材质：

茄子、大蒜、花椒、酱油、盐。鸡粉、水淀粉

实践：

1、茄子切条，大蒜切末；

2、炒勺烧热，加入炒香的花椒，加入茄子条翻炒；

3、将茄子条煎至微黄，加入酱油翻炒均匀，倒入适量水煮沸；

4、撒少许盐、鸡粉调味，用适量水淀粉勾芡，待肉汁糊化后，加入蒜末即可食用；

5、面条煮熟后取出，放入碗中，淋上茄丝腌料。趁热吃一碗，可爱极了~

茄丝打卤面

材质：

茄子、大蒜、花椒、酱油、盐。鸡粉、水淀粉

实践：

1、茄子切条，大蒜切末；

2、炒勺烧热，加入炒香的花椒，加入茄子条翻炒；

3、将茄子条煎至微黄，加入酱油翻炒均匀，倒入适量水煮沸；

4、撒少许盐、鸡粉调味，用适量水淀粉勾芡，待肉汁糊化后，加入蒜末即可食用；

5、面条煮熟后取出，放入碗中，淋上茄丝腌料。趁热吃一碗，可爱极了~

鸡丝打卤面

材质：

鸡腿1个、鸡蛋2个、木耳3个、蘑菇5个、黄花菜15克、酱油2汤匙（30毫升）、水淀粉6汤匙（90毫升）、盐2茶匙（10克）、糖1茶匙（5克）、2片生姜适量，葱花适量

实践：

1）锅中水烧开，加入姜片，加入去骨鸡腿肉，撇去浮渣，然后改中火慢煮至鸡肉完全成熟（可以用筷子刺破），取出。放凉，用手撕碎鸡肉，放在一边。

2）干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡软备用。泡发木耳后，轻轻搓去附着的泥沙，剪去底部较硬的部分。将木耳切成和鸡丝一样粗细的丝。香菇泡发后，轻轻挤出部分水分，切成小块备用。将黄色花朵切成4厘米长的碎片。

3）鸡蛋用筷子打成蛋液。锅中倒入适量油，烧热至70%，加入木耳丝、蘑菇丁、黄花菜炒香，然后倒入热水没过食材，盖上锅盖中火煮10分钟。

4）加入盐、酱油和糖。改用大火将酱汁勾芡（一手拿水淀粉绕锅慢慢倒，另一只手用锅铲倒入水淀粉，慢慢推匀。）锅中的腌料变稠，加入蛋液以打圈的方式慢慢倒入，用抹刀从下往上推均匀，防止变稠的腌料粘在锅底。

5）撒上适量葱花即可食用，然后淋在煮好的面条上。如何煮面条，点击进入《史上最详细的西红柿鸡蛋面》

小诀窍

**用手轻轻揉搓木耳，看看是否还有沉淀物。当感觉有颗粒感、不光滑时，在木耳中加入两勺干淀粉，揉搓几下，然后用清水冲洗干净。 **泡木耳或香菇的水可以静置，也可以代替做腌料的清水。 **倒入水淀粉前要小心搅拌，防止淀粉沉淀。 **你可以做卤面

鸡丝打卤面

材质：

香菇、黄花、木耳、榛子菇各适量，鸡腿2个，鸡蛋2个，葱少许，老抽1汤匙，盐1汤匙，糖1茶匙，小碗1个水淀粉适量，花椒少许，油少许

实践：

1）将香菇、黄花菜、木耳、榛子菇放入沸水中泡发，沥干水分，切成合适的长度。但不要忘记保存用来做它们的汤。

2）将两只鸡腿煮熟，用手撕成丝。别用刀割啊~~

3）油热后，加入葱、鸡丝炒一分钟。加入香菇、黄花、木耳和榛子菇，再炒2分钟。先把泡过这些东西的汤加入锅里。如果还不够，加水盖过这些东西。

4）加入老抽、盐、少许糖（不要太多）。

5）当这些东西估计熟了的时候，将水淀粉朝一个方向倒入（大约需要一碗）。腌制好后，放入2个打散的鸡蛋。半分钟后关火。提起远离炉子。

6）用一个小容器（一个炒勺就够了），倒入适量食用油，放入花椒，大火烧热。待油热，散发出花椒香味时，关火，均匀地倒入油中。腌一下就可以了，不过吃之前记得把花椒挑出来。

小诀窍

注：妈妈的碗有点像，不要介意！

好啦，吃饭吧！

榛蘑肉丝打卤面

材质：

瘦猪肉100克，榛子菇一把，木耳适量，干白菜适量，大蒜三瓣，盐适量，料酒一勺，淀粉两勺，淀粉两勺。生抽，少许胡椒粉。

实践：

1、榛子菇、木耳、黄花菜分别用水冲洗干净，然后再次加水浸泡至软；

2、将泡好的榛菇切去根部，将木耳撕成小片，黄花菜切去硬根；

3、猪肉切丝，加入一勺料酒和一勺淀粉，拌匀，腌制十分钟；将大蒜切片；

4.炒锅中加入油。当油温热时，加入蒜片，炒香。加入猪肉丝，炒至变色。加入少许花椒粉、生抽和适量盐翻炒均匀；

5.加入榛子菇、木耳和黄花菜，炒两分钟。加入适量水没过材料，转中小火煮10分钟；

6、加入一勺淀粉加两勺水调成水淀粉，倒入锅中，煮至汤汁稍浓稠即可关火。

小诀窍

1、榛蘑菇的根部会有较多泥沙，所以浸泡后需要一一剪掉；

2、可以将泡香菇的干净清澈的部分水加入锅中，这样腌料的味道会更浓郁，但注意不要把下面的沙子倒掉；

3.这样炖菜可以保留更多的汤汁，面条也会好吃。

番茄打卤面

材质：

面条（富强粉）500克、西红柿100克、鸡蛋150克、植物油25克、盐4克、味精2克

实践：

1.将鸡蛋放入容器中，搅拌均匀；

2、西红柿切块；

3.锅里放少许油。油热后，加入鸡蛋炒（亮黄色就够了）；

4.加入西红柿，翻炒几下，然后加水（两碗）；

5.十分钟后，加入盐和味精，搅拌均匀即可起锅；

6、干面（手干面最好），煮好后用冷水冲洗干净；

7. 将面条放入碗中，淋上番茄和鸡蛋腌料。

打卤面

材质：

黄花、木耳、蘑菇、大葱、鸡蛋

实践：

1、香菇、木耳、黄花泡软；

2、锅底加入油，将肉末炒至熟，加入葱、香菇、酱油、料酒、糖、盐，加入木耳、黄花、鸡精，加入适量一起加水、一起煮；

3、倒入打散的蛋液，勾芡汤汁，撒上葱末、蒜末；

4.浇在面条上即可食用。

打卤面

材质：

鲜面一斤，虾米六只，鸡蛋三个，猪肉，黑木耳，胡萝卜，生菜，葱，姜

实践：

1.水烧开后，加入面条。烧开后，用中火煮两分钟；

2.捞出凉开水；

3、另烧热锅，加入油，将肉炒香；

4、肉变色后，加入胡萝卜丝，大火炒香；

5、胡萝卜丝炒软后，加入葱花、姜末炒香，然后加入开水和适量高汤；

5、煮沸后，加入全蛋，加入虾米，中火煮两分钟；

6、加入水炒好的木耳和焯水的生菜丝，加入适量的盐和味精；

7.将腌料倒在面条上。

蔬菜杂烩打卤面

材质：

芹菜、猪肉碎、上海菜、西红柿、盐、糖、胡椒粉、蚝油、香油、水淀粉、生抽

实践：

1. 面条煮熟后，从冷水中捞出备用。将芹菜、上海青菜和西红柿切成方块。

2、油烧开，先加入芹菜和肉末炒，然后加入切碎的上海青和西红柿。

3.加入所有调味料，炒至熟，用水淀粉勾芡即可食用。

小诀窍

搅拌均匀，美味又营养~可以加自己喜欢的蔬菜哦！

煎蛋四季豆肉末打卤面

材质：

白胡椒少许、蚝油、淀粉、水、盐、鸡精、酱油、肉末、青豆、胡萝卜、面条、鸡蛋

实践：

1.材料准备肉末+青豆丁+胡萝卜丁

2.先把胡萝卜丁和青豆放入锅中翻炒~

3.然后加入肉末，加入少许汤，加入盐、鸡精、酱油、少许白胡椒粉和蚝油，最后用淀粉勾芡~

4.我换了一种不同的面条，味道还不错，比我之前用的还要滑一些~

5.最后把打好的腌料淋在面条上，上面放一个煎鸡蛋，简单又美味又营养！

小诀窍

卤面的份量够2个人吃，也就是说我要自己吃两顿；(

素三鲜打卤面

材质：

面条、虾米、香油、姜末、胡椒粉、鸡精、玉米淀粉、花生油、香菜、小蘑菇、土豆、西红柿

实践：

1.将西红柿、土豆、蘑菇洗净，切成小丁备用；

2. 将海米用温水浸泡至软。如果是海米，就切成小方块。注意海米水不要倒掉；

3、放入锅中，烧热加入适量花生油。先加入土豆、蘑菇和海米翻炒，然后加入西红柿翻炒。最后加入适量的水和泡海米的水。您也可以只添加浸泡海米的水。

4.开锅加入适量盐、鸡精、胡椒粉勾芡，然后打入鸡蛋，撒上香菜末，淋上香油。