材质：

红薯、糖

实践：

1、将红薯放入锅中煸炒；

2.留少许油，加入糖，炒至变色。

3.加入红薯再次翻炒。

4.在板上涂一些油，最后拉线。

家常拔丝地瓜

材质：

黄肉红薯、糖

实践：

1.红薯切成滚刀块。

2.将糖放入锅中，不断搅拌。变色后加入红薯翻炒几下（我是在锅里炒，小火翻炒到上面冒气泡。）

小诀窍

注意糖多一点。

家常拔丝地瓜

材质：

红薯、糖

实践：

1、将红薯放入锅中煸炒；

2.留少许油，加入糖，炒至变色。

3.加入红薯再次翻炒。

4.在板上涂一些油，最后拉线。

拔丝地瓜

材质：

红薯2个，白糖50克，水适量

实践：

1.红薯去皮，切成菱形块待用~

2.锅中倒入油，加热至80%热。倒入红薯，炸至酥脆、颜色金黄。把它们拿出来~

3.锅中放入少量水，加入糖，倒入几滴油，炒至浅黄色。等线可以拔出来的时候，加入炸好的红薯，翻炒，淋上糖浆~~

拔丝地瓜

材质：

黄皮红薯1 个，红皮红薯1 个

实践：

1、黄皮红薯1个，红皮红薯各1个，洗净。 Brilliant喜欢混搭

2.红薯去皮。

3.将红薯切成方块。你也可以用切菜机把它们切成你喜欢的形状。

4.锅中加入油。当油加热至70%时，加入红薯块。

5. 将红薯块用小火煎至微黄即可食用。

6.然后转中火，待油冒烟时，加入红薯块，再次炒。

7.再次煎至表面金黄色并结皮。用筷子插入锅中，就变软了。

8.把锅里的油倒掉，留少许油，加入糖。

9.用小火慢慢融化糖。一定要随时搅拌。当颜色变深时，要更加注意，防止糖变成糊状。当糖开始冒泡时立即关火。 （也可以用筷子夹起来看看有没有丝出来）

10.倒入红薯块快速翻炒，均匀裹上糖液即可食用。

小诀窍

博主顽皮建议在糖里放一点白醋来拔丝。你可以试试这个方法！光彩还没有释放出来！因为我是用筷子搅拌糖的，所以拍完照片后，我一转身，把筷子拿错了方向。立刻，虎口上就烧出了一个烧焦的袋子，有黄豆粒那么大！当我看到顽皮在画丝绸时，我就眼馋了。嘿嘿，这冲动就是魔鬼啊！

拔丝地瓜

材质：

红薯三个，白糖

实践：

1.红薯去皮，切成小块。在锅里加入油。油热后，将红薯块放入锅中，炸至金黄色。如果用筷子能轻易刺破就说明已经熟了。

2.锅中加入水，倒入糖，小火煮至起大气泡。不理它，继续小火煮至产生浓密的气泡，糖液变成微黄色。用勺子舀起来的时候，它会变得非常粘稠。就是这样。

3、将炸好的红薯倒入糖液中，用勺子快速搅拌，使糖液完全粘在红薯上；将其倒入涂有油脂的盘子中。吃的时候，上面放一碗白水，趁着还湿的时候吃。齿。

小诀窍

1.别忘了先在盘子底部涂一层油，这样更容易洗碗。 2.煮糖时，用小火，并用勺子不断搅拌。倒入红薯块，立即转动勺子，离火

拔丝地瓜

材质：

红薯、糖

实践：

1.将红薯切成丁，备用

2.锅里加油，多点油，因为我们要开始炒红薯了。

3.煎约10分钟。用筷子轻轻触碰红薯表面。如果感觉很难，那就准备好了。

4.锅中加入油，开始煮糖。这个胡萝卜红薯最重要的就是熬糖。

5.一定要开小火，顺时针慢慢融化糖。只要搅拌到这个程度，糖就完全变成液体了。

6、然后把炸好的红薯放进去，快速翻炒两遍。已准备好装盘并上桌。记得在盘子底部涂点油，除非你想拿着盘子咀嚼！ 呵呵。另外别忘了准备一碗凉水。看看拉出来的线

焦糖拔丝地瓜

材质：

红薯1个，黑芝麻适量，焦糖液：50克，麦芽40克，水30克

实践：

1.红薯洗净去皮，切块泡水，洗去多余淀粉，沥干备用。

2. 将锅烧热，倒入油。油烧至160C后，将步骤一的红薯块放入锅中煎至软。然后将油加热至180C。将红薯块煎至酥脆即可食用。沥干油并放在一边。

3.另一锅烧热，将焦糖液的所有材料放入锅中，一起搅拌煮至焦糖变成棕色即可关火。

4、桌上铺上湿毛巾后，将步骤3煮好的焦糖锅放在毛巾上，以稳定温度。然后将步骤2的红薯块放入锅中，均匀地涂上焦糖液。

5.取一个盘子，在盘子上薄薄地涂上一层色拉油，加入步骤4的红薯块，撒上黑芝麻，等待冷却。

拔丝地瓜

材质：

主料：红薯500克，辅料：白糖150克，水100克，香油30克，花生油1000克

实践：

它是一种甜菜。说白了，就是一道热闹的菜，不过是为了好玩而已。几乎任何你喜欢吃的东西都可以做成蔬菜丝。比较简单的有土豆丝和红薯。更复杂的包括切碎的苹果和香蕉。比较难的有冰淇淋丝等。蔬菜丝更加精致。师傅火力把控的一道菜，据说焦糖苹果是最早考三级厨师的菜品。

拉丝很简单，只是油炸的食材上涂了一层糖浆。其实糖是很细腻的。如果做得太早，丝就拔不出来。如果做得太晚，就会糊状、苦涩、味道不好、卖得像蛋糕一样。不好。注意颜色金黄，长丝可以不间断地拉伸到2、3米。

(1)红薯洗净去皮，切成滚刀块。

(2)将花生油倒入勺子中，加热至90C。将红薯块放入油中，炸至金黄色。去除并控油。

（3）用勺子刷入混合物，加入水和白糖，用文火将糖煮至水泡由大泡变成小泡；当糖泡由大糖泡变成小糖泡并变稠变色时，将炸好的红薯倒入勺子中，转动勺子，使糖液完全涂在红薯上；将其倒入涂有芝麻油的盘子中。吃的时候，上面放一碗白水，边吃边蘸，这样就不会弄脏牙齿。

提示：如果您要制作切碎的苹果或香蕉，则需要在它们上涂上蛋白糊或玉米淀粉。

拔丝地瓜

材质：

主料：红薯500克，

实践：

1.红薯洗净去皮，切成大小均匀的块。

2、锅中放入花生油，加热至80%热度，将红薯煎至金黄色，捞出控油。

3、锅中加入100克水和白糖，小火煮，用勺子不断搅拌。待糖水变稠变色时，倒入炸好的红薯，将勺子离火，倒入抹了香油的盘中。吃的时候要带一碗凉水，边吃边蘸，以免烫嘴，而且酥脆。

拔丝地瓜

材质：

黄红薯（地瓜）500克、软白糖250克

实践：

1.红薯去皮，洗净切块，沥干水分。

2、锅中放入适量的油，烧热。将竹筷插入其中。当周围出现细小的气泡时，倒入红薯，炸至金黄色。

3、用筷子戳红薯。如果能戳穿，那就熟了；如果能戳透，那就熟了。取出熟透的红薯块，沥干油。

4.将锅中的油倒掉，留少许余油，加入糖和半碗水，煮沸。

5. 把火调小，慢慢地煮糖浆。当糖起泡并变色时，加入炸好的红薯，快速翻炒，直到糖浆覆盖红薯。关掉火，盛到盘子里。