材质：

配料：韭菜、鸡蛋、粉丝、虾米、面粉、天使酵母

实践：

准备工作：提前半天和好面团。将酵母用温水溶解，揉成面团，然后用保鲜膜密封，静置发酵。现在天气热，一个下午就够了。

实践：

1、粉丝提前泡软，切成小段，韭菜切碎，做成比韭菜饺子馅稍大的大小。将虾皮用温水泡软，洗净，切成小块。将鸡蛋打散，炒成桂花形状。将这四种材料混合在一起，加入少许胡椒粉和少许蔬菜味精，倒入少许香油拌匀。切记：不要加盐，否则馅会变水；

2.揉面团。切成厚条。取一条擀成长条，其余部分放入盆中，盖上保鲜膜；

3、包盒前，在馅料中加少许盐，各半。不要一次全部加入，否则水会漏出来；

4.包好后，预热锅，倒入油。油量不宜过多。将包好的盒子放入，煎至两面金黄。

北方味道——韭菜盒子

材质：

配料：韭菜、鸡蛋、粉丝、虾米、面粉、天使酵母

实践：

准备工作：提前半天和好面团。将酵母用温水溶解，揉成面团，然后用保鲜膜密封，静置发酵。现在天气热，一个下午就够了。

实践：

1、粉丝提前泡软，切成小段，韭菜切碎，做成比韭菜饺子馅稍大的大小。将虾皮用温水泡软，洗净，切成小块。将鸡蛋打散，炒成桂花形状。将这四种材料混合在一起，加入少许胡椒粉和少许蔬菜味精，倒入少许香油拌匀。切记：不要加盐，否则馅会变水；

2.揉面团。切成厚条。取一条擀成长条，其余部分放入盆中，盖上保鲜膜；

3、包盒前，在馅料中加少许盐，各半。不要一次全部加入，否则水会漏出来；

4.包好后，预热锅，倒入油。油量不宜过多。将包好的盒子放入，煎至两面金黄。

北方家常韭菜盒子

材质：

韭菜、黑木耳、粉丝、面粉、鸡蛋、虾米、盐、五香粉、食用油、花椒

实践：

1.【韭菜的加工工艺】

2. 韭菜1小把，去掉黄叶和杂质

3、放入一盆冷水中，撒入少许生粉浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净。

4.韭菜洗净，晾干。

5、将干韭菜放在案板上，用刀切成小段。

6.【黑木耳的清洗加工】

7.准备黑木耳1小把

8.提前用冷水浸泡

9.加入少许玉米淀粉

10、用筷子向一个方向搅拌数次，将黑木耳附着的杂质溶解在水中。

11.取出黑木耳，用冷水冲洗干净

12、将洗净的黑木耳放在案板上，用刀切成细片

13.【粉丝的浸泡与加工】

14.准备粉丝1小把

15.提前将粉丝用温水浸泡至粉丝变软。

16、捞出粉丝，用冷水冲洗，控干水分。

17.将粉丝放在案板上，用刀切成小块

18.【煎鸡蛋的过程】

19. 将两个鸡蛋打入干净的碗中，不加水。

20、用筷子将蛋清和蛋黄打散，充分混合成蛋黄液。

21、将锅放在火上，锅里放比平时炒菜多一点的食用油。

22.倒入蛋黄液

23、当蛋黄液随着油温升高而膨胀时，用筷子快速将蛋黄液打散成金黄色的小块。

24.将煎好的蛋黄块放在案板上，用刀切成小块

25.【虾皮的油炸工艺】

26.把炒鸡蛋剩下的油烧热

27.倒入虾米

28、用锅铲将虾皮炒至虾皮充分吸油。

29.锅中加入少许料酒

30.用锅铲不断翻炒至料酒蒸发，虾皮变香。

31、将炸好的虾皮放在案板上，用刀切成细片

32.【馅料的制作过程】

33.将所有切碎的材料放入一个大碗中

34.用筷子将材料搅拌均匀

35.根据个人口味加入适量的盐

36.撒上少许五香粉

37、取一个干净无水的勺子，放入几粒花椒，倒入少量食用油。

38、开火，把火调到最小，在火上放一个小勺子，炒至辣椒变色变香，关火

39、炸好的花椒油去掉杂质，倒在盆里的食材上

40、用筷子将调味料和配料搅拌均匀。

41.【擀蛋糕面团的过程】

42、案板上撒上一层薄薄的面粉，将面团放在案板上

43.用双手将面团擀成细长的圆柱体形状

44.用刀将擀好的圆柱形面条分成大小均匀的面片。

45、取其中一份药剂，将其切口面朝上放置，用手轻轻握住药剂上端，一边将药剂绕一圈移动，一边

46.让代理的上部端口呈现圆形

47、用手掌压住圆形药剂的顶部，将药剂向下压。

48.将面团压成圆形蛋糕形状

49、左手握住圆蛋糕的边缘，右手握住擀面杖，将蛋糕擀成圈。

50. 将面团擀成边缘薄、中间稍厚的大圆形。

51.【韭菜盒包装流程】

52.用手握住圆形的边缘，将其向上提起并向中间折叠。

53.将圆形面团折叠成月牙形

54、然后用手将折好的一边向上提起，向外、向下拉，使中间形成折痕。

55、用勺子取适量的馅料放在折好的中线一侧

56.用手将折好的中线的另一边提起，向中间向上折。

57、折成圆形月牙形铰链形韭菜盒

58、用手指将铰链形韭菜盒的边缘压紧

59、 月牙形铰链形开口密封韭菜盒

60、如果盒子的边缘不够圆润，可以用小盘子或碗，盘子或碗的内侧面向盒子。沿着盒子的边缘转动盘子或碗的边缘，画出弧线。

61、这样，把多余的不规则边缘剪掉，锅就成了月牙形的韭菜盒子，弧线光滑。

62.用手捏住月牙形盒子一侧的边缘，将其向上提起并向内折叠

63. 形成一个小三角形折痕

64.用手捏住小三角折痕的边缘，向上提起并向内折叠。

65. 您会在试剂边缘看到两条小三角形折痕。

66.用手捏住第二个小三角折痕的边缘，向上提起并向内折叠。 （这一步我编辑图片的时候出错了，方法请参考第13步）

67、重复上述步骤，直到月牙形盒子的边缘被折叠成无数个小三角形折痕。

68.用手将月牙形盒子的表面轻轻向下压向折痕。

69、缩短折痕与整个盒子的间隙，形成边缘漂亮的韭菜盒子。

70.【另一种蕾丝压制方法】

71、用叉子沾上少量干面粉，用叉尖压在月牙形韭菜盒一侧的边缘上。

72、同样的方法，用叉尖将痕迹对齐，向下压，做出痕迹。

73、直到月牙形韭菜盒边缘布满压痕

74. 用手将月牙形盒子的表面轻轻向下压向迹线。

75、缩短走线与整个盒子的间隙，形成边缘漂亮的韭菜盒子。

76.【韭菜盒子的炒制过程】

77、将锅置火上烧热

78、倒入适量食用油，用手握住锅柄转动锅，使食用油均匀地覆盖锅底，放入包装盒中。

79、盖上锅盖，小火煎2至3分钟。

80、煎至一面金黄色，打开锅盖，翻面煎另一面。

81、盖上锅盖，小火煎2到3分钟。

82.打开锅盖，将另一面煎至金黄色。

广东味道——“干炒牛河”

材质：

主辅料：宽米粉、牛肉、绿豆芽、洋葱、胡萝卜。调料：盐、黑胡椒、嫩肉粉或淀粉、料酒、老抽、蒜、姜。

实践：

1 牛肉切成1厘米见方的条状，加入盐、黑胡椒和嫩肉粉腌制15分钟。

2 将米粉用温水浸泡约20分钟，然后沥干。

3.锅中倒入油，50%热时加入牛肉。用大火煎至变色。取出并放在一边。

4.另取一锅，倒入底油。将姜片和蒜片炒香。加入洋葱和胡萝卜，炒香。加入牛肉、豆芽和米粉。再次加入盐和酱油调味。翻炒均匀。

小诀窍

我的美食博客：http://blog.ifeng.com/1181518.html

春天的味道——素炒蒿子秆

材质：

主要材料：半捆艾秆，大概有二十多棵树。辅料：食用油5毫升，花椒5颗，葱花少许，盐少许。

实践：

Step1：艾茎洗净，切成4-5厘米长的段。

步骤2：将锅烧热，倒入油。油烧至60%热时，加入花椒，加香。去掉花椒，留下底油。

step3：将葱花撒在油底，锅离火，让热油把葱花炒香，再把锅放回火上，同时倒入艾叶碎炒至茎变软。

第四步：出锅前撒点盐，翻炒几下就出锅了。

小诀窍

撒盐后要快速翻炒，不然会变成水状！

甜蜜的味道——混合水果挞

材质：

水果：蓝李子、草莓、蔓越莓、日本葡萄、猕猴桃、挞皮：面粉500克、黄油230克、糖40克、盐少许、蛋黄3个、水3汤匙、奶油馅料：牛奶300毫升、糖60克、4个蛋黄、低筋面粉25克、玉米淀粉15克、香草棒1根、君度15毫升、发泡奶油馅：鲜奶油200毫升、糖20克、香草精少许、杏果胶适量

实践：

1、制作挞皮：将面团擀成2毫米厚，在面团上打孔，用菊花模将挞皮压出。

2、将挞皮放入模具中，放入冰箱冷藏10分钟左右。

3、烤箱180度烤25分钟，冷却脱模。

4. 将奶油馅料和淡奶油馅料混合，装入裱花袋中

5.将热杏果胶涂在冷却的挞皮内侧（可以防止挞皮受潮软化）

6. 用裱花袋将馅料挤到挞皮上。

7. 将水果切成小块，装饰在挞皮内。

【芸芸小厨】带我回家的味道——全家福

材质：

主要成分：

实践：

1.煎蛋卷，切丝。

2. 蛋饼切丝，蔬菜切丁。将胡萝卜和黄花菜焯水。空闲的。

3.锅烧热，加入葱花、胡椒粉、姜片和酱油。

4、加水，煮沸，加入原料，煮沸，加入鸡粉和十三香。

5. 出锅前加入蒜苗调味即可。

【桃子】怎么这么鲜？——韭菜炒海肠

材质：

海肠400克、韭菜100克、盐半茶匙（2克）、蚝油1茶匙（5毫升）、料酒2汤匙（30毫升）、姜片

实践：

1、将海肠的头尾切掉，去掉内脏，清洗干净（切的时候小心血溅出来）。

2、水烧开后，将海肠放入水中焯一下，立即捞出，用冷水冲洗干净，切成小块。 3 韭菜洗净，切成一寸长的段。

3.韭菜洗净，切段。

4、锅里放少量油，放入姜片爆香，加入海肠，再加入蚝油和料酒，翻炒片刻，然后加入韭菜和盐，炒匀高火一分钟。

专属女子的小资情调——————香醇玫瑰奶茶

材质：

药用玫瑰：理气解郁、减肥、祛痘祛斑、调理痛经。

实践：

实践

1. 小锅中加入半杯水，煮沸，加入玫瑰花，小火煮3分钟。当花朵变得柔软并散发出香味时，加入红茶包并浸泡2 分钟。

2.加入牛奶，小火煮沸。关掉暖气。

3、饮用时过滤加入少许蜂蜜搅拌均匀。

尖端

1.喝热茶时，必须先将茶杯温热，防止温度迅速下降，让茶香充分释放。

2、对于女性来说，喝太多玫瑰花可以使脸色红润如花瓣。这是因为玫瑰具有很强的行气活血、祛瘀、调和五脏六腑的作用。我们平常所说的面色不佳、脸上有斑、月经失调、痛经等症状，都与子宫或面部的血流不正常、瘀滞有关。气血运行正常了，面色自然红润，身体自然健康。

韭黄、虾仁你爱谁——韭黄炒虾仁

材质：

虾仁100克，韭菜100克，红辣椒三分之一

实践：

1、准备材料

2.锅中热油，放入韭菜丝和红辣椒丝炒香

3.加入虾，翻炒。水出后，加入盐和鸡精，翻炒几下。

小诀窍

特别提示：韭菜还可以去除一点腥味，所以不需要添加其他东西来去除腥味。

韭菜盒子

材质：

韭菜、鸡蛋、木耳、虾米

实践：

1.韭菜切段。炒鸡蛋、木耳、泡好的虾米。拌入馅料中。

2、韭菜盒包好。

3.锅烧热，加入少许油，将韭菜盒放入其中炒香。

4.一面煎熟后，翻面继续煎另一面。煎至熟后盛入盘中。

小诀窍

韭菜盒子也可以用两块皮革包裹，塑造成圆形花边盒子。