材质：

龙虾350克、番茄酱50毫升、盐半茶匙（3克）、料酒1汤匙（15毫升）、面包糠100克、蛋白1个

实践：

1.虾洗净，去壳，从背部切开。去掉虾线。不要把它们全部剪掉。

2、虾处理好后，加入料酒和盐，腌制十分钟。加入蛋清并搅拌均匀。

3. 将虾沾上面包糠，中火煎至金黄色，盛入盘中。

4.锅中放入少量油，加入番茄酱和2汤匙水，烧开，搅拌均匀，浇在虾上。

茄汁龙虾义大利面

材质：

意大利面100克，龙虾1/2只，蒜末1/2汤匙，鲜辣椒碎少许，白酒5汤匙，橄榄油3汤匙，番茄碎4汤匙，盐少许，水少许

实践：

1. 将深锅烧开，加入一小勺盐，加入意大利面煮7分钟，然后取出并加入1汤匙橄榄油搅拌并冷却。

2. 将龙虾放入沸水中煮沸，备用。

3. 热锅，加入2汤匙橄榄油，将蒜末和辣椒炒香，加入番茄碎、白酒、水、步骤1的意大利面条和步骤2的龙虾，炒匀，然后等待直至汤汁减半。时间到了，加盐调味即可食用。

茄汁龙虾

材质：

材料：龙虾1只、蘑菇20克、西兰花80克、鸡蛋2个、面粉适量

实践：

1.龙虾洗净，去肉，切段，用盐、胡椒粉、洋葱碎、芹菜碎腌制入味。

2.鸡蛋和面粉打成糊状，加入腌制好的龙虾肉，放入蛋糊中煎。

3、煎锅中倒入橄榄油，烧热，加入切碎的洋葱和芹菜炒香，然后加入番茄酱、蘑菇、炸好的龙虾肉，最后用盐和胡椒调味即可食用。盘子。

小诀窍

准备蛋糊时，不要弄得太稠。让面糊挂在龙虾肉上。炸完后就可以看到虾肉的形状了。

茄汁龙虾

材质：

龙虾350克、番茄酱50毫升、盐半茶匙（3克）、料酒1汤匙（15毫升）、面包屑100克、蛋白1个

实践：

1.虾洗净，去壳，从背部切开。去掉虾线。不要把它们全部剪掉。

2、虾处理好后，加入料酒和盐，腌制十分钟。加入蛋清并搅拌均匀。

3. 将虾沾上面包糠，中火煎至金黄色，盛入盘中。

4.锅中放入少量油，加入番茄酱和2汤匙水，烧开，搅拌均匀，浇在虾上。

酸甜茄汁龙利鱼柳

材质：

材料：冰鲜龙利鱼片一块（600克），料酒一勺，盐少许，姜粉、花椒粉各少许，大蒜两瓣。

实践：

1、龙利鱼室温解冻，切成约1.2厘米宽的条，用料酒、盐、胡椒粉、姜粉腌十分钟。

2.取一个盘子，倒入适量面粉；将大蒜切碎备用；

3. 锅里放比平常炒菜更多的油，加热至80%热。将腌制好的鱼条一根一根沾上一层面粉，入油锅煎至两面金黄。把它们拿出来放在盘子上。

3.把煎鱼的油倒掉。洗锅或用另一锅煮番茄酱：锅里放一勺油，烧热至30%热，倒入蒜末炒香，然后倒入预调好的酱汁。番茄酱，用中小火煮至酱汁起泡并变稠，然后淋在炸好的鱼片上。

小诀窍

1、龙利鱼解冻后比较软脆，所以鱼条不要切得太细，沾面粉时要轻柔；

2.在锅里煎的时候，一定要先将一面定型并变成金黄色，然后再翻另一面。中间不要频繁翻动，以免鱼片破裂；

3.我所说的番茄酱只是一个大概的比例。您可以根据自己的口味进行调整。如果你加更多的水也没关系。顶多煮一会就可以了。如果太厚了，放进锅里就凝结成块了，可能就没办法了。倒入汁；

4.我用的勺子是我们平时喝汤用的瓷勺。

橙汁龙利鱼

材质：

材料：龙利鱼400克，橙子2个，蒜5瓣（蒜可以不加，因为蒜接触到鲜榨橙汁会变绿，影响菜品美观）

实践：

1、龙利鱼洗净，沥干水，切块。加入料酒、盐和适量胡椒粉，拌匀，腌制15分钟左右。

2. 将大蒜切碎，备用。

3、橙子对半切开，挤出橙汁加入半汤匙淀粉，拌匀备用。

4、腌制好的鱼丁加入适量淀粉拌匀，抖掉表面多余的淀粉。

5.将鱼倒入热油锅中，煎至定型后捞出。

6、锅里的油再次加热至80%热，再次放入鱼块煎至表面金黄色，捞出备用。

7.锅中热油，加入蒜末炒香，然后加入橙汁，加入糖搅拌均匀。 PS：糖的用量可以根据口味增减。

8.大火加热至橙汁浓稠，加入鱼块翻炒均匀。

白灼龙虾与龙虾汤面

材质：

龙虾、面条、瘦肉、姜、葱、香菜、盐、鸡精

实践：

1.将龙虾洗净。

2.放入锅中煮。

3.煮熟的龙虾。

4、虾去皮，虾壳、虾头、肉片再次放入锅中熬汤。

5. 将面条放入沸水中煮沸，然后从冷水中捞出。

6、汤煮好后，捞起虾壳、虾头，加入面条、葱段、香菜段、盐、鸡精调味。

7.就可以吃了。

芝士焗龙虾蒜蓉蒸龙虾

材质：

龙虾、大蒜、奶酪

实践：

蒜泥蒸龙虾： 蒸约20-25分钟即可。 （简单、方便、美味）

鲜香苑秘制麻辣小龙虾麻辣龙虾做法

材质：

准备材料（各种调料的用量以一次煮四公斤龙虾为准）：

实践：

(1)烧热锅，加入色拉油至60%热，将洗净的龙虾放入油中炸至红色捞出。将洋葱切成小块，将生姜和大蒜弄松并切碎。

(2)另一锅中加入色拉油约250克，煮至熟。加入生姜、大蒜和洋葱。炒香。加入十三香辣酱，小火炒至出现红油。加入龙虾、水和十三香辣酱。香粉（水量以没过龙虾为宜），小火煮15分钟，加入青辣椒，倒入啤酒，再煮5分钟，至汤汁稍浓时，取出将锅放入盆中。倒入少量香油，撒上白芝麻。加入香菜即可食用。

麻辣小龙虾

材质：

小龙虾一斤，香菜一小把，大蒜两头，生姜四片左右，葱一小块，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，和适量老抽

实践：

1、用干净的牙刷刷洗龙虾的整个身体，尤其是腿和脚之间的缝隙。刷牙时要小心，不要被龙虾的钳子划伤；

2. 清洗欧芹，只选择欧芹茎并剪掉。大蒜去皮洗净切两半，葱斜切；

3.锅中烧热油，加入干辣椒、花椒、葱、蒜、姜炒香。倒入洗净的小龙虾，加入适量料酒，炒至龙虾不再挣扎；

4 加入上述其他调味料，继续翻炒。龙虾壳较硬，需要更长的时间来调味和烹饪；

5 加入适量水，炒约15分钟。待汤汁稍微浓稠时，加入香菜段，翻炒均匀。

麻辣小龙虾

材质：

小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1个、生抽45毫升、老抽15毫升、红糖8克、盐5克、烈酒30毫升

实践：

1.锅中加入比平常炒菜更多的油，加热至30%热，加入辣椒、花椒、葱、姜、蒜炒香；

2、加入洗净的小龙虾炒匀，然后倒入白酒、生抽、老抽，加糖炒香；

3、看到小龙虾卷曲后，加入月桂叶、八角、桂皮等香料，倒入200ml水，盖上锅盖，中火煮8分钟。最后加适量盐调味，加火，将汤稍收干即可。

小诀窍

小龙虾太活了，很难钓到。我们可以将它放在有盖的盆中，然后放入冰箱的冷冻室。大约15分钟后小龙虾就会被麻醉。利用这个时间赶紧戴上手套，用牙刷进行清洁。

小龙虾稍微煮一下就很容易入味，而且不需要像螃蟹那样把壳敲碎。我还是建议多加些辣椒和花椒，这样味道更好，或者加一勺老干妈豆豉，这样会更美味！