酸姜、酸辣椒、鲜姜切丝；取出大蒜。

3：锅中烧热1汤匙油，将鸭块煸炒，转中小火，加入鲜姜丝和大蒜炒至有大量鸭油沉淀。

4：加入调味料、酸柠檬、酸荞麦、酸姜、酸辣椒翻炒均匀。加入1杯热水，煮沸，然后盖上锅盖，小火煮至汁液变稠。

小诀窍

1：酸柠檬一定要去掉核，否则菜会苦。

2：黄皮酱是广西南宁的特产酱料。如果买不到的话可以省略。

我家的豆瓣福寿鱼

材质：

主料：福寿鱼（1条），配料：生姜（1小块），大蒜（3瓣），调料：豆瓣酱，盐，鸡粉，糖，生抽，料酒，辣椒油，胡椒粉，水淀粉（各适量）

实践：

1 将幸运鱼宰杀，两面撒少许盐和胡椒粉，煎至金黄

黄色的

2.生姜、大蒜捣碎，切细片。

3锅中放入1汤匙油，爆香姜末和蒜末，加入1汤匙辣椒油和2汤匙豆瓣酱

炒香，加入半杯水、少许盐、鸡粉、糖和1勺生抽、料酒调味，煮沸。加水淀粉勾芡汁。加入鱼，将汤倒在鱼上，煮3分钟。就是这样

我家的三杯鸡腿

材质：

主料：鸡腿（3块），主料：生姜（5块），大蒜（8瓣），调料：食用油+香油的混合液：酱油：甜糯米酒=1:2:3

实践：

1 将鸡腿洗净，划几刀以增加风味。

2锅中放入混合油，中火将鸡腿煎至鸡皮呈金黄色。

3 将酱油、甜酒、姜片、蒜倒入锅中，中火煮至汤汁浓稠明亮。

小诀窍

炖的过程中别忘了翻动鸡腿2~3次！

我家的豆豉鲮鱼炒苦瓜

材质：

材料：苦瓜（1个）、豆豉鲮鱼（1罐）、材料：蒜瓣（适量）、调料：蚝油（1汤匙）、盐（少许）

实践：

苦瓜去掉果肉，切片；打开豆豉鲮鱼罐头，取出鲮鱼，斩块。

将水放入锅中煮沸，加入苦瓜，焯水20秒，然后捞出沥干水分。

将罐头里的油和豆豉倒入锅中烧热，爆香蒜瓣，炒苦瓜。加入蚝油和少许盐，翻炒均匀。倒入鲮鱼，翻炒几下即可食用。

小诀窍

我建议用甘竹牌鲮鱼搭配豆豉，味道更好；如果怕苦，可以将苦瓜切片，用盐水浸泡20分钟，可以减少苦味。