材质：

材料：熟五花肉300克、辣豆腐4块、大蒜2瓣、生姜30克、辣椒1个、蒜苗2个

实践：

1、将煮熟的五花肉切小条，蒜切片，姜切丝，辣椒切斜片，蒜苗切斜段备用。

2、锅中烧热1汤匙油，爆香蒜片、姜丝、辣椒爆香，然后加入辣豆腐炒香，加入绍兴酒，加冰糖调味，然后加入五花肉丝炒香- 炒均匀。加适量的水煮至汤差不多收干时，加入蒜苗和香油翻炒均匀。

乳香肚丝

材质：

材料：熟五花肉300克、辣豆腐4块、大蒜2瓣、生姜30克、辣椒1个、蒜苗2个

实践：

1、将煮熟的五花肉切小条，蒜切片，姜切丝，辣椒切斜片，蒜苗切斜段备用。

2、锅中烧热1汤匙油，爆香蒜片、姜丝、辣椒爆香，然后加入辣豆腐炒香，加入绍兴酒，加冰糖调味，然后加入五花肉丝炒香- 炒均匀。加适量的水煮至汤差不多收干时，加入蒜苗和香油翻炒均匀。

松仁香肚生菜包

材质：

五花肉、青红辣椒、松子、生菜、盐

实践：

1、五花肉切块，焯水，与青红椒、松子入锅炒，加盐调味即可食用；

2、然后盛入盘中，放在生菜上，用生菜包裹起来即可食用。

罗汉小香肚

材质：

五花肉150克（约十几块），云腿、青豆、猪皮各50克。调料花椒10粒，葱、盐、糖、料酒各5克，腌料500克。

实践：

1、将猪肚洗净（洗时放点料酒），将云腿煮熟，切成0.5厘米见方的丁。将猪皮洗净煮熟，切成大小相同的丁。

2、将猪肚放入沸水中，去掉血水，捞出。另锅中加入水、腌料、料酒和花椒，煮约30分钟至熟，然后放凉。

3. 将火腿丁、猪肉丁、青豆、盐和糖混合在一起。将做好的肚肉馅塞进猪肚里，用牙签封口。上笼蒸30分钟。将其取出并等待其冷却。压扁整形，切成0.5厘米厚的片，撒上葱花即可食用。

小诀窍

特点

造型优美，味道鲜美。

制作钥匙

五花肉烧开时，加点料酒和花椒去腥。

麻辣香肚

材质：

香都、黄豆芽、胡萝卜、泡椒、姜、蒜、花椒粉、辣椒油、料酒、盐

实践：

1、香杜用温水浸泡约20分钟，剥去皮，洗净切片

2. 豆芽洗净沥干，胡萝卜洗净切片，蒜切末，姜切片。

3.炒锅烧热，加入辣椒油、蒜、姜、泡椒，加入料酒爆香，加水烧开，加入牛肚、豆芽，盖上中火煮约10分钟，加入胡萝卜、适量盐、花椒粉用大火翻炒收汁。

小诀窍

瓶装泡椒含有盐分，所以后期加盐量要减少。

乳香排骨

材质：

猪排6两，红豆干3块，材料：酱油，糖，淀粉

实践：

1.猪排切成小块，用热水焯一下。 （照片里的肉为了美观，切得太大了）

2、红腐乳捣碎，加入少许酱油、一勺糖、少许淀粉搅拌均匀。将猪排放入调好的酱汁中腌制30分钟以上。

3、锅中油烧热至70%热，加入腌制好的猪排，中火煎10分钟。因为酱汁里有糖，很容易烧焦，所以炒的时候一定要翻动几次。

小诀窍

此菜制作简单，味道独特。对于肉食者来说，这是一道美味佳肴。如果你不喜欢油炸，可以蒸，但不要和酱汁一起蒸，因为太咸了。当然，蒸的不如炸的好吃。

乳香脆骨

材质：

脆骨2块、腐乳20毫升、炸粉0.5袋、白糖5克、料酒15毫升、韭菜少许

实践：

1、脆骨洗净，切成小块，加入腐乳、糖、料酒拌匀，腌制30分钟；

2、然后取出腌制好的脆骨，裹上一层炸粉（或淀粉），放入50%热油锅中，中火慢慢将脆骨煎至卷曲成熟。

小诀窍

这道菜可以用我们平时火锅吃的酱豆腐，也可以用南方牛奶。只需使用瓶底剩余的汤和酱豆腐末即可。酱豆腐本身味道咸，颜色浓，所以腌制时不需要加盐和酱油；剩下的酱豆腐汁还可以用来做腐乳红烧肉、红烧排骨等菜肴，味道也很好。炒面在超市的面粉和干调料货架上有售。价格不贵，口味也很多，有蒜蓉、五香、辣味等，大家可以根据自己的口味选择。如果实在买不到，也可以同样的方法，先涂一层干淀粉，然后再放入锅中。

麻辣乳香玉如意

材质：

蒜末、豆芽、韭菜、腐乳、糖、白胡椒粉、辣椒油、盐少许

实践：

1、烧开一锅水，放入豆芽、韭菜焯水备用。

2. 将腐乳、糖、辣椒油（不喜欢吃辣的就不要加）和少许盐拌匀成A

3.锅中烧热油，将蒜末炒香。将处理好的豆芽和韭菜放入锅中，倒入A，快速搅拌，撒上一些白胡椒粉。从锅中取出并放在盘子上。

乳香剁椒猪蹄

材质：

水煮猪蹄、腐乳一块、水、冰糖

实践：

1.调好酱汁，将腐乳和香油混合，加入少许猪蹄汤拌匀，然后加入足够的水盖住猪肘的一半，搅拌均匀。

2、锅中倒入少许食用油，加入一块冰糖，小火融化。

3、冰糖融化后，倒入煮熟的猪蹄，炒至焦黄。

4.待稍微变色时，用老抽煮，加入2汤匙辣椒碎，快速翻炒几下，然后倒入腐乳汁，盖住猪蹄的一半左右。如果你喜欢的话，可以加玉米。

5、大火炒至汁收干即可装盘。

小诀窍

准备工作：将煮好的猪蹄沥干备用。水煮猪蹄链接：http://hoto.cn/recipe/13765/edit

蜜汁乳香骨

材质：

排骨、红腐乳2~3块

实践：

1.准备排骨和红豆干

2.洗净加入红腐乳泥，糖1汤匙，老抽少许，生粉3茶匙，拌匀，腌制2小时。

3、将腌制好的排骨放入60%的热油中煎，不断翻动，煎至熟后沥干油，再将油烧热，再煎至表面金黄色，沥干油。

4.锅中放入少许油，3汤匙糖，1汤匙老抽和少许水调成蜜汁，然后用小火煮至浓稠。

5.加入炸好的排骨，快速翻炒至沾上汁液，即可起锅。

涮涮肉片佐乳香汁

材质：

五花肉火锅片150克，黄瓜1根，葱1根，姜2片，蘸酱：30，麻辣香油腐乳30克，香油腐乳汁1茶匙，15金橘酱1//姜酱2 茶匙，味醂1/2 汤匙

实践：

1.将黄瓜擦上盐，用冷水冲洗干净，放入沸水中焯至黄瓜变绿，然后捞起，用冷水浸泡冷却。

2.将步骤1中的黄瓜取出，用削皮刀切成长条备用。

3、将酱料中的腐乳捣成泥，与其他酱料混合备用。

4、锅中倒入适量水（除配料外），加入葱、姜煮沸。加入猪肉片，冲洗至肉片变色。取出并放在一边。

5. 将黄瓜片呈放射状排列在盘子上，上面放上煮好的猪肉片，然后沾上步骤3的酱汁或将酱汁淋在肉片上即可享用。