材质：

2大块红鳟鱼排，1汤匙橄榄油，1茶匙现磨黑胡椒，2瓣蒜，切片，1个新鲜青辣椒，切片，1个柠檬，切片

实践：

1. 将烤箱预热至200度。将鱼洗净并拍干。

2.在鱼片上抹上橄榄油，撒上一些黑胡椒。将每块鱼放在一大块锡纸上，将大蒜片和辣椒片放在鱼上，然后将柠檬汁挤在鱼片上。然后将柠檬片也放在鱼的上面。小心地包裹锡纸的所有侧面。然后放在烤盘上。

3.放入预热好的烤箱烤15-20分钟。时间取决于鱼片的大小。当鱼可以很容易地用叉子夹起时，鱼就熟了。

烤鳟鱼拌辣椒柠檬

材质：

2大块红鳟鱼排，1汤匙橄榄油，1茶匙现磨黑胡椒，2瓣蒜，切片，1个新鲜青辣椒，切片，1个柠檬，切片

实践：

1. 将烤箱预热至200度。将鱼洗净并拍干。

2.在鱼片上抹上橄榄油，撒上一些黑胡椒。将每块鱼放在一大块锡纸上，将大蒜片和辣椒片放在鱼上，然后将柠檬汁挤在鱼片上。然后将柠檬片也放在鱼的上面。小心地包裹锡纸的所有侧面。然后放在烤盘上。

3.放入预热好的烤箱烤15-20分钟。时间取决于鱼片的大小。当鱼可以很容易地用叉子夹起时，鱼就熟了。

柑橘烤鳟鱼

材质：

柠檬1 个，切成薄片，酸橙1 个，切成薄片，小红洋葱1 个，切片，4 汤匙切碎的新鲜欧芹，125 毫升橙汁，2 茶匙橄榄油，2 瓣大蒜，切碎切碎，1/4 茶匙干芥末，1 个/4茶匙干迷迭香，压碎，现磨黑胡椒适量，鳟鱼4条，每条约225克，洗净，植物油适量

实践：

1. 将柠檬片、酸橙片和洋葱片放入浅盘中，加入欧芹、橙汁、橄榄油、大蒜、芥末、迷迭香和胡椒，搅拌均匀。

2. 将鱼放入浅盘中并转动它，使表面沾上混合物。盖上盖子并放入冰箱。腌制1小时左右。

3. 将木炭烤架预热至高温。用铝箔包裹烤架，然后在铝箔上打孔并喷上植物油。 （请勿将油喷到热烤架上。）

4. 用鱼铲将鱼移至铺有铝箔的烤架上。将腌料滤入小锅中，保留柠檬片、酸橙片和洋葱片以备后用。用小火加热腌料。

5、将鱼放在距离热源约13厘米处，烤6至8分钟。时不时地给鱼刷上腌料。

6.轻轻地将鱼翻过来，刷上腌料。将柠檬片、酸橙片和洋葱片均匀地铺在鱼上，再烤6 至8 分钟。趁热食用。

意式橄榄香烤鳟鱼

材质：

1）2条硬头鳟鱼，洗净，去鳞，去内脏

实践：

1.将烤箱预热至425F

2.烤盘底部涂少许橄榄油

3.将鳟鱼洗净擦干，放在烤盘上（皮在下面）

4.给鳟鱼刷上融化的黄油

5. 在鳟鱼表面薄薄地铺上一层压碎的青橄榄。

6. 将温度计插入鳟鱼最厚的部分

7.放入烤箱直至温度计上的温度升至150F

8. 将鳟鱼从烤箱中取出后放置5分钟即可食用

虹鳟鱼拌酸奶青瓜酱

材质：

225克原味酸奶，1根黄瓜，磨碎，2汤匙新鲜莳萝，切碎，1茶匙柠檬皮碎，1汤匙纯橄榄油，现磨黑胡椒和盐适量，4块虹鳟鱼排

实践：

1. 在一个中等大小的碗中，将酸奶、黄瓜、莳萝、柠檬皮、橄榄油、盐和黑胡椒搅拌在一起，备用。

2. 打开烤架，放置烤盘并盖上羊皮纸。

3. 用盐和黑胡椒调味鱼片，然后将其放在烤盘上烘烤约8 分钟或直至鱼变脆。食用时，将酸奶酱舀到鱼上。

黑椒柠檬煎鸡扒

材质：

鸡腿（琵琶腿）、柠檬、洋葱、大蒜、樱桃番茄沙拉、黄瓜沙拉、鸡蛋沙拉、盐、黑胡椒、橄榄油

实践：

1、煮鸡蛋：加水煮沸，关火5分钟，然后放入锅中煮至熟；如果现在想吃，请煮约5分钟后再取出。这样煮出来的蛋黄肯定不会有黑圈，会很嫩！即使煮久了取出来，蛋黄也不会出现黑圈……

2.将鸡腿去骨，去掉小骨和筋。用叉子在两侧扎孔，然后用刀背将较厚的一侧砍几下，使其尽可能光滑。

3.洋葱切丝，大蒜切片，先放入盘中

4、将柠檬汁挤在鸡腿两侧抹匀，然后撒上一层细盐，再撒上一层黑胡椒，入盆腌制。

5.此时准备沙拉：小西红柿切两半，黄瓜切片，挤一些柠檬汁，少许盐和橄榄油拌匀，鸡蛋切成四等分

6.锅中热油，放入鸡腿

7. 用中火将两面煎至边缘微焦。

黑椒柠檬煎鸡扒

材质：

材料：琵琶腿2条

实践：

1、可能大部分朋友家里没有橄榄油，用色拉油也没有太大区别。不要使用味道浓烈的大豆油或花生油。

2.将鸡腿去骨。记得把牙签骨头去掉，就是小骨头，不然喝水的时候脸颊会漏水。

3、用西餐用的叉子在鸡腿的正面和背面扎孔。一是腌制过程中味道会被吸收，二来皮不容易被拉出来。然后用刀拍打肉较厚的部分，或者尽可能地稍微切一下。整只鸡腿薄厚均匀。

4. 将洋葱切成细条，大蒜切片，柠檬切成四等份。记住，最好购买进口柠檬。国内的橘子味道太像加了白醋的橘子了。

5.找一个平底碗，底部放一些洋葱丝和蒜片。

6.将柠檬汁挤在鸡腿上搓匀，然后撒上盐，最后撒上黑胡椒碎，然后面朝下放入有底的碗里，5分。

7、然后按照同样的顺序在另一面放上柠檬、盐、碎黑胡椒。反正目的就是上面和下面都有柠檬汁、黑胡椒碎、洋葱、大蒜和盐，然后腌制。如果你不明白，就把它留在一块。混合。

8、切时令蔬菜，做成小份沙拉，清爽。沙拉里加半个煮鸡蛋也不错。通常，你会添加一些盐、一些橄榄油、新鲜柠檬汁，并撒上一些香草。但我家里没有新鲜的香草。所以只能用一个叫湘琴的朋友，名字和Parsley只差一个字，嘎嘎~~

9.锅里放油。我已经很久没用这个锅了。刷它让我使用了完美的钢丝绒球，但它仍然没有粘在锅上。它是如此强大。不知道是鸡肉更好吃还是锅的涂层更好吃。

10.鸡腿加入温热的油，小心溅出。

11.在煎的过程中，用西式叉子在鸡肉上多扎一些刺。这样煮起来会更快。感觉差不多熟的时候，可以用稍微大一点的火力。两面煎至焦黄，尤其是鸡皮。不要害怕被烧伤。侧面糊状是正常的。毕竟是在油里炸了很久的。这是可以理解的。只是不要把它们全部变成黑色。不然会让人以为西方人也喜欢吃乌鸡！

12、然后就可以盛入盘中了。装盘后，在鸡腿上挤点柠檬汁。味道会更好！

香拌辣椒圈儿

材质：

鲜辣椒100克，黑豆适量，熟芝麻1茶匙，生抽2茶匙，花生油适量

实践：

1、买新鲜的辣椒，洗净并在阳光下长时间晒干。

2. 将晒干的辣椒切成圈，与熟酱油（将生抽加热煮沸）混合，放入碗中。

3、碗里撒上几颗豆豉和一小勺炒熟的芝麻。

4、炒锅烧热，倒入花生油，油热时取出，淋在辣椒圈上，拌匀即可食用。

煎红鳟鱼柳配柠檬白脱汁

材质：

配料：红鳟鱼片、番茄、米饭、鱼汤、白葡萄酒、柠檬汁、奶酪、洋葱末、黄油、盐、胡椒

实践：

(1)将红鳟鱼片用盐、胡椒粉、白酒和柠檬汁腌制；将西红柿切成方块。

(2) 用黄油炒香洋葱末，加入番茄丁，略炒，然后加入米、鱼汤、盐和胡椒粉，煮至米熟，拌入奶酪。

(3)取一口煎锅，将红鳟鱼片两面煎至焦黄，然后放入烤箱至熟。

（4）取一个锅，倒入白葡萄酒，挤入柠檬汁，加入盐和胡椒粉，小火加热，加入黄油，用打蛋器搅打至汁浓稠，柠檬黄油汁就做好了。

(5)将鱼片放入盆中，用米饭做成饭团，放在鱼片旁边，最后淋上柠檬黄油汁。

特殊照护

这种烹饪方法也适用于其他种类的鱼。

香煎黑椒柠汁鲷鱼

材质：

鲷鱼、白葡萄酒、黑胡椒碎、盐、柠檬汁、柠檬皮屑

实践：

1.新鲜鲷鱼，撒上黑胡椒粉和少许盐。

2、锅中放入橄榄油，将鱼煎至两面变色，喷点白酒，盖上锅盖焖一会儿，即可装盘。

3. 挤柠檬汁，撒上柠檬皮碎即可享用！太好吃了！

香拌辣味大头菜

材质：

大头菜1根、熟芝麻1汤匙、生抽适量、热油适量、醋适量、盐适量、胡椒粉适量

实践：

1、大头菜去皮，切成细条；撒上盐，拌匀，腌制20分钟；然后轻轻挤压并沥干多余的水。

2、将生抽倒入炒锅中，烧热，变成老抽，盛入碗中；然后在碗中加入香油和少许醋，搅拌均匀。

3、将准备好的调料倒入大头菜碗中。如果喜欢吃辣，可加入半勺辣椒碎，用筷子搅拌均匀，装盘即可。

4. 撒上炒熟的芝麻（黑芝麻或白芝麻）即可食用。