材质：

主料：冷冻鲈鱼片1块

实践：

1. 将鱼片解冻，晾干，切片。

2. 加入A料（玉米淀粉加少许水调成浓稠状），静置约5分钟。

3.水烧开，将鱼片焯水，捞出，淋上冷水，沥干。

4. 加入材料B并搅拌均匀。

5. 将冰块铺在盘子底部即可食用。

小诀窍

鱼片冷了会稍微收缩，所以动作要快，才能吃到嫩的鱼片。

冰镇鱼片

材质：

主料：冷冻鲈鱼片1块

实践：

1. 将鱼片解冻，晾干，切片。

2. 加入A料（玉米淀粉加少许水调成浓稠状），静置约5分钟。

3.水烧开，将鱼片焯水，捞出，淋上冷水，沥干。

4. 加入材料B并搅拌均匀。

5. 将冰块铺在盘子底部即可食用。

小诀窍

鱼片冷了会稍微收缩，所以动作要快，才能吃到嫩的鱼片。

冰镇芥片

材质：

生菜、芥末、生抽

实践：

1.生菜去掉硬皮，斜切，用水焯一下（水不要太多，加一点盐）过冷，然后放在冰块上。

2.准备的蘸酱是芥末和冷酱油的混合物。如果不喜欢芥末，可以加一点胡椒酱油和香油。

小诀窍

附还有一种做法，就像其他凉菜一样。吃之前加入自己喜欢的调味品放入冰箱冷藏一小时也不错。

冰镇百合绿豆汤

材质：

绿豆、百合、冰糖

实践：

1、绿豆浸泡半天，倒掉水，彻底洗净。

2.加入水，用大火煮沸，然后转小火。约45分钟后，加入洗净的百合和冰糖煮。

3.冷却后放入冰箱，晚上吃消暑解渴~~~

冰镇南乳叉烧

材质：

猪腰肉、生菜、料酒、南奶汁、姜、生抽、冰糖

实践：

1、将猪肉放入容器中，用姜、料酒、生抽、南奶浸泡2小时。

2、锅中热油，将肉表面煎香，倒入南奶汁、冰糖和水，烧开后小火煮。

3、期间分3次加水，直至汁收干，直至肉质最终紧实、上色。

4.取出，用保鲜膜包紧，放入冰箱。冷却后切片，放在以生菜叶为底的盘子上。

冰镇酸梅汤

材质：

乌梅15个、甘草20克、山楂100克、小麦50克

实践：

1、将材料洗净，加水煮沸，水约1000ML。

2.小火煮约30分钟，然后闻味道。如果觉得可以的话，可以加点糖调味。

冰镇芥蓝

材质：

羽衣甘蓝、冰块

实践：

1、羽衣甘蓝洗净，去掉老皮，切片。

2.煮至熟后盛入盘中。

3.盖上冰块即可。

冰镇杏仁糊

材质：

杏仁奶油50克、水300克

实践：

1.将杏仁奶油放入水中搅拌均匀，倒入汤锅中煮沸，边煮边搅拌。

2.煮沸后会变稠。关掉暖气。如果喜欢甜一点的话，可以多加一点糖，因为杏仁奶油里有糖。

3.倒入容器中，放凉，然后冷藏一个小时以上。

小诀窍

冬天吃热杏仁糊，夏天喝一杯冰杏仁糊。这绝对令人耳目一新。加点自制的桑葚酱，清凉甘甜。

蒜蓉冰镇莲藕

材质：

莲藕1段，蒜瓣

实践：

1、莲藕去皮，切成薄片，焯水，用冷矿泉水冲洗干净，放入。

2、蒜瓣去皮，压成蒜末，加香油、辣椒油、香醋、少许盐、少许酱油，拌成凉拌酱，淋在冰镇过的莲藕上。

冰镇陈醋花

材质：

花生500克，陈醋50克，盐10克，姜一块，蒜4瓣，韭菜2根，八角3-4个，花椒适量，干辣椒7-8个

实践：

1、将花生表面的土洗净，沥干水。

2.锅中放入一大碗水，将所有材料放入锅中煮至香味，加入花生，小火煮半小时。关火，倒入醋。

3.冷却后倒入保鲜盒中，放入冰箱浸泡半天。

小诀窍

夏季是花生的成熟期，新鲜花生比陈化花生更容易入味。记得多清洗几次，把花生上的污垢清理干净，不然很容易把污垢吃掉。咸花生的配料可以根据自己的喜好添加或删减。最好关火后倒入醋，然后盖上盖子，让其自然冷却。夏天泡的时候记得放在冰箱里保存。

冰镇银耳薏米膏

材质：

银耳适量，薏米适量，雪梨一个，枸杞少许，冰糖少许

实践：

1、银耳用冷水洗净，泡软，撕成小片；将薏米用冷水洗净，用水浸泡约2小时。

2、将准备好的银耳薏仁和冰糖放入锅中。 （我是个懒人，所以用的是炖锅，晚上睡觉前插上电源，设置为自动，第二天六点起床，汤就已经好了）。

3、汤煮好后。将梨去皮，切块，将洗净的枸杞放入锅中，再煮一个小时。

4. 拔掉电源并让其冷却。将其放入饭盒中并放入冰箱。