材质：

煮熟的荞麦面150克，紫菜丝适量，熟芝麻适量，芥末酱1/2茶匙，鲣鱼酱油3汤匙，果醋1汤匙，凉水2汤匙，1/2茶匙糖

实践：

1. 荞麦面煮熟后，用冷水冲洗约3分钟，然后取出沥干。

2.将所有调味料加入冷开水中搅拌均匀，然后加入熟芝麻。

3.食用时，将荞麦面放入加有冰块的冷开水中冷却。取出后，将海苔丝铺在表面，沾上步骤2的酱汁即可食用。

日式荞麦冷面

材质：

煮熟的荞麦面150克，紫菜丝适量，熟芝麻适量，芥末酱1/2茶匙，鲣鱼酱油3汤匙，果醋1汤匙，凉水2汤匙，1/2茶匙糖

实践：

1. 荞麦面煮熟后，用冷水冲洗约3分钟，然后取出沥干。

2.将所有调味料加入冷开水中搅拌均匀，然后加入熟芝麻。

3.食用时，将荞麦面放入加有冰块的冷开水中冷却。取出后，将海苔丝铺在表面，沾上步骤2的酱汁即可食用。

荞麦冷面

材质：

荞麦面80克、海苔丝适量、葱花适量、青芥末适量、七味粉适量、鲣鱼片200、味醂30、酱油30

实践：

1. 将酱汁材料混合并煮沸。加入鲣鱼片，煮一会儿。然后关掉暖气。过滤掉鲣鱼片。冷却后，将酱汁放入冰箱备用。

2、荞麦面煮熟后，用冰水冲洗，使面条冷却，洗去面条的粘液和涩味。这将使它们尝起来更新鲜、更有弹性、看起来更有光泽。

3. 将荞麦面倒入盘中，撒上海苔丝。然后将步骤1的酱汁放入一个小深底杯中。根据个人喜好加入葱花、芥末、七味粉拌匀。吃饭时将杯子拿在手上。将荞麦面浸入酱汁中即可享用。

荞麦冷面

材质：

干荞麦面300克，酸菜汤400克，酸菜300克，白萝卜片、黄瓜片各15克，白芝麻3克。调料香油25克，芝麻盐20克，糖20克，盐10克，醋30克。调料：辣椒面30克，酱油15克，葱花、蒜末各15克，香油10克，芝麻盐15克，辣椒酱10克，姜酒5克。

实践：

1、将酱汁充分搅拌均匀，备用；将白菜汤泡软，放入冰箱冷藏。

2、将酸菜切成5厘米长、1厘米宽的条，加入香油15克、芝麻盐10克、白糖5克调匀。

3、将萝卜切成长5厘米、宽1.5厘米的薄片。加入醋15克、糖15克、盐10克，调匀。腌制10分钟以控制水分。将黄瓜切成和萝卜一样的片，加入冰水。浸泡直至冷却。

4、干荞麦面用手揉匀，入沸水中煮30分钟至熟，取出冲洗，然后放入冰水中浸泡至凉，捞出沥干，放入碗中，加入黄瓜片、萝卜片、将泡好的白菜一一放在表面，加入准备好的酱汁，倒入白菜汤，撒上白芝麻，配上剩余的香油、芝麻盐、醋15克即可食用。

小诀窍

特点

凉爽又清爽。

荞麦冷面

材质：

食材： 荞麦面

实践：

1.将面条煮沸，用冷水冲洗，沥干；

2. 将水、味醂和酱油混合煮沸，然后中小火煮10分钟；

3.加入鲣鱼片，煮一会，关火；

4、滤出鲣鱼片，沾酱放入冰箱备用；

5、表面撒上海苔即可装盘；

6、蘸酱中根据自己的喜好加入葱花、芥末、七香粉、辣椒粉。

荞麦冷面

材质：

350G普通面粉、150G荞麦粉、一块牛肉、200G水

实践：

1、牛肉洗净，放入冷水锅中。水沸腾后，煮几分钟。只要用筷子戳一下，就不会渗出血和水（这样处理过的牛肉煮熟时就不会出现泡沫和杂质）

2.将煮熟的牛肉用冷水冲洗干净，放回冷水锅中，加入姜片煮沸。

3.煮沸后，关小火，继续煮约2小时。关火前半小时加盐调味

4.煮好后，取出牛肉，滤去汤汁，晾凉

5.加入生抽、醋、糖等调味，放入冰箱保存

日式荞麦面

材质：

荞麦面、山药、青芥末、葱花、日本七香料粉、酱油

实践：

1.准备一锅水，将荞麦面擀薄。煮熟后，取出并冷却，沥干并放在一边。

2. 将面条放入小碗中，加入酱油和青芥末。将面条盛入盘中，撒上葱花，加入捣碎的山药，撒上七味粉。然后吃的时候，将冷荞麦面沾上酱汁品尝。

小诀窍

*面条不要煮得太硬，因为冷却后会变硬。 *做酱汁时，酱油和味醂的比例可以根据自己的喜好调整。

韩式荞麦凉面

材质：

1.180 克荞麦面

实践：

1.用大锅烧水（水多，不要烧开），煮5分钟。脸部准备好后，用冷水清洗2-3次。沥干水并放在一边。

2.将所有调味料混合均匀。我加了2-3汤匙水，使调料变稀。

3.鸡蛋对半切开。将亚洲梨和黄瓜切丝。

4、将面条与调料拌匀，将梨丝、黄瓜丝放在面条上，最后放上熟芝麻，撒上。

泡菜燕麦冷面

材质：

泡菜、燕麦面、黄瓜、胡萝卜、有机酱油、盐、芝麻酱、花椒水、醋、糖

实践：

1、胡萝卜、黄瓜洗净切丝，用醋泡胡萝卜至软。稀芝麻加水打成糊状

2.将花椒、大料放入沸水中泡软，加入酱油、盐和一小勺糖拌匀。放入冰箱冷藏成酱汁

3. 将燕麦面放入沸水中浸泡10分钟至软，沥干备用。

4.面条里加入2汤匙酱料，倒入醋和泡好的胡萝卜，加入黄瓜丝和咸菜，最后淋上芝麻酱，OK~

日式冷面- 荞麦

材质：

主要材料：4人荞麦面，黄瓜，切丝，蟹棒15根，切丝，飞子5汤匙，鸡蛋3个，打散，熟虾15只，切丁，寿司海苔4片，切丝，油适量，酱汁：用量仅供参考，丸子冷面汁适量，冰块适量，姜膏1茶匙

实践：

1. 首先按照包装说明煮荞麦面。炒菜的时候可以加点油，不断搅拌，防止粘锅。煮好后，倒入冷水，沥干，加入一些香油或橄榄油，拌匀备用。

2、锅中中火烧热油，将鸡蛋煎熟切丝备用。将酱汁混合并放入碗中。将面条放入另一个碗中，添加您最喜欢的配菜，并与冷面汁一起食用。

日式月见冷面

材质：

土豆面80克、月见蘸酱1小碗

实践：

1.取一个汤锅，待水烧开后，放入土豆粉，焯至熟。

2、将步骤一的土豆面用冷水泡至凉，沥干备用。

3.取一个盘子，将步骤2的土豆面放入，沾上月见蘸酱即可食用。