材质：

西葫芦、鸡蛋、花椰菜1 个

实践：

1.西葫芦切成薄片，花椰菜切成丁，鸡蛋打散。

2.小不粘锅中抹少许油，小火加热，将西葫芦片铺上一层或两层，然后切花菜丁，再铺上一层西葫芦片。

3.盖上锅盖小火煮3-5分钟，然后倒入蛋液（蛋液中可以放少许盐）

4、待蛋液凝固后即可出锅。当你把它放在盘子里时，你就会得到一个大金锭。

小诀窍

1. 将西葫芦切得尽可能薄。

2、火一定要小，不然很容易烧锅。

3、西葫芦和菜花的用量可以根据自家锅的大小来决定；鸡蛋也可以调整；当鸡蛋液倒入锅中时，会感觉少了一点，没关系，只要能完全覆盖锅底即可，不需要蔬菜。

年夜饭之大元宝

材质：

西葫芦、鸡蛋、花椰菜1 个

实践：

1.西葫芦切成薄片，花椰菜切成丁，鸡蛋打散。

2.小不粘锅中抹少许油，小火加热，将西葫芦片铺上一层或两层，然后切花菜丁，再铺上一层西葫芦片。

3.盖上锅盖小火煮3-5分钟，然后倒入蛋液（蛋液中可以放少许盐）

4、待蛋液凝固后即可出锅。当你把它放在盘子里时，你就会得到一个大金锭。

小诀窍

1. 将西葫芦切得尽可能薄。

2、火一定要小，不然很容易烧锅。

3、西葫芦和菜花的用量可以根据自家锅的大小来决定；鸡蛋也可以调整；当鸡蛋液倒入锅中时，会感觉少了一点，没关系，只要能完全覆盖锅底即可，不需要蔬菜。

焦糖爆米花：2010年夜饭之餐前小食

材质：

爆米花两把，糖10克，油10克

实践：

1.准备玉米

2、放入电饼铛，先加油

3、油融化后

4.加入糖

5、继续融化后

6.盖上盖子（建议大家用普通的蒸锅盖，会更紧）

7、几分钟后，听不到任何声音，爆米花就完成了（是不是很简单？）

小诀窍

飞雪有话要说

1.玉米必须爆开。普通玉米是不能爆的。

2.可以放在平底锅里或者微波炉里炸，效果都是一样的。

3.但是在微波炉中爆炸时，一定不要使用塑料，也不要在里面放糖，否则锅会被破坏，糖在微波炉中也容易燃烧。

4、对了，昨天我哥回去炸了七八次，成功炸毁了一个塑料锅和一个塑料盖，最后爆炸成了真金。现在我正忙着爆玉米花送人。小燕子极力答应，但上幼儿园的侄女却爆开了，吃了一锅，可见爆米花的破坏力之强大。但我之前声称我不能使用塑料在微波炉中爆炸。结果，哥哥听从了我的建议，第一时间就把塑料容器打破了。第二次，他很听话，没有用塑料，但爆裂的时间太长了。四分钟后，所有玉米都糊化了，打开盖子。最后的体验是用家里用的碗两分钟就可以搞定，所以请记住这一点。

5. 回到家后，我告诉丈夫我弟弟做玉米的事。结果他就说，哎，你们一家人就是固执啊！ （言下之意就是我固执）我说，哎，你说的是我家人啊。上次用玻璃碗蒸鸡蛋，结果一拿出来就冷了，鸡蛋就裂开了。我告诉你，冬天不要用玻璃蒸鸡蛋。这对你有好处，但每次蒸的时候都会损坏。忘了它。第二次，如果你把鸡蛋放在玻璃碗里蒸，另外一个不是会破吗？那个固执的是谁？

虎年年夜饭后的解腻小食 糖渍金桔

材质：

金橘400克，白糖80克，冰糖80克，盐少许，水适量。

实践：

1.1.找一个大一点的碗，倒入水，撒上少许盐，将金橘浸泡10分钟，冲洗干净。 2、金橘洗净后沥干，取一个，根据具体大小，垂直切成等宽的6-8刀。 3.金橘切片，用手指压碎。

2.4.金橘全部切好后，用牙签将金橘籽一粒挑出来。金橘籽很多，但切开后更容易去除。 5、将去籽的金橘放入干净无水的瓶子里，放一层金橘，撒上一层白糖。

3.6.将所有金橘按顺序排列好，然后盖紧，腌制3天左右。糖融化，液体增加。 7、取锅，加水，倒入腌好的金橘，加入冰糖。

4.8.大火烧开后，转小火慢慢煮。等锅里的水慢慢变稠，金橘比之前稍微透明的时候，就可以根据自己的喜好收汁盛入盘中了。

小诀窍

ps:如果不喜欢蜜饯甜点，建议泡果茶，生津止渴，喝后感觉温暖舒适。

年夜饭预热——“香辣蟹”

材质：

主辅料：河蟹（花蟹）、青笋/竹笋、豆芽。调料：盐、糖、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒（朝天椒）、干辣椒（彩椒）、桂皮、八角、郫县豆瓣酱。

实践：

1、螃蟹洗净，加盐腌十分钟。将其放入煎锅中，煎至变色。把它拿出来。

2、蔬菜焯水后，放在盘底。

3、制作红油：将干辣椒炒至深红色，然后放入搅拌机中磨碎。热油，加入桂皮、八角、葱、姜、蒜炒香。将辣椒粉分两次加入热油中（7-5%热时加入）。

4、锅中倒入红油，爆香葱、姜、花椒、干辣椒。加入炸好的螃蟹。加入盐、糖调味，加入郫县豆瓣酱。最后倒入香油，取出锅。只需将其铺在蔬菜上即可。

小诀窍

我的美食博客：http://blog.ifeng.com/1181518.html

红烧排骨：年夜饭上俘虏小朋友的甜蜜杀手

材质：

排骨400克、葱15克、姜15克、李锦记秘制卤汁60克、水400克

实践：

1、准备材料

2.将切好的排骨和冷水放入锅中，用大火煮沸，除去浮沫。

3、锅再次洗净，倒入油，油热时加入葱花、姜丝。

4.倒入排骨

5.翻炒后倒入卤汁

6.倒入水

7.煮至汤收干。

小诀窍

飞雪有话要说

1.排骨焯水是为了去除腥味。

2、红烧酱就不用加其他调料了。我觉得李家的红烧酱比较特别。我无法解释这种感觉。不知道是不是因为是秘密制作的？

3.煮30分钟左右时注意不要煮过头。

年夜饭主菜__孔雀开屏（转）

材质：

材料：

实践：

实践：

1、蒜切片，姜切片，辣椒切碎，葱切段，其余切成葱花，香菇泡软切片。

2.将鱼去掉鳞，切掉头和尾。然后从头部切口取出内脏并清洗干净。将身体部分从背部切成片，但保持腹部完整。

3、将切好的蒜片、姜片、香菇片、葱段摆在盘中，然后将鱼放在盘中，撒上辣椒碎，倒入广祥泰蒸鱼酱油、料酒、少许白胡椒。粉色的。

4、将盘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

年夜饭

材质：

各种各样的

实践：

好的

年夜饭绿豆酿莲藕

材质：

材料：莲藕3节

实践：

1、准备材料。

2.锅中加水，将骨干焯水，洗去表面浮沫，备用。

3、用刷子刷去莲藕皮上的泥，然后剥去皮。

4.将莲藕的一侧切开。

5. 塞入洗净去皮的绿豆，边塞边用筷子压实。

6.填好后，盖上盖子，切成块，用牙签固定。

7、将绿豆酿的脊骨和莲藕放入汤锅中，加入适量的水，中火煮1小时15分钟。

8.然后加入新鲜莲子，再煮15分钟。

9、加入适量盐（根据汤的咸味而定），盖上锅盖离火半小时。

10.莲藕捞出，切片。

红烧大元蹄

材质：

红烧猪蹄是一道徽菜传统名菜，也是徽菜重味重油的代表菜。成品菜色泽金红，肥而不腻，味咸醇。配料：猪蹄调料、精盐、味精、白糖、老抽、葱、姜、料酒、淀粉、色拉油

实践：

1、猪蹄洗净，焯水，加入精盐、葱、姜、料酒，煮至七分熟。把它们拿出来，涂上黑酱油。

2、将猪蹄放入油锅中，炸至金黄色后捞出，然后放入干净的砂锅中，加入调味料，小火煮至熟透，捞出装盘，勾芡与原汤一起倒在上面。

防范措施

煮猪蹄时，调味要重，煮至烂熟时味道最佳。

团年饭之酱香肘子

材质：

猪肘、料酒、盐、酱油、鸡精、腐乳甜面酱、桂皮、花椒、八角花椒

实践：

1.1.购买肘子时，请店家帮你挑出骨头，用开水浸泡，然后用开水冲洗干净。 2、高压锅中放入油和糖，炒至颜色变白，然后捞出，冲洗干净。将脖子炒至变色。 3.加入料酒和所有材料，加水。水量应约为肘部水平。

2、将炖好的肘子取出，放入炒锅中，大火烧至汤汁变稠。

3. 完成它